العوامة الحجازية

بواسطة: - آخر تحديث: ٢٠:٢٤ ، ١٩ أكتوبر ٢٠١٨
العوامة الحجازية

 

المدة الزمنية: ساعتان ونصف.

عدد الحصص: 150 حصة 

مستوى الصعوبة: متوسطة

 

 

المقادير:


  • 190 مل من الماء (3/4 الكوب).
  • ملعقتان كبيرتان من الخميرة.
  • 3 أكواب من الطحين.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح.
  • ربع ملعة صغيرة من السكر.
  • ملعقتان كبيرتان من الحليب البودرة.

 

للقلي:

  • لتر من زيت الذرة.

 

مقادير القطر:

  • كوب من الماء.
  • كوب ونصف من السكر.
  • نصف حبة ليمون صغيرة الحجم.

 

 

طريقة التحضير:


  1. ننخل الطحين ونضعه في وعاء عميق ثم نضيف الحليب البودرة والملح.
  2. نضع الخميرة والسكر في وعاء ونضيف لهم الماء ونتركهم حتى يتخمروا.
  3. نضيف الخميرة للطحين تدريجيا مع العجن حتى يتشكل لدينا عجينة لينة ورقيقة قابلة للتشكيل ومن الممكن إضافة القليل من الطحين لتحسين قوامها.
  4. نترك العجينة جانبا لمدة ساعتين لتتخمر.
  5. بعد ذلك نضع الزيت في قدر عميق ونضعه على النار حتى يسخن الزيت ثم ندهن اليدين بملعقة صغيرة من الزيت.
  6. نأخذ قدرا من العجينة في اليد ونجعل اليد مفتوحة على شكل حلقة من جهة الإبهام ونضغط عليها فيخرج كرة صغيرة من العجين فتلقى في الزيت الساخن، ونستمر بهذه الطريقة حتى نقلي كل كمية العجين على دفعات فكلما يتحمر جزأ من العوامة نضع قطع أخرى من العوامة.
  7. بعد أن تتحمر العوامة وتصبح مقرمشة نخرجها من الزيت ثم نضعها في القطر البارد.
  8. توضع في طبق التقديم وتقدم.

 

طريقة عمل القطر:

  1. في قدر نضع السكر والماء ونحركهم جيدا ثم نضعهم على النار، ونتركهم حتى يغلي المزيج.
  2. نعصر نصف الليمونة ونضيف ملعقة صغيرة من العصير للقدر ونتركه يغلي قليلا ثم نرفع عن النار.

 

 

نصائح:


  • إنّ نخل الطحين مهم جدًا، وذلك لتجنّب وجود كتل في الخليط.