العرسية الإماراتية

بواسطة: - آخر تحديث: ٢٠:٢٤ ، ١٩ أكتوبر ٢٠١٨
العرسية الإماراتية

 

المدة الزمنية: 3 ساعات

عدد الحصص: 8

مستوى الصعوبة: متوسطة

 

 

المقادير:


  • 4 لترات من الماء.
  • دجاجتان كاملتان وزن الدجاجة 1200 غ.
  • ملعقتان صغيرتان من الهيل المطحون.
  • 4 أكواب من الأرز قصير الحبة.
  • عودان من القرفة.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
  • ملعقة كبيرة من السمن.
  • 4 ملاعق صغيرة من الملح.

 

 

طريقة التحضير:


  1. نغسل الدجاج وننظفه ونغسله مرة  أخرى بالماء والليمون والخل والملح ثم نقوم بتقطيع كل دجاجة لـ 8 قطع.
  2. نضع الماء في قدر كبير ونضيف له الدجاج ونتركه ليغلي ويكون الرغوة على سطح القدر.
  3. نزيل الرغوة ونتخلص منها ثم نضيف أعواد القرفة ونقوم بتغطية القدر ونتركه مدة ساعتين على نار هادئة.
  4. أثناء ذلك نقوم بغسل الأرز وننقعه بالماء الدافئ.
  5. بعد ذلك نرفع الدجاج من على النار ونصفي المرق ونعيده للقدر ونتركه ليبرد قليلًا.
  6. نصفي الأرز من الماء ونضيفه للمرق ونضعه على النار.
  7. نقوم بتسحيب عظام الدجاج والتخلص منها ونقطع الدجاج لقطع صغيرة جدًا، ونضيف الدجاج للأرز والملح والفلفل الأسود والهيل المطحون، ونتركه على النار حتى يغلي ثم نخفف النار ونغطي القدر ونتركه لينضج الأرز مدة نصف ساعة مع التقليب كل عشر دقائق، ثم نرفعه عن النار.
  8. نرفع الغطاء عن العرسية ونترك البخار يخرج من القدر ثم نقوم بخلط الأرز وهرسه باستخدام الخفاقة الكهربائية.
  9. نسكب العرسية في طبق التقديم ونضيف ملعقة كبيرة من السمن على الوجه ثم تقدم وهي ساخنة.

 

نصائح:


  •  لتجنب تجمع الدم في لحم الدجاج، نغسله بماء بارد.

90 مشاهدة