الجمبري المسلوق بالقشر

بواسطة: - آخر تحديث: ١٠:٣٥ ، ٨ مارس ٢٠٢٠
الجمبري المسلوق بالقشر

محتويات

الجمبري

الجمبري، ويُعرف أيضًا بالروبيان أو القريدس، وهو نوع من السمك المائي له أحجام مختلفة، وهو من أشهر المأكولات البحرية، ويمكن أن يقدم مع الأرز كطبقٍ رئيسيٍ أو إلى جانب الصلصات أو الخضار كطبق مقبلاتٍ باردٍ، ويعد الجمبري المسلوق من الأطباق الجانبية الشهية وسهلة التحضير، وهو طبق من شوربة الجمبري مسلوق مع الخضار، ويمكن أيضًا صنع العديد من أطباق الجمبري المفيدة، والشهية ومنها أطباق رئيسية وجانبية.


الجمبري المسلوق

وقت التحضير 30 دقيقةً.
مستوى الصعوبة سهلة.
عدد الحصص تكفي لشخصين.


المقادير

  • كيلو من الجمبري متوسط الحجم.
  • نصف لتر تقريبًا من الماء.
  • بصلة كبيرة الحجم، مقطعة لشرائح متوسطة.
  • رأس بصل أخضر كبير مع الأوراق.
  • حبتان مقطعتان إلى شرائح رقيقة متساوية من الفليفلة الملونة.
  • كوب من الكرفس المفروم ناعمًا.
  • ربع كوب من الكزبرة الخضراء المفرومة.
  • نصف كوب من الشبت المفروم ناعمًا.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة صغيرة من الكمون.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ملعقة صغيرة من الكزبرة الجافة المطحونة.

طريقة التحضير

  • غسل الجمبري بالماء جيدًا، ثم نزع الأحشاء منه، ومن ثم وضعه في وعاءٍ عميقٍ.
  • وضع زيت الزيتون في وعاءٍ ثم وضع الوعاء على النار، وإضافة الجمبري له، وتقليبه من جهة إلى أخرى حتى يصبح زهري اللون.
  • إضافة شرائح البصل، والكرفس، ورشة من الملح، وشرائح الفليفلة الملونة، والتقيلب لمدة خمس دقائق حتى يذبل البصل، والفليفلة.
  • فرم رأس البصل الأخضر مع الأوراق، وإضافتها مع الشبت، والكزبرة إلى الجمبري حتى يكتسب نكهة الخضار، ثم تغطية الوعاء، وترك الخضار مع الجمبري لمدة خمس دقائق على نارٍ هادئةٍ.
  • إضافة الماء إلى الجمبري وغمره، ثم إضافة الكمون وتركه لمدة ربع ساعة على نارٍ متوسطةٍ حتى تنضج المكونات تمامًا.
  • رش الفلفل الأسود والكزبرة المطحونة على شوربة الجمبري ويمكن زيادة الملح أو الماء حسب الرغبة.

التقديم

  • تصفية الجمبري المسلوق ووضعه في طبقٍ للتقديم ثم تصفية المرق من الخضار.
  • سكبه فوق الجمبري وتزيينه بشرائح الليمون، ويمكن أيضًا تقشير الجمبري حسب الرغبة، وتقديمه كطبقٍ جانبيٍ.


تغميسة الجمبري الباردة

وقت التحضير 10 دقائق.
مستوى الصعوبة سهلة.
عدد الحصص تكفي لـ 3 أشخاص.

المقادير

  • 300 غرام من الجمبري متوسط الحجم.
  • برش حبة ليمون صغيرة الحجم.
  • ثلاثة ملاعق كبيرة من المايونيز.
  • ثلاث ملاعق صغيرة من عصير الليمون.
  • ملعقة كبيرة من البقدونس.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح.
  • نصف ملعقة صغيرة من الزعتر الجاف.

طريقة التحضير

  • سلق الجمبري لمدة أربع دقائق ثم تصفيته وتبريده.
  • فرم الجمبري المسلوق فرمًا خشنًا.
  • وضعه في وعاء ثم إضافة جميع المكونات الأخرى.
  • تقديم تغميسة الجمبري باردةً مع الخبز المحمص.


شيش الجمبري

وقت التحضير ساعة.
مستوى الصعوبة سهلة.
عدد الحصص تكفي لـ 3 أشخاص.

المقادير

  • 500 غرام من الجمبري.
  • علبة من الزبادي.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
  • ملعقة صغيرة من بصل البودرة.
  • ملعقة صغيرة من الخل.
  • ملعقة صغيرة من الكمون.
  • ملعقة صغيرة من الثوم البودرة.
  • نصف ملعقة صغيرة من البابريكا.
  • نصف ملعقة صغيرة من الخردل.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
  • نصف ملعقة صغيرة من الكزبرة.
  • نصف ملعقة صغيرة من الزنجبيل.
  • فلفل ألوان حسب الرغبة.
  • ملح حسب الرغبة.
  • طماطم صغيرة حسب الرغبة.

طريقة التحضير

  • وضع جميع المكونات باستثناء الطماطم، والفلفل الملون في وعاءٍ مع الجمبري المغسول والمنظف وتقليبهم جيدًا.
  • ترك الجمبري بالتتبيلة لمدة ثلاث ساعات.
  • غرس حبات الجمبري في أسياخ الشواء الخشبية مع الفلفل والطماطم.
  • تسخين مقلاة غير لاصقة مدهونة بالقليل من الزيت على النار.
  • رص الأعواد في المقلاة، وتركها لمدة دقيقتين حتى يتغير لونها، ثم تقليب الأسياخ حتى تنضج وتتحمر على الوجه الآخر.
  • وضعها في الشواية لمدة ثلاث دقائق حتى تتحمر ثم تقديمها مع الأرز.


جمبرى بالثوم والفاصوليا

وقت التحضير ساعة.
مستوى الصعوبة سهلة.
عدد الحصص تكفي لـ 3 أشخاص.

المقادير

  • كيلو من الجمبري متوسط الحجم.
  • كوب من مرق الدجاج.
  • كوبان من الفاصوليا البيضاء.
  • كوب وربع من الطماطم المقطعة لمكعباتٍ صغيرةٍ.
  • ثلاثة فصوص من الثوم المفروم.
  • ست ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
  • ملعقتان كبيرتان من البقدونس الطازج.
  • ملعقة كبيرة من معجون الطماطم.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الحار.
  • ملعقة صغيرة من البابريكا.
  • ملح حسب الرغبة.
  • فلفل حسب الرغبة.
  • خبز محمص حسب الرغبة.
  • أرز حسب الرغبة للتقديم.
  • ورق غار

طريقة التحضير

  • تحمية زيت الزيتون على درجةِ حرارةٍ متوسطةٍ، ثم إضافة الثوم وورق الغار والفلفل الحار مع الاستمرار بالتقليب حتى يصبح المزيج طريًا.
  • إضافة الطماطم، والفلفل، والملح مع هرس الطماطم حتى تذوب تمامًا.
  • إضافة معجون الطماطم ومرق الدجاج وتركه لمدة ثلاث دقائق حتى يتكرمل.
  • إضافة الفاصولياء والملح والفلفل حسب الحاجة وتركه على النار لمدة مناسبة.
  • إضافة الثوم، والبابريكا مع الجمبري، والفلفل، والملح، ثم تتبيل الجمبرى جيدًا.
  • إضافة الجمبري مع الفاصولياء، ثم طهيه لمدة ثلاث دقائق وتقديمه مع البقدونس والخبز المحمص.


الروبيان المحشي

وقت التحضير 15 دقيقةً.
مستوى الصعوبة سهلة.
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص.


المقادير

  • كيلو من الروبيان كبير الحجم.

الحشو

  • كوب من الكزبرة الخضراء المفرومة.
  • كوب من البقدونس المفروم.
  • كوب من البقسماط.
  • ربع كوب من جبن البارميزان أو الجبن الرومي المبروش.
  • ثلاثة فصوص ثوم مهروس.
  • ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
  • عودان من البصل الأخضر المفروم مع الأوراق.
  • بصلة كبيرة الحجم مفرومة ناعمًا.
  • نصف ملعقة صغيرة من الشطة المجروشة.
  • حبتان كبيرتان من البطاطا المسلوقة.
  • ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
  • ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
  • ملعقة كبيرة من بهارات الكاري.
  • ربع ملعقة صغيرة من بودرة الفلفل الأسود.

طريقة التحضير

  • تسخين الفرن على حرارة 200 درجة ً مئويةً، وإحضار صينية قصيرة الحافة ثم دهنها بكميةٍ قليلةٍ من الزيت أو الزبدة.
  • تقشير الروبيان مع الاحتفاظ بالذيل، وتقطيعه طوليًا مع مراعاة بقائه متصلًا من جهة الظهر ثم فرده بالأصابع قليلًا، ونثر بعض الملح والفلفل عليه.

الحشو

  • تسخين الزبدة في قدرٍ متوسط الحجم، ثم إضافة البصل الأخصر، والزنجبيل، والبصل، والثوم، والتقليب حتى يكتسب الخليط اللون الذهبي.
  • إضافة المشروم، والتقليب لبضع ثوانٍ، ثم إضافة البطاطا، والكاري، وعصير الليمون، والملح، والشطة، والفلفل الأسود، وتفتتيت الخليط بالشوكة حتى تصبح البطاطس بحجم حبة الحمص.
  • توزيع الكزبرة، والبقدونس على الخليط، ثم وضع ملعقة كبيرة من الحشو على الروبيان، والضغط عليها حتى تصبح بشكل هرم صغير، وتلتصق جيدًا بها.
  • وضع حبات الروبيان في الصينية.
  • نثر البقسماط ثم نثر الجبن وتوزيع بضع قطرات من زيت الزيتون على الروبيان.
  • إدخال الصينية في الفرن لمدة خمس عشرة إلى عشرين دقيقةً حتى يكتسب الروبيان اللون الذهبي وتقديمه ساخنًا.


شوربة الجمبري

وقت التحضير 10 دقائق
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • 300 غرامًا من الجمبري.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من الأرز.
  • ثلاثة فصوص من الثوم مهروس.
  • ورقتان من ورق اللورا.
  • حبتان من الطماطم.
  • معلقة كبيرة من الزعتر.
  • معلقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
  • حبتان من البصل مفروم.
  • كوب من الكزبرة جافة مطحونة.
  • معلقة كبيرة من صلصة الطماطم.
  • حبتان من الليمون مقطع شرائح.
  • نصف معلقة صغيرة من الفلفل الأسود مطحون.
  • لتر من الماء.
  • نصف معلقة صغيرة من الملح.

طريقة التحضير

  • يسكب المرق في وعاء، ثم يرفع على النار، ثم يضاف كل من الزعتر وورق اللورا والثوم والماء والطماطم والجمبري، مع تحريك.
  • يترك الخليط على النار حتى ينضج.
  • يضاف الزيت في القدر على النار ليسخن، ثم يضاف البصل مع تحريك لحتى يتشوح، ثم يسكب المرق مع صلصة الطماطم.
  • يضاف الأرز فوق الخليط مع تحريك، يتب الخليط بالفلفل والملح والكزبرة ويترك على النار لحوالي 7 دقائق حتى تنضج.
  • تسكب الشوربة في أطباق التقديم مع الليمون والكزبرة وحبات الجمبري.


الجمبري المقلي

وقت التحضير 10 دقائق
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • عشرون حبة من الجمبري.
  • معلقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • نصف كوب من الزيت.
  • معلقة صغيرة من الكركم.
  • معلقتان كبيرتان من الدقيق.
  • معلقة صغيرة من البهار مشكل.
  • بيضتان.
  • معلقة صغيرة من الملح.
  • بقسماط حسب الحاجة.

