الثومية اللبنانية

بواسطة: - آخر تحديث: ٠٧:٢٨ , ١٢ مارس ٢٠٢٠
logo
الثومية اللبنانية

محتويات

الثومية

الثومية طبق من الأطباق الجانبية، توضع الثومية صلصةً للكثير من الأطباق أو بجانب الطبق، مثل طبق المشاوي، والشاورما، وتقدم مع الكثير من أطباق الدجاج واللحم والأسماك وغيرها الكثير من الأطعمة، وتتميز بمذاقها الشهيّ المليء بنكهة الثوم، وبقوامها الكريمي ولونها الأبيض، والثومية من الأطباق الخفيفة التي تحضر بسهولة في المنزل، ولا تحتاج إلى مكونات عديدة لصنعها، فهي متوفرة غالبًا في كل منزل ويمكن صنعها في أي وقت غير أنّها مميزة بمذاقها ومميزة بفوائدها؛ فالثوم يعدّ من النباتات الصحية والعلاجية للكثير من الأمراض وفهو يدخل في أغلب الأطعمة مثل البصل؛ لأنّهما جزء لا يتجزأ من المطبخ العربي والغربي.

تعدّ الثومية من أشهى المقبّلات التي يفضّل تناولها الكثير من الناس مع الدجاج واللحوم والشاورما والبطاطا وغيرها من الأطباق،حيث من السهل تحضيرها لاتحتاج إلى وقت وجهد كبيرين،وتحضر بسهولة،ونظرًا لطعمها اللذيذ وكثرة الطلب عليها سنتناول في هذا المقال كيفية عمل الثومية وكيفية تحضيرها بكل سهولة.


طريقة عمل الثومية للمشاوي

وقت التحضير 11 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهلة.
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص.

المقادير

  • بياض بيضتان.
  • ملعقة صغيرة من الخل الأبيض.
  • ثلث كوب من الزيت النباتي.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح الناعم.
  • ملعقة كبيرة من الثوم المهروس.

طريقة التحضير

  • نضع بياض البيض في وعاء الخلاط الكهربائي ونخفق البياض على سرعة عالية لمدة ربع دقيقة.
  • نضيف الثوم المهروس، والملح، والخل على البيض، ونخفقهم لمدة دقيقة.
  • نضيف الزيت تدريجيًا إلى الخليط مع الاستمرار في الخفق ونخفق الثومية حتى تصبح كثيفةً ومتماسكةً.
  • نسكب الثومية بوعاء ثم نقدمه بجانب طبق المشاوي.


طريقة عمل الثومية للمشاوي بالزبادي

وقت التحضير 12 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهلة.
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص.

المقادير

  • كوب لبن زبادي.
  • نصف كوب من الزيت النباتي.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة كبيرة من الخل الأبيض.
  • ملعقة كبيرة من الثوم المهروس.
  • ربع ملعقة صغيرة من السكر.

طريقة التحضير

  • نضع الثوم المهروس، والسكر، والملح، والخل في وعاء الخلاط الكهربائي، ونخفقهم على سرعة عالية.
  • نضيف الزيت تدريجيًا إلى الخليط مع الاستمرار في الخفق، ثمنخفق الثومية حتّى تصبح كثيفةً ومتماسكةً.
  • نسكب الثومية بوعاء ثم نقدمه إلى جانب طبق المشاوي.


طريقة عمل الثومية للمشاوي بالمايونيز

وقت التحضير 5 دقائق.
مستوى الصعوبة سهلة.
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص.

المقادير

  • كوب من المايونيز.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة صغيرة من الخل الأبيض.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • خمس فصوص من الثوم.

طريقة التحضير

  • نضع الثوم، والمايونيز، والخل في وعاء الخلاط الكهربائي، ونخفقهم على سرعة عالية.
  • نضيف الزيت، والملح، والفلفل تدريجيًا إلى الخليط مع الاستمرار في الخفق، ونخفق الثومية حتّى تصبح كثيفةً ومتماسكةً.
  • نسكب الثومية بوعاء ثم نقدمه إلى جانب طبق المشاوي.


طريقة عمل الثومية للمشاوي بالبطاطا

وقت التحضير 10 دقائق.
مستوى الصعوبة سهلة.
عدد الحصص تكفي لـ 5 أشخاص.

المقادير

  • ملعقتان كبيرتان من المايونيز.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقتان كبيرتان من الزبادي.
  • عشر فصوص من الثوم.
  • قطعة بطاطا من الحجم المتوسط.
  • ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
  • ثلاث أكواب من الماء.

