الشتني الحضرمي اليمني

 

المدة الزمنية: 40 دقيقة.

عدد الحصص: 8

مستوى الصعوبة: سهلة

 

 

المقادير:


  • نصف كيلو غرام من الفلفل الأخضر الحار.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • رأسان كبيرا الحجم من البصل 150 غ الحبة.
  • 6 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
  • 4 ملاعق كبيرة من السكر.
  • كوب من الماء.
  • مكعبان من مرق الدجاج.
  • 8حبات من الطماطم.
  • 5 ملاعق كبيرة من معجون الطماطم.
  • 12 ضرس من الثوم.
  • ورقتان من أوراق الغار.
  • ملعقة صغيرة من بهارات الكاري.

 

للتزيين:

عرقان من البقدونس.

 

 

طريقة التحضير:


– نغسل الطماطم جيدًا ثم نقطعها لقطع كبيرة، كما نغسل الفلفل الأخضر ونقطعه لقطع متوسطة الحجم ونضعهم في وعاء الخلاط، ثم نضيف كوبًا من الماء.

– نقشر الثوم ونضيفه للخلاط كما نقشِّر البصل، ثم نخلطهم معا حتى تتجانس المكونات.

– نضع الزيت في قدر على النار ونتركهم حتى يسخنوا، ثم نضيف المزيج الموجود في وعاء الخلاط ثم نضيف مكعبات المرق، والملح وأوراق الغار والكاري ومعجون الطماطم.

– نقلب المكونات جيدًا ونتركهم على نار متوسطة حتى تغلي المكونات جيدًا.

– نضيف بعد ذلك السكر ونخفف النار ونترك القدر على نار هادئة مدة نصف ساعة، مع التحريك المستمر من وقت لآخر.

– نرفع المزيج عن النار بعد أن يكثف، ونضعه في أطباق صغيرة ونتركه ليبرد.

– نغسل ورق البقدونس ونزين الأطباق به ثم يقدم.

 

 

نصائح:


  • للحفاظ على الخضراوات طازجة نقوم بغسلها ثم نجففها من الماء ونغطيها بمناديل ونضعها في أكياس من النايلون.
  • لتجنب ذبول أو تغير طعم الخضراوات والفواكة تغسل بماء بارد.

التصنيفات:   اليمني, جميع الوصفات, صلصات وغموس