العوامة بالبطاطا

بواسطة: - آخر تحديث: ١٧:٢٥ ، ١٦ مارس ٢٠٢٠
العوامة بالبطاطا

محتويات

العوامة

هي حلوى منزلية سهلة التحضير على شكل كرات ذهبية هشة ، تجمع هذه الحلوى ما بين المطبخ العربي والغربي، حيث يطلق عليها العرب حلوى اللقيمات أو العوامة، في حين أن الشعب اليوناني يطلق عليها لوكوماديس، وهي مشهورة في قبرص أيضاً بنفس الإسم، أما السائل العسلي المذاق الشربات، الذي يستخدم لتزيين حلوى اللقيمات، فتعود أصوله إلى تركيا، وهي من الحلوى المحببة في شهر رمضان، ولا يزال هناك العديد من محالات الحلويات والمخبوزات التي تخصص مكاناً خارجها، حيث يقف البائع أمام مقلاة كبيرة يغمرها الزيت لافتا أنظار الزبائن بحركة يده السريعة في تقطيع العجين مستخدما ملعقة صغيرة ليلقي بقطع منها في الزيت لتعطي شكل العوامة الذهبية.


العوامة بالبطاطا

وقت التحضير 40 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

  • كوبان من البطاطا المهروسة.
  • كوبان من الطحين.
  • كوب من الماء.
  • ملعقتان صغيرتان من الخميرة.
  • ملعقة صغيرة من القرفة.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من السكر.
  • ثمانية أكواب من الزيت النباتي.

لتحضير الشيرة

  • كوبان من السكر.
  • كوب من الماء.
  • ملعقة صغيرة من عصير الليمون الحامض.
  • ملعقة كبيرة من ماء الورد.
  • ملعقة كبيرة من ماء الزهر.

طريقة التحضير

  • يوضع ربع كوب من الماء ويذوب فيها الخميرة مع ملعقة صغيرة من السكر تحرك بملعقة إلى أن تتجانس المكونات ويوضع جانبًا ليخمر ويكون فقاعات.
  • ينخل الطحين في وعاء وتضاف البطاطا المهروسة والماء والقرفة والسكر وخليط الخميرة، ثم تفرك المكونات كلها باليد إلى أن تمتزج.
  • يغطى الوعاء جيدًا ويحفظ في مكان دافئ لمدة نصف ساعة إلى أن يخمر.
  • يضاف زيت غزير إلى مقلاة عميقة على نار متوسطة إلى أن يسخن.
  • يضاف العجين في كيس حلواني ويشكل من العجين كرات صغيرة وتسقط في الزيت.
  • تقلب الكرات بالزيت إلى أن تكتسب اللون الذهبي وتتحمر.
  • تخرج من الزيت وتصفى جيدًا ثم توضع على ورق امتصاص الزيت وتسقط في الشيرة.

لتحضير الشيرة

  • يوضع الماء والسكر في قدر على النار يقلب ليذوب تمامًا، ويبدأ بالغليان يضاف عصير الليمون الحامض وماء الورد والزهر يترك على النار يغلي لمدة 10 دقائق.
  • يوضع جانبًا ليبرد قبل الاستخدام.


العوامة بالبطاطس

وقت التحضير 20 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

  • كوب صغير من الدقيق.
  • ثلاث حبات من البطاطس.
  • ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية
  • ملعقتان كبيرتان من ماء الزهر.
  • أربعة أكواب صغيرة من القطر.
  • برش حبة من البرتقال.

طريقة التحضير

  • يجهز قدر على النار ويسكب فيه الماء ويسخن ثم يضاف اليه البطاطا وتسلق جيدًا.
  • تخرج حبات البطاطا من القدر وتقشر جيدًا ثم تهرس باستخدام مكبس خاص.
  • يأخذ من البطاطا المهروسة كوب وتضاف الخميرة عليها وكوب من الماء الفاتر.
  • يفرك باليدين ليتكون لدنيا مزيج ناعم ومتجانس.
  • يضاف إلى البطاطا الدقيق أيضًا ثم يفرك من جديد معًا جيدًا.
  • يصب ماء الزهر مع برش البرتقالة وتخلط بالطحين جيدًا ثم يترك المزيج في مكان دافئ ليتضاعف العجين المتخمر.
  • تجهز مقلاة عميقة على نار مرتفعة الحرارة ويصب فيها الزيت وعندما يختمر العجين تقطع على شكل دوائر صغيرة.
  • تقطع في كل مرة بملعقة صغيرة بعدها تغمر بالماء، ويكون هذه الدائرة قدر حبة الكرز.
  • يحضر قدر على النار ويسكب الزيت فيه ويسخن ومن ثم يوضع فيها وتحرك الكرات باستمرار لتصبح عوامات متشابه اللون.
  • ترفع المقلاة عن النار عندما تنضج جيدًا وبملعقة ذات ثقوب تخرج من القدر وتوضع داخل وعاء القطر البارد وتقلب مرتين إلى ثلاث مرات.
  • ترفع من القطر إلى الطبق وتقدم ساخنه أو باردة.


العوامة بالسميد

وقت التحضير 40 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

  • كوب ونصف من السميد ناعم.
  • نصف كوب من طحين ابيض.
  • ملعقة كبيرة زيت نباتي.
  • ملعقة صغيرة خميرة فورية.
  • ملعقة كبيرة سكر.
  • ربع ملعقة صغيرة ملح.
  • ثلاثة أرباع كوب من الحليب دافئ.

طريقة التحضير

  • تخلط المواد الجافة مع بعضها البعض يوضع السميد والطحين والسكر والملح والخميرة وتخلط جيداً.
  • ومن ثم تضاف المواد السائلة ويوضع الزيت والحليب وتخلط جيداً.
  • تخلط بالملعقة حتى يتجانسوا مع بعضهم البعض ويكون القوام شبه دبق وليس جامداً.
  • يترك الخليط حتى يتخمر مدة ساعة في مكان دافئ.
  • يسخن الزيت على نارعالية ثم تشكل العجين بأستخدام قمع.
  • يترك في الزيت حتى يأخذ اللون الذهبي الغامق.
  • ثم تغطس بالقطر البارد ويخرج ويوضع في طبق التقديم.