طريقة التحضير

  • نضع البطاطا والماء في قدر على نار متوسطة الحرارة، ونترك البطاطا حتى غليان الماء وسلق البطاطا جيدًا.
  • نزيل قشرة البطاطا.
  • نهرس الثوم باستخدام الآلة الكهربائية.
  • نضع الثوم، وعصير الليمون، وزيت الزيتون، والزبادي، والمايونيز، والملح، والبطاطا في وعاء متوسط الحجم، ونخلطهم جيدًا حتى نحصل على مزيج كريمي.
  • نسكب الثومية بوعاء التقديم ثم نقدمه إلى جانب طبق المشاوي.


طريقة عمل الثومية للمشاوي بالبيض

وقت التحضير 10 دقائق.
مستوى الصعوبة سهلة.
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص.

المقادير

  • كوب من الزيت النباتي.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ثلاث فصوص من الثوم.
  • بياض ثلاث بيضات.
  • ملعقة كبيرة من عصير الليمون.

طريقة التحضير

  • نضع البيض، والثوم، وعصير الليمون، والملح، والفلفل في وعاء الخلاط الكهربائي، ونخفقهم على سرعة عالية.
  • نضيف الزيت تدريجيًا إلى الخليط مع الاستمرار في الخفق حتّى يصبح قوام الثوميّة كريميًا.
  • نسكب الثومية في وعاء ثم نقدمه إلى جانب طبق المشاوي.


طريقة عمل الثومية للشاورما

وقت التحضير 12 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة.
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص.

المقادير

  • كوب من الزيت النباتي.
  • كوب من زيت الزيتون.
  • ربع كوب من الثوم المهروس.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • نصف كوب من عصير الليمون.

طريقة التحضير

  • نضع الثوم، وعصير الليمون، والملح، وعاء الخلاط الكهربائي، ونخفقهم على سرعة عالية.
  • نضيف الزيت النباتي والزيت الزيتون تدريجيًا إلى الخليط مع الاستمرار في الخفق حتّى يصبح قوام الثوميّة كريميًا.
  • نسكب الثوميّه بوعاء ثم نقدمه.


طريقة عمل الثومية للمشاوي بالنشا

وقت التحضير 7 دقائق.
مستوى الصعوبة سهلة.
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص.

المقادير

  • ربع كوب من زيت الزيتون
  • كوب من الماء.
  • نصف كوب من عصير الليمون.
  • خمس فصوص من الثوم.
  • ملعقة صغيرة من الملح الناعم.
  • ملعقة صغيرة من الخل.
  • ملقعة كبيرة من النشا.

طريقة التحضير

  • يوضع الماء والنشا في قدر متوسط على نار هادئة، ويترك حتى يتماسك ويغلي مع التحريك المستمر.
  • يرفع القدر عن النار، ويترك جانبًا حتى يبرد.
  • يوضع الثوم في الآلة الخاصة لهرس الثوم، ويهرس جيدًا.
  • يوضع الثوم على خليط النشا ثم يضاف زيت الزيتون، والملح، وعصير الليمون إليهم.
  • يوضع الخليط بجميع مكوناته في الخلاط الكهربائي، ويضرب لمدة دقيقة حتى يمتزج جيدًا.
  • يسكب الخليط في وعاء التقديم ثم يقدم.


طريقة عمل الثومية للمشاوي بالكريمة والبقدونس

وقت التحضير 10 دقائق.
مستوى الصعوبة سهلة.
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص.

المقادير

  • ملعقتان كبيرتان من الثوم المفروم.
  • كوب من الكريمة.
  • ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم.
  • ملعقة صغيرة من بودرة الثوم.
  • ملعقتان كبيرتان من النشا.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
  • نصف كوب من الماء.

طريقة التحضير

  • نضع الماء في إناء صغير الحجم على نار متوسطة الحرارة، ونترك المزيج حتى غليان الماء.
  • نضع الثوم المفروم وبودرة الثوم على الماء، ونقلبهم جيدًا ونترك الإناء على نار هادئة مع التحريك من حين لآخر لمدة خمس دقائق.
  • نضيف الكريمة، والبقدونس، والملح، والفلفل الأسود إلى الإناء ونقلبهم جيدًا.
  • نذوب النشا مع الماء ونضيفهما إلى المزيج، ونقلبهما جيدًا لمدة ثلاث دقائق.
  • نسكب المزيج في طبق التقديم ونتركه حتى يبرد تمامًا ثم نقدمه.