طريقة التحضير

  • يقشر الجمبيري ويبقى الذيل كما هو، ثم يغسل بالماء جيدًا.
  • يوضع الجمبري في وعاء ثم يتبل بالملح والفلفل والكركم والبهار مشكل مع تقليب، ثم يغطى ويترك لمدة نصف ساعة.
  • يوضع الدقيق في وعاء، ثم يخفق البيض في وعاء آخر، ويوضع البقسماط في وعاء منفصل.
  • تغمس كل حبة من الجمبري في دقيق، ثم في البيض وأخيرًا في البقسماط، وتتكرر هذه الخطوة على جميع حبات الجمبري لحتى نفاذ الكمية.
  • يوضع الجمبري في الثلاجة ويترك نصف ساعة.
  • يوضع الزيت في القدر على النار ليسخن، ثم تقلى حبات المبري حتى تنضج ويصبح لزنها ذهبيًا.
  • يرفع الجمبري من الزيت، ويوضع في طبق التقديم، ويقدم.


صيادية الجمبري

وقت التحضير 30 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • كوبان من الأرز.
  • ثلاثة ملاعق كبيرة من الزيت.
  • نصف كوب من البقدونس مفروم.
  • حبتان من البصل مفروم.
  • نصف كيلو من الجمبري مقشر.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح.
  • ربع ملعقة صغيرة من الكمون.

طريقة التحضير

  • يوضع الزيت في القدر على النار، ثم يضاف البصل مفروم مع تحريك لحتى يتشوح ويصبح لونه ذهبيًا.
  • يضاف الجمبري مع الكمون والملح حسب الرغبة، مع تحريك.
  • يسكب الأرز مع تحريك، ثم يضاف الماء ليغمر الأرز.
  • يترك الأرز على النار لحتى يتشرب الماء، ثم تخفض النار ويترك حتى ينضج.
  • يسكب الأرز والجمبري في طبق التقديم، ثم يزيين الوجه بالبقدونس، ثم يقدم.


سلطة الجمبري الشهية

وقت التحضير 10 دقائق
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ شخصين

المقادير

  • حبة من الأفوكادو مقشرر ومقطع مكعبات.
  • نصف كوب من الطماطم الكرزية مقطعة إلى أنصاف.
  • ثمان حبات من الجمبري مقشر ومسلوق.
  • ملعقة كبيرة من البقدونس مفروم ناعمًا.
  • خمس ورقات من أوراق الخس.

لتحضير الصلصة

  • ملعقة كبيرة من الخردل.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
  • ملعقة كبيرة من خل البلسمك.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح.

طريقة التحضير

لتحضير الصلصة

  • يوضع الفلفل الأسود مع الملح والخردل وخل البلسمك وزيت الزيتون في وعاء، مع تحريك لحتى تختلط المكونات مع بعض.
  • يخلط الجمبري مع الأفوكادو والبقدونس والطماطم الكرزية والبقدونس مفروم في وعاء آخر منفصل.
  • تسكب الصلصة فوق خليط الجمبري مع تقليب لتتجانس المكونات.
  • ترص أوراق الخس في قاع الطبق التقديم، ثم تسكب سلطة الجمبري، ثم تقدم فورًا.


جمبري مشوي بالفرن

وقت التحضير 60 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • كيلو من الجمبري مقشر.
  • فصان من الثوم.
  • قرن من الفلفل الحار.
  • حبة من البصل
  • معلقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
  • معلقتان كبيرتان من الكزبرة.
  • معلقتان كبيرتان من البقدونس.
  • حبة من الفلفل الحلو.
  • ربع ملعقة صغيرة من القرفة.
  • نصف ملعقة صغيرة من الكمون.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • نصف ملعقة صغيرة من الكزبرة.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح.
  • ورقة من أوراق الغار.

طريقة التحضير

  • ينزع الخط الأسود المتواجد على ظهر الجمبري، ثم يغسل بالماء جيدًا، ثم يوضع في المصفلى لحتى يتخلص من الماء.
  • يوضع الثوم مع الثواب في وعاء الخلاط كهربائي، وتشغيله لحتى تختلط المكونات معًا.
  • توضع التتبيلة في الفتحة المتواجد على ظهر الجمبري، ثم يوضع في وعاء ويترك في الثلاجة لحوالي ساعتين لحتى يتشرب التتبيلة.
  • تدهن الصينية بزيت، ثم يفرم البصل عاى شكل حلقات، ثم يوضع في الصينية ويرش بالملح والفلفل الأسود والكزبرة وورق الغار.
  • توضع حبات الجمبري في أسياخ خشبية من أسفل إلى الرأس.
  • يثطع كل من الطماطم والفلفل ثم تضاف في الصينية، توزع التتبيلة المتبقية فوق أسياخ، ثم تغلف الصينية بورق القصدير.
  • توضع الصينية في الفرن وتترك لحوالي 10 دقائق أو 20 دقيقة، ثم ترفع الصينية و ترفع ورق القصديروتوضع مجددًا لحتى يحمر الوجه.
  • يصبح الجمبري المشوي جاهزًا لتقديم.


برياني الجمبري

وقت التحضير 120 دقائق
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 5 أشخاص

المقادير

  • ثلاثة أكواب من الأرز البسمتي.
  • اثنان كيلو من السمك الجمبري.
  • معلقة كبيرة من الكمون.
  • ملعقة صغيرة من الحبهان مطحون.
  • نصف ملعقة صغيرة من الكركم.
  • تصف ملعقة صغيرة الكزبرة مطحونة.
  • ملعقة صغيرة من القرفة.
  • ملعقة صغيرة من الزنجبيل بودرة.
  • ملعقة صغيرة من البابريكا بودرة.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل حار.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • نصف معلقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • حبتان من البصل مفروم.
  • أربعة ملاعق كبيرة من الزيت.
  • ستة فصوص من الثوم مهروس.
  • عشر حبات من الحبهان.
  • ملعقة كبيرة من صلصة الطماطم.
  • حبتان من الفلفل الأخضر مفروم.
  • عود من القرفة.
  • ثلاثة أرباع كوب من الكزبرة مفرومة ناعمًا.
  • حبتان من الطماطم مفرمة.

طريقة التحضير

  • يوضع الجمبري في وعاء، ثم يخلط كل من الكركم والشطة والكزبرة مطحونة والبابريكا والقرفة والزنجبيل والملح في وعاء صغير، ثم يسكب نصف الخليط فوق الجمبري مع التقليب.
  • يغطى وعاء ويترك لحوالي ساعة.
  • يوضع الزيت في القدر على النار، ثم يضاف الأرز مع تقليب، ثم يغمر بالماء المملح ويترك حتى ينضج.
  • يوضع البصل في القدر آخر على النار نع تقليب حتى يذبل، ثم يضاف كل من الفلفل الأخضر والثوم وعود من القرفة وحبات الحبهان ويضاف ما تبقى من خليط البهارات مع تحريك لحوالي دقيقتين.
  • يضاف كل من صلصة الطماطم والطماطم مفرومة مع تحريك حتى يصبح الخليط كثيفًا.
  • يضاف السمك وتقليب، ثم تضاف الكزبرة والأرز.
  • يسكب نصف كوب من الماء ساخن مع معلقتان من الزيت ونصف معلقة صغيرة من الكركم مع عدم تقليب الأرز.
  • يغطى القدر ويترك على نار هادئة إلى أن ينضج الأرز والسمك.
  • يسكب البرياني في طبق التقديم، ثم يزيين بالكزبرة، ثم يقدم.


طاجن الجمبري

وقت التحضير 60 دقيقة
مستوى التحضير سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 3 أشخاص

المقادير

  • ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
  • أربع حبات من البندورة (متوسطة الحجم مقشرة ومفرومة).
  • ستة فصوص من الثوم المفروم.
  • ملعقتان كبيرتان من البقدونس الطازج والمفروم ناعمًا.
  • ملعقتان كبيرتان من الكزبرة خضراء الطازجة والمفرومة ناعمًا.
  • ملعقة صغيرة من الباربيكا.
  • نصف ملعقة صغيرة من الشطة.
  • نصف ملعقة صغيرة من الكمون.
  • ورقة واحدة من ورق الغار.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل أسود.
  • كيلو من الجمبري أو يسمى روبيان متوسط الحجم، ومقشر ما عدا الذيل.
  • ثلاث شرائح من الليمون.

طريقة التحضير

  • يُضاف زيت الزيتون في إناء عميق، ويُسخن قليلًا ثم يُضاف الثوم المفروم ويُقلب لمدة دقيقة واحدة وتُضاف البندورة.
  • يُترك الخليط على نار متوسطة لمدة 12 دقيقة تقريبًا أو حتى تصبح البندورة سميكة.
  • تُهدأ النار قليلًا وتضاف الكزبرة والبقدونس المفروم، والباربيكا، والشطة والكمون.
  • يُضاف ورق الغار، والفلفل الاسود والملح إلى الصلصة مع التقليب، ثم يُضاف الجمبري للصلصة ويُترك على النار لمدة دقيقة ويُرفع الخليط من على النار.
  • يُصب الخليط في طاجن، ويُضاف إليه ملعقتان من الماء وشرائح الليمون ويُغطى بورق الفويل، ثم يُوضع في الفرن المسخن مسبقًا على درجة حرارة عالية لمدة 10- 15 دقيقة.
  • يُقدم طاجن الروبيان ساخنًا مع السلطة الخضراء والأرز.


باستا بالجمبري وصوص ألفريدو

وقت التحضير 20 دقيقة
مستوى التحضير سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • 300 غرام من المعكرونة.
  • 250 غرامًا من الجمبري كبير الحجم أو متوسط.
  • كوب واحد من الجبنة موتزاريلا.
  • ثلاثة أرباع الكوب من الحليب.
  • ربع الكوب من مرقة الدجاج.
  • ربع كوب من الجبنة بارميجان.
  • خمسة فصوص من الثوم مهروس.
  • حبتان من البندورة مقطعة مكعبات.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من البقدونس مفروم.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من الزبدة.
  • ملعقتان كبيرتان من الدقيق.
  • رشة من الملح.
  • رشة من الفلفل الأسود.

طريقة التحضير

  • يقشر الجمبري ويزال الخيط الأسود من ظهره ويغسل ثم تسلق المكرونة بالطريقة المعتادة مع الملح وملعقة زيت نباتي وتغسل بماء بارد ثم تصفى وتترك جانبًا.
  • في قدر على نار متوسطة توضع ملعقة زبدة وتقلب حتى تذوب ثم يضاف الثوم المفروم، وتحرك المكونات معًا.
  • يوضع الجمبري والبقدونس ويتبل بالملح والفلفل مع الاستمرار في التقليب إلى أن يتغير لون الجمبري ويصبح ورديًّا ثم يخرج في طبق آخر مع الاحتفاظ بالسائل الفائض منه بنفس القدر.
  • وبنفس القدر تضاف ملعقتان من الزبدة المتبقية.
  • يوضع الدقيق ويقلب بالزبدة لمدة دقيقة تقريبًا إلى أن يصبح ذهبي اللون.
  • يضاف الحليب والمرقة ويتبل بالقليل من الملح والفلفل ويقلب بالمضرب اليدوي إلى أن يثخن قوام المزيج.
  • تضاف الموتزاريلا والبارميزان مع الاحتفاظ بمقدار ملعقتين أو ثلاث ملاعق من كل نوع لرشها على الوجه ومن الممكن إضافة المزيد من الحليب بهذه المرحلة إذا كان الخليط ثقيلًا أكثر من اللازم
  • عندما تذوب الجبنة يعاد الجمبري إلى القدر ويقلب مع الخليط، ثم توضع مكعبات البندورة وترفع عن النار.
  • يوضع كل الخليط على المعكرونة المسلوقة مع التقليب جيدًا.
  • ترص بصينية فرن مناسبة الحجم.
  • يرش الوجه بالكمية المتبقية من الموتزاريلا والبارميزان.
  • ويدخل القالب إلى فرن ساخن بحرارة 200° لمدة من 5 إلى 7 دقائق أو إلى أن تذوب الجبنة على الوجه.
  • تفتح الشواية مدة دقيقتين أو ثلاث حتى يتحمر الوجه قليلًا ويصبح ذهبي اللون.
  • يزين الوجه بالبقدونس.
  • تُقَدَّم الباستا ساخنة أو دافئة.


