الحواوشي بالعيش البلدي

المدة الزمنية: ساعةز

عدد الحصص: 14

مستوى الصعوبة: سهلة

 

 

المقادير:


  • 1\2 كوب من الزيت النباتي.
  • 2 عود كزبرة.
  • 6 أكواب من الطحين.
  • 2 كوب ماء دافئ.
  • 1\2 ملعقة صغيرة من الكمون.
  • 2 ملعقة صغيرة من الملح.
  • 1\2 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • 2 ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
  • 4 ملاعق كبيرة من السكر.
  • 2 ملعقة كبيرة من الزيت النباتي لدهن العجين.

مقادير الحشوة:

  • 2 ملعقة صغيرة من البهارات.
  • 2 ملعقة صغيرة من الشطة المجروشة.
  • 4 قرون من الفلفل الأخضر.
  • 4 فصوص ثوم.
  • 2 ملعقة صغيرة من الملح.
  • 500 غ لحم مفروم.
  • 2 حبة بصل كبيرة الحجم (الحبة 150 غ).
  • 2 حبة بندورة كبيرة الحجم (الحبة 200 غ).
  • 1\2 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

 

 

طريقة التحضير:


  1. نغسل ونفرم الكزبرة فرمًا ناعمًا.
  2. ننخل الطحين ثم نضع 5 أكواب منه في وعاء العجن ثم نضيف السكر والكزبرة والملح والكمون والخميرة والفلفل ونعجن.
  3. نضيف الماء والزيت ونكمل العجن حتى يتماسك العجين.
  4. نضيف كوب الطحين ونعجن جيدًا.
  5. ندهن طبقًا عميقًا بالزيت ونضع العجين فيه ثم نمسح سطح العجين بالزيت.
  6. نغطي العجين ونتركه في مكان دافئ حتى يتخمّر ويزيد حجمه.

لتحضير الحشوة:

  1. نضع اللحم في وعاء محضرة الطعام ثم نضيف الطماطم والشطة المجروشة والبهارات والثوم والبصل والفلفل والملح، ونخلط المكونات مع بعضها حتى تتجانس.

لتحضير الحواوشي:

  1. بعد تخمر العجين نقطعها إلى 28 كرة ثم نتركها مدة 15-20 دقيقة حتى ترتاح.
  2. نرش كمية قليلة من الطحين على سطح مستوٍ ثم نمد الكرات بشكل دائري حتى تصبح على شكل رغيف.
  3. نفرد طبقة من الحشوة على القرص دون دهن الأطراف ثم نضع قرصًا آخر من العجين فوقها، نضغط على الحواف ونثبتها جيدًا ببعضها البعض حتى يصبح القرصان كالرغيف المغلق ونكرر العملية حتى تنتهي الكميات.
  4. نتأكد من التصاق الحشوة بالأرغفة عبر الضغط على سطحها قليلًا وندهن سطح الحواوشي بالزيت ثم نترك الأرغفة مدة 10 دقائق.
  5. نضع مقلاة كبيرة غير لاصقة على نار متوسطة حتى تسخن ثم ندهن كمية قليلة جدًا من الزيت النباتي في المقلاة.
  6. ندهن الرغيف بمقدار قليل من الزيت النباتي ثم نضعه في المقلاة ونحمره.
  7. بعد أن يتحمر جانب الرغيف نقلبه على الجانب الآخر ثم ننتظر قليلًا حتى يتحمر وتنضج الحشوة، ونقدمه ساخنًا.

 

 

 

النصائح:


  • إنّ نخل الطحين مهم جداً، وذلك حتى تتجنّبي وجود كتل في الخليط .

التصنيفات:   المغربي, فطائر, معجنات, مقبلات وأطباق أخرى, مقبلات وأطباق جانبية, نوع المطبخ