العوامة المقرمشة

وقت التحضير 40 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 5 أشخاص

المقادير

مكونات العجين :

  • كوب طحين.
  • نصف كوب من نشا الذرة.
  • ثلاث ملاعق من السميد.
  • ملعقه خميرة.
  • كوبان ونصف من الماء ساخن.
  • ربع ملعقة صغيرة ملح.
  • ربع ملعقة صغيرة سكر.
  • زيت ذرة للقلي.
  • فستق حلبي مطحون.

مكونات القطر:

  • خمس أكواب من السكر.
  • ست أكواب من الماء.
  • عصرة ليمون.

طريقة التحضير

  • تخلط الخميرة مع السكر في وعاء، الملح وقليل من الماء الساخن حتى تتفاعل.
  • يضاف الطحين بالتدريج ثم السميد والنشا حتى تتكون عجينة متماسكة ولينة، تترك في مكان دافئ حتى تختمر.
  • لعمل القطر، في قدر على النار، يوضع السكر، الماء والليمون ويترك حتى يغلي حتى يشتد، يتم رفعه وتركه جانباً.
  • يوضع الزيت ويترك حتى يسخن.
  • يبدأ بتشكيل العوامة إلى كرات بواسطة ملعقة، يأخذ من الخليط ويوضع في الزيت، تكرر الطريقة حتى إنتهاء الكمية.
  • تقلى العوامة حتى تتحمر وتصبح ذهبية اللون ثم ترفع و توضع مباشرة في القطر البارد حتى تتشرب.
  • توضع العوامة في طبق ويرش عليها فستق حلبي مطحون ثم تقدم.

عمل عوامة

وقت التحضير 35 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 5 أشخاص

المقادير

  • كوب من الدقيق.
  • نصف ملعقة صغير من الخميرة مخلوطة بنصف ملعقة صغيرة من السكر وملعقة كبيرة من الماء الدافئ.
  • ملعقة كبيرة من السميد.
  • ملعقة صغيرة سكر.
  • ملعقة صغيرة بايكنغ باودر.
  • ربع ملعقة صغيرة ملح.
  • نصف كوب أو بحسب الحاجة ماء دافئ للعجن.
  • زيت للقلي - بحسب الحاجة.

طريقة التحضير

  • يوضع الدقيق والسميد والسكر والبايكنغ باودر والملح ومزيج الخميرة في وعاء.
  • ثم يتم اضافة الماء تدريجياً مع الخلط المستمر حتى يحصل على عجينة تلتصق بالملعقة.
  • يغطى الوعاء بكيس بلاستيكي ويترك جانباً لحوالى ساعة حتى تتخمّر العجينة.
  • يحمى الزيت ،توضع العجينة في كيس الحلويات.
  • ثم تقلى العجينة في الزيت الغزير حتى يصبح لونها أبيض ثمّ تدخل إلى الثلاجة لحوالى ساعة.
  • تقلى العويمات مرة ثانية حتى تصبح ذهبية اللون.

لتحضير القطر

  • يوضع السكر والماء في قدر ويترك المزيج على النار حتى يغلي.
  • ثم يضاف عصير الليمون الحامض الى المزيج ثمّ يرفع القدر عن النار ويترك جانباً حتى يبرد القطر تماماً.
  • بعد إخراج العويمات من الزيت للمرة الثانية، توضع مباشرةً في القطر البارد.

اللقيمات بالهيل المقرمشة

وقت التحضير 60 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

الشيرة :

  • كوبان من السكر.
  • كوب الماء.
  • ملعقة صغيرة عصير الليمون.
  • ثلاث فصوص من الهيل.
  • ثلاث أرباع الكوب من الماء.
  • ملعقة كبيرة الخميرة الفورية ،ناعمة.
  • ملعقة كبيرة سكر.
  • كوب دقيق.
  • ملعقتان كبيرتان من الدقيق.
  • ملعقة كبيرة النشاء.
  • ملعقة كبيرة حليب بودرة ،مجفف.
  • ربع ملعقة صغيرة من بيكنج بودر.
  • ملعقة كبيرة زيت الذرة.

طريقة التحضير

  • توضع الماء، الخميرة، السكر في طبق واسع ، يقلب ليختلط ثم يترك ليختمر، يضاف الدقيق، النشا، الحليب، البيكنج باودر والزيت، ويقلب حتى الحصول على عجينة لينة يستمر بتقليبها بضع دقائق لتصبح مطاطية.
  • يوضع فوق الطبق فوطة مطبخ، تترك العجينة في مكان دافئ لمدة ساعة أو إلى أن يتضاعف الحجم، يسخن الزيت في مقلاة عميقة واسعة.
  • يوضع القليل من الزيت في طبق صغير،و يترك جانباً.

صبّ اللقيمات

  • يوضع القليل من العجينة في كيس تزيين، يقطع جزء بسيط من طرف الكيس، يتوقف الحجم على مقاس حبة اللقيمات المرغوب بها.
  • يمسك الكيس بيد اليسرى، يوضع طرفي أصابع اليمنى في الزيت الذي في الطبق، ليتغطى بكمية خفيفة ثم توضع اليد أسفل الكيس، يضغط قليلاً باليد اليسرى على الكيس لتبدأ العجينة بالتساقط بهدوء، بأطراف الأصابع يأخذ المقدار المناسب من كمية العجينة ويضغط بخفة بالأصابع على طرف الكيس ليتوقف تساقط المزيد من العجينة من الكيس وتسقط على أصابع اليد كمية العجينة المناسبة بحيث تكون مقاس حبة الزيتون الكبيرة، باستعمال الإبهام تدفع العجينة لتسقط بحرص في الزيت الذي في المقلاة، تكرر هذه الخطوات مع مسح الأصابع بالزيت الذي في الطبق من وقت لآخر، باستعمال ملعقة واسعة ذات ثقوب يضغط بخفة على سطح حبات اللقيمات في الزيت ليتم غمرها جيداً.
  • بعد مرور بضع دقائق يلاحظ أن اللقيمات تضاعف حجمها وأصبحت كروية ومتماسكة ولونها ذهبي فاتح، يستمر بالقلي والتقليب بهدوء إلى أن يصبح لونها ذهبي غامق.
  • تخرج اللقيمات المحمرة ثم مباشرة توضع في القطر مباشرة وتترك لبضع دقائق لتتشرب القطر جيداً، ثم يتم إخراجها.