جمبري بالليمون و الكزبرة

وقت التحضير 40 دقيقة
مستوى التحضير سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 5 أشخاص

المقادير

  • ملعقتان كبيرتان من فص ثوم مهروس.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
  • ملعقتان كبيرتان من صلصة البندورة.
  • ملعقتان كبيرتان من الكزبرة خضراء.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
  • كيلو من الجمبرى (جامبو).
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • نصف كوب من كريما اللبّاني.
  • ربع كوب من عصير الليمون.

طريقة التحضير

  • يشوح الثوم ثم يضاف الجمبري ويشوح قليلًا، ثم تضاف الصلصة في وسط الطاسة مع الفلفل والملح .
  • يضاف عصير الليمون والكريما، ويُقلب الخليط جيدًا حتى ينضج ويقدم مع الأرز الأبيض والسلطة .


صينية الروبيان بالخضروات

وقت التحضير 30 دقيقة
مستوى التحضير متوسطة
عدد الحصص تكفي لـ 8 أشخاص

المقادير

  • كيلو ونصف من سمك الروبيان جامبو غير المقشر.
  • خمسة فصوص من الثوم.
  • قطعة صغيرة من الزنجبيل.
  • أربع قطع من قشر الليمون.
  • ثلاثة قرون من الفلفل الأخضر.
  • حبتان كبيرتان من البندورة أنصاف.
  • عودان من البصل الأخضر.
  • ملعقتان كبيرتان من معجون البندورة.
  • ربع كوب من عصير الليمون.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
  • ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
  • ملعقة كبيرة من بهارات السمك.
  • ملعقة صغيرة من بهارات الكاري.
  • ملعقة صغيرة من الكركم.
  • ملعقة صغيرة من الباربيكا.
  • ملعقة صغيرة من الشطة المجروشة.
  • حبتان كبيرتان من البصل المقطع لشرائح.
  • حبتان كبيرتان من البندورة المقطعة لشرائح.
  • حبة متوسطة من الفلفل الأخضر حلو.
  • حبة متوسطة من الفلفل الأحمر حلو.
  • حبة متوسطة من الفلفل الأصفر حلو.
  • أربع ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من صلصة الصويا.
  • كوب من الكزبرة مفرومة خشن.
  • كوب من البصل الأخضر المفروم خشنًا.

طريقة التحضير

  • يثبت الرف الشبكي في وسط الفرن، ويسخن الفرن إلى درجة حرارة ١٨٠م.
  • يحضر طبق الفرن متوسط الحجم.
  • في طبق واسع يوضع الروبيان.
  • يوضع في إبريق الخلاط الثوم، الزنجبيل، قشر الليمون، الفلفل، البصل، البندورة، معجون البندورة،عصيرالليمون، الملح، الفلفل، البهار، الكمون، الكاري، الكركم، الباربيكا، الشطة.
  • يشغل الخلاط على سرعة متوسطة إلى أن تتكون صلصة ناعمة القوام.
  • يوزع القليل من الصلصة على حبات الروبيان مع محاولة وضع القليل منها بين حبات الروبيان والقشور.
  • في طبق الفرن يوضع البصل، والطماطم والفلفل.
  • توزع حبات الروبيان على الخضروات، وتوزع بقية الصلصة على الروبيان والخضروات.
  • يوزع الزيت، وصلصة الصويا، والكزبرة والبصل الأخضر على الصلصة.
  • يغلف الطبق بقطعة من ورق الألمنيوم، ويوضع الطبق في الفرن مدة ٣٠ دقيقة، وبعد مرور ٢٠ دقيقة يُتخلص من ورق الألمنيوم.
  • يعاد الطبق في الفرن ويترك الروبيان إلى أن يتحمص ويصبح ذهبي اللون.


سلطة كوكتيل الجمبري

وقت التحضير 25 دقيقة
مستوى التحضير سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • ثلث كوب من البصل الإسباني المقطع.
  • ربع كوب من عصير الليمون الطازج.
  • 450 غرامًا من الجمبري المطبوخ والمقشر، وبعد الطبخ يبرد، ويزال الوريد الأسود والذنب.
  • حبتان من البندورة الرومانية المقطعة.
  • حبة من الخيار مقطعة جيدًا.
  • ساق واحد من الكرفس المفروم جيدًا.
  • قرن من الفليفلة الهالبينو الحار، مقطعًا مع البذور.
  • ملعقتان صغيرتان من الملح.
  • ملعقتان صغيرتان من مسحوق الفلفل الأسود.
  • كوب ونصف من البندورة مبردة مع عصير كوكتيل البطلينوس.
  • كوب من الكاتشب البارد، مثل الهاينز.
  • باقة من الكزبرة طازجة، مفرومة الساق والأوراق.
  • ملعقتان كبيرتان من صلصة الفليفة الحارة.
  • حبتان من الأفوكادو، مقشرة ومنزوعة البذر، ومقطعة.

طريقة التحضير

  • يمزج في وعاء صغير البصل المفروم مع عصير الليمون مدة 10 دقائق.
  • في نفس الوقت، يوضع في وعاء آخر الجمبري وقطع البندورة وفليفلة الهالبينو الحارة والخيار والملح والكرفس، ومسحوق الفلفل الأسود، وتُحرّك إلى أن تمتزج تمامًا.
  • يمزج في وعاء آخر للخفق كوكتيل عصير البندورة والبطلينوس، والكاتشب وصلصة الفلفل الحارة، ويحرك هذا المزيج ويضاف إلى مزيج الجمبري.
  • يضاف بلطف الأڤوكادو المقطع، ومن ثم يغطى الوعاء ويترك ليبرد مدة ساعة، ثم يقدم الطبق باردًا.


الجمبري المشوي بتتبيلة بالثوم والأعشاب

وقت التحضير 17 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهلة.
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص.

المقادير

  • اثنان كيلو من الجمبري الجمبو غير المقشر.
  • نصف كوب من الكزبرة الخضراء المفرومة.
  • نصف كوب من زيت الزيتون.
  • ستة فصوص ثوم.
  • عصير حبة ليمون.
  • ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
  • ملعقة صغيرة من الملح.

طريقة التحضير

  • عمل شق في الجمبري من الظهر لوضع التتبيلة التي سيتم تحضيرها.
  • هرس الثوم مع الملح في هون (وعاء نحاسي)، ثم إضافة الزيت، والكزبرة، والزبدة.
  • خلط مكونات التتبيلة جيدًا، ثم وضع ملعقة كبيرة من التتبيلة في ظهر الجمبري.
  • وضع الجمبري على الشواية من ناحية الظهر، ثم شويه لمدة من 5-7 دقائق.
  • تقديم الجمبري المشوي إلى جانب المتبقي من التتبيلة.


الجمبري بخلطة الكزبرة

وقت التحضير 30 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهلة.
عدد الحصص تكفي لـ 3 أشخاص.

المقادير

  • نصف كيلو من الروبيان المقشر منزوع الرأس والمغسول.
  • ربع كوب من زيت الزيتون.
  • خمسة فصوص من الثوم المهروس.
  • حزمة من الكزبرة الخضراء.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • نصف ملعقة صغيرة من الكمون.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

طريقة التحضير

  • فرم الكزبرة فرمًا ناعم في الخلاط على سرعة متوسطة.
  • إضافة الكمون، والفلفل الأسود، والثوم، والملح على الكزبرة مع الاستمرار بالخلط.
  • إضافة زيت الزيتون، والخلط حتى تتجانس المكوّنات.
  • وضع الروبيان في وعاء، ثم سكب فوقه صلصة الكزبرة المحضرة، وتركه جانبًا لمدة نصف ساعة.
  • تسخين الشواية على نار مرتفعة، ثم وضع قطع الروبيان عليها، وشويها لمدة خمسة دقائق مع مراعاة تقليبها.
  • وضع الروبيان في طبق التقديم، ثم سكب عليه مزيج صلصة الكزبرة المتبقي، ومن ثم تقديمه.


جمبري بالبشاميل

وقت التحضير 60 دقيقة.
مستوى الصعوبة متوسطة.
عدد الحصص تكفي لـ 5 أشخاص.

المقادير

  • ربع كوب من جبنة ايمنتال المبشورة.

لطهي الجمبري

  • 700 غرام من الجمبري حجم صغير مقشّر ومجمّد، ومذوّب.
  • رأسان بصل أخضر مفرومان.
  • ملعقة كبيرة من زيت دوار الشمس.
  • ملعقة صغيرة من الثوم المفروم.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.

البشاميل

  • 45 غرام من الزبدة.
  • ثلاثة أكواب من الحليب.
  • ثلاثة ملاعق كبيرة من الدقيق.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.

طريقة التحضير

  • تحمية الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئويّة.

لقلي الجمبري

  • تحمية مقلاة، وإضافة زيت دوار الشمس، ثمّ البصل، والثوم، ومن ثم إضافة الجمبري عندما تذبل المكوّنات، وتعديل النكهة بالملح.
  • التقليب كلّ 30 ثانية حتّى تنضج حبات الجمبري من جميع الجهات.

البشاميل

  • إذابة الزبدة في قدر عميق، ثمّ إضافة الدقيق ملعقة تلو الأخرى، مع الاستمرار بالتحريك حتى يمتزج المكونان.
  • طهي المزيج لمدة دقيقتين، ثم إضافة الحليب تدريجيًا، مع التحريك باستمرار حتى يتماسك، ومن ثم تعديل النكهة بالملح، والفلفل الأبيض.
  • وضع الجمبري في صينية فرن، وسكب فوقه البشاميل، ثم وضع الصينية في الفرن لمدة ثلث ساعة، ومن ثم نثر الايمنتال على الوجه.
  • الاستمرار بالخبز لمدّة خمسة دقائق حتّى تذوب الجبنة قبل تقديمها ساخنة.


الجمبري المشوي بالتتبيلة

وقت التحضير 60 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • كيلو من الجمبري كبير الحجم مقشر ومنظف.
  • ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
  • ربع كوب من عصير الليمون.
  • ملعقتان كبيرتان من الزبدة المذابة.
  • ثلاثة فصوص من الثوم المهروس.
  • ملعقة كبيرة من صلصة ورشستر شاير.
  • ثلاث أرباع الملعقة الصغيرة من الفلفل الأسود.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقتان كبيرتان من البقدونس المفروم.

طريقة التحضير

  • يسخن الفرن إلى درجة حرارة 425 مئوية.
  • يوضع الجمبري في صينية الفرن، ويوزع الزيت فوق الجمبري.
  • يخلط في وعاء عصير الليمون مع الثوم والملح والفلفل والصلصة والبقدونس والزبدة جيداً.
  • يسكب المزيج فوق الجمبري بحيث يتغطى بالصوص.
  • تدخل صينية الجمبري في الفرن وتترك لمدة 10 دقيقة حتى تنضج.
  • تخرج صينية الجمبري من الفرن وتزين بالقليل من البقدونس الأخضر المفروم وتقدم ساخنةً.


جمبري مشوي بصوص الباربكيو

وقت التحضير 45 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص.

المقادير

  • كيلو من جمبرى جامبو مقشر.
  • فصان من الثوم المفروم.
  • ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من صلصة أو صوص الباربكيو.
  • ثمانية من الأسياخ الخشبية المنقوعة فى الماء لمدة 20 دقيقة.

طريقة التحضير

  • يتبل الجمبري بالملح والفلفل الأسود والثوم في وعاء ، ويترك لفترة فى الثلاجة لمدة ليلة كاملة أو لعدة ساعات.
  • تشك قطع الجمبرى فى الاسياخ الخشبية واحدة تلو الأخرى.
  • تسخن الشواية على درجة حرارة متوسطة، ثم توضع أسياخ الجمبرى وتترك لمدة 6_8 دقائق حيث تقلب على الجانبين.
  • قبل نضج الجمبري تمامً يدهن الجمبري بصوص الباربكيو للشواء.
  • يوضع الجمبرى المشوى بصوص الباربكيو في طبق التقديم ويقدم فورا إلى جانب الأفوكادو المهروس.