طريقة عمل الثومية للمشاوي بالخل

وقت التحضير 10 دقائق.
مستوى الصعوبة سهلة.
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص.

المقادير

  • ملعقتان كبيرتان من الثوم المفروم.
  • ملعقة كبيرة من الخل الأبيض.
  • ملعقتان كبيرتان من النشا.
  • ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
  • كوبان من الماء.
  • ملعقة صغيرة من الملح.

طريقة التحضير

  • نضع الماء والنشا في إناء صغير الحجم على متوسطة الحرارة ونترك المزيج حتى غليان الماء.
  • نضع الثوم المفروم، والخل، والملح، والزيت، وعصير الليمون على الماء، ونقلبهم جيدًا ونترك الإناء على نار هادئة مع التحريك من حين لآخر لمدة خمس دقائق.
  • نسكب المزيج في طبق التقديم، ثم نتركه حتى يبرد تمامًا ثم نقدمه.


طريقة عمل الثومية بالطريقة اللبنانية

وقت التحضير 20 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 3 أشخاص

المقادير

  • حبة من البطاطا متوسطة الحجم ومسلوقة.
  • فصان من الثوم.
  • ملعقة صغيرة من الملح أو حسب الرغبة.
  • كوب من اللبن الزبادي كامل الدسم.
  • ربع كوب من الزيت النباتي.
  • ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
  • ملعقة كبيرة من الماء.

طريقة التحضير

  • يوضع الزيت والثوم، البطاطا في وعاء الخلاط الكهربائي، ثم تخلط المكونات لمدة 3 دقائق حتى تمتزج ببعضها.
  • يضاف الملح والزبادي إلى المكونات، ثم تضرب المكونات مرة أخرى.
  • تقلل سرعة المضرب، ثم يسكب عصير الليمون ويحرك المزيج.
  • تضاف ملعقة صغيرة من الماء إلى الثومية، ثم تحرك الثومية، وتسكب في طبق التقديم.


طريقة عمل ثومية البيك

وقت التحضير 30 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

  • ثلاثة رؤوس من الثوم المقشر.
  • أربعة أكواب من الزيت.
  • ربع كوب من عصير الليمون.
  • ملعقة صغيرة من الملح أو حسب الجاجة.

طريقة التحضير

  • يوضع الثوم في محضرة الطعام، ثم ينكه بالملح، ثم يضرب الثوم حتى يهرس.
  • يضاف نصف كوب من الزيت بالتدريج، ثم تضاف ملعقة صغيرة من الليمون، ثم يخلط المزيج لمدة 5 ثواني.
  • تكرر العملية إلى حين أن تنتهي كمية الزيت وعصير الليمون.
  • تصبح ثومية البيك جاهزة.


طريقة عمل الثومية بالطحينية

وقت التحضير 5 دقائق
مستوى التحضير سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • ثماني ملاعق كبيرة من الطحينية.
  • أربعة فصوص من الثوم المفروم.
  • نصف كوب من الماء.
  • عصير حبة من الليمون.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح أو حسب الرغبة.

طريقة التحضير

  • توضع الطحينية والثوم في وعاء الخلاط الكهربائي، ثم تضرب المكونات.
  • يضاف إلى المكونات الملح والماء، ثم تخلط المكونات.
  • يسكب عصير الليمون على المزيج، ثم تخلط المكونات مرة أخرى.
  • تصبح الثومية جاهزة، ويتم تقديمها مع البروستد.


طريقة عمل الثومية دون بيض

وقت التحضير 30 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • كوب ونصف من الماء.
  • ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
  • أربع ملاعق كبيرة من النشا.
  • ملعقة صغيرة من بودرة الثوم.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح.
  • ثلاثة أرباع كوب من الزيت النباتي.
  • ثلاثة فصوص من الثوم.

طريقة التحضير

  • يخلط النشا مع الماء في وعاء عميق حتى يذوب.
  • يوضع مخلوط النشا على نارهادئة، ثم يحرك المزيج للحصول على خليط كثيف.
  • تطفئ النار، ويرفع القدر عن النار.
  • يترك الخليط جانبًا حتى يبرد تمامًا.
  • يوضع الثوم والملح، عصير الليمون في وعاء الخلاط الكهربائي، ثم يضاف إلى المزيج خليط النشا، ثم تخلط المكونات جيدًا حتى تتجانس.
  • يضاف الزيت النباتي بالتدريج مع الإستمرار في التحريك.
  • تسكب الثومية في طبق التقديم، ثم تقدم مع بروستد الدجاج على الطريقة السعودية.


