الرنجة المدخنة

القيمة الغذائية
الرنجة المدخنة
عدد الحصص في الوصفة: 8 حصة
السعرات الحرارية للحصة 562 كالوري
دهن 58 غ
كاربوهايدرات 8 جم
بروتين 65 جم

 

المدة الزمنية: 31 ساعة

عدد الحصص: 8

مستوى الصعوبة: متوسطة

 

المقادير:


  • 2 كيلو من سمك الرنجة .
  • بياض بيضتين.
  • 500 غ من الملح الخشن.
  • نصف كوب من صوص التدخين.

 

طريقة التحضير:


1- في الخفاق الكهربائي نضع بياض البيض ونضيف ربع ملعقة صغيرة من الملح ونخفق جيدًا بسرعة عالية.
2- نضع مزيج بياض البيض في وعاء ونضيف الكمية المتبقية من الملح ونحرك جيدًا ليصبح قوامه كالعجين.
3- نحضر عودًا خشبيًا ونضعه داخل الرنجة.
4- نغطس السمك بمزيج البيض والملح بشكل جيد ونضعه على مصفاة ونغطيه بورق الزبدة ثم نعرضه لأشعة الشمس المباشرة ونبقيها خارجًا مدة 24 ساعة.
5- نغسل السمك بالماء جيدًا.
6- نشعل الفرن على درجة حرارة 50 درجة مئوية.
7- نشغل الغاز ونضع 4 فحمات.
8- في وعاء نضع كيلو من نشارة خشب الفواكه والفحم المشتعل وندخله إلى الفرن.
9- بواسطة فرشاة الدهن ندهن السمك بصوص التدخين وندخله الفرن مدة 6 ساعات مع التقليب بين الحين والآخر.
10- بعد مرور نصف ساعة نخرج الرنجة من الفرن ونعيد دهنها بصوص التدخين من الجهة الأخرى وندخلها مرة أخرى.
11- كل نصف ساعة ندهن الرنجة بالصوص إلى أن تنضج جيدًا.

 

نصائح:


– لاختيار الطعام البحري الطازج ننتقي الذي لا تنبعث منه رائحة قوية.

التصنيفات:   غير مصنف