الزقني الحبشي الحار

المدة الزمنية: ساعة وربع

عدد الحصص: 8

مستوى الصعوبة: متوسطة

المقادير:

• 3 كيلو من الدجاج.
• ملعقتان صغيرتان من الملح.
• 4 ملاعق صغيرة من البهارات المشكلة.
• ملعقة صغيرة من الكمون.
• 10 حبات من البندورة.
• 4 أضراس من الثوم.
• 10 حبات من البصل صغير الحجم.
• ملعقتان كبيرتان من الفلفل الأحمر الحار.
• ربع ضمة من الكزبرة.
• 8 ملاعق كبيرة من رب البندورة.
• 8 ملاعق كبيرة من الزيت.
• كوب من الماء.

طريقة التحضير:

1. نقشر البصل ونفرمه فرمًا ناعمًا.
2. نقشر ثم نهرس الثوم.
3. نغسل ثم نقشر البندورة ونقطعها.
4. في المضرب الكهربائي نضع البندورة ونخلطها جيدًا.
5. نغسل ثم نفرم الكزبرة فرمًا ناعمًا.
6. نغسل الدجاج ونقوم بتنظيفه ونقطعه إلى 8 قطع.
7. في قدر على نار متوسطة نضع الزيت ونتركه ليحمى ثم نضع البصل ونقلبه.
8. نضع الماء والبهارات والفلفل الأحمر الحار ونحرك.
9. نضع قطع الدجاج ونحرك ثم نضع البندورة المفرومة والملح والكمون والكزبرة والثوم ورب البندورة ونحرك المكونات جيدًا.
10. نترك القدر على النار مدة ساعة إلا ربعًا إلى أن ينضج الدجاج تمامًا.
11. نرفع القدر عن النار ونسكب الزقني في طبق التقديم ونقدمه ساخنًا.

نصائح:

• لتقطيع البصل دون أن نؤذي أعيننا نضعه في الثلاجة قبل تقطيعه لوقف إفراز المادة التي تسبب ذلك.
• لتجنب تجمع الدم في لحم الدجاج، نغسله بماء بارد.