طريقة عمل المثومية بالبطاطس والبيض

وقت التحضير 15 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 5 أشخاص.

المقادير

  • ثلاثة حبات من البطاطس.
  • بيضة.
  • نصف كوب من الحليب السائل.
  • ملعقة كبيرة من الثوم المفروم.
  • ملعقة كبيرة من الملح.
  • ثلاثة ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض.
  • نصف كوب من البقدونس المفروم ناعمًا.
  • حبة من الفلفل الاخضر الحار.
  • نصف ملعقة صغيرة من زيت الزيتون.

طريقة التحضير

  • يوضع في وعاء البطاطا وتغسل بالماء وتقشر، وتوضع في الماء المغلي على النار حتى تسلق جيدًا.
  • تصفى البطاطس من الماء، وتقطع إلى أرباع متوسطة في الحجم.
  • يوضع في وعاء الخلاط الكهربائي البطاطا المسلوقة وتخلط جيدا حتى يصبح الخليط متماسك وكثيف.
  • يضاف الى وعاء البطاطس، البيض والحليب والثوم والملح والزيت النباتي والفلفل الابيض ويحرك جيدًا.
  • يوضع في مقلاة الخليط ويترك على نار هادئة لمدة ثلاثة دقائق مع الاستمرار في التقليب.
  • يوضع في وطبق التقديم المثومية بالبطاطس والبيض وتترك حتى تبرد قليلا وتزين بالبقدونس المفروم والسماق والفلفل الحار والقليل من زيت الزيتون وتقدم بجانب الدجاج المقلي.


طريقة عمل الثومية بالكريمة

وقت التحضير 15 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ أربعة أشخاص.

المقادير

  • حبة من الليمون الحامض.
  • ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ستة ملاعق كبيرة من المايونيز.
  • ثلاثة ملاعق كبيرة من الزبادي.
  • ثلاثة فصوص من الثوم المهروس.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض.

طريقة التحضير

  • يوضع في وعاء متوسط الحجم الثوم المفروم والمايونيز والزبادي وتخلط جيدًا.
  • يضاف عصير الليمون والزيت تدريجيًا وتضاف الكريمة إليه تدريجيًا ويخلط.
  • يضاف الملح والفلفل الابيض ويخلط جيدًا.
  • يوضع في طبق التقديم مثومية الكريمة وتزين بزيت الزيتون والقليل من البقدونس الناعم.


طريقة عمل سلطة المثومية

وقت التحضير 15 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ أربعة أشخاص.

المقادير

  • أربعة فصوص كبيرة من الثوم المفروم ناعمًا.
  • خمسة ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
  • ثلاثة ملاعق كبيرة من النشا.
  • نصف كوب من الماء البارد.
  • حبة من عصير الليمون.

طريقة التحضير

  • يوضع في وعاء صغير الحجم الثوم وزيت الزيتون وعصير الليمون ويخلط جيدًا.
  • يوضع في كوب كبير النشا ويضاف إليه الماء البارد ويحرك جيدًا حتى يذوب النشا.
  • يوضع في قدر النشا ويترك على نار هادئة حتى يبدأ في الغليان ويصبح الخليط متماسك قليلًا
  • يرفع الخليط النشا من على النار، ويضاف إليه خليط الثوم، ويقلب جيدًا.
  • تخلط جميع المقادير بالمضرب الكهربائي حتى تتجانس وتصبح ناعمة.
  • توضع الثومية جانبا حتى تبرد، وتحفظ في الثلاجة الى حين موعد التقديم وتقدم مع لحم الشاورما.


طريقة عمل ثومية البروستد

وقت التحضير 15 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ ثلاثة أشخاص.

المقادير

  • بياض بيضة.
  • خمسة فصوص من الثوم الطازج.
  • نصف كوب من الزيت النباتي.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح.
  • حبة من عصير الليمون الحامض.

طريقة التحضير

  • يوضع في وعاء الخلاط الكهربائي بياض البيض ويخلط لمدة دقيقتين.
  • يضاف إلى الوعاء فصوص الثوم ويخفق على سرعة متوسطة.
  • يضاف الزيت وعصير الليمون تدريجيًا الى وعاء الخلاط مع الاستمرار في الخلاط حتى يصبح صوص كثيف ومتماسك قليلًا.
  • يوضع في طبق التقديم الثومية وتزين بأوراق البقدونس وتقدم بجانب الشاورما والبيتزا.


