التولمبا ( بلح الشام التركي)

 

المدة الزمنية: 40 دقيقة

عدد الحصص: 20

مستوى الصعوبة: سهلة

 

 

المقادير :


  • كوب وربع من الطحين.
  • بيضتان كبيرتا الحجم.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفانيلا.
  • نصف ملعقة كبيرة من السميد.
  • نصف ملعقة كبيرة من طحين الأرُز.
  • ملعقتان ونصف صغيرتان من الزبدة.
  • نصف ملعقة كبيرة من طحين الذرة.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح.
  • كوب ونصف من الماء.
  • ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.

مقادير القطر:

  • ثلاث أرباع الكوب من الماء.
  • كوب ونصف من السكر.
  • نصف حبة ليمون صغيرة.

للقلي:

  • لتر من زيت الذرة.

 

طريقة التحضير:


  1. ننخل الطحين ونضيف له السميد وطحين الأرز وطحين النشا.
  2. نقوم بوضع الماء والزبدة والملح في إناء ونضعها على النار ونتركها حتى تغلي المكونات، ثم نبدأ بإضافة خليط الطحين والسميد ونقوم برفع الإناء عن النار.
  3. باستخدام ملعقة نقوم بعجنها ونعيدها على نار خفيفة ثم نرفعها عن النار.
  4. تترك العجينة حتى تبرد جانبًا.
  5. بعد أن تبرد العجينة نضعها في وعاء العجن ونضيف لها البيض واحدة تلو الأخرى مع الاستمرار في العجن ثم نضيف الفانيلا ونعجنها جيدًا.
  6. نضع كيس الحلواني في كوب طويل ونجعل وننرخي أطرافه للخارج.
  7. ثم نقوم بوضع عجينة التولمبا فيه ونفتحه فتحة متوسطة الحجم.
  8. أثناء ذلك نضع الزيت في مقلاة ونضعها على النار ونتركها حتى يسخن الزيت.
  9. نقوم بقلي التولمبا من خلال الضغط على كيس الحلواني وتقطيعها باستخدام سكينة لقطع متقاربة في حجمها ونضعها في الزيت حتى  تتحمر وتصبح ذهبية اللون مع الاستمرار في تقليبها.
  10. بعد أن تتحمر قطع التولمبا نخرجها من الزيت ونضعها في مصفاة لتصفى من الزيت، ثم نضعها في القطر.
  11. تخرج قطع التولمبا من القطر ونضعها في مصفاة لتصفي القطر الزائد، ثم توضع في طبق التقديم وتترك جانبًا لتبرد.

طريقة عمل القطر:

  1. في قدر نضع السكر والماء ونحرك جيدًا ثم نضعه على النار، ونترك القطر حتى يغلي المزيج.
  2. نقوم بعصر نصف الليمونة وإضافة العصير للقدر ونرفعه عن النار حتى يبرد وبذلك يكون القطر جاهزًا.

 

نصائح:


 

التصنيفات:   التركي, جميع الأطباق, جميع الوصفات, حلويات, حلويات بالقطر, غير مصنف