القطر

  • يوضع السكر،ثم يضاف الماء و عصير الليمون والهيل في كسرولة، تترك الكسرولة على نار متوسطة مع التقليب باستمرار وبهدوء إلى أن يذوب السكر ويبدأ الماء بالغليان، يتم التوقف عن التقليب، تخفف النار ويترك السكر ليغلي بهدوء جداً، لمدة سبع دقائق فقط، يترك حتى يبرد ثم يستعمل .


العوامة المحشوة بالجبنة

وقت التحضير ساعة
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص
مستوى الصعوبة متوسطة

المقادير

  • كوبان دقيق منخول مرّتان .
  • علبة قشطة قيمر(170 غرام).
  • 1/2 كوب زيت نباتي.
  • زيت نباتي للقلي.
  • ملعقة كبيرة من خميرة الفورية.
  • ربع ملعقة صغيرة ملح.
  • ملعقة كبيرة نشا.
  • ملعقة كبيرة سكر.
  • 6 قطع جبن كريم كيري.
  • 1/2 كوب فستق حلبي مطحون خشن.
  • قطر جاهز بارد.

طريقة التحضير

  • يوضعة الدقيق، والخميرة، والنشا في وعاء عميق وتخلط جيدأً.
  • توضع القشطة وتدعك المكونات جيداً حتى تتجانس.
  • يضاف السكر، والزيت، والماء حتى تتجانس ونحصل على عجينة لينة ولا تلتصق.
  • تغطى العجينة وتترك جانباً لمدة نصف ساعة حتى تتخمر.
  • تعجن العجينة مرة أخرى وتترك نصف ساعة أخرى حتى تتخمر مجدداً.
  • تقطع العجينة إلى كرات صغيرة وتفرد وتوضع الجبنة داخلها ثم تكور.
  • تترك جانباً مدة عشر دقائق إلى ربع ساعة.
  • يوضع الزيت في قدر على النار ويُترك حتى يسخن
  • تلقى العوامة داخل زيت القلي الساخن، وتقلب حتى تتحمر من كل الجوانب.
  • توضع العوامة بعد إخراجها من الزيت في القطر البارد.
  • تقدم العوامة في صحن التقديم وتزين بالفستق الحلبي .


طريقة عمل المشبك السوري

وقت التحضير ساعة ونصف
عدد الحصص تكفي لـ 8 أشخاص
مستوى الصعوبة سهل

المقادير

  • كوبين من السميد الناعم.
  • كوب من الدقيق الأبيض.
  • 4 ملاعق كبيرة من اللبن.
  • كوبان من الماء الفاتر.
  • ملعقه صغيرة بيكنغ باودر.
  • ربع ملعقة صغيرة ملح.
  • ملعقتان من السكر.
  • فستق حلبي مطحون خشن.
  • ملعقتان من نشا.
  • ملعقتان من خميرة فورية.

طريقة التحضير

  • يوضع الطحين، والسميد، والخميرة، والبكنغ باودر، والنشاء، والملح في وعاء وتخلط جيداً.
  • يضاف الماء تدريجيًا مع الاستمرار بالعجن للحصول على العجينة المطلوبة.
  • تغطى العجينة وتخمر لمدة ساعة كاملة في مكان دافيء.
  • يحمى الزيت على درجة حرارة أقل من المتوسطة.
  • يوضع قسم من العجينة في كيس ويُضغط على الكيس لينزل للزيت على شكل دائري بحجم دائرة متوسطة.
  • يقلب المشبك حتى يحمر من جميع الجهات.
  • تصفى من الزيت، وتغطس بالقطر، ثم تقدم في صحن التقديم، وترش بالفستق الحلبي.


العوامة السورية

وقت التحضير 65 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

  • كوبان من الدقيق.
  • كوب ونصف من الماء.
  • معلقة كبيرة سكر.
  • معلقة كبيرة نشا.
  • ملعقتان كبيرتان من الخميرة فورية.
  • معلقة صغيرة فانيليا.
  • شربات.
  • زيت للقلي.

طريقة التحضير

  • يتم وضع الدقيق في بولة أو في وعاء المضرب الكهربائي، ويضاف إليه النشا والخميرة والسكر والفانيليا، وتخلط جيداً.
  • ثم يتم إضافة الماء، وتخلط جميع المكونات حتى تتجانس.
  • يغطى المزيج ويترك لمدة ساعتين حتى يتخمر.
  • ثم يزال الغطاء، وتقلب العجين مرة أخرى وستكون شبه مطاطية.
  • ثم يتم وضع العجين في كيس حلواني، ويقص طرف الكيس بحسب الحجم المراد.
  • يوضع زيت غزير في المقلاة على نار متوسطة حتى يسخن.
  • يغمس إصبع الإبهام والسبابة بالزيت، ثم يضغط على الكيس لإخراج العجين وتقطع بالإصابع المدهونة بالزيت.
  • يتم تكرر العملية حتى تمتلأ المقلاة بالعوامة مع الحرص أن لا تحترق.
  • تقلب العوامة جيداً حتى تكتسب اللون الذهبي.
  • ترفع العوامة من الزيت، وتصفى جيداً من الزيت.
  • توضع العوامة في الشربات، ثم ترفع وتصفى منه.
  • تترك العوامة حتى تبرد، ثم توضع في الطبق، وتقدم.


==العوامة الشامية==
مدة التحضير 15 دقيقة
عدد الحصص تكفي لـ 10 أشخاص
مستوى الصعوبة سهل

المقادير

  • ملعقة كبيرة من ماء الورد.
  • ملعقة كبيرة من النشا.
  • كوب وربع من الماء.
  • زيت ذرة للقلي.
  • ملعقة صغيرة من السكر.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة صغيرة من الخميرة.
  • كوبان من الدقيق.
  • قطر أو شيرة.
  • جوز هند أو قرفة مطحونة للتزيين.