طريقة عمل ثومية البقدونس

وقت التحضير 7 دقائق.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ أربعة أشخاص.

المقادير

  • ملعقتان كبيرتان من الثوم المهروس.
  • ملعقة صغيرة من ثوم البودرة.
  • كوبان من القشدة.
  • ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الابيض.
  • ملعقتان كبيرتان من نشا الذرة.

طريقة التحضير

  • يوضع في وعاء نصف كمية الماء وتترك على نار متوسطة حتى تغلي.
  • يضاف الثوم المهروس والبودرة ويغلى المزيج لمدة خمسة دقائق.
  • تضاف القشدة والبقدونس والملح والفلفل ويحرك جيدًا.
  • يوضع في قدر النشا وكمية الماء متبقية ويضاف اإلى الخليط السابق حتى يتماسك ويثخن جيدًا.


طريقة عمل الثومية السورية

وقت التحضير 8دقائق.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 5 أشخاص.

المقادير

كوب من الماء.

  • ثلاثة ملاعق كبيرة من النشا.
  • ثلث كوب من الزيت.
  • نصف كوب من الماء.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقتان كبيرتان من الخل.
  • نصف ملعقة من ملح الليمون.
  • خمسة فصوص من الثوم المهروس.
  • بياض بيضة.

طريقة التحضير

  • يوضع في كوب النشا والماء ويحرك جيدًا.
  • يضاف الثوم الى الكوب ويوضع في وعاء على النار مع الاستمرار في التقليب حتى يغلي ويصبح متماسك.
  • يوضع الخليط في وعاء الخلاط ويضاف إليه ربع كوب من الماء والملح وملح الليمون والخل ويخلط جيدًا.

يضاف الثوم إلى كوب الماء والنشا ويرفع على النار مع الاستمرار في التقليب حتى يغلي ويثقل القوام

  • يضاف بياض البيضه ويضرب الخليط ويضاف الزيت تدريجيًا حتى انتاء الكميه ويسكب في برطمان محكم الاغلاق ويوضع في الثلاجة لمدة ساعتين حتى يبرد ويتماسك قوامه.


طريقة عمل الثومية بالشطة

وقت التحضير 10 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 5 أشخاص

المقادير

  • خمسة فصوص من الثوم.
  • كوب من زيت دوار الشمس.
  • ملح حسب الرغبة.
  • ملعقة صغيرة من الشطة المطحونة.
  • بياض بيضتان بحرارة الغرفة.
  • عصر نصف ليمونة.

طريقة التحضير

  • وضع بياض البيض في الخلاط الكهربائي ويخلط جيدًا.
  • إضافة الملح، والثوم، والليمون، ويخلط جيدًا حتى تمتزج المكونات.
  • وضع مكعب من الثلج ويحرك جيدًا، ثم يسكب الزيت تدريجيًا مع التحريك المستمر حتى يحصل على قوامًا سميكًا.
  • إضافة الشطة المطحونة حسب الرغبة ويخلط حتى تمتزج مع الثومية، ويقدم مع البطاطس المقلية، واللحم، والدجاج .


طريقة عمل الثومية دون بيض وبطاطا

وقت التحضير 20 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 3 أشخاص

المقادير

  • فصان من الثوم كبيرة الحجم.
  • ثلاث أرباع كوب من زيت الذرة.
  • كوب ونصف من الماء.
  • رشة من الملح.
  • سبع ملاعق كبيرة من النشا.
  • عصير من نصف حبة ليمونة.

طريقة التحضير

  • يذوب النشا في الماء و يرفع على نار هادئة حتى يصبح بقوام كثيف.
  • بعد أن يبرد النشا يوضع في الخلاط الكهربائي مع الملح وعصير الليمون والثوم المدقوق ويخلط.
  • أثناء الخلط يضاف زيت الذرة تدريجياً حتى يتحول قوام الثومية إلى اللون الأبيض.
  • يوضع المزيج في برطمان زجاجي في الثلاجة.


طريقة عمل صلصة الثوم مع الحليب

وقت التحضير 8 دقائق
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 3 أشخاص

المقادير

  • خمسة عشر فصاً من الثوم.
  • ثلاثة أرباع الكوب من الحليب سائل.
  • ملعقة كبيرة من عصير الليمون حامض.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
  • رشة من الملح.

طريقة التحضير

  • يقشر الثوم ويوضع مع الحليب على نار هادئة لمدة 8 دقائق ثم يرفع عن النار ويترك ليبرد.
  • يوضع الحليب والثوم في الخلاط، يضاف عصير الليمون الحامض مع الزيت والملح، تخلط كل المكونات مع بعض.
  • ثم تقدم صلصة الثوم.


