الخبز التركي

 

المدة الزمنية: 70 دقيقة

عدد الحصص: 16

مستوى الصعوبة: سهلة

 

 

المقادير:


الخميرة:

  • 2 ملعقة كبيرة من السكر.
  • 2 ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
  • 100 غ من الطحين.
  • 200 مل ماء دافئ.

العجينة:

  • 1 ملعقة كبيرة من الملح.
  • 100 مل من زيت الزيتون.
  • بيضتان متوسطتان.
  • 1 كيلو طحين.
  • 4 ملعقة كبيرة من حبة البركة.
  • 2 كوب ماء دافئ.
  • ملعقة كبيرة من الحليب السائل كامل الدسم.

 

طريقة التحضير:


لعمل الخميرة:

  1. نضع السكر، والخميرة، والطحين، والماء في إناء عميق، ونقوم بخلط المكونات ثم بتغطيتها، ونتركها جانبًا إلى أن يختمر العجين، مدة 15-20 دقيقة.

 العجينة:

  1. نفقس البيض، ونفصل البياض عن الصفار، ونخلط الصفار بملعقة الحليب.
  2. نضع الطحين وزيت الزيتون والخميرة وبياض البيض في العجّانة، ثم نضيف إلى الخليط الماء تدريجيًا، مع الاستمرار بالعجن، ثم نضيف الملح، ونواصل العجن مدة 7- 10 دقائق حتى نحصل على عجينة متماسكة وطرية، ثم نغطي العجينة ونتركها حتى يتضاعف حجمها.
  3. نُخرج العجينة من العجّانة، ثم نقسمها إلى قسمين، ونشكلها إلى كرات صغيرة، ثم نفردها بسُمك 5 مم في الصينية، ونغطيها وندعها تختمر مرة أخرى.
  4. نسخن الفرن لدرجة حرارة 204 مئوية.
  5. نصنع بعض الفتحات على وجه الخبز، باستخدام سكين حادة، ثم ندهنه بصفار البيض، وننثر حبات البركة على الوجه، وندخله مباشرة إلى الفرن، ونتركه مدة نصف ساعة (يصبح لونه ذهبيًا).
  6. بعد انتهاء المدة، نخرج الخبز من الفرن، ونضعه جانبًا ليبرد، ثم نقوم بتقديمه.

 

نصائح:


  • لتسهيل فرد العجين نرش سطح الطاولة بالطحين قبل فرده.

التصنيفات:   أكلات رمضان, التركي, مخبوزات, مقبلات وأطباق جانبية