الزعلوك المغربي

المدة الزمنية: نصف ساعة

عدد الحصص: 6

مستوى الصعوبة: متوسطة

المقادير:

• حبتان من الفليفلة الحمراء.
• حبتان من الفليفلة الخضراء.
• 8 أضراس من الثوم.
• حبتان كبيرتان من الباذنجان.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• حبتان من البندورة متوسطتان الحجم.
• ملعقتان  كبيرتان من رب البندورة.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• نصف ملعقة صغيرة من الكمون.
• نصف كوب من زيت الزيتون.
• ربع ضمة من البقدونس.

للتزيين:

• حبة من الليمون.

طريقة التحضير:

1. نغسل الفليفلة الحمراء والخضراء والبندورة ونجففها من الماء، ثم نقوم بوضعها على النار مباشرة لتشوى.
2. يغسل الباذنجان ويقشر ثم يوضع في مصفاة فوق قدر من الماء الساخن.
3. يقشر الثوم ويوضع مع الباذنجان في المصفاة ويغطى ويترك لينضج على البخار.
4. نغسل البقدونس ونفرمه فرمًا ناعمًا.
5. نقشر البندورة بعد أن تشوى جيدًا ونقطعها لمكعبات،.
6. نضع الباذنجان والثوم في وعاء ونضيف لهما الفليفلة المشوية ونهرس جيدًا.
7. نضع زيت الزيتون في مقلاة على النار ونضيف الباذنجان المهروس والفليفلة ومكعبات البندورة ورب البندوة والملح والفلفل الأسود، والكمون.
8. نضيف البقدونس المفروم ونترك منه قليلًا للتزيين ونقلب المكونات جيدًا على النار حتى تتجانس وتنضج.
9. نغسل حبة الليمون ونبشرها.
10. نضع الزعلوك في طبق التقديم ونزينه ببشر الليمون والبقدونس المفروم ثم يقدم.

نصائح:

• لتقشير الثوم بسرعة نضع رأس الثوم في مرطبان زجاجي ونغلقه ثم نقوم برجه فتتفرق الأضراس وتتقشر.
• لتنظيف الخضراوات نتجنب غسلها بالماء والصابون كي لا يعلق بها ما يغير طعمها.