طريقة التحضير

  • يوضع الماء في الخلاط الكهربائي ويضاف إليه الدقيق، ماء الورد والنشا والسكر والملح والخميرة ويخلط جيدًا مع بعضه البعض، حتى تتشكل عجينة سائلة.
  • تترك العجينة لمدة ساعة كاملة حتى تتخمر ويتضاعف حجمها.
  • يوضع الزيت في وعاء عميق ويوضع لى النار حتى يسخن.
  • تقطع العجينة باستخدام ملعقة صغيرة مغموسة بالزيت وتوضع كل قطعة داخل وعاء الزيت.
  • تقلب باستمرار حتى تصبح ذهبية اللون.
  • توضع في القطر مباشرة بعد رفعها من الزيت وتقلب قليلًا.
  • توضع في طبق التقديم وتزين بجوز الهند أو القرفة المطحونة حسب الرغبة ومن ثم تقدم.


طريقة عمل العوامة الفلسطينية

وقت التحضير 15دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 8 أشخاص.

المقادير

  • كوبان من الطحين.
  • ملعقة صغيرة من الخميرة .
  • ملعقة كبيرة من النشا .
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح .
  • ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.

ملعقة صغيرة من السكر.

  • كوبان من زيت الذرة للقلي .
  • كوب وربع من الماء.

القطر

  • كوب من الماء.
  • كوبان من السكر.
  • عصرة من الليمون.

طريقة التحضير

  • تمزج المقادير جميها بالخلاط، على سرعة بطيئة لتتكوّن عجينة سائلة.
  • تترك العجينة حتى تتخمّر لمدة تقدر بحوالي ساعة من الزمن.
  • تقطع العجينة بإستخدام ملعقة صغيرة مدهونة بالزيت وتوضع الكرات بداخل زيت القلي الغزير الساخن ويستمر قليها لإكتساب اللون الذهبي.
  • تغطس كرات العوامة في القطر ثم تقدّم بطبق بعد تزيينها حسب الرغبة بكل القرفة المطحونة أو جوزهند.
  • تحضيرالقطر لكل كوب من الماء كوبان من السكر مع عصرة من الليمون، وينتظر حتى الغليان للحصول على مزيج قوامه متماسك.


لقمة القاضي على الطريقة الهندية

مدة التحضير 60 دقيقة
مستوى الصعوبة متوسط
عدد الحصص تكفي لـ 5 أشخاص

المقادير

مقادير العجينة

  • ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
  • كوبان من حليب البودرة.
  • نصف لتر من زيت دوار الشمس للقلي.
  • كمية من الحليب السائل البارد، أي تكفي لجعل العجينة مناسبة لا طرية ولا قاسية.
  • نصف الكوب من السمن النباتي.
  • نصف الكوب من الدقيق.

مقادير القطر

  • نصف ليتر من الماء.
  • ثلاث ملاعق صغيرة من السكر.

طريقة التحضير

تحضير العجينة

  • يوضع الدقيق في وعاء عميق ويضاف إليه البيكنج باودر والسمن النباتي ويقلب مع بعضه البعض.
  • يضاف إليه حليب البودرة وتخلط المكونات مرة أخرى بأطراف الأصابع حتى تختلط مع بعضها البعض جيدًا.
  • يضاف إليه الحليب البارد تدريجيًا مع الإستمرار بالخلط، للحصول على عجينة متوسطة الطراوة.
  • تغطى العجينة وتترك جانبًا لمدة ساعة ونصف تقريبًا.

تحضير القطر أو الشربات

  • يوضع السكر في وعاء على نار هادئة ويضاف إليه الماء ويحرك قليلًا ومن ثم يترك حتى يغلي لمدة عشر دقائق تقريبًا ويرفع عن النار.
  • يوضع الزيت في وعاء عميق ويوضع على النار ومن ثم يترك حتى يحمّى.
  • تقسم العجينة إلى ما يقارب الخمسة وعشرون كرة متساوية الحجم تقريبًا.
  • يوضع العجين في الزيت ويقلب حتى يصبح ذهبي اللون، أو حتى تمام النضج.
  • ترفع الكرات عن النار وتوضع في القطر لمدة ساعة على الأقل قبل تقديمها.
  • توضع في طبق التقديم وتقدم.


العوامة التركية

وقت التحضير 25 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 5 أشخاص

المقادير

  • زيت حسب الحاجة.
  • نصف كيلو من الدقيق.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة صغيرة من السكر.
  • خميرة.
  • ماء حسب الحاجة.
  • قطر حسب الرغبة.

طريقة التحضير

  • توضع الخميرة والسكر والماء والدقيق في وعاء، وتترك لتخمرعشر دقائق.
  • يوضع الدقيق والملح في وعاء أخر ويقلبان ثم يضاف الخليط ويقلب ويعجن.
  • تترك لتخمر ساعة ثم بعدها تقلى في زيت غزير.
  • تسقى بالقطر.


طريقة عمل العوامة الباكستانية

وقت التحضير 10 دقيقة
درجة الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • ثلاثة أرباع الكوب من الحليب السائل.
  • ملعقة كبيرة من بايكنغ باودر.
  • كوبان من الدقيق.
  • كوبان من القطر.
  • كوب من الزيت النباتي للقلي.
  • ماء حسب الحاجة.

الطريقة

  • تخلط جميع المقاديرالجافة من الدقيق والباكنج باودر مع بعضها جيداً، ثم وبالتدريج يسكب الحليب والماء على الدقيق للعجن.
  • تعجن المكونات جيدا باليدين للحصول على عجينة ناعمة وطرية.
  • يسخن الزيت في قدر على النار، ويؤخذ مقدار من العجين بالملعقة المدهونة بالزيت، وتسقط الكرة في الزيت الساخن لتقلى وتتحمر، وتكرر العملية، حتى انتهاء كامل كمية العجين.
  • توضع العوامة بعد إخراجها من المقلى في القطر مباشرة ثم تصفى، وتقدم.


العوامة بالكاسترد

وقت التحضير 15 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • كوب من الماء.
  • نصف كوب من اللبن الخاثر.
  • ملعقتان كبيرتان من الحليب المجفف.
  • ملعقة كبيرة من السكر.
  • كوبان من الدقيق.
  • ملعقتان صغيرتان من الخميرة .
  • ملعقتان كبيرتان من الكاسترد.
  • ربع ملعقة صغيرة من الهيل الناعم.
  • ربع ملعقة صغيرة من الزعفران.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح.