الجمبري المشوي بالصوص الحار

وقت التحضير 20 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 8 أشخاص.

المقادير

  • كيلو من الجمبري.
  • ثلثا الكوب من الصوص الحار.
  • علبة من صلصة الطماطم.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من السكر البني.
  • ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.

طريقة التحضير

  • يوضع الصوص الحار و الطماطم و السكر و الليمون في وعاء كبيرة الحجم و يقلب جيداً.
  • يوضع الجمبري في مزيج الصوص الحار و يقلب برفق حتى يغطى بالكامل، ثم تشك قطع الجمبري في العيدان الخشبية.
  • يوضع القليل من الزيت في الجريل ويسخن على درجة حرارة متوسطة.
  • توضع عيدان الجمبري على الجريل لمدة 10 دقائق مع تقليبها حتى تنضج، يدهن الجمبري بالصوص أثناء شوية.
  • يوضع الجمبري المشوي بالصوص الحار في طبق التقديم ويقدم إلى جانب الأرز و شوربة السي فوود الكريمي.


الجمبري المشوي بالصويا صوص

وقت التحضير 50 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص.

المقادير

  • كيلو من الجمبري متوسط الحجم.
  • ثلاث ملاعق من صوص الصويا.
  • عصير ليمونتين.
  • ملعقة كبيرة من الخل الأبيض.
  • نصف ملعقة من الملح حسب الرغبة.
  • فنجان من زيت الزيتون.
  • ملعقة صغيرة من الكمون.
  • ملعقة صغيرة من بودرة الثوم.
  • نصف ملعقة صغيرة من البهارات.
  • ربع ملعقة من الفلفل الاحمر بودرة.
  • ربع ملعقة فلفل أسود مطحون.
  • ست حبات من البصل صغيرة جدا.
  • ست حبات من الطماطم صغيرة.
  • ستة قرون من الفلفل الأخضر.
  • أوراق خس حسب الرغبة للتزيين.

طريقة التحضير

  • ينظف الجمبري جيدًا ثم ينزع عنه القشرة ويقطع طرف رأسه ثم تسحب فتخرج الأحشاء معها و يغسل بالماء جيدًا ثم يوضع في وعاء عميق.
  • يضاف إلى الجمبري عصير الليمون و الخل و الملح و الكمون و بودرة الثوم و يدخل في الثلاجة لمدة نصف ساعة.
  • يوضع في وعاء صغير البهارات و الفلفل الأسود و بودرة الفلفل الأحمر وتحرك البهارات جيداً ثم تقسم البهارات إلى قسمين.
  • يخرج الجمبري من الثلاجة ثم يضاف إليه نصف كمية البهارات وصوص الصويا و يحرك الجمبري حتى تغطي البهارات الجمبري.
  • توضع حبات البصل الصغيرة وحبات الطماطم الصغيرة و الفلفل الأخضر في وعاء ويضاف إليها باقي كمية البهارات و الملح و تحرك *يرص بكل سيخ قطع الجمبري و الفلفل و البصل و الطماطم و توضع فوق الشواية ثم توضع الشوايا على الفحم.
  • تقلب أسياخ الجمبري و الخضروات كل حين حتى ينضج الجمبري مع ملاحظة أن الجمبري ينضج بسرعة مع مراقبته حتى لا يحترق. *يوضع الجمبري المشوي في طبق كبير مع أوراق الخس، مع ترتيب الخضروات و الجمبري، ثم يقدم كطبق رئيسي مع الأرز.


الجمبري المشوي مع الخضار

وقت التحضير 40 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص.

المقادير

  • كيلو من الجمبري.
  • حبتان من البصل.
  • ثلاثة فصوص من الثوم.
  • حبتان من الجزر.
  • حبتان من الكوسة.
  • ورقتان من الريحان.
  • ثلاث حبات من الفلفل ألوان.
  • بابريكا حسب الرغبة.
  • شطة حسب الرغبة.
  • عصير ليمونة.
  • زيت ذرة حسب الحاجة.
  • ملح فلفل أسود حسب الرغبة.

طريقة التحضير

  • يقطع الفلفل الألوان والكوسة والجزر والبصل
  • يفرم الثوم مع الريحان وبابريكا وشطة وملح وفلفل أسود وزيت وتخلط المكونات معاً.
  • تتبل الخضار بجزء من خليط الثوم والريحان ويضاف عصير الليمون ويخلط جيداً.
  • تشوى الخضار المتبلة في الفرن أو على الفحم.
  • يتبل الجمبري بباقي التتبيلة ثم يشوى في الفرن أو على الفحم.
  • يوضع الجمبري المشوي في طبق التقديم ويقدم مع الخضار المشوي.


الجمبري المشوي وبالزيت والليمون

وقت التحضير 45 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص.

المقادير

  • كيلو من الجمبري المقشر.
  • نصف كوب من عصير الليمون.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
  • ملعقتان كبيرتان من الثوم المفروم.
  • ملعقة صغيرة من البابريكا.
  • ملعقتان كبيرتان من الكزبرة الخضراء المفرومة.
  • ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
  • ملعقتان صغيرتان من الملح.
  • كوب من الماء.
  • شرائح ليمون.

طريقة التحضير

  • يوضع في وعاء كبير زيت الزيتون ويسخن على نار هادئة.
  • يوضع الجمبري ويقلب ويضاف إليه الملح، ويقلب حتى يتغير لون الجمبرى.
  • يضاف الثوم المفروم وتقلب المكونات جيدًا.
  • توضع الزبدة وتقلب حتى تذوب الزبدة تماما، ويضاف إلى المكونات عصير الليمون والبابريكا.
  • تقلب جميع المكونات معًا على النار الهادئة، ثم يضاف الماء ويترك على النار حتى ينضج الجمبري.
  • توضع الكزبرة المفرومة مع التقليب.
  • يوضع الجمبري في طبق التقديم ويزين بشرائح الليمون.


الجمبري سوتيه

وقت التحضير 20 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • كيلو من الجمبري.
  • ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.

طريقة التحضير

  • ينظف الجمبري ويغسل جيدًا.
  • يحضر وعاء يسكب فيه الماء الفاتر وينقع الجمبري بداخله.
  • يصفى الجمبري بمصفاه المطبخ للتخلص من الماء الزائد.
  • تحضر مقلاة على نار متوسطة الحرارة يسكب فيها الزيت ويسخن جيدًا ثم يوضع الجمبري داخلها ويترك يقلب لمدة ثلاث دقائق حتى ينضج من جميع الجوانب.
  • يُرفع الجمبري عن النار، ويوضع في طبق القديم ويقدم مباشرة.


الجمبري بالثوم والليمون

وقت التحضير 20 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 3 أشخاص

المقادير

  • ثلاثة أرباع الكيلو من الجمبري المقشر.
  • ملعقة كبيرة من الثوم المفروم.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ربع كوب من عصير الليمون.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من البقدونس المفروم.
  • ربع كوب من زيت الزيتون.

طريقة التحضير

  • يوضع زيت الزيتون مع عصير الليمون في وعاء وتخلط المكونات.
  • يضاف إلى مزيج زيت الزيتون والليمون البقدونس والثوم والفلفل الأسود ويقلب جيدًا حتى يتجانس المكونات معًا.
  • يوضع الجمبري في مزيج زيت الزيتون والليمون ويقلب برفق وهدوء ثم يترك داخل الثلاجة لمدة نصف ساعة حتى يتشرب من التتبيلة.
  • تجهز عيدان الشوي ويوضع الجمبري فيها.
  • يسخن الجريل جيدًا ثم يسكب عليه القليل من الزيت.
  • توضع أسياخ الجمبري على الجريل و تترك للشواء.
  • يحضر طبق التقديم ويضاف اليه الجمبري بالثوم والليمون مع الأرز و الطحينة.


الجمبري المجمد المسلوق

وقت التحضير 30 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • كيلو من الجمبري المجمد.
  • ثلاثة أكواب من الماء.

طريقة التحضير

  • يُخرج الجمبري من الثلاجة قبل ثلث ساعة من الطبخ.
  • يُغسل بالماء الفاتر ويقشر وينظف جيدًا ويُترك في درجة حرارة الغرفة.
  • يوضع الماء في قدر على النار ويترك حتى يغلى جيدًا.
  • يضاف الجمبري إلى قدر الماء مع التأكد أنه مغمور جيدًا في الماء.
  • يُترك القدر على النار حتى يغلي، ثم يُبعد القدر عن النار.
  • يُغطى القدر ويُترك الجمبري منقوع بالماء الساخنة لمدة 10 دقائق للتأكد من إنتهاء نضجه.
  • يصفى الجمبري من الماء في مصفاة المطبخ.
  • يحضر طبق التقديم ويوضع الجمبري داخله ويقدم مباشرة على السفرة.


الروبيان بالجوز والعسل

وقت التحضير ساعة ونصف
مستوى الصعوبة متوسطة
عدد الحصص تكفي لـ 10 أشخاص

المقادير

  • أثان كيلو من الجمبري الكبير، منظف ومقشر ومنزوع الذيول.
  • ثلاث بيضات.
  • ملعقتان كبيرتان من الماء.
  • كوب من فتات الخبز.
  • كوب من الطحين.
  • أربع ملاعق كبيرة من الزيت.
  • نصف كوب من الجوز.
  • كوب من الماء.
  • كوب من السكر.

الصلصة

  • كوب من المايونيز.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الحار الأحمر.
  • ملعقة صغيرة من مسحوق الثوم.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • أربع ملاعق كبيرة من العسل.
  • ملعقة كبيرة من الحليب المكثف المحلى.

طريقة التحضير

  • توضع مكونات الصلصة في وعاء كبير، توضع جانبًا.
  • يقلب الماء والسكر معًا في مقلاة، ثم يغلى الخليط، ويضاف الجوز وتترك لتغلي لمدة دقيقتين، ثم يصفى الجوز، ويوضع في صينية كي يجف.
  • يخفق البيض والماء في وعاء صغير، وتوضع كمية فتات الخبز.
  • يغطس الجمبري في البيض، ثم في الخبز.
  • يغطس الجمبري مجددًا في البيض، ثم الطحين.
  • يسخن الزيت في مقلاة عميقة على نار متوسطة إلى مرتفعة الحرارة.
  • يحمر الجمبري في الزيت الساخن لمدة 5 دقائق تقريبًا إلى أن يكتسب اللون البني الذهبي، ثم يرفع ويصفى من الزيت على محارم ورقية.
  • يوضع في وعاء نظيف ويقلب مع الصوص ليتغطى.
  • يرش الجوز على الوجه، ويقدم الطبق.


الكبسة بالجمبري

وقت التحضير ساعة ونصف
مستوى الصعوبة متوسطة
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

  • أربعة أكواب من الماء.
  • كوبان من الأرز البسمتي منقوع لمدة 30 دقيقة .
  • نصف كيلو من الجمبري.
  • بصلة كبيرة مفرومة خشنًا.
  • حبتان من الطماطم متوسطة الحجم مقشرة ومقطعة الى مكعبات.
  • حبة من الفلفل الأخضر الحار مفرومة.
  • ملعقة كبيرة من صلصة الطماطم.
  • ملعقة كبيرة من السمن.
  • ملعقة كبيرة من البقدونس الطازج مفروم.
  • ملعقة كبيرة من الكزبرة الطازجة مفرومة.
  • ملعقة كبيرة من الزيت.
  • ملعقة صغيرة من الزعفران.
  • ملعقتان كبيرتان من الماء.
  • حبة من الليمون المجفف أسود.
  • ورقتان من الغار.
  • عود من القرفة.
  • أربع حبات من حبهان.
  • أربع حبات من القرنفل.
  • كوب من الزبيب.
  • ملعقة صغيرة من الثوم مجفف مطحون.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر الحار بودرة.
  • ملعقة صغيرة من الحبهان المطحون.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض.
  • ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
  • ملعقة صغيرة من الليمون مجفف مطحون.
  • ملعقة صغيرة من الكاري.
  • ملعقة صغيرة من الملح.

