الحمام المحشو بالفريكة

القيمة الغذائية
الحمام المحشو بالفريكة
عدد الحصص في الوصفة: 8 حصة
السعرات الحرارية للحصة 895 كالوري
دهن 55 غ
كاربوهايدرات 19 جم
بروتين 76 جم

المدة الزمنية: ساعة و45 دقيقة.

عدد الحصص: 8

مستوى الصعوبة: سهلة

 

المقادير:


  • 8 طيور من الحمام الصغير (الزغاليل : الطير 350 غ).
  • نصف ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • كوبان من الماء.

مقادير الحشو:

  • كوبان من الفريكة.
  • كوب من الماء.
  • نصف ملعقة صغيرة من البهارات.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

  • نصف ملعقة صغيرة من الهيل المطحون.

  • حبة متوسطة من البصل (120 غ).

  • ملعقة صغيرة من الملح.

  • نصف كوب من الزيت النباتي.

لتحمير الحمام:

  • 4 ملاعق كبيرة من الزيت.

للتزيين:

  • 1/4 كوب صنوبر.
  • 3 ملاعق زيت نباتي.

 

طريقة التحضير:


1- نقوم بتنظيف الحمام وإزالة أحشائها ثم تغسل بالماء والخل، وتغسل مرة أخرى بالماء والطحين ثم تصفى من الماء.
2- نضع الحمام في وعاء ونضيف له الملح والفلفل الأسود والبهارات ونتبلها جيدًا من جوفها ومن خارجها ونتركها جانبًا.
3- نقشر حبة البصل ونقوم بفرمها فرمًا ناعمًا.
4- لتحضير الحشو نضع نصف كوب من الزيت في قدر عميق واسع ونضعه على النار ثم نضيف البصل المقطع بعد أن يسخن الزيت ونقلبه جيدًا حتى يبدأ يتحمر نقوم بإضافة الملح والفلفل الأسود والبهارات وكوب الماء ثم نتركهم على النار.
5- أثناء ذلك نقوم بغسل الفريكة وننقيها من الأوساخ من خلال غمرها في الماء فتطفو الأوساخ على الوجه، ثم تصفى من الماء.
6- بعد أن تغلي الماء نقوم بإضافة الفريكة لها ونقلبها قليلًا ثم تترك على نار هادئة مدة نصف ساعة لتنضج.
7- بعد ذلك نرفع الفريكة عن النار ثم نقوم بحشو الحمام بالفريكة لنملأها تمامًا ثم نقوم بتخييط الحمام بإبرة وخيط متين ونظيف.
8- نضع الحمام المحشو في قدر ونضيف له كوبين من الماء ثم نضعه على نار عالية حتى يغلي.
9- بعد أن يغلي الحمام نقوم بتخفيف النار ونتركه مدة ساعة كاملة على نار هادئة.
10- نحمي الفرن على درجة حرارة 200 مئوية.
11- بعد ذلك نقوم بإخراج الحمام من القدر ونضعه في صينية وندهنه بقليل من الزيت ونضعه في الفرن مدة ربع ساعة ونقوم بتقليبه أثناء ذلك ليتحمر من الجهتين.
12- نضع الزت على النار ونقلب الصنوبر حتى يصبح لونه ذهبيًا.
13- يخرج الحمام من الفرن ويوضع في طبق التقديم ويزين بالصنوبر.

نصائح:


– للتخلص من الدماء المتجمعة في الفراخ ننقعها بالماء البارد قبل طهوها.

التصنيفات:   أطباق رئيسية, المصري, جميع الأطباق, حبوب و بقوليات, حبوب و بقوليات, دجاج