التورتة

بواسطة: - آخر تحديث: ٢٠:٢٤ ، ١٩ أكتوبر ٢٠١٨
التورتة

 

المدة الزمنية: ساعة و15 دقيقة

 عدد الحصص: 10 أشخاص

 مستوى الصعوبة: سهلة

 

 

المقادير:


  • 10 بيضات.
  • ملعقتان صغيرتان من الفانيلا.
  • كوبان من السكر البودرة.
  • كوبان من الطحين.
  • 4 ملاعق كبيرة من البيكينغ باودر.
  • ملعقة صغيرة من الزبدة لدهن القالب.
  • ملعقة صغيرة من الطحين لدهن القالب.

مقادير الكريمة:

  • كوبان من الحليب السائل كامل الدسم.
  • 4 مغلفات من الكريمة البودرة وزن المغلف 40غ.

مقادير القطر:

  • كوبان من الماء.
  • 3 أكواب من السكر.
  • حبة ليمون صغيرة.

للتزيين:

  • 150غ من الفراولة.

 

 

طريقة التحضير:


  1. في وعاء نقوم بوضع الكريمة البودرة في وعاء الخفق ونضيف لها الحليب السائل ونخفق جيدًا مدة 3-5 دقائق حتى تتكاثف الكريمة.
  2. نقوم بنخل الطحين ونضعه في وعاء.
  3. ثم نضيف البيكينغ باودرإلى الطحين المنخول.
  4. نقوم بتجهيز الفرن وتسخينه على درجة حرارة 180 مئوية.
  5. في وعاء الخفق نضع البيض والفانيلا ثم نقوم بخفقه جيدًا بالخفاقة الكهربائية على سرعة عالية ونستمر في خفقه مدة عشر دقائق.
  6. بعد خفق البيض والفانيلا جيدًا نبدأ بإضافة السكر تدريجيًا مع الخفق المستمر حتى يصبح قوام المزيج سميكًا مدة 10- 15 دقيقة.
  7. ثم نبدأ بإضافة الطحين والبيكينغ باودر تدريجيًا إلى المزيج مع الاستمرار في التحريك يدويا بملعقة عريضة وبشكل هادئ حتى تتجانس المكونات ونحافظ على الهواء الموجود داخل العجينة.
  8. نستمر في خلط المكونات حتى تصبح لدينا عجينة متماسكة.
  9. نقوم بدهن قالب مستدير له حواف عالية لخبز التورتة بملعقة صغيرة من الزبدة، ونرش عليها الطحين كي لا تلتصق التورتة بالصينية.
  10. نقوم بوضع عجينة التورتة في الصينية ونضعها في الفرن إلى أن تنضج.
  11. بعد ذلك نخرجها من الفرن ونقلبها على صينية مفرودة.
  12. ثم نقوم بتشريب التورتة بالقطر من خلال استخدام مغرفة طعام ويصب القطر على التورتة بهدوء.
  13. بعد ذلك نقوم بتزيين وجه التورتة بالكريمة بوضع كمية من الكريمة ومسحها باستخدام سكين مسطح، ثم تزين جوانب التورتة باستخدام كيس الحلواني بالشكل المناسب.
  14. تغسل حبات الفراولة وتقطع لأنصاف وتوضع في منتصف سطح التورتة.

لعمل القطر:

  1. نوم بغسل الليمونة و عصرها.
  2. نضع السكر في قدر ونضيف له الماء ونقوم بتحريكه جيدًا حتى يذوب السكر ثم نضعه على النار ونتركه حتى يغلي.
  3. بعد غليان السكر والماء نقوم بإضافة ملعقة صغيرة من عصير الليمون ونترك المزيج ليغلي دقيقتين إضافيتين ثم نرفعه عن النار ونتركه جانبًا.

 

نصائح:


  • لتقطيع الكيك بسهولة وترتيب نقوم بغمس السكينة بالماء الساخن في كل مرة نستخدمها فيها
  • لعمل الكريم شانتيه: نستخدم 200 مل من الماء المثلج لكل 125 غرامًا.

134 مشاهدة