طريقة التحضير

  • ينقع الزعفران في ملعقتين من الماء ويترك جانبًا.
  • يقشر الجمبري وينظف جيدًا، مع الاحتفاظ بالرؤوس، والقشور.
  • توضع القشور، والرؤوس، والماء والحبهان، وعود القرفة وورق الغار، والقرنفل، ويترك الخليط حتى يغلي.
  • يغطي القدر، ويترك على نار هادئة لمدة 30 دقيقة.
  • توضع على نار متوسطة السمنة، والزيت، وتترك حتى تذوب.
  • يضاف البصل، ويقلب لمدة 3 دقائق حتى يذبل، ثم يضاف الفلفل الأخضر الحار، ويقلب لمدة دقيقة.
  • تضاف الطماطم، وصلصة الطماطم، وتقلب لمدة 3 دقائق.
  • يضاف الجمبري، والثوم المجفف، والفلفل الحار البودرة، والحبهان، والقرفة المطحونة، والفلفل الأبيض، والقرفة، والليمون المجفف المطحون، والكركم، والكاري، وتقلب لمدة 3 دقائق.
  • يضاف الليمون الأسود، والزبيب، وتقلب، ثم يضاف الأرز، ويقلب جيدًا.
  • يصفى ماء الجمبري من القشور، ثم يضاف إلى الأرز، ثم يضاف الملح، ويقلب جيدًا.
  • يترك الأرز حتى يغلي، ثم يغطى القدر، ويترك على نار هادئة لمدة 45 دقيقة حتى ينضج.
  • يصب خليط الزعفران على وجه الأرز، ويقلب جيدًا.
  • توضع الكبسة في أطباق التقديم، وتزين بالكزبرة، والبقدونس.


طاجن الجمبري بالصوص الحار

وقت التحضير 75 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي ل 4 أشخاص

المقادير

  • نصف كيلو من الجمبري مقشر ونظيف.
  • كوب من عصير الطماطم طازج.
  • ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
  • ملعقة كبيرة من صلصة الطماطم.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر الحار.
  • نصف ملعقة صغيرة من الثوم مفروم ناعماً.
  • ربع ملعقة صغيرة من الريحان المطحون.
  • رشة من الملح حسب الرغبة.
  • رشة من الفلفل الأسود.

طريقة التحضير

  • يحمى الفرن على حرارة 180 درجة مئوية.
  • يوضع الزيت في قدر على نار متوسطة حتى يسخن.
  • يضاف الجمبري، ويقلب حتى يتغير لونه.
  • يضاف الثوم والفلفل الحار والملح والفلفل الأسود.
  • يترك الخليط على نار هادئة لحوالي 5 دقائق ويقلب كل دقيقتين.
  • يضاف عصير الطماطم وصلصة الطماطم، ويقلب الخليط جيدًا.
  • يترك الخليط حتى يغلي.
  • تغطى المقلاة ثم تخفف النار ويترك الخليط لحوالي 20 على نار هادئة جداً.
  • يضاف الريحان ويقلب.
  • يسكب الخليط في طاجن ثم يغطى بورق فويل.
  • يدخل الطاجن الى الفرن لحوالي 15 دقيقة.
  • يقدم الطاجن مع أرز الصيادية والسلطة الخضراء.


عثملية الجمبري لمقبلات فاخرة

وقت التحضير 60 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لشخص واحد

المقادير

  • 5 حبات من الجمبري.
  • حبة مخفوقة من البيض.
  • ملعقة كبيرة من الطحين.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • 100 غرام من عجينة العثملية (الكنافة الخشنة).

للقلي

  • كوب من الزيت النباتي.

مقادير الترتار للتغميسة

  • ملعقتان كبيرتان من المايونيز.
  • ملعقة كبيرة من الخيار المخلل مفروم ناعم جداً.
  • ربع ملعقة صغيرة من بودرة الثوم.
  • حبة من عصير الليمون.
  • نصف ملعقة صغيرة من البقدونس مفروم ناعماً .
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ملعقة صغيرة من البصل مفروم ناعماً.

طريقة التحضير

  • يقشر الجمبري ثم ينظف.
  • يخلط البيض مع الفلفل والملح في وعاء.
  • تغمس حبات الجمبري في البيض.
  • تغمس حبات الجمبري في الطحين.
  • تلف الحبات بعجينة العثملية حتى تغطيها من جميع الجهات.
  • يوضع الزيت في مقلاة على النار حتى يحمى.
  • تقلى حبات الجمبري حتى تتحمر.
  • لتحضير الترتار يوضع المايونيز مع المخلل وبودرة الثوم والبصل والفلفل والبقدونس في وعاء.
  • تخلط المكونات ثم يضاف عصير الليمون.


كفتة الجمبري بصلصة الطماطم

وقت التحضير 20 دقيقة
مستوى الصعوبة متوسط
عدد الحصص يكفي ل 6 أشخاص

المقادير

  • كيلو غرام من الجمبري.
  • حبة كبيرة من البصل.
  • نصف كوب من عصير الليمون.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة كبيرة من الكمون.

خليط الكفتة

  • ملعقة كبيرة من الكمون.
  • نصف ملعقة صغيرة من الكزبرة الناعمة.
  • ملعقة صغيرة من البابريكا (فلفل حلو).
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • نصف ملعقة صغيرة من الهيل.
  • ملعقة صغيرة من بهارات السمك.
  • نصف حزمة من البقدونس.
  • نصف حزمة من الكزبرة.
  • ربع حزمة من الشبت.
  • حبة متوسطة من البصل.
  • 4 فصوص من الثوم.
  • قرن من الفلفل الأخضر الحار.
  • ملعقة صغيرة من برش الليمون.
  • 4 ملاعق كبيرة من عصير الليمون.
  • 3 ملاعق كبيرة من الأرز المطحون.

مقادير خليط الصلصة

  • 4 ملاعق كبيرة من الزبدة.
  • حبة كبيرة من البصل المفروم.
  • 3 فصوص من الثوم المهروس.
  • قرن من الفلفل الأخضر مفروم.
  • حبة متوسطة من الفلفل الحلو مفروم.
  • ربع كوب من الخل الأبيض.
  • حبتان كبيرتان من الطماطم مفرومة ناعماً.
  • 3 ملاعق كبيرة من معجون الطماطم.
  • كوب من الماء.

للتشكيل

  • دقيق.

طريقة التحضير

  • يوضع الجمبري، شرائح البصل، العصير، الملح والكمون في وعاء زجاجي.
  • ينقع الجمبري لنصف ساعة أو حسب الوقت المتاح.
  • لتحضير خليط الكفتة يخلط الكمون، الكزبرة، البابريكا، الفلفل، الملح، الهيل وبهارات السمك في وعاء.
  • تثبت مفرمة اللحمة على جهاز الخلاط.
  • يثبت القرص ذو الثقوب الصغيرة.
  • يوضع طبق البهارات تحت المفرمة.
  • يفرم الجمبري، البقدونس، الكزبرة، البصل، الثوم والفلفل.
  • يضاف برش الليمون، عصير الليمون والأرز المطحون.
  • يقلب خليط الجمبري للحصول على كفتة متجانسة.
  • تشكل الكفتة إلى كرات متوسطة الحجم.
  • توضع كمية من الدقيق في صينية واسعة.
  • توضع كرات الكفتة في الدقيق ثم تقلب بلطف.
  • يسخن قليل من زيت الذرة في مقلاة واسعة على نار متوسطة.
  • تضاف كرات كفتة الجمبري وتقلب بخفة حتى يصبح لةنها ذهبياً.
  • ترفع كرات الكفتة من المقلاة ثم توضع جانباً.
  • لتحضير خليط الصلصة تذوب الزبدة في نفس المقلاة.
  • تقلب الخضراوات حتى تلين.
  • يضاف الخل، الطماطم، معجون الطماطم والماء.
  • تترك الصلصة على نار متوسطة لحوالي 5 دقائق تقريباً.
  • تضاف كرات الكفتة في الصلصة وتترك لمدة 10 حوالي 10 دقائق تقريباً حتى ينضج الجمبري وتتسبك الصلصة.
  • تقدم كفتة الجمبري بصلصة الطماطم مع الأرز الأبيض.


جمبري مقلي صحي

وقت التحضير 26 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي ل 5 أشخاص

المقادير

  • ثلاثة أرباع الكوب من البقسطماط.
  • زلال بيضة واحدة.
  • نصف ملعقة كبيرة من الحليب خالي الدسم.
  • ملعقة كبيرة ونصف من الدقيق متعدد الاستعمالات.
  • ملعقة صغيرة ونصف من بهارات السمك.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الاسود.
  • 15 حبة من الجمبري كبير الحجم و مقشر.

طريقة التحضير

  • يخفق زلال البيضة مع الحليب في وعاء.
  • يخلط الدقيق مع بهارات السمك، الملح والفلفل الاسود في وعاء ثان.
  • يغمس الجمبري في مزيج الدقيق ثمّ في البيض.
  • أخيراً يغمس في البقسماط حتى تتغطّى من كل الجهات.
  • تحمى قلاية Airfryer XXL لحوالي دقيقتين.
  • يضاف الجمبري في السلة على طبقة واحدة.
  • يطهى لحوالي 6 دقائق حتى تتحمّر ثمّ تقدّم.


جمبري بانيه

وقت التحضير 20 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهلة.
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص.

المقادير

  • كيلو من الجمبري حجم كبير مقشر.
  • كوب ونصف من البقسماط الناعم.
  • كوب ونصف من الدقيق.
  • بيضتان.
  • فصان من الثوم المهروسين.
  • زيت للقلي حسب الحاجة.
  • ملح وفلفل وتوابل حسب الرغبة.

طريقة التحضير

  • تنظيف الجمبرى جيدًا، وغسله، وتركه يتصفي، ثم تتبيله بالثوم، والملح، والفلفل، والتوابل.
  • تتبيل الجمبري، وإحضار ثلاثة أطباق، بحيث يتم خفق البيضة في أول طبق، ووضع الدقيق في طبق آخر، ثم وضع البقسماط في طبق ثالث.
  • غمس الجمبري في الدقيق أولًا، ثم البيض، وأخيرًا البقسماط، ثم تكرار تلك العملية حتى يتم الانتهاء من الكمية كلها.
  • تحمية الزيت، ثم وضع فيه الجمبري يتحمر على الوجهين، حتى يكتسب اللون الذهبي، ثم تقديمه مع صوص الثومية أو سلطة الطحينة.


الجمبري على الطريقة اليابانية

وقت التحضير 15 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهلة.
عدد الحصص تكفي لشخصين.

المقادير

  • 200 غرام من الطحين.
  • 100 ملليلتر من صوص الفلفل الحلو.
  • 50 غرام من الطحين الذرة.
  • 40 غرام من شرائح البصل الأخضر.
  • 20 غرام من الملح.
  • ثمانية قطع من الجمبري كبير الحجم.
  • ستة مكعبات من الثلج.
  • علبة من ماء الصودا.

طريقة التحضير

  • تسخين مقلاة عميقة حتى تصل درجة حرارتها إلى 200 درجة مئوية.
  • خلط ماء الصودا في إناء مع الطحين، وطحين الذرة، والملح، والثلج حتى يتجانس الخليط جيدًا.
  • تقليب الجمبري في الطحين، ثم في الزبدة.
  • تحمير الجمبري في المقلاة حتى يكتسب اللون الذهبي ويصبح مقرمشًا، ثم إبعاده عن النار.
  • وضع الجمبري في طبق التقديم مع الفلفل الحلو، ثم تزيينه بالبصل الأخضر، وتقديمه.


الجمبري بالبصل

وقت التحضير 30 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهلة.
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص.

