الدولما التركية بورق العنب

بواسطة: - آخر تحديث: ٠٤:٢٠ , ٢٢ أكتوبر ٢٠١٨
logo
الدولما التركية بورق العنب


المدة الزمنية:  ساعة و45 دقيقة

عدد الحصص: 20

مستوى الصعوبة: متوسطة

 

 

المقادير:


  • 500 غ من ورق العنب.
  • 4 ملاعق كبيرة من رب البندورة.
  • 4 ملاعق كبيرة من الزبيب.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
  • 3 أكواب من الأرز.
  • 4 رؤوس من البصل متوسطة الحجم.
  • ملعقتان صغيرتان من البهارات.
  • ملعقتان صغيرتان من القرفة الناعمة.
  • ملعقتان صغيرتان من الملح
  • 4 ملاعق كبيرة من الصنوبر.
  • ملعقتان صغيرتان من الكمون.
  • ملعقتان من النعناع اليابس.
  • عرقان من الشبت.
  • 4 أكواب من الماء.

للتزيين:

  • حبة من الليمون.



طريقةالتحضير:


  1. نغسل الأرز وننقعه بالماء مدة نصف ساعة.
  2. نقشر البصل ونفرمه فرمًا ناعمًا.
  3. نغسل الشبت ونفرمه.
  4. نضع قدرًاعلى النار ونضع فيه زيت الزيتون والبصل المفروم ونتركه حتى يتذبل.
  5. نصفي الأرز من الماء ونضعه فوق البصل ونقلبه جيدًا ثم نضيف رب البندورة والزبيب والصنوبر والقرفة والشبت والبهارات والكمون والملح ونتركه حتى يبرد.
  6. نضع ماءً في قدر على النار ونتركه ليسخن ثم نغمس ورق العنب في الماء الساخن.
  7. نرفع ورق العنب من الماء الساخن ونتركه ليبرد.
  8. نفرد ورق العنب ونضع في كل ورقة ملعقة صغيرة من الحشوة ونغطيها من الجوانب ونلفها بشكل أسطواني ونكرر ذلك مع كل ورق العنب.
  9. نرتبها في قدر ونغمرها بالماء ونضع فوقها طبقًا مفرودًا وفوقه ثقلًا، ونضع القدر على النار مدة 40 دقيقة.
  10. بعد ذلك نرفعه عن النار ونسكبه في طبق التقديم.
  11. نغسل حبة الليمون ونقطعها لشرائح ونزين الوجه بها.


نصائح:


  • لتسريع طهو الأرز نقوم بنقعه في الماء الفاتر مدة نصف ساعة.
  • لضمان نضج المقالي يجب أن تكون كل أجزاء الطعام مغمورة بشكل كامل بالزيت عند القلي العميق.