الصفيحة

 

المدة الزمنية: ساعتان

عدد الحصص: 6

مستوى الصعوبة: متوسطة

 

 

المقادير:


العجينة:

  • 1 كوب لبن دافئ.
  • نصف كوب زيت زيتون.
  • 25 غ خميرة.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح.
  • 3 أكواب طحين.
  • نصف كوب ماء.
  • 2 ملعقة كبيرة من الزيت النباتي لدهن سطح العجين والصينية.

الحشوة:

  • 2 بصلة كبيرة.
  • 3 حبات بندورة متوسطة.
  • ربع كوب زيت نباتي.
  • ربع كيلو لحم مفروم.
  • ربع ملعقة فلفل أسود.
  • ربع ملعقة صغيرة من البهار.
  • ربع ملعقة صغيرة من القرفة.
  • نصف ملعقة كبيرة من الملح.
  • ملعقة صغيرة من الخل.
  • ملعقة كبيرة من الطحينة.
  • ملعقتان كبيرتان من اللبن.

 

 

طريقة التحضير:


العجينة:

  1. نذوب الخميرة في نصف كوب الماء ونتركها لكي تتخمر جانبًا لمدة 10 دقائق.
  2. ننخل الطحين والملح في وعاء عميق.
  3. نضيف مقدار الزيت واللبن إلى الخميرة ونخلط جيدًا.
  4. نضيف الخليط السائل إلى الطحين ونعجن المكونات جيدًا لمدة 7 دقائق لتصبح كتلة متماسكة.
  5. ندهن سطح العجينة بملعقة زيت وثم نغطيها بكيس نايلون حتى لا تجف.
  6. نترك العجينة في مكان دافئ مدة ساعة ليتضاعف حجمها.
  7. عندما نريد استخدام العجينة نعجنها لمدة دقيقتين وبعدها نقسمها إلى قطع صغيرة بمحجم كفة اليد.

 الحشوة:

  1. نقشر البصل ونفرمه إلى قطع صغيرة.
  2. نغسل البندورة وننزع بذورها ثم نقطعها إلى مكعبات صغيرة.
  3. نضع الزيت في المقلاة على النار حتى يسخن ثم نضيف إليه البصل ونقلبه ليذبل.
  4. نضيف اللحم المفروم إلى البصل ونقلبه معه لمدة دقيقتين.
  5. نزيد القرفة والبهار والفلفل الأسود والملح إلى اللحمة المفرومة ونحرك.
  6. نضيف اللبن والطحينة والخل والبندورة إلى اللحم ونحرك جيدًا ليصبح عندنا حشوة متماسكة.
  7. نسخن الفرن إلى درجة 175 سلسيوس قبل 15 دقيقة من إدخال الصينية إليه.
  8. ندهن سطح صينية الخبز بالزيت.
  9. نأخذ قطعه من العجين ونرقها على شكل مستطيل.
  10.  نفرد ملعقة طعام من الحشوة فوق العجين ونضعهاعلى صينية الخبز.
  11. نكرر العملية على ما تبقى من العجين.

 

 

نصائح:


  • لتقطيع البصل دون أن نؤذي أعيننا نضعه في الثلاجة قبل تقطيعه لوقف إفراز المادة التي تسبب ذلك.
  • إنّ نخل الطحين مهم جداً، وذلك حتى تتجنّبي وجود كتل في الخليط .

التصنيفات:   جميع الوصفات, مخبوزات, معجنات, مقبلات وأطباق جانبية