المقادير

  • نصف كيلو من الجمبري المنظف.
  • حبة طماطم مقطعة مكعبات.
  • بصلة مقطعة مربعات.
  • قرن فلفل أخضر حلو مقطع مكعبات.
  • معلقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
  • معلقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون أو حسب الرغبة.
  • معلقة صغيرة من الكزبرة الجافة المطحونة.
  • معلقة صغيرة فص ثوم مهروس.
  • معلقة صغيرة من الملح أو حسب الرغبة.

طريقة التحضير

  • خلط الثوم، والليمون، والبهارات باستثناء الملح، ثم نقع فيها الجمبري لمدة ساعة.
  • وضع الزيت في قدر على النار، ثم وضع فيه البصل، والتقليب حتى يصفر.
  • إضافة الطماطم، والتقليب لمدة دقيقتين، ثم إضافة الجمبري، والتقليب على نار مرتفعة، ثم إضافة الخلطة، والملح.
  • إضافة الفلفل الرومي، والكزبرة بعد سبعة دقائق بحيث يكون الجمبري، وتقليبه، ثم تقديمه ساخنًا مع سلطة طازجة.


جمبري بالصوص الصيني

وقت التحضير 30 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهلة.
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص.

المقادير

  • كيلو من الجمبري المقطع والمقشر.
  • أربعة فصوص من الثوم المهروس.
  • ثلاث حبات بصل أخضر مقطع.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
  • ملعقة كبيرة من الكاتشاب.
  • ملعقة كبيرة من الماء.
  • ملعقة كبيرة من السكر.
  • ملعقة كبيرة من الصويا صوص.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة صغيرة من صوص السمك.

طريقة التحضير

  • نقع الجمبري بالثوم، والكاتشاب، والسكر، والماء، والصويا، وصوص السمك.
  • تسخين الزيت في مقلاة واسعة على درجة حرارة مرتفعة، ثم إضافة إليه الجمبري، وتحميره حتى ينضج.
  • إضافة التتبيلة المنقوع بها الجمبري، والملح، والبصل الأخضر المقطع، ثم تركها على النار لمدة عشرة دقائق.
  • تقديم الجمبري مع الصوص الصيني ساخنًا.


جمبري بصلصة الطماطم والفطر

وقت التحضير 30 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهلة.
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص.

المقادير

  • 800 غرام من الجمبري متوسط الحجم المقشر.
  • 400 غرام من الطماطم المقطّعة إلى مكعبات.
  • 400 مل من حليب جوز الهند.
  • كوب ونصف من الفطر المقطع.
  • كوب من الجزر المسلوق المقطع.
  • نصف كوب من البصل الأخضر المفروم.
  • ثلاثة ملاعق كبيرة من صلصة الصويا.
  • ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون الحامض.
  • ملعقتان كبيرتان من الدقيق.
  • ملعقة ونصف من الزنجبيل البودرة.

طريقة التحضير

  • غلي حليب جوز الهند المنكّه بالزنجبيل في قدر، ثم إضافة الجمبري إلى القدر، وتخفيف النار.
  • إبعاد القدر عن النار بعد ثلاثة دقائق، ثم إخراج الجمبري من القدر، والاحتفاظ بالصلصة داخل القدر.
  • خلط الدقيق، وصلصة الصويا في وعاء بمضرب اليد، ثم إضافة المزيج إلى حليب جوز الهند في القدر.
  • إضافة الطماطم، وعصير الليمون الحامض، والبصل الأخضر إلى المقلاة مع التحريك، إلى أن يكثف المزيج.
  • إعادة الجمبري إلى المقلاة، ثم إضافة الجزر، والفطر إليها، وطهيها لمدّة دقيقتين، ثم تقديمها مباشرة.


الجمبري المسلوق مع الخضار

وقت التحضير 60 دقيقة .
مستوى الصعوبة سهلة.
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص.

المقادير

  • كيلو من الجمبري.
  • حبة بصل كبيرة الحجم مقطعة شرائح متوسطة الحجم.
  • عود من البصل الأخضر مع الأوراق.
  • حبتان من الفليفلة ملونة مقطعتان إلى شرائح رقيقة متساوية.
  • ربع كوب من الكزبرة الخضراء المفرومة.
  • كوب من الكرفس المفروم ناعم.
  • نصف كوب من الشبت المفروم ناعم.
  • ملعقة صغيرة من: الفلفل الأسود المطحون، الكمون المطحون، الكزبرة الجافة المطحونة والملح الناعم.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
  • نصف لتر تقريبا من الماء و يمكن الزيادة.

طريقة التحضير

  • يشطف وينظف الجمبري بالماء جيدًا، و ينزع الرأس لاخراج الأحشاء منه، وينقل الى وعاء عميق.
  • يحمى زيت الزيتون في وعاء على النار، ويضاف إليه الجمبري ويقلب من كلا الاتجهاين حتى يكتسب اللون الزهري.
  • تنزل شرائح الفليفلة الملونة، شرائح البصل، الكرفس و رشة من الملح، ويقلب لمدة خمس دقائق حتى يذبل البصل والفليفلة.
  • يقطع رأس البصل الأخضر مع الأوراق بشكل ناعم، و يضاف مع الشبت و الكزبرة المفرومين إلى الجمبري حتى يكتسب نكهة الخضار.
  • يغطى الوعاء ويترك الخضار مع الجمبري على نار هادئة لمدة خمس دقائق تقريبًا.
  • يسكب الماء فوق الجمبري ويغمره، ثم ينكه بالكمون و يترك على نار متوسطة لمدة ربع ساعة للتأكد من نضج الجمبري و الخضار.
  • ينثر الفلفل الأسود والكزبرة المطحونة فوق شوربة الجمبري، ويمكن زيادة الملح أو الماء حسب الرغبة.
  • يقدم في طبق واسع، ويالعافية.


الجمبري بالزبدة والثوم

وقت التحضير 45 دقيقة .
مستوى الصعوبة سهلة.
عدد الحصص تكفي لـ 5 أشخاص.

المقادير

  • 800 غراما من الجمبري المقشر.
  • رشة من الملح والفلفل الأسود للتذوق حسب الرغبة.
  • نصف كوب من مكعبات الزبدة.
  • أربعة فصوص من الثوم المفروم.
  • عصير نصف ليمونة.
  • ملعقتان كبيرتان من الماء.
  • نصف كوب من البقدونس المفروم للتزيين.

طريقة التحضير

  • يحمى قدر كبير على درجة حرارة متوسطة، وتوضع ملعقتان من الزبدة فى القدر حتى يذوبا تمامًا.
  • يضاف الثوم المفروم ويقلب برفق مع الزبدة حتى يأخذ اللون الذهبي وتظهر ريحته.
  • يوضع الجمبري مع الزبدة والثوم، بعد التأكد من تنظيف الجمبري جيدًا ونزع القشرة الخارجية عنه.
  • يطبخ كل وجه من الجمبري لمدة دقيقة واحدة مع التقليب من الحين إلى الآخر، ثم تكرر العملية مع الوجه الآخر، مع الانتظار حتى يأخذ الجمبرى اللون الوردي المميز.
  • تنزل باقي مكعبات الزبدة إلى الجمبري، مع ضرورة الانتظار حتى تذوب تمامًا، ثم تضف ملعقتان من الماء وتفلب جيدًا.
  • يحرك الجمبري جيدت مع الزبدة على درجة حرارة هادئة للتأكد من نضجه تمامًا.
  • يرفع القدر من على النار، ويضاف عصير الليمون إلى الجمبري، ويمكنك زيادة عصير الليمون حسب الرغبة، ويقلب جيدًا حتى يتشرب من الليمون.
  • يجهز طبق واسع ويفرش بالبقدونس المفروم، ثم يوضع الجمبري بشكل مميز، وإلى جانبة الأرز البنى مع البصل أو أرز الصيادية، وبالعافية.


شوربة الجمبري بالكريمة

وقت التحضير 60 ساعة .
مستوى الصعوبة سهلة.
عدد الحصص تكفي لـ 8أشخاص.

المقادير

  • كوب من الفطر المقطع.
  • ثلاثة ملاعق كبيرة من الدقيق الأبيض.
  • كيلو من الجمبري المقشر.
  • ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
  • ملعقتان كبيرتان من القشطة.
  • لتر من الحليب السائل.
  • رشة من الملح حسب الرغبة.
  • مكعب من مرقة الدجاج.
  • ملعقة من البصل المفروم فرمًا ناعمًا.

طريقة التحضير

  • يشطف وينظف الجمبري جيدا بالماء، ثم يوضع مع البصل في الزبدة المذابة في إناء على النار.
  • يقلب للحصول على اللون الزهري، ويضاف كل من الفطر والطحينة، ويقلب الخليط جيدًا على النار المنخفضة الحرارة.
  • يضاف للوعاء كل من الملح، القشطة، الحليب ومكعب الدجاج، ويقلب جيدًا.
  • يغطى الخليط ويترك على النار الهادئة لمدة عشر دقائق تقريبًا حتى تمام النضج.
  • يرفع من على النار وينقل الى طبق التقديم.


شوربة الجمبري الحارة

وقت التحضير 40 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • 700 غرام من الجمبرى متوسط الحجم.
  • أربعة حبات من الطماطم.
  • ثلاثة قرون من الفلفل الحار.
  • ملعقتان كبيرتان من صلصة الطماطم الحارة.
  • ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
  • حبة من البصل كبيرة الحجم.
  • فص من الثوم مهروس.
  • معلقة صغيرة من الفلفل الاسود مطحون.
  • كوب من حليب جوز الهند.
  • معلقة صغيرة من الملح.
  • ربع كوب من الكزبرة الخضراء مفرومة.
  • ربع كوب من زيت الزيتون.

طريقة التحضير

  • يوضع زيت الزيتون في مقلاة عميقة على النار حتى يسخن.
  • تضاف شرائح البصل وتقلب لحوالي دقيقتين على نار متوسطة.
  • يضاف الثوم، والفلفل الأحمر ويقلب باستمرار لحوالي 3 دقائق.
  • تضاف مكعبات الطماطم، والجمبري، والكزبرة إلى البصل.
  • تخفف النار حتى ينضج الجمبري ويقلب من حين الى آخر.
  • يضاف حليب جوز الهند، والصلصة الحارة بعد اكتمال نضج الجمبري.
  • يقلب الخليط لعدة ثواني.
  • يضاف عصير الليمون والملح والفلفل.
  • تسكب الشوربة في طبق التقديم و تقدم ساخنةً مع الأرز الأبيض أو الخبز المحمص.
  • تزين بالكزبرة الخضراء.


كشك بالجمبرى

مستوى الصعوبة ساعة و 9 دقائق
عدد الحصص متوسط
مستوى الصعوبة يكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • كوبان من مرقة الجمبرى.
  • كيلو غرام من الجمبرى مقشر ومسلوق.
  • كوب من الزبادي.
  • رشة من الفلفل الاسود حسب الرغبة.
  • كوب من الدقيق.
  • كوب من زيت الذرة.
  • كوب من الحليب كامل الدسم.
  • رشة من الملح حسب الرغبة.
  • حبة من البصل.
  • فص من الثوم مهروس.

طريقة التحضير

  • يخلط الدقيق و الزبادي والحليب في وعاء.
  • يغطى الوعاء ويترك لحوالي 5 ساعات في درجة حرارة الغرفة أو في الثلاجة إذا ترك لليوم التالي.
  • يسخن الزيتفي مقلاة على النار.
  • ياف البصل ويحمر حتى يصبح لونه ذهبياً.
  • يرفع البصل من الزيت ويوضع على ورقة مطبخ للتخلص من الزيت الزائد.
  • يغلى مرق الجمبري والثوم والملح والفلفل الأسود في قدر مناسب.
  • يضاف خليط الزبادي الى هذا الخليط ويترك على النار حتى يسخن.
  • يضاف الجمبري وملعقة كبيرة من البصل المحمر.
  • عند التقديم يسكب الكشك في أطباق عميقة ويزين بالبصل المحمر.
  • يقدم بارداً أو ساخناً مع شرائح الخبز البلدي.