القطر

  • ربع ملعقة صغيرة من الزعفران.
  • كوبان من السكر الأبيض.
  • ملعقتان صغيرتان من عصير الليمون الحامض.
  • كوب من الماء.

طريقة التحضير

  • يوضع كل من الحليب والدقيق والسكر والكاسترد والملح، والخميرة والهيل والزعفران في وعاء الخلاط، ثم توضع الماء ويُعجن لمدة مقدارها أربع دقائق تقريبًا.
  • تُترك لكي تخمر لمدة مقدارها ثلاثين دقيقة.
  • تُشكل العجينة على هيئة كرات وتُقلى.
  • تُخرج وتوضع في القطر.
  • لصنع القطر يخلط كل من السكر والماء والعصير والزعفران وتُغلى لمدة مقدارها عشر دقائق، ثم تصبح جاهزة للتقديم.


أفضل طريقة لعمل العوامة المقرمشة بالفستق الحلي

وقت التحضير ساعتان.
مستوى الصعوبة سهلة.
عدد الحصص يكفي لـ 10 أشخاص.

المقادير

  • كوب من الطحين.
  • كوب ونصف من النشا الذرة.
  • ثلاث ملاعق من السميد.
  • ملعقة من الخميرة.
  • كوبان ونصف من الماء الساخن.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة صغيرة من السكر.
  • زيت ذرة للقلي.
  • فستق الحلبي المطحون .

طريقة التحضير

  • يوضع في وعاء، وتخلط الخميرة مع السكر، الملح، وقليل من الماء الساخن حتى تتفاعل.
  • يضاف الطحين تدريجيًا، ثم السميد، والنشا حتى تتكون عجينة متماسكة، ولينة، تترك في مكان دافئ حتى تختمر.
  • يوضع في قدر على النار، يضاف السكر، والماء، والليمون، ويترك يغلي حتى تشتد، يرفع، ويترك جانبًا.
  • يوضع الزيت، ويترك ليسخن.
  • تتشكيل العوامة إلى كرات بواسطة ملعقة، تخذ من الخليط، وتوضع في الزيت، تكرر الطريقة حتى انتهاء الكمية.
  • تقلب العوامة حتى تتحمر، وتصبح ذهبية اللون، ثم ترفع وتوضع مباشرة في القطر البارد حتى تتشرب.
  • توضع العوامة في طبق، وترش عليها فستق حلبي مطحون، ثم تقدم.


أفضل طريقة لعمل العوامة المقرمشة باللوتس

وقت التحضير ساعتان.
مستوى الصعوبة سهلة.
عدد الحصص يكفي لـ 10 أشخاص.

المقادير

  • كوبان من الطحين المنخول.
  • كوب ونصف من السميد ناعم.
  • ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية الناعمة.
  • ملعقة كبيرة من السكر الناعم الحبيبات.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقتان كبيرتان من الحليب البودرة.
  • ملعقتان كبيرتان من اللبن الزبادي.
  • ثلاث أكواب من الماء الدافي.

اللوتس

  • ملعقتان كبيرتان من معجون اللوتس.
  • علبة من القشطة.

طريقة التحضير

  • يخلط الطحين الأبيض مع السميد، والحليب البودرة ويخلط السكر مع الخميرة في نصف كوب من الماء، تغطى حتى تختمر.
  • يعمل حفرة بالوسط ويضاف اللبن الزبادي، والزيت، والقطر، والخميرة مع الماء تخلط شويه، وتضاف باقي مقدار الماء بحيث تصيح الخليط سائل يغطى، ويترك ساعة.
  • تخلط قليلًا بعد مرور ساعة.
  • يسخن الزيت وتغمس الملعقة بقليل من الزيت، ويؤخد مقدار العجين باليد اليسرى بين السبابة والإبهام، ويؤخذ قليل من العجين بملعقة بالزيت، وتوضع في الزيت الساخن.
  • تخفف النار بعد غليان الزيت وتحمر العوامات على دفعات متتالية.
  • تقلب العوامات ثم توضع في القطر.
  • يخلط معجون اللوتس مع القشطة، وتزين العوامات على شكل خطوط أو حسب الرغبة.
  • يعمل صوص التوفي، وتوزع على العوامات بدل صوص اللوتس.


اللقيمات بنكهة الزعفران والبرتقال

وقت التحضير 60 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

مقادير العجينة

  • ملعقة صغيرة من الهيل الناعم.
  • كوبان من الماء الدافئ.
  • ملعقتان كبيرتان من السكر.
  • أربع ملاعق كبيرة من الحليب السائل.
  • ملعقتان صغيرتان من الخميرة الفورية.
  • ربع ملعقة صغيرة من الزعفران.
  • نصف كيلو من الدقيق الأسمر.
  • نصف كيلو من الدقيق الأبيض.

للتغطية

  • قصب السكر أو دبس التمر حسب الرغبة.
  • ربع ملعقة صغيرة من الزعفران.
  • عصير برتقال حسب الحاجة.

طريقة التحضير

تحضير العجينة

  • يوضع الدقيق الأبيض في وعاء، ويضاف إليه الدقيق الأسمر، والخميرة الفورية، والسكر، والزعفران، والهيل، وتخلط جيدًا مع بعضها البعض.
  • يضاف إليه الماء الدافئ تدريجيًا، حتى تصبح العجينة متماسكة ولينة.
  • يضاف إليها الحليب، ويعجن الخليط جيدًا، وتترك العجينة لمدة ساعتين تقريبًا حتى تتخمّر.
  • يوضع الزيت في وعاء على النار، ويترك حتى يسخن.
  • تشكل العجينة بالملعقة على هيئة كرات صغيرة، ومن ثم توضع في الزيت الحامي.
  • ترفع العوامة من الزيت، وتوضع على مناديل الطبخ كي تتشرب الزيت الزائد منها.
  • يوضع عصير البرتقال في وعاء على النار، ويضاف إليه الزعفران، ويحرك قليلًا، ومن ثم يترك حتى يغلي، ويضاف إليه السكر، والقليل من النشا ويحرك جيدًا.
  • يصب الخليط الدافئ فوق اللقيمات بدل دبس التمر.
  • توضع اللقيمات في طبق التقديم، وتقدم.


