الصمصة التونسي

بواسطة: - آخر تحديث: ٢٠:٢٤ ، ١٩ أكتوبر ٢٠١٨

 

المدة الزمنية:  نصف ساعة

عدد الحصص: 10

مستوى الصعوبة: متوسطة

 

 

المقادير:


  • 10 قطع من عجينة الجلاش.
  • ملعقتان كبيرتان ونصف من ماء العطرة.
  • 75 غ من السكر الناعم.
  • 250 غ من اللوز الأرباع.
  • 50 غ من الزبدة.

للقلي:

  • لتر من الزيت النباتي.

للقطر:

  • 250 غ من السكر.
  • نصف كوب من الماء.
  • نصف حبة ليمون.

للتزيين:

  • ملعقتان كبيرتان من الفستق الحلبي المطحون.

 

طريقة التحضير:


  1. نقوم بتحميص الللوز حيث يوضع في مقلاة تيفال على نار هادئة ويقلب حتى يتحمر.
  2. نضع اللوز في وعاء ونضيف له ماء العطرة والسكر الناعم ونقلبه جيدًا.
  3. نقوم بتقطيع عجينة الجلاش لقطع مستطيلة طويلة.
  4. تذوب الزبدة من خلال وضعها في إناء صغيرعلى نار خفيفة حتى تذوب.
  5. نفرد قطعة مستطيلة من العجين وندهنها بقليل من الزبدة ثم نلف كل قطعة على شكل مثلث من خلال ثني الطرف الأول ثم يثنى مرة أخرى ليشكل جيبًا صغيرًا ونضع ملعقة من اللوز والسكر فيه ثم نكمل ثني العجينة حتى تلف بالكامل، ونكرر ذلك مع باقي قطع العجين حتى تنفذ الكمية.
  6. نضع زيت القلي في مقلاة عميقة ونضعه على النار ونتركه حتى يسخن.
  7. نقلي حبات الصمصة في الزيت حتى تتحمر ثم نخرجها ونضعها في القطر.
  8. ترفع حبات الصمصة من القطر وتوضع في طبق التقديم.

طريقة عمل القطر:

  1. في قدر نضع الماء والسكر على نار متوسطة ونحرك جيدًا، ثم نترك القدر حتى الغليان، ثم نعصر الليمون ونضيف عصير الليمون للقطر ويترك ليغلي قليلًا ثم يرفع القدر عن النار، ونترك القطر ليبرد ويصبح في درجة حرارة الغرفة.

 

نصائح:


  • يمكن أن نصنع عجينة الصمصة في المنزل.