كرات الجمبري بالسبرينغ رول

وقت التحضير 45 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 8 أشخاص

المقادير

  • بياض حبتان من البيض.
  • كيلو من الروبيان منظف ومقشر و مصفى من الماء.
  • ملعقة كبيرة من الكزبرة.
  • ملعقة كبيرةمن البقدونس.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الاخضر الحار.
  • ملعقة كبيرة من زيت السمسم.
  • ملعقة كبيرة من النشا.
  • ملعقة صغيرة من البهارالابيض.
  • رشة من الملح حسب الرغبة.
  • رشوة من الفلفل الاسود.
  • كوب من البطاطا مسلوقة مبروشة.
  • شرائح عجينة السبرينغ رول مقطعه الى اعواد رفيعة قصيرة.

للقلي

  • زيت.

طريقة التحضير

  • يخلط بياض البيض في الخلاط الكهربائي حتى يصبح رغوة.
  • يضاف الروبيان المنظف و المقشر و المصفى من الماء و الكزبرة و البقدونس و الفلفل الاخضر.
  • تتبل المكونات بالملح و الفلفل الاسود و البهار الابيض.
  • يضاف زيت السمسم و النشا و البطاطا المبروشة.
  • تخلط المكونات باستخدام الخلاط الكهربائي.
  • تمسح اليد بالماء وتشكل كرات من الخليط.
  • توضع الكرات في شرائح عجينة السبرينغ رولز.
  • يضغط عليها حتى تلتصق.
  • يسخن زيت غزير في مقلاة عميقة على النار.
  • تقلى الكرات حتى تنضج و تتحمر.
  • تقدم مع صلصة السويت اند ساور.


زيدية الجمبري الفلسطينية

وقت التحضير 35 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص.

المقادير

  • كيلو من الجمبري الصغير.
  • نصف كيلو من الحبار.
  • ثلاث حبات من البصل.
  • أربعة فصوص من الثوم.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الذرة.
  • ملعقة كبيرة من ملح الطعام .
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
  • ثلاث حبات من الفلفل الأخضر.
  • ملعقة كبيرة من الكزبرة المطحونة.
  • ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
  • ست حبات من الطماطم المقشرة.

طريقة التحضير

  • يسلق الحبار في قدر على النار، ويترك ليغلي.
  • يرفع الحبار عن النار، وتسكب الماء الموجود في القدر، ويشطف جيدا بالماء البارد لازالة الزفرة تمامًا.
  • يسلق الجمبري في قدر اخر على النار ويترك ليغلي مرة واحدة .
  • يغسل بالماء البارد لازالة الزفرة، ويوضع في وعاء مع الحبار.
  • تضاف التتبيلة على وعاء الجمبري والحبار، وينكه بكل من ملح الطعام، والفلفل الأسود، والكمون، ويترك جانبًا.
  • يوضع زيت الذرة في قدر على النار، ويشوح البصل مع الفلفل الأخضر ويضاف إليه الثوم .
  • يضاف الحبار المسلوق مع البصل والثوم، لكي ينضج على النار.
  • توضع الطماطم المقطعة في الخلاط الكهربائي، ويوضع عصير الطماطم مع حبتين من الطماطم مقشرة ومفرومة ناعما في القدر.
  • تترك جميع المكونات لتغلي وتتجانس قليلا، وتضاف إليه الكزبرة الناشفة المطحونة، والفلفل الأسود والكمون.
  • يضاف الجمبري ويقلب لمدة خمس دقائق على النار، ويرفع الخليط عن النار.
  • يوضص في طبق التقديم، ويقدم الجمبري على المائدة.


مقلوبة الجمبري

وقت التحضير 55 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 7 أشخاص.

المقادير

  • ثلاثة أكواب من الأرز الحبة الطويلة.
  • كيلو غرام من الروبيان.
  • أربعة فصوص من الثوم المهروس.
  • ملعقتان صغيرتان من بهار السمك.
  • نصف ملعقة كبيرة من الكزبرة المطحونة.
  • ملعقة كبيرة من ملح الطعام.
  • نصف كوب من زيت الذرة.
  • نصف ملعقة كبيرة من الفلفل الحار المطحون.
  • حبتان من البطاطا مقطعة شرائح.
  • حبتان من الطماطم مقطعة شرائح.
  • رأس من البصل مقطع شرائح.
  • نصف ملعقة كبيرة من الكركم.
  • نصف كوب من عصير الطماطم.

طريقة التحضير

  • يسخن الماء في قدر عميق على نار عالية.
  • يضاف إليها ملعقة كبيرة من زيت الذرة، وملعقة كبيرة من ملح الطعام إلى القدر.
  • يضاف الأرز إلى القدر، ويترك يغلي لمدة سبع دقائق، حتى تتفتح حباته قليلا.
  • يصفى الأرز ويترك جانبًا.
  • يوضع الروبيان في طبق عميق، ويضاف إليه كل من الفلفل، ملح الطعام، البهار، الكزبرة، والثوم.
  • يقلب الروبيان حتى يتغطى تماما بالبهارات، ويترك لمدة ربع ساعة تقريبًا.
  • يوضع الزيت في مقلاة عميقة، ويسخن على نار متوسطة.
  • يضاف إليها شرائح البطاطا، وتقلى حتى يصبح لونها ذهبي.
  • ترتب البطاطا في قدر عميق.
  • يضاف خليط الروبيان إلى مقلاة الزيت، ويقلب لمدة ثمانية دقائق حتى يصبح لونها زهري غامق.
  • يخرج الروبيان من الزيت ويوضع فوق شرائح البطاطا في القدر.
  • يضاف إليه البصل، ويقلب حتى يذبل ويصفر لونه.
  • يوزع البصل، وشرائح الطماطم على الروبيان.
  • يضاف الأرز إلى القدر.
  • يخلط عصير الطماطم مع الكركم، ويوزع على الأرز.
  • يغطى القدر ويترك على نار هادئة لمدة 40 دقيقة.
  • يسكب في أطباق التقديم، ويقدم على المائدة ساخنا.


الجمبري والمشروم بالصوص الأبيض

وقت التحضير 25 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي ل6 أشخاص

المقادير

  • خمسة عشرة حبة من المبري المقشر.
  • ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
  • سنان من الثوم المفروم.
  • كوب من الفطر المقطع لشرائح.
  • ثلاثة ملاعق كبيرة من الزبدة.
  • ثلاثة ملاعق كبيرة من الطحين.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الحار.
  • كوب ونصف الكوب من الحليب.

طريقة التحضير

  • يسخن ظيت الزيتون في قدر.
  • يضاف الجمبري والمشروم والثوم، وتقلب المكونات حتى يتغير لون الجمبري للون الوردي لمدة سبعة الى عشر دقائق.
  • يرفع الجمبري عن النار.
  • تسخن الزبدة في قدر حتى تذوب، لمدة ثلاثة دقائق.
  • يضاف الحليب بالتدريج مع التحريك المستمر حتى تتخن القوام.
  • يضاف الملح والفلفل، والفلفل الحار.
  • يضاف الصوص للجمبري والفطر، وتقل بالمكونات جيداً.
  • يقدم مع المعكرونة أو الأرز.


أرز بالجمبري والبازلاء

وقت التحضير ستون دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص يكفي لـ 5 أشخاص.

المقادير

  • نصف كيلو من الجمبري.
  • ثلاثة اكواب من الارز.
  • حبة من البصل المقطعة الى مكعبات صغيرة الحجم.
  • أربعة حبات من الثوم المهروس.
  • ربع كوب من الزيت النباتي.
  • نصف كوب من الجزر المفروم ناعما.
  • نصف كوب من البازيلاء.
  • ملعقتان كبيرتان من السمن.
  • ملعقتان كبيرتان من صوص الصويا.
  • نصف ملعقة كبيرة من الشطة الحارة.
  • ملعقتان صغيرتان من البهار المشكل.
  • ملعقة صغيرة من البابريكا الحارة.
  • ملعقة صغيرة من البابريكا الحلوة.
  • ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون.
  • ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الاسود.
  • حبة من عصير الليمون.
  • ماء حسب الرغبة.

طريقة التحضير

  • يوضع الجمبري في وعاء ويقشر وينظف ويغسل جيدا بالماء.
  • يوضع الارز في وعاء متوسط الحجم ويغسل بالماء حتى تصفى الماء وينقع بالماء الدافئ لمدة عشر دقائق.
  • يوضع الجمبري في وعاء كبير ويضاف إليه البابريكا الحارة والحلوة والكزبرة والزنجبيل والشطة الحارة وصوص الصويا والفلفل الاسود وعصير الليمون ويترك لمدة ثلث ساعة ويصفى من السوائل.
  • يوضع الزيت والسمن في قدر ويترك على نار متوسطة ويضاف إليه الجمبري ويقلب لمدة خمسة دقائق.
  • يضاف الجزر والبازيلاء الى الجمبري ويقلب قليلا.
  • يضاف الارز ويضاف إليه الملح وتقلب جميع المقادير بهدوء حتى لا يتفتت الجمبري.
  • يضاف كمية مناسبة من الماء لغمر الأرز ويترك على النار على أقل حرارة ويغطى القدر حتى ينضج الأرز تماما.
  • يوضع في طبق التقديم الارز بالجمبري ويقدم ساخنا بجانب صلصة الدقوس الحارة.


نودلز بالجمبري والخضار

وقت التحضير 60 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص يكفي لـ 4 أشخاص.

المقادير

  • أربعة حبات من الكوسا المقشر والمقطع.
  • أربعة مغلفات من الاندومي.
  • ثلاثة ملاعق كبيرة من صوص الصويا.
  • ثلاثة فصوص من الثوم المهروس.
  • مكعبان من مرق الدجاج.
  • ملعقة صغيرة من الشطة.
  • كيلو من الجمبري.
  • ملعقة كبيرة من الخل.
  • ملعقة كبيرة من السكر.
  • ملعقة صغيرة من النشا.
  • حبة من الفلفل الاخضر الحلو المفروم.
  • ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
  • ثلاثة ارباع كوب من الجزر المبشور.
  • نصف كوب من الماء الدافئ.
  • نصف كوب من البصل الاخضر المفروم.
  • نصف كوب من عيدان الكرفس المقطع.
  • ربع كوب من اللوز.
  • ربع كوب من عصير البرتقال.

طريقة التحضير

  • يسخن الفرن على درجة حرارة 180 مئوية.
  • يقشر الجمبري وينظف ويغسل جيدا بالماء ويصفى.
  • توضع المكرونة مع المرقة في وعاء عميق و يسكب عليها ماء مغلي حتي تتغطى تماما، وتترك لمدة خمسة دقائق حتي تنضج مع التقليب بين الحين والاخرحتى تنضج تماما وتصفى جيدا.
  • يوضع الجمبري في وعاء اخر ويضاف إليه الفلفل والكوسا و باقي الخضروات.
  • يخلط الزيت مع خلطة التتبيلة و صوص الصويا والتوابل و البرتقال والنشا.
  • تضاف الماء الدافئة بالتدريج مع التقليب.
  • تخلط التتبيلة السابقة مع المكرونة وخليط الجمبري معا.
  • يسكب الخليط فى صينية ويوضع فى الفرن لمدة ثلاثون دقيقة، وتقدم ساخنة


زبدية الجمبري

وقت التحضير 55 دقيقة.
مستوى الصعوبة متوسط.
عدد الحصص تكفي لـِ 4 أشخاص.

المقادير

  • كيلو من الجمبري.
  • ثلاث بصلات.
  • خمس حبات من البندورة .
  • سبعة فصوص من الثوم.
  • ثلاث حبات من الفلفل الأخضر المهروس.
  • نصف ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
  • نصف ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
  • ملعقتان صغيرتان من الملح.
  • ملعقتان صغيرتان من رب البندورة.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ملعقة كبيرة من بهارات الطعام المشكلة.

