الخبيصة الإماراتية

المدة الزمنية: 20 دقيقة

عدد الحصص: 8

مستوى الصعوبة: متوسطة

المقادير:

• 4 ملاعق صغيرة من الهيل المطحون.
• 4 أكواب من الطحين.
• كوب من السمن.
• ملعقتان صغيرتان من الزعفران.
• 3 أكواب من السكر.
• 4 ملاعق كبيرة من ماء الورد.
• 4 أكواب من الماء.

طريقة التحضير:

1. نضع ماء الورد والزعفران في وعاء ونتركهم جانبًا لينقع الزعفران.
2. نضع السكر في قدر صغير ونضيف له الماء ثم نضعهم على نار هادئة حتى يغلي المزيج.
3. ننخل الطحين ثم نضعه جانبًا، ونضع السمنة في قدر على النار ونضيف له الطحين ونقلبه حتى يبدأ لونه بالتغير ويصبح ذهبيًّا مائلًا للبني مدة تقارب العشر دقائق.
4. نضيف الماء والسكر تدريجيًّا للطحين مع التحريك بسرعة حتى نحصل على مزيج متجانس ومن الممكن إضافة القليل من الماء لتخفيف كثافته.
5. نرفع القدر عن النار ونضيف ماء الورد والزعفران والهيل ونحركهم جيدًا.
6. ثم نضع الخبيصة في طبق واسع ثم تقدم.

نصائح:

• إنّ نخل الطحين مهم جدًا، وذلك لتجنّب وجود كتل في الخليط.