الدبلة التونسية

بواسطة: - آخر تحديث: ١٣:١٩ ، ٢٤ أكتوبر ٢٠١٨

المدة الزمنية: ساعة وربع

عدد الحصص: 16

مستوى الصعوبة : سهلة


المقادير :


  • 3 بيضات.
  • 100 غ من السمسم.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة كبيرة من الزيت.
  • 50 غ من النشا.
  • 250 غ من الطحين.
  • بيضة للصق العجين.

للقلي:

  • لتر من الزيت النباتي.

للقطر:

  • كوبان ونصف من السكر.
  • كوب من الماء.
  • نصف حبة ليمون.
  • ملعقتان كبيرتان من ماء الورد.

  طريقة التحضير:


  1. نقوم بنخل الطحين مع الملح، ثم نضيف له الزيت والبيضة واحدة تلو الأخرى مع العجن ثم نتركها جانبًا مدة نصف ساعة.
  2. بعد ذلك نرش النشا على سطح صلب ونفرد العجين  بمرق العجين، بحيث لا يتجاوز سمكها 1 ملم.
  3. باستخدام السكين نقطع العجين لشرائح طولية عرض كل شريحة مابين 2 سم و4 سم.
  4. نفصل بياض البيضة عن الصفار ونخفقه جيدًا.
  5. نشكل العجينة من خلال لف الشرائط حول طرف الملعقة، ويثبت طرفها الأخير بوضع القليل من بياض البيض فيلتصق.
  6. نضع الزيت في مقلاة عميقة إلى أن يسخن تمامًا، ثم نقوم بقلي حلوى الدبلة بالزيت الساخن.
  7. نمسك طرف العجينة بيد ونسقط الطرف الآخر في الزيت ثم نمسكه بالشوكة ونلف العجينة حول الشوكة، نضع الطرف القصير فوق رول العجين، ننزع الشوكة من العجين عندما تصبح العجينة صلبة، ثم نقلبها الى الجنب الآخر لتصبح ذهبية، نرفعها من الزيت ونتركها لتبرد. نكرر العملية مع ما تبقى من العجينة.
  8. بعد ذلك نخرجها من الزيت ونضعها على مناديل ماصة للزيت.
  9. نغطس حلوى الدبلة بالقطر وهو ساخن ثم نرش السمسم عليها وتقدم.

 

نصائح:


  • للتخلص من قشر البيض إذا وقع في الطبق: نبلل يدينا بالماء ونرفع القشرة من الطبق.