الزلابية العراقية

بواسطة: - آخر تحديث: ٢٠:٢٥ ، ١٩ أكتوبر ٢٠١٨

 

المدة الزمنية: ساعة ونصف

عدد الحصص:25

مستوى الصعوبة: سهلة

 

 

المقادير:


  • كوبان من الطحين.
  • ملعقتان كبيرتان من الخميرة.
  • كوبان ونصف من الماء.
  • ملعقتان كبيرتان من السكر.
  • كوبان من النشا.

للقلي:

  • لتر من زيت الذرة.

للقطر:

  • ملعقة صغيرة من عصير الليمون.
  • كوبان من الماء الدافئ.
  • 3 أكواب من السكر.
  • ملعقة صغيرة من ماء الورد.
  • ملعقة صغيرة زعفران.
  • نصف ملعقة صغيرة من الهيل.

 

 

طريقة التحضير:


  1. نأخذ نصف كوب من الماء الدافئ ونضيف لها الخميرة ونحرك جيدًا ثم نتركها جانبًا.
  2. نضع في وعاء الطحين ونضيف له النشا ونقلب سوية.
  3. نضيف الخميرة للطحين ونبدأ بالعجن مع إضافة الماء بشكل تدريجي أثناء العجن حتى تتكون لدينا عجينة لينة ورخوة من الممكن تقليل كمية الماء أو زيادتها بحسب نوع الطحين.
  4. نقوم بتغطية العجينة ونتركها لترتاح وتتخمر مدة ساعة.
  5. بعد ذلك نضع الزيت في مقلاة على النار ونتركه يسخن.
  6. ثم نقوم بوضع العجين في كيس التزيين الخاص بالحلويات ونقوم بصب الخليط في الزيت على شكل دائرة ملتفة حول نفسها، ونتركها في الزيت حتى تصبح ذهبية اللون، نقوم بإخراجها من الزيت.
  7. ثم نقوم بوضعها مباشرة في القطر ونتركها مدة دقيقة واحدة ونقلبها ثم نخرجها ونضعها في طبق التقديم.

طريقة عمل القطر:

  1. في قدر نضع الماء والسكر على نار متوسطة، ونترك القطر حتى الغليان، ثم نضيف عصير الليمون والزعفران وماء الورد ونرفع القدر عن النار، ونترك القطر ليبرد ويصبح في درجة حرارة الغرفة.

 

 

نصائح:


  • إنّ نخل الطحين مهم جداً، وذلك حتى تتجنّبي وجود كتل في الخليط .