لقمة القاضي بالتفاح

مدة التحضير 15 دقيقة
مستوى الصعوبة متوسط
عدد الحصص تكفي لـ 5 أشخاص

المقادير

  • ملعقة صغيرة من القرفة.
  • ملعقة صغيرة من الزبدة.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح.
  • كوب وربع من الماء الدافئ.
  • حبة واحدة من التفاح.
  • ملعقة كبيرة من النشا.
  • كوبان من الدقيق.
  • كوب من القطر أو الشيرة.
  • ملعقة صغيرة من الخميرة.
  • ملعقة صغيرة من السكر.

طريقة التحضير

  • ينخل الدقيق في وعاء عميق ومن ثم يوضع في الخلاط الكهربائي ويضاف إليه الملح والخميرة والقرفة والسكر والنشا والماء ويخلط جيدًا مع بعضه البعض حتى تتكون عجينة شبه سائلة.
  • يقشر التفاح ويبشر.
  • توضع الزبدة في مقلاة وتوضع على النار ويضاف إليها التفاح المبشور ويحرك حتى يتغير لون التفاح ومن ثم يترك جانبًا حتى يبرد قليلًا.
  • يضاف التفاح إلى العجينة ويقلب جيدًا حتى يختلط مع بعضه البعض.
  • يوضع الزيت في مقلاة ويوضع على النار ويترك حتى يسخن.
  • يوضع الخليط في كيس حلواني ومن ثم تصب العجينة في الزيت على شكل كرات صغيرة .
  • تقلب لقمة القاضي حتى تكتسب اللون الذهبي.
  • تخرج لقمة القاضي من الزيت وتوضع على قماشة حتى تمتص الزيت الفائض ومن ثم تغمر بالقطر.
  • تصف لقمة القاضي في طبق التقديم وتقدم.


العوّامة بجوز الهند

وقت التحضير 45 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهلة.
عدد الحصص تكفي لـ 10 أشخاص.

المقادير

  • كوب طحين.
  • ربع كوب حليب بودرة.
  • ربع كوب زيت.
  • كوب ماء للقطر.
  • ربع كوب كاسترد.
  • بيضة.
  • ملعقة سكر.
  • ملعقة ملح.
  • ملعقة خميرة.
  • كوب ماء.
  • كوبين سكرللقطر.
  • ملعقة عصير ليمون.
  • جوز الهند.

طريقة التحضير

  • تخلط المقادير جميعها ما عدا الطحين، ثم يضاف الطحين بالتدريج مع الخلط ، ثمّ تترك العجينة تتخمر بمكان دافئ.
  • يوضع في قدر كوب الماء وكوبين السكر حتى يغلي ثم يضاف له ملعقة من عصير الليمون.
  • بعد أن تتخمر العجينة يشكل منها كرات، ثم تقلى في زيت غزير.
  • ترفع الكرات من الزيت وتسقى بالقطر، ثم تزين بجوز الهند، وتصبح جاهزة للتقديم.


طريقة عمل العوامة بالنشا

وقت التحضير 40 دقيقة
عدد الحصص تكفي لـ 5 أشخاص
مستوى الصعوبة سهل

المقادير

  • كوبان من الطحين الأبيض.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من نشا الذرة.
  • ملعقة كبيرة خميرة فورية ناعمة.
  • ملعقة كبيرة من السكر.
  • نصف ملعقة صغيرة ملح.
  • ثلاث ملاعق من الزيت النباتي.
  • ثلاثة أرباع الكوب من الماء الدافئ.
  • زيت نباتي للقلي.
  • فستق حلبي مطحون طحنًا خشنًا.

طريقة التحضير

  • تخلط المكونات الجافة الطحين، والنشا، والملح مع بعضها البعض في وعاء .
  • يضاف الزيت ويفرك بإستخدام اليدين مع الطحين، والنشا، والملح.
  • توضع الخميرة، والسكر، والماء،في كأس وتخلط جيداً .
  • يضاف الى الخليط كل من الخميرة، والسكر، ثم الماء وتخلط جيداً، ليصبح لدينا عجينة لينة ومتماسكة.
  • تترك العجينة حتى تتخمر في مكان دافئ .
  • يحمى الزيت على النار، ثم تلقى كرات العوامة فيه حتى تتحمر من جميع الإتجاهات وتأخذ اللون النحاسي.
  • تخرج الكرات من الزيت وتوضع بالقطر البارد حتى تتشرب القطر بالضغط عليها قليلا ثم تخرج من القطر.
  • توضع العوامة في صحن التقديم وترش بالفستق الحلبي وتقدم .


عوامة بالحليب

وقت التحضير 100 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

  • ملعقة صغيرة من الفانيليا السائلة.
  • نصف كوب من الحليب البودرة.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة صغيرة من السكر.
  • كوبان من الماء.
  • ثلاثة أكواب من الدقيق.
  • ملعقة صغيرة من الخميرة الخشنة.
  • زيت للقلي حسب الحاجة.
  • قطر حسب الرغبة.
  • بيضة.

طريقة التحضير

  • تخلط جميع المقاديرالجافة ثم تخلط المقاديرالسائلة، عدا البيضة.
  • توضع المقادير جميعها وتخلط إلى أن تتكون عجينة.
  • تغطى وتترك لمدة ساعة كاملة.
  • توضع البيضة وتمزج ويترك المزيج لمدة ربع ساعة.
  • يسخن الزيت على نار منخفضة إلى متوسطة ثم تنزل العجينة وتقلب حتى تتحمر ثم تزال من الزيت ثم تسقى بالقطر.


العوامة باللبن

وقت التحضير 15 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 8 أشخاص

المقادير

  • ربع ملعقة صغيرة من الهيل الناعم.
  • ملعقة كبيرة من السكر.
  • ثلاثة أكواب من الزبادي.
  • ملعقتان صغيرتان من الخميرة الفورية الناعمة.
  • ثلاثة أكواب من الدقيق.
  • ملعقة كبيرة من النشا.
  • قطر حسب الرغبة.
  • زيت للقلي حسب الحاجة.