طريقة عمل ثومية بالجبنة

وقت التحضير 10 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 3 أشخاص

المقادير

  • ثلاثة فصوص من الثوم.
  • حبتان من جبنة المثلثات.
  • ملعقتان من الجبنة الكريمي.
  • ثلاث ملاعق من الزبادي.
  • كوب من الجبنة مالحة على حسب الرغبة.

طريقة التحضير

  • تخلط كلا من المقادير التالية الثوم ،جبنة المثلثات، الجبنة الكريمي، لبن الزبادي، والجبنة مالحة بالخلاط الكهربائي من ثم تصبح جاهزة ممكن تخزن بالثلاجة بعلبة زجاجية ومن ثم تقدم.


طريقة عمل ثومية بالنشا والزيت النباتي

وقت التحضير 10 دقائق
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 3 أشخاص

المقادير

  • ست ملاعق كبيرة من النشا.
  • كوبان من الماء.
  • خمس سنون من الثوم المهروس جيداً.
  • نصف الكوب من الزيت النباتي.
  • ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون الحامض.

طريقة التحضير

  • يوضع الماء في وعاء عميق، ويضاف إلأيه النشا، ومن ثم يحرك جيداً حتى يذوب تماماً.
  • يوضع الوعاء على النار مع التحريك المستمر حتى يغلي، ويصبح ثقيل القوام.
  • يرفع الوعاء عن النار، ويترك جانباً حتى يبرد.
  • يوضع خليط النشا في الخلاط الكهربائي، ويضاف إليه كل من الثوم المهروس، ووعصير الليمون الحامض، ومن ثم يخلط جيداً حتى تتجانس المكونات مع بعضها البعض.
  • يضاف إليه زيت المازولا تدريجياً مع الخلط المستمر حتى يتجانس مع بعضه البعض.
  • يسكب الخليط في طبق، ويوضع في البراد حتى يبرد.
  • يوضع في طبق التقديم، ومن ثم يقدم إلى جانب الشاورما، ودجاج البروستد.


طريقة عمل صوص ثوميه بالكزبرة

وقت التحضير20 دقيقةمستوى الصعوبةسهلعدد الحصصتكفي لـ 5 أشخاص

المقادير

  • ست فصوص من الثوم المهروس.
  • ملعقتان كبيرتان من النشا.
  • كاس من الماء البارد.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • خمس أعواد من الكزبرة المفرومة ناعم.
  • نصف قرن من الفلفل الحار المفروم.

طريقة التحضير

  • يذوب النشا في كأس من الماء البارد ثم يوضع على نار متوسطة مع التحريك المستمر حتى يغلي ويتكاثف الخليط.
  • يضاف الثوم والفلفل الأسود والكزبرة والملح والفلفل الحار إلى خليط النشا مع التقليب المستمر حتى يتجانس الخليط.
  • يترك الخليط في الثلاجة لبضع ساعات حتى يبرد يكون جاهزًا لتقديم مع الأطباق الأخرى.


طريقة عمل عمل الثومية المصرية

وقت التحضير 50 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

  • كوب من اللبن السائل.
  • خمس فصوص صغيرة من الثوم.
  • قطعة كبيرة من البطاطس المسلوقة.
  • أربعة ملاعق كبيرة من المايونيز.
  • ربع ملعقة كبيرة من الخل الأبيض.
  • كمية قليلة من الفلفل.
  • كمية قليلة من الملح.

طريقة تحضير

  • يُخلط اللبن مع البطاطس والثوم والمايوزنيز والخل والفلفل والملح.
  • يُحرك المزيج بشكل جيد حتى الاختلاط بشكل تامّ.


طريقة عمل ثوميّة شاورما اللحم

وقت التحضير 15 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

  • ملعقة صغيرة من الخل.
  • ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتى.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود الناعم.
  • نصف ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
  • ملعقتان كبيرتان من الطحينة.
  • فصان من الثوم.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح.

طريقة التحضير

  • يوضع الثوم، والخل، والطحينية، والكمون المطحون، والملح، والفلفل الأسود، في إناء الخلاط الكهربائي.
  • تخلط المكونات مع بعضها البعض لتتجانس معًا.
  • يضاف الزيت تدريجيًا، مع الاستمرار بالخفق للحصول على قوام مناسب.
  • توضع المثومية في طبق التقديم، وتقدم.


