الشكشوكة التركية

بواسطة: - آخر تحديث: ٢٠:٢٤ ، ١٩ أكتوبر ٢٠١٨

 

المدة الزمنية: ساعة

عدد الحصص: 8

مستوى الصعوبة: متوسطة

 

 

المقادير :


  • حبتان من الباذنجان متوسطة الحجم.
  • 6 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
  • كوب من زيت عباد الشمس.
  • 4 أضراس من الثوم.
  • ملعقتان صغيرتان من الملح.
  • 6 حبات من البندورة متوسطة الحجم.
  • قرنان من الفلفل (قرن الغزال).
  • حبتان من البطاطا متوسطة الحجم.

للتزيين:

  • ربع ضمة من البقدونس.

 

 

طريقة التحضير:


  1. نقشر الباذنجان والبطاطا ونغسلهما جيدًا ثم نقطعهما إلى مكعبات.
  2. نضع مكعبات الباذنجان في وعاء ونفركها بملعقة صغيرة من الملح ونضيف لهم الماء ونتركها منقوعة مدة ثلث ساعة.
  3. نملأ قدرًا بالماء لمنتصفه ونضعه على النار حتى يسخن.
  4. نغسل البندورة جيدًا، ونضعها في قدر الماء مدة خمس دقائق ثم نرفعها من الماء ونقشرها ونقطعها لمكعبات.
  5. نقطع الفلفل لقطع صغيرة.
  6. نضع زيت عباد الشمس في مقلاة عميقة ونتركه ليسخن ثم نقوم بقلي مكعبات البطاطا، ونتركها لتتحمر ثم نرفعها من الزيت، ونضعها على مناديل لتمتص الزيت.
  7. نقلي كلًا من قطع الفلفل ومكعبات الباذنجان بعد تصفيتها من الماء وعصرها جيدًا، ونتركها لتتحمر ثم نخرجها من الزيت ونضعها على مناديل لتمتص الزيت.
  8. نقشر الثوم ونهرسه مع ملعقة صغيرة من الملح.
  9. نضع ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون في مقلاة ونضعها على النار ثم نضيف الثوم المهروس ونقلبه حتى تفوح رائحته ثم نضيف مكعبات البندورة ونقلبها ونتركها على نار متوسطة مدة عشر دقائق.
  10. نضيف مكعبات البطاطا والباذنجان وقطع الفلفل المقلية للبندورة ونقلبها لثلاث دقائق أخرى.
  11. نغسل البقدونس ونفرمه فرمًا ناعمًا.
  12. نضع الشكشوكة في طبق التقديم ونضيف البقدونس المفروم على الوجه و4 ملاعق من زيت الزيتون وتقدم.

 

نصائح:


  • لاختيار الباذنجان الخالي من البذر ننتقي الذي تكون قمعته من الأسفل أسطوانية الشكل أو مستطيلة وليست دائرية.