طريقة التحضير

  • توضع الخميرة، الدقيق، السكر، النشا، والهيل في الخلاط.
  • تضاف الزبادي وبشغل على سرعة متوسطة لمدة خمس دقائق حتى تتشكل العجينة بسمك متوسط، ثم توضع العجينة داخل وعاء، ويغطى الوعاء ويترك في الثلاجة يوم كامل.
  • توضع الشيرة في إناء ويترك على جهة، ويوضع الزيت في مقلاة، بحيث يكون ارتفاعها اثنان بوصة تقريبًا، وتوضع المقلاة على نار متوسطة.
  • توضع المقلاة على نار متوسطة، ويوضع حجم معين من العجينة في داخل الكيس باستخدام أطراف الأصابع، ويضغط على الكيس لتخرج العجينة، وتقطع العجينة على هيئة كرة وتسقط في الزيت.
  • تقلب اللقيمات لتكتسب اللون الذهبي، وتخرج لقيمات العوامة من الزيت وتوضع في الشيرة.


عمل العوامة بالزبادي

وقت التحضير 40 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 3 أشخاص

المقادير

  • كوب ونصف من اللبن الرايب.
  • كوبان من الدقيق.
  • نصف كوب من الماء.
  • نصف كوب من النشأ.
  • كوب من الزيت.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة كبيرة من الخميرة.

القطر

  • كوبان من الماء.
  • كوب من السكر.
  • ملعقة كبيرة من عصير الليمون.

طريقة التحضير

تحضير القطر

  • يوضع كل من الماء، والسكر، وعصير الليمون في إناء على نار هادئة ليغلي حوالي 10 دقائق ثم يرفع عن النار ويترك جانبًا.
  • يوضع كل من الدقيق، واللبن الرايب، والملح، والخميرة، والنشا، والماء في إناء وتمزج كل المكونات مع بعضها البعض للحصول على عجينة طرية.
  • تغطى العجينة وتوضع في مكان دافيء لتخمر وتتضاعف حوالي 4 ساعات.
  • يسخن الزيت في القلاية متوسطة.
  • تقرص العوامة بأطراف الأصابع أو بملعقة على شكل كرات.
  • توضع كرات العوامة في الزيت الحامي وتقليى وتحرك وتقلب لتتحمر وتشقر وتنضج.
  • ترفع من الزيت ثم توضع في القطر البارد مباشرًة لتتشرب القطر.
  • توضع العوامة في طبق التقديم وتقدم.


عمل العوامة بدون نشا

وقت التحضير 40 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 5 أشخاص

المقادير

  • كوب وربع من الماء.
  • كوبان من الدقيق.
  • ملعقة من السكر.
  • ملعقة من الفانيلا السائلة.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة من الحليب البودرة.
  • كوب من الزيت.

القطر

  • كوبان من السكر.
  • كوب من الماء.
  • ملعقة من عصير الليمون.

طريقة التحضير

تحضير القطر

  • يوضع كل من الماء، والسكر، وعصير الليمون في إناء على نار هادئة ليغلي حوالي 10 دقائق ثم يرفع عن النار ويترك جانبًا.
  • يخلط كل من الدقيق، والماء، والحليب، والفانيليا، والسكر، والملح في إناء الخلط الكهربائي حوالي 10 دقائق للحصول على عجينة ذات قوات طري ولين.
  • تغطى العجينة ثم تترك في مكان دافيء حوالي ساعة لترتاح.
  • يسخن الزيت في القلاية متوسطة الحجم.
  • تقرص العوامة بأطراف الأصابع أو بملعقة مبللة بالزيت حتى لا تلتصق العجينة على شكل كرات.
  • توضع كرات العوامة في الزيت الحامي والغزير وتقليى وتحرك وتقلب لتتحمر وتشقر وتنضج.
  • ترفع من الزيت ثم توضع في القطر البارد مباشرًة لتتشرب القطر.
  • توضع العوامة في طبق التقديم وتقدم


عوامة بالقرفة

وقت التحضير 40 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 8 أشخاص

المقادير

  • كوبان من الطحين.
  • ربع كوب من النشا.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة كبيرة من القرفة.
  • ملعقة صغيرة من الهيل المطحون.
  • ملعقة وربع صغيرة من الخميرة.
  • ربع كوب من الزبادي.
  • كوب وربع من الماء الدافئ.
  • زيت ذرة غزير للقلي.
  • شيرة.

طريقة التحضير

  • ينخل الطحين في وعاء ويضاف اليه النشا والملح والقرفة والخميرة والهيل المطحون، تقلب المكونات باستخدام ملعقة إلى أن تختلط معًا.
  • يضاف الزبادي والماء الدافئ ثم تخفق المكونات كلها باستخدام الخفاقة الكهربائية على سرعة متوسطة إلى أن تتكون عجينة لينة.
  • يوضع العجين في وعاء يقفل الوعاء من أعلى، ويحفظ بمكان دافئ مدة ساعتين إلى أن تخمر وحجمها يتضاعف قبل الاستخدام.
  • تحضر الشيرة وتحفظ في وعاء جانبًا.
  • يضاف الزيت النباتي إلى مقلاة عميقة على نار متوسطة.
  • تقلب العجينة قبل استخدامها بملعقة لكي يخرج منها الهواء ، تشكل من العجينة كرات صغيرة الحجم باستخدام ملعقة صغيرة أو باليد عن طريق وضع العجينة في كيس حلواني ثم تقبض العجينة بين الأصابع كي تتكون كرات، ثم تسقط في الزيت مع التقليب باستمرار لكي تتحمر من جميع الجوانب وتصبح ذهبية.
  • تخرج اللقيمات من الزيت باستخدام مصفاة، وتوضع على ورق امتصاص الزيت.
  • تسقط اللقيمات في الشيرة المحضرة مسبقًا وتقلب فيها لكي تتشرب جيدًا.


عوامة بالقشطة

وقت التحضير 60 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

لتحضير العجين

  • كوب من الطحين الأبيض.
  • كوب من الطحين الأسمر.
  • ربع كوب من السكر.
  • ملعقتان كبيرتان من الخميرة الفورية.
  • ملعقتان كبيرتان من النشا.
  • نصف كوب من القشطة.
  • بيضتان.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح.
  • كوب من الماء.
  • كوبان من الزيت النباتي.

