التورتة الاسفنجية

بواسطة: - آخر تحديث: ٢٠:٢٤ ، ١٩ أكتوبر ٢٠١٨

 

المدة الزمنية: ساعة و15 دقيقة

عدد الحصص: 6

مستوى الصعوبة: سهلة

 

 

المقادير:


  • 4 حبات من البيض.
  • ملعقة صغيرة من الفانيلا.
  • 125 غرام من السكر البودرة.
  • 150 غرام من الطحين.
  • ملعقة صغيرة من البيكينغ باودر.
  • ملعقة صغيرة من الزبدة لدهن القالب.
  • ملعقة صغيرة من الطحين لدهن الصينية.

مقادير الحشو:

  • كوبان من الحليب  كامل الدسم.
  • مغلفان من الكريمة وزن المغلف 40 غرام.
  • 125 غرام من مربى الفراولة.

للتزيين:

  • 5 حبات من الفراولة المتوسطة.

مقادير القطر:

  • نصف كوب من الماء.
  • ثلاث أرباع الكوب من السكر.
  • ملعقة صغيرة من عصير الليمون.

 

 

 

طريقة التحضير:


  1. في وعاء نقوم بوضع الكريمة البودرة في وعاء الخفق ونضيف لها الحليب السائل ونخفقها جيدًا مدة 3-5 دقائق حتى تتكاثف الكريمة ثم نضعها في الثلاجة لحين استخدامها.
  2. نقوم بنخل الطحين ونضعه في وعاء.
  3. ثم نضيف البيكينغ باودرإلى الطحين المنخول.
  4. نقوم بتجهيز الفرن وتسخينه على درجة حرارة 180 مئوية.
  5. في وعاء الخفق نضع البيض والفانيلا ثم نقوم بخفقها جيدًا بالخفاقة الكهربائية على سرعة عالية ونستمر في الخفق مدة 5 دقيقة.
  6. بعد خفق البيض والفانيلا جيدا نبدأ بإضافة السكر تدريجيًا مع الخفق المستمر حتى يصبح قوام المزيج سميكًا مدة 5-7 دقيقة.
  7. ثم نبدأ بإضافة الطحين والبيكينغ باودر تدريجيًا إلى المزيج مع الاستمرار في الخفق يدويًا وبشكل هادئ حتى تتجانس المكونات ونحافظ على الهواء الموجود داخل العجينة.
  8. نستمر في خلط المكونات حتى تصبح لدينا عجينة متماسكة.
  9. نقوم بدهن صينية مستديرة لها حواف عالية  لخبز التورتة بملعقة صغيرة من الزبدة، ونرش عليها الطحين كي لا تلتصق التورتة بالصينية.
  10. نقوم بوضع عجينة التورتة في الصينية ونضعها في الفرن إلى أن تنضج ولا نفتح الفرن قبل انقضاء 20- 25 دقيقة.
  11. نقوم باختبار نضج الكيك من خلال غرس طرف السكين فيها فإذا خرجت نظيفة تكون قد نضجت. بعد ذلك نخرجها من الفرن ونقلبها على صينية مفرودة.
  12. باستخدام خيط نقوم بلفه حول التورتة ونسحبه باتجاهنا نقطعها لنصفين، ثم نقوم بتشريب التورتة بالقطر من خلال استخدام مغرفة طعام واحدة أو ما يعادل نصف كوب، ويصب القطر على التورتة بهدوء.
  13. ثم نقوم بوضع المربى على الطبقة الأولى ثم نحشوها بالكريمة ونضع الطبقة الثانية فوقها، ونضع باقي الكريمة على السطح ونمسحها باستخدام سكين لها جانب عريض.
  14. تغسل حبات الفراولة وتقطع لأنصاف وتوضع في منتصف سطح التورتة أو على الأطراف.

طريقة عمل القطر:

  1. في قدر على النار نضع السكر والماء ونحرك جيدًا، ونترك المزيج حتى يغلي.
  2. نقوم بعصر نصف الليمونة وإضافة العصير للقدر ونرفعه عن النار حتى يبرد وبذلك يكون القطر جاهزًا.

 

نصائح:


  • لتجنب جفاف قطع الكيك، يقطع قبل تقديمه بـ 5 دقائق.
  • للحصول على كيك ناجح: نخفق الكيك بسرعة بطيئة حتى تتجانس المكونات ثم نزيد السرعة تدريجيًا.