للتزين

  • شرائح من اللوز.
  • بضع حبات من الكاجو.
  • القليل من بذور السمسم.

طريقة التحضير

  • يغسل الجمبري وينظف جيداً من الداخل والخارج، ويقشر بعناية ثم يوضع في قد على نار متوسطة الحرارة حتى يحف بشكل جيد.
  • يوضع القليل من الزيت في مقلاة واسعة، ويترك على نار متوسطة ، ويشوح فيها الجمبري بعض الشيء حت يتغير لونه.
  • يسكب زيت الزيتون في قدر آخر، ويترك على نار متوسطة الحرارة حتى يسخن جيداً.
  • يقشر البصل ويقطع على شكل جوانح رفيعة، وتهرس فصوص الثوم، ويشوحان في زيت الزيتون الساخن مدة دقيقتين، وحتى يذبلا ويتغير لونهما إلى اللون الأشقر.
  • ينكه البصل بالملح، والفلفل الأسود، ويضاف الجمبري للخليط.
  • تقلب المكونات السابقة جيداً، وتترك على النار مدة خمس دقائق.
  • تنقل المكونات إلى زبدية من الفخار، وتنثر على وجهها شرائح اللوز، وجبات الكاجو، وبذور السمسم، وتغطى بقطعة من ورق الألمنيوم.
  • تدخل زبدية الجمبري في فرن محمى مسبقاً وحرارته متوسطة، وتترك فيه مدة خمسة وعشرون دقيقة تقريباً، أو حتى يكتمل نضج المكونات، يكتسب وجهها اللون الأحمر.
  • تقدم زبدية الجمبري في زبدية الفخار ساخنة.


الأرز المقلي مع الجمبري

وقت التحضير 15 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 5 أشخاص

المقادير

  • نصف ملعقة صغيرة من الكمون.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ربع ملعقة صغيرة من البابريكا.
  • بيضة كبيرة الحجم.
  • 300 جرام من الجمبري صغير
  • كوب من الدقيق.

مقادير خليط الأرز

  • ملعقة كبيرة من زيت الذرة.
  • كوبان من الأرز البسمتي.
  • ملعقة صغيرة من الملح.

مقادير خليط الصلصة

  • ملعقتان كبيرتان من الزنجبيل المفروم.
  • قرن من الفلفل الأحمر مفروم.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الذرة.
  • ملعقة كبيرة من الزنجبيل المفروم.
  • أربع فصوص من الثوم مهروس.
  • ربع كوب من صلصة الصويا.

للتقديم

  • 10فصوص من ثوم مقطعة الى شرائح.
  • عودان من البصل الأخضر مقطع الى شرائح مع الأوراق.

طريقة التحضير

  • يغسل الأرز عدة مرات تحت الماء البارد ثم ينقع في ماء دافئ لمدة 10 دقائق.
  • لتحضير خليط الروبيان يخلط الروبيان بالكمون، الملح، الفلفل والبابريكا في وعاء حتى يتغطى الروبيان بالبهارات.
  • يضاف البيض ويقلب حتى يختلط مع الروبيان والبهارات.
  • يوضع الدقيق في طبق عميق.
  • يغمس الروبيان في الدقيق ويقلب حتى يتغطى بطبقة رقيقة منه.
  • يوضع الزيت في مقلاة عميقة على نار متوسطة حتى يسخن.
  • تضاف شرائح الثوم وتقلّب حتى يصبح لونها ذهبيًا ثم ترفع من المقلاة.
  • يوضع الروبيان في نفس المقلاة ويقلى حتى يصبح لونه ذهبيًا.
  • يرفع من المقلاة ويوضع على قطعة من ورق المطبخ للتخلص من الزيت الفائض.
  • لتحضير خليط الأرز توضع كمية وفيرة من الماء في قدر عميق.
  • يضاف الزيت والملح ويترك الماء على نار قوية حتى يغلي.
  • يضاف الأرز ويسلق لمدة خمس دقائق.
  • يصفى الأرز ثم يعاد في القدر ويترك على نار هادئة لينضج تمامًا.
  • لتحضير خليط الصلصة توضع ثلاث ملاعق من الزيت في مقلاة صينية على نار قوية.
  • يضاف الزنجبيل، الثوم والفلفل ويقلّب حتى يتحمص قليلًا.
  • يضاف الروبيان المقلي ويقلّب لمدة دقيقتين.
  • تضاف صلصة الصويا وتقلّب لمدة دقيقة ثم يسكب الأرز ويقلب على نار قوية لمدة 3 دقائق.
  • يسكب الأرز في طبق تقديم ويزين بالثوم المقلي والبصل.


الجمبري الحار بالثوم

وقت التحضير 30 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • 250 جرام من الجمبري.
  • فصان من الثوم مفرومان.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر حار مبشور.
  • ملعقتان كبيرتان من الزبد.
  • نصف كوب من عصير تفاح غير محلى.

طريقة التحضير

  • يقشر الجمبري ثم يزال العرق ويحتفظ بالذيل.
  • توضع الزبدة في مقلاة كبيرة على نار متوسطة.
  • يضاف الثوم، الفلفل الحار ويقلب لحوالي دقيقة.
  • يضاف الجمبري ويقلب حتى يصبح لونه ورديًا.
  • يرفع الجمبري من المقلاة ويوضع جانبًا.
  • يضاف عصير التفاح ويقلب حتى يقل إلى النصف.
  • يعاد الجمبري إلى المقلاة و يسخن.
  • يقدم الجمبري في طبق التقديم مزينًا بالذيل.


مكرونة بالجمبرى الحار والطماطم

وقت التحضير 20 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • 20 حبة من الجمبرى متوسط.
  • 6 حبات من الطماطم متوسطة.
  • باكيت من مكرونة اسباجيتي.
  • أربع فصوص من الثوم مقطعة إلى شرائح رقيقة.
  • ربع ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الحار المجفف.
  • ملعقتان كبيرتان من أوراق البقدونس الطازج المفروم.
  • ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.

طريقة التحضير

  • يقشر الجمبري وتترك الذيول مكانها ويزال الخط الموجود بالظهر.
  • تسلق المكرونة طبقاً للتعليمات المدونة على الباكيت ثم تصفى.
  • يحتفط بنصف كوب من ماء السلق.
  • تعاد السباجيتي إلى القدر مرة ًأخرى.
  • يوضع الزيت فى مقلاة كبيرة على حرارة متوسطة إلى عالية حتى يسخن.
  • يضاف الثوم والفلفل الحار ويطهى لمدة دقيقة واحدة.
  • يضاف الجمبرى وبقلب لمدة 2 إلى 3 دقائق أو حتى ينضج ويصبح لونه ورديًا.
  • تزال البذور وتفرم الطماطم فرمًا ناعمًا.
  • تضاف الطماطم وماء السلق وتطهى حتى يسخن المزيج لحوالي دقيقتان.
  • تتبل بالملح والفلفل ويضاف البقدونس وتقلب.
  • توزع فوق المكرونة فى طبق التقديم.


الجمبري المشوي بالزيت والليمون

وقت التحضير 25 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص.

المقادير

  • كيلو من الجمبري المقشر.
  • نصف كوب من عصير الليمون.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
  • ملعقتان كبيرتان من الثوم المفروم.
  • ملعقة صغيرة من البابريكا.
  • ملعقتان كبيرتان من الكزبرة الخضراء المفرومة.
  • ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
  • ملعقتان صغيرتان من الملح.
  • كوب من الماء.
  • حبتان من الليمون مقطعتان شرائح.

طريقة التحضير

  • يوضع زيت الزيتون في وعاء عميق، ويسخن على نار هادئة.
  • يوضع الجمبري ويقلب جيدًا، ويضاف إليه الملح، ويقلب حتى يتغير لون الجمبري.
  • يضاف إليه الثوم المفروم وتقلب المكونات.
  • توضع الزبدة وتقلب حتى تذوب تمامًا، وتضاف إليها عصير الليمون والبابريكا.
  • تقلب جميع المكونات معًا على نار هادئة، ويضاف إليها الماء ويترك على النار حتى ينضج الجمبري.
  • توضع الكزبرة المفرومة مع التقليب المستمر.
  • يوضع الجمبري في طبق التقديم ويزين بشرائح الليمون.
  • يقدم على المائدة ساخنا.


الجمبري المشوي بالطريقة الجزائرية

وقت التحضير 55 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 7 أشخاص.

المقادير

  • كيلو من الجمبري المقشر.
  • ملعقتان كبيرتان من السكر.
  • كمية من أوراق الريحان المجففة.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ربع كوب من زيت الزيتون.
  • ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
  • ملعقة كبيرة من البهارات.
  • أربعة فصوص من الثوم المفروم.
  • حبة من الفلفل الأحمر.

طريقة التحضير

  • يوضع كل من الفلفل الأسود، والثوم، وعصير الليمون، وزيت الزيتون، الفلفل والريحان، والسكر في وعاء عميق، وتخلط المكونات جيدًا.
  • يوضع الجمبري في خليط التوابل ويغطى الوعاء، حتى يتنكه بالتتبيلة ويترك في الثلاجة.
  • تشغل الشواية، ويوضع الجمبري في مقلاة فيها القليل من الزيت وتوضع المقلاة تحت الشواية في الفرن.
  • يوضع في طبق التقديم، ويقدم على المائدة ساخنًا.


ساندوتيش جمبري مقلي

وقت التحضير 40 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهلة.
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص.

المقادير

  • كيلو من الجمبري.
  • عوادن من البصل الأخضر المفروم.
  • 10 عيدان من البقدونس المفروم.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من صلصة الصويا.
  • حبة من الفلفل الحار المفروم.
  • ربع كوب عصير ليمون
  • أربعة فصوص من الثوم المفروم.
  • ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
  • ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
  • ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة.
  • ملعقة صغيرة من الشطة.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • 10 عيدان من الشبت المفروم.
  • حبة صغيرة من الزنجبيل المفروم.
  • ربع ملعقة من صغيرة من الفلفل الأسود.

مكونات الوجه

  • كوب من الطحين.
  • كوب من الماء البارد.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ملعقة صغيرة من البيكينج باودر.
  • ملعقة صغيرة من البابريكا.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.

طريقة التحضير

  • يقشّر الجمبر، ومن ثم يغسل جيدًا.
  • يزال الخط الأسود الموجود في الجمبري.
  • يغسل الجمبري مرة أخرى، ومن ثم يترك جانبًا.
  • يُوضع كل من البقدونس، والبصل الأخضر، والثوم، والفلفل الحار، وعصير الليمون، وصوص الصويا، والشبت، والثوم، وزيت الزيتون، والزنجبيل في وعاء الخلاط، وتخلط المكونات حتى يصبح الخليط ناعمًا.
  • يضاف كل من الفلفل الأسود، والكمون، والشطة، والكزبرة، والملح، ويشغل الخلاط مرة أخرى حتى يصبح سائل.
  • يوضع الجمبري في وعاء واسع، ومن ثم تضاف التتبيلة المحضرّة مسبقًا، وتقلّب المكونات، ويترك الخليط جانبًا لمدة عشر دقائق.

لعمل التغطية

  • يوضع كل من البابريكا، والبيكنج باودر، والفلفل الأسود، والطحين في وعاء عميق، وتحرك المكونات.
  • يضاف الماء إلى الوعاء، وتقلب المكوانات حتى تتكون عجينة سائلة.
  • يوضع زيت غزير في قدر على النار، ويترك حتى يسخن.
  • يوضع الجمبري في مزيج الطحين، ومن يوضع في الزيت.
  • يقلّب الجمبري حتى يصبح الجمبري باللون الذهبي.
  • يرفع الجمبري من الزيت، ويوضع على ورق المطبخ للتخلص من الورق الزائد.
  • يفتح خبز الفينو من الوسط، ومن ثم يوضع بداخله الخس، ومن ثم المايونيز، ومن ثم الجمبري المقلي.
  • يقدم الفينو مع المخللات والسلطات.

210 مشاهدة