طريقة عمل الثومية بزيت الزيتون

وقت التحضير 5 دقائق
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • فص من الثوم.
  • ملعقة من الملح.
  • نصف كوب من عصير الليمون.
  • كوب من الزيت.
  • كوب من زيت الزيتون.

طريقة التحضير

  • توضع كافة المكونات في وعاء الخلاط الكهربائي، وتخلط لمدة تُقدر بحوالي دقيقتين حتى يصبح المزيج متجانس.
  • يضاف الزيت وكمية قليلة من زيت الزيتون مع الاستمرار بإضافة الزيت حتى نفاذ الكمية.
  • تحريك المكونات وتقليبها جيدًا حتى يصبح المزيج متجانس.
  • توضع المثومة في إناء، وتقدم مع الطعام.


طريقة عمل شيش طاووق مشوي مع الثومية

وقت التحضير 70 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص.

المقادير

  • ثمانية قطع كبيرة من فيليه الدجاج مقطعات لمكعبات.

خليط التتبيلة

  • ملعقتان صغيرتان من الملح.
  • ملعقة صغيرة من الكزبرة الناعمة.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ملعقة صغيرة من الكركم.
  • ملعقة صغيرة من الشطة المجروشة.
  • ملعقة صغيرة من البصل البودرة.
  • ملعقة صغيرة من الثوم البودرة.
  • ملعقة صغيرة من الهيل الناعم.
  • ملعقة كبيرة من البابريكا.
  • ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم.
  • ربع كوب من الخل الأبيض.
  • ملعقتان كبيرتان من صلصة الصويا.
  • ربع كوب من عصير الليمون الطازج.
  • نصف كوب من زيت الزيتون.
  • كوب من لبن الزبادي.

الثومية

  • كوبان من الماء.
  • ستة ملاعق كبيرة من النشاء.
  • نضف ملعقة صغيرة من حمض الليمون.
  • نصف كوب من زيت الذرة.
  • أربعة فصوص من الثوم المهروس.
  • ملعقة صغيرة من الملح.

الخضراوات

  • 5 حبات صغيرة من الطماطم.
  • 4 رؤوس صغير من البصل مقطعة لأرباع.
  • 5 رؤوس صغيرة من المشروم مقطع.
  • 10 حبات صغيرة من الفلفل الحلو مقطعة.

التقديم

  • ملعقة كبيرة من البصل المفروم.
  • ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم.
  • خبز عربي حسب الحاجة.
  • أربع حبات من مخلل الخيار مقطعات لشرائح.

طريقة التحضير

خليط التتبيلة

  • خلط الكزبرة مع لبن الزبادي والملح والفلفل الأسود والكركم والشطة والبصل والثوم والهيل والبابريكا ومعجون الطماطم والخل وصلصة الصويا وعصير الليمون وزيت الزيتون في وعاء كبير حتى يتجانس المزيج.
  • وضع الدجاج في التتبيلة لمدة ليلة كاملة.
  • تبطين صينية بورق الزبدة، ثم وضع الدجاج بالتبادل مع الخضراوات في أسياخ خشبية أو معدنية ووضعهم في الصينية، ثم دهنهم بالقليل من زيت الزيتون.
  • تحمية شواية الفرن، ثم إدخال الصينية للفرن لمدة 20 دقيقة مع تقليب الأسياخ من حين لآخر حتى تتحمر.

الثومية

  • وضع الماء مع النشاء في دلة على نار هادئة مع الاستمرار في التحريك حتى يصبح المزيج ناعمًا.
  • رفع الدلة عن النار وسكب المزيج في وعاء عميق وتركه حتى يبرد.
  • خلط مزيج النشاء مع الثوم والملح ف يالخلاط الكهربائي حتى يتجانس المزيج.
  • إضافة الزيت تدريجيًا مع الاستمرار في الخلط حتى يتجانس المزيج.
  • إضافة حمض الليمون مع الاستمرار في الخلط حتى يتجانس.
  • وضع الثومية في وعاء زجاجي، ثم تركه في الثلاجة لمدة ساعة حتى يبرد.
  • تقديم المشاوي مع الثومية.


طريقة عمل دجاج مشوي مع الثومية

وقت التحضير 45 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص.

المقادير

  • كيلو غرام ونصف من الدجاج.
  • رأسان كبيران من البصل مفرومان.
  • أربعة فصوص مهروسة من الثوم.
  • ملعقة كبيرة من الزنجبيل المفروم.
  • ورقتان من ورق الغار.
  • عود من القرفة.
  • 10 فصوص من الهيل.
  • ملعقتان صغيرتان من الملح.

