الشيشبرك

المدة الزمنية: 2 ساعة

عدد الحصص:  8

مستوى الصعوبة: متوسطة

 

 

المقادير:


العجينة:

  • 400 غ طحين.
  • (2/1 –1كوب) ماء.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • 2 ملعقة صغيرة من حليب البودرة.
  • 2 ملعقة طعام من الزيت النباتي.

 

الحشوة:


  • 300 غ لحم غنم مفروم.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • بصلة صغيرة (70غ).
  • 2 فص ثوم.
  • نصف ملعقة صغيرة من (الفلفل الأبيض، القرفة، بهار الخلطة، الهيل المطحون، الكاري)
  • ضمة كزبرة طازجة.
  • 2 ملعقة صنوبر للحشوة.
  • 4 ملاعق زيت ذرة.

 

 

صلصة اللبن:


  • 2 ملعقة صغيرة ملح.
  • كيلو لبن زبادي.
  • 120 مل (1/2 كوب) كريمة سائلة.
  • 4 ملعقة صغيرة نشا الذرة مذاب بكوب ماء.
  • 4 فصوص ثوم.

 

للزينة:


  • 2 ملعقة طعام صنوبر.
  • 2 ملعقة طعام زيت نباتي لتحميص الصنوبر.
  • 2 فص ثوم.
  • 10 عروق كزبرة طازجة.
 

طريقة التحضير:


لتحضير العجين:

1- نحضر وعاء ونضع فيه الطحين والملح، وحليب البودرة، الزيت، الماء ونمزج المكونات جيدًا حتى تصبح العجينة لينة، نضيف بعض الماء عند الحاجة.
2- نغطي العجينة ونتركها لترتاح مدة 7 دقائق.
3- بعد أن تجهز العجينة، نفردها لتصبح بسمك 4 ملم.
4- نقطع العجينة إلى دوائر صغيرة بقطر 5 سم أو باستخدام فنجان قهوة صغير.

لتحضير الحشوة:


1- نقشر البصل ونفرمه.
2- نقشر الثوم ونفرمه.
3- نغسل الكزبرة ونفرمها.
4- في مقلاة نضع القليل من الزيت، ونضيف البصل ونحركه إلى أن يذبل، ثم نضيف نصف كمية الثوم، واللحم المفروم والبهارات، والصنوبر، ونقلب جيدًا، ثم نضيف مقدار 2 ملعقة طعام من الكزبرة المفرومة، ونقلب المكونات معًا إلى أن ينضج اللحم.
5- نشعل الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية.
6- بينما يحمى الفرن، نحشو دوائر العجين، نضيف ½ ملعقة صغيرة من الحشوة في منتصف كل دائرة من دوائر العجين.
7- نطوي الدوائر إلى أنصاف، ونضغط الحواف لإغلاقها جيدًا، ونحمل كل قطعة من منتصفها بالسبابة والإبهام بحيث يكون الجانب المغلق نحو الأسفل، نطوي الحافتين نحو المركز فوق الإبهام ونضغط حتى تغلق جيدًا.
8- نحضر صينية للخبز وندهنها بالزيت، ثم نضع الشيشبرك فيها. نخبزها مدة 6 دقائق في الفرن.

لتحضير صلصة اللبن:


1- نخفق اللبن جيدًا حتى يتجانس، ثم نصفيه بمصفاة ذات ثقوب ناعمة، ثم نخفقه بسرعة حتى يصبح ناعم القوام.
2- نحضر قدرًا ونضع اللبن داخله، ونبدأ بطهوه على نار متوسطة مع التحريك المستمر.
3- نضيفي الملح، والماء مع نشاء الذرة بشكل تدريجي مع التحريك بسرعة إلى أن يغلي ويصبح المزيج سميكًا.
4- وبعد ذلك، نضيف الكريما مع التحريك، ونقوم بطهوها لمدة دقيقة واحدة.

لتجهيز الطبق:


1- نضيف الشيشبرك إلى اللبن المغلي نطهوه مدة 6 دقائق مع التحريك بلطف بملعقة خشبية.
2- نضع ملعقة من الزيت في مقلاة، ونحمر باقي الثوم والكزبرة.
3- نقلي الصنوبر للزينة.
4- بعد أن يجهز، نصب مزيج الشيشبرك في طبق للتقديم، ونزينه بالصنوبر المحمص وأوراق الكزبرة الطازجة.

 

نصائح:


– للتخلص من الدماء المتجمعة في اللحوم ننقعها بالماء البارد قبل طهوها.

التصنيفات:   أطباق رئيسية, جميع الأطباق, جميع الوصفات, لحوم حمراء