السمك السنجاري المشوي

المدة الزمنية: ربع ساعة

عدد الحصص: 9

مستوى الصعوبة: متوسطة

 

 

المقادير:


  • 3 أسماك بوري ( وزن السمكة 800 غ).
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • نصف ملعقة صغيرة من الكمون.
  • ملعقة صغيرة من السماق.
  • كوب من النخالة.
  • ربع كوب من الخل.
  • 4 ملاعق كبيرة من الزيت.
  • 4 حبات من الطماطم متوسطة الحجم (الحبة 125غ).
  • ضمة كزبرة.
  • 2 ملعقة صغيرة من الكزبرة الجافة.
  • 2 قرن فلفل أخضر (القرن 20 غ).
  • 10 فصوص ثوم.
  • ملعقتان صغيرتان من الشطة المجروشة.
  • 2 ملاعق كبيرة من بشر الليمون.
  • 2 حبات من الليمون كبير الحجم.
  • ملعقتان صغيرتان من زيت الذرة.

للتزيين:

  • عرق متوسط من البصل الأخضر (العرق 15 غ).

 

 

طريقة التحضير:


1- نغسل الطماطم ونقشرها ثم نفرمها.
2- نغسل البصل الأخضر و نفرمه قطع متوسطة.
3- نقوم بغسل الكزبرة الخضراء ونفرمها.
4- نقشر الثوم ونهرسه.
5- نقطع قرون الفلفل.
6- نقسم حبات الليمون من المنتصف ونعصرها بواسطة العصارة لنحصل على نصف كوب من عصير الليمون الحامض.
 7- نقوم بتنظيف السمك ونحدث شقًا في البطن.

لتحضير التتبيلة:


1- في المضرب الكهربائي نضع الثوم والملح والفلفل الأسود والكمون والسماق والكزبرة الجافة والفلفل والشطة ونخلط المكونات على سرعة متوسطة.
2- في وعاء عميق نضع مكونات الخليط ونضيف الطماطم والخل والكزبرة الخضراء والزيت وبشر الليمون ونصف ملعقة من عصير الليمون ونحرك جيدًا.
3- نضع مقدار نصف ملعقة كبيرة من الصلصة داخل السمك.
4 – ندهن السمك بالزيت النباتي بواسطة فرشاة الدهن.
5- نحضر صينية واسعة ونضع النخالة ثم نضع السمك على النخالة ونقلبه إلى أن يتغطى بكامل النخالة.
6- نقوم بتسخين الشوّاية جيدًا، ثم نضع السمك على الشواية الساخنة ونتركه مدة 2-3 دقائق.
7- نقلب السمك على الجهة الثانية ونتركه مدة 2-3 دقائق أخرى إلى أن يكتسب اللون الذهبي وينضج جيدًا.
8- نضع الكمية المتبقية من الصلصة في طبق واسع.
9- نرفع السمك عن الشواية بواسطة ملعقة معدنية عريضة ونسكب فوقه الصلصة ونزينه بالبصل الأخضر.

 

نصائح:


– للتخلص من رائحة السمك غير المرغوب فيها نضيف قليلًا من الخل الأبيض وشرائح الليمون لماء تنظيف السمك.
– لاختيار السمك الجيد السمك نتجنب اختيار الذي تغطي عينيه طبقة بيضاء.

 

التصنيفات:   أطباق رئيسية, جميع الأطباق, جميع الوصفات, مأكولات بحرية, مأكولات بحرية