الثومية

  • ثلاثة أرباع كوب من زيت الذرة.
  • ملعقة صغيرة من الخل.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح.
  • فصّان مهروسان من الثوم.
  • بياض بيضتان كبيرتان.

التقديم

  • خبز حسب الحاجة.
  • مخللات حسب الحاجة.

طريقة التحضير

  • وضع البصل في قدر كبير على نار متوسطة مع التقليب لعدة دقائق حتى يصبح لونه ذهبيًا.
  • إضافة الزنجبيل والثوم مع الاحرريك المستمر حتى تنتشر رائحة المزيج.
  • إضافة ملعقة صغيرة من الزيت مع الاستمرار في التحريك لعدة ثواني.
  • إضافة الدجاجة وتغطية القدر، ثم ترك الدجاجة لمدة 10 دقائق.
  • قلب الدجاجة على الجهة الثانية، ثم تغطية القدر مرة أخرى وتركه لـ 10 دقائق أخرى.
  • إضافة الهيل والقرفة وورق الغار والملح، ثم غمر الدجاجة بالماء وتغطية القدر وتركه لمدة 30 دقيقة حتى تنضج الدجاجة.

الثومية

  • خفق بياض البيض مع الثوم والملح في الخفاقة الكهربائية على نار متوسطة حتى يتشكل مزيج أبيض ناعمًا.
  • إضافة الزيت تدريجيًا مع الاستمرار في الخفق حتى يمتزج ويصبح المزيج كريميًا.
  • تثبيت الرف الشبكي الأوسط في الفرن، وتحمية الفرن على حرارة 180 درجة مئوية.
  • وضع الدجاجة في صينية الفرن، ثم إدخالها للفرن لمدة تتراوح بين 10-15 دقيقة حتى تتحمر ويصبح لونها ذهبيًا.
  • إخراج الدجاجة من الفرن، ثم وضعها في طبق التقديم وتقديمها مع الثومية والخبز العربي والمخللات.


طريقة عمل الفاصولياء الخضراء المثومة

وقت التحضير 35 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • نصف كيلو من الفاصولياء خضراء طازجة.
  • كوبان من الماء.
  • ثلاثة فصوص مفرومة من الثوم.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من الزبدة.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • ثمن ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

طريقة التحضير

  • تغلى الفاصوليا بالماء، تخفض النار وتترك على نار خفيفة مدة 10 دقائق.
  • تصفى الفاصوليا وتوضع جانبًا.
  • يقلى الثوم في مقلاة مع الزبدة حتى يصبح بلون بني فاتح.
  • تضاف الفاصولياء والملح والفلفل ويسخن.


طريقة عمل الثومية بالليمون

وقت التحضير 20 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • رأس من الثوم مقشّر ومهروس.
  • ملعقة كبيرة من الملح.
  • نصف كوب من عصير الليمون.
  • كوب من الزيت النباتي.
  • كوب من زيت الزيتون.

طريقة التحضير

  • يخلط الثوم المهروس مع الملح وعصير الليمون الحامض في المفرمة.
  • يضاف الزيت النباتي وزيت الزيتون تدريجيًا ويمزج الخليط جيّدًا.
  • تحرّك المكوّنات جيّدًا حتّى تتجانس وتصبح الصلصة شبيهة بالمايونيز.


طريقة عمل الثومية بالبطاطا والمايونيز

وقت التحضير 25 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 5 أشخاص

المقادير

  • حبة بطاطا كبيرة الحجم.
  • نصف ملعقة صغيرة من حامض الليمون.
  • ملعقتان كبيرتان من المايونيز.
  • رأس من الثوم حوالي عشرة فصوص.
  • كوبان من الماء.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح.

طريقة التحضير

  • تقشّر البطاطا وتقطع إلى مكعبات.
  • تقشر فصوص الثوم.
  • توضع البطاطا والثوم مع الماء في قدر.
  • يوضع القدر على نار هادئة ويسلق حتى تنضج البطاطا.
  • يصفّى المزيج من الماء مع الإحتفاظ بهذا لوقت الاستخدام.
  • توضع البطاطا والثوم في الخلاط الكهربائي.
  • يضاف المايونيز والملح وحامض الليمون.
  • تخلط المكونات جيدًا لمدة دقيقتين.
  • تضاف ماء السلق لتحديد الكثافة المطلوبة والمرغوبة.
  • يحتفظ بالخليط في الثلاجة لوقت الإستخدام والتقديم.