الخبز العراقي

بواسطة: - آخر تحديث: ٢٠:٢٦ ، ١٩ أكتوبر ٢٠١٨

 

المدة الزمنية: ساعة و40 دقيقة

عدد الحصص: 4

مستوى الصعوبة: سهلة

 

 

المقادير:


  • نصف ملعقة كبيرة من الخميرة.
  • 1 كوب ماء.
  • ربع كوب طحين أسمر.
  • 2 كوب طحين أبيض.
  • طحين لرش سطح العمل.
  • ملعقة زيت صغيرة.

 

 

طريقة التحضير:


  1. نُـسخن الفرن إلى درجة حرارة 350 مئوية.
  2. نُذيب الخميرة في ربع كوب من الماء.
  3. نُــنخل الطحين الأبيض، والأسمر، والملح ثم نضعهما وعاء كبير ونحرك إلى أن تختلط المواد ثم نضعها في العجانة.
  4. نضيف الخميرة المُذابة في الماء إلى الطحين ونعجن حتى تتجانس العجينة ثم نضيف المتبقي من الماء إلى العجينة ونعجن جيدًا. يجب أن يكون قوام العجينة متماسكًا وليس رخوًا ولا قاسيًا، وتكون العجينة جاهزة عندما تتوقف عن الالتصاق باليد.
  5.  نضع الوعاء في مكان دافئ مدة ساعة، مع الحرص على تغطيتها بقطعة من ورق النايلون.
  6. نرش سطح العمل بالطحين ثم نقسم العجين إلى كرات متسواية ونضعها عليه ثم ننتظر مدة 15 دقيقة كي ترتاح العجينة.
  7. نفرد قطع العجين عن طريق تقليبها بين راحتي اليد.
  8. ندهن قطعة الصاج بالزيت ونضع رغيف الخبز على قطعة الصاج وندخله إلى الفرن ثم ننتظر حتى يصبح لونه ذهبيًا، نكرر العملية مع الأرغفة الباقية وتقدم.

 

 

نصائح:


  • إنّ نخل الطحين مهم جداً، وذلك حتى تتجنّبي وجود كتل في الخليط .
  • لتجنب احتراق المخبوزات نرفع درجة حرارة الفرن وونقلل المدة كلما صغر حجم الشيء المخبوز.