لتحضير الشيرة

  • ثلاثة أكواب من السكر.
  • ثلاثة أكواب ونصف من الماء.
  • ملعقة صغيرة من ماء الورد.
  • ملعقة صغيرة من ماء الزهر.
  • ملعقة كبيرة من عصير الليمون الحامض.

طريقة التحضير

لتحضير الشيرة

  • يوضع الماء والسكر في قدر على النار إلى أن يغلي ثم يبعد عن النار يضاف ماء الورد وماء الزهر وعصير الحامض يحرك بملعقة ويوضع جانبًا.

لتحضير العوامة

  • تذوب الخميرة مع ملعقة من السكر في كوب من الماء ويوضع جانبًا ليخمر ويكون فقاعات.
  • ينخل الطحين الأبيض والأسمر في وعاء مع النشا، الملح.
  • يضاف الزيت إلى المكونات ويعجن باليد، ثم يضاف البيض، القشطة، تقلب المكونات مع إضافة الماء بالتدريج إلى أن تتكون عجينة سائلة.
  • توضع العجينة في مكان دافئ إلى أن تخمر، ثم تسكب في كيس حلواني للتشكيل.
  • يحمى زيت غزير في مقلاة عميقة، ثم تشكل كرات عوامة حسب الحجم المرغوب مع التقليب بالملعقة إلى أن تتحمر وتصبح مقرمشة ذهبية.
  • تخرج العوامة من الزيت وتوضع على ورق لإمتصاص الزيت الزائد، ثم تسقط في الشيرة المحضرة مسبقًا.
  • ترتب العوامة في طبق التقديم.


عوامة بجبن الكيري

وقت التحضير 40 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

  • كوبان من الطحين.
  • ملعقتان كبيرتان من الحليب المجفف.
  • ملعقتان كبيرتان من الخميرة الفورية.
  • ملعقة ونصف كبيرة من البيكنج باودر.
  • كوب من الماء الدافئ.
  • زيت غزير للقلي.
  • جبن كيري حسب الرغبة.
  • ملعقة كبيرة من السكر.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح.
  • كوبان من القطر.

طريقة التحضير

  • ينخل الطحين مع البيكنج باودر، الحليب المجفف، السكر، الملح، الخميرة في وعاء واسع، ثم يضاف الماء تدريجيًا وتقلب المكونات جيدًا.
  • تفرك المكونات باليد بقوة إلى أن تتجانس وتوضع جانبًا لتخمر.
  • تفرد عجينة العوامة على سطح طاولة، وتشكل منها أقراص يوضع فيها جبن كيري وتقفل جيدًا.
  • يحمى الزيت في مقلاة عميقة، ثم تسقط العوامة في الزيت وتقلب بملعقة إلى أن تكتسب اللون الذهبي وتتحمر.
  • تخرج العوامة من الزيت وتسقط في الشيرة المحضرة مسبقًا ثم تقدم.


لقمة القاضي بالشوكولاته

وقت التحضير 45 دقيقة
مستوى الصعوبة متوسط
عدد الحصص يكفي لـ 10 أشخاص

المقادير

  • كوب من الطحين
  • ربع كوب من الحليب البودرة
  • ربع كوب من الزيت
  • ربع كوب من الكاسترد
  • بيضة
  • ملعقة صغيرة من السكر
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح
  • ملعقة صغيرة من الخميرة
  • كوب من الماء

للتزيين

  • ملعقتان كبيرتان من النوتيلا

طريقة التحضير

  • نخلط المكونات عدا الطحين، ثم نضيف الطحين تدريجيًأ ونترك العجينة تتخمر في مكانٍ دافئٍ.
  • نقلي العجينة في زيتٍ ساخنٍ حتى يصبح لونها ذهبياً.
  • نرفع اللقيمات من الزيت الساخن ونضع فوقها شوكولاتة النوتيلا عوضًا عن القطر.


العوامة المحشية بجبن الشيدر

وقت التحضير 25 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 8 أشخاص.

المقادير

  • كوبان من الدقيق.
  • ملعقتان كبيرتان من البيكنج باودر.
  • ملعقتان كبيرتان من الخميرة.
  • علبتان من القشطة.
  • أربع أكواب من الزيت الذرة.
  • نصف ملعقة صغيرة من الزعفران.
  • كوب من مكعبات الجبن.
  • كوبان من القطر.

طريقة التحضير

  • يوضع كل من الدقيق والبيكنج باودر والماء والقشطة في وعاء عميق.
  • تخلط المكونات بعضها مع بعض حتى تتجانس تمامًا.
  • يترك العجين في مكان دافئ لمدة 15 دقيقة حتى يتضاعف.
  • يشكل العجين إلى كرات صغيرة متساوية، وتحشى الكرات بالجبن وتوضع في وعاء جانبًا.
  • يسخن الزيت في مقلاة عميقة على نار عالية حتى يسخن جيدًا.
  • تسقط الكرات العوامة في الزيت، وتحرك وتترك حتى تصبح ذهبية اللون ومقرمشة قليلًا.
  • تزال العوامة من الزيت في مغرفة مخرمة، وتسقط بالقطر وتترك حتى تتشرب القطر جيدًا.
  • توضع في أطباق التقديم وتقدم على المائدة ساخنة.


العوامة بالكراميل

وقت التحضير 35 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 8 أشخاص.

المقادير

تحضير العجينة

  • أربع أكواب من الدقيق.
  • ملعقة كبيرة من الخميرة.
  • أربع أكواب من الماء الدافىء.
  • ملعقة كبيرة من السكر.
  • نصف ملعقة صغيرة من الهيل.
  • كوب من صوص الكراميل الجاهز.

للتزيين

  • ربع كوب من السمسم.

للقلي

  • كوبان من الزيت الذرة.

طريقة التحضير

  • يوضع الماء الدافئ في وعاء عميق، ويضاف إليه كل من السكر والدقيق بالتدريج مع التحريك المستمر.
  • يضاف إليه الخميرة مع الإستمرار بالتحريك.
  • يوضع الهيل وتخلط المكونات جيدًا وتغطى العجينة وتترك لمدة ثلث ساعة.
  • يسخن الزيت في مقلاة عميقة، يشكل العجين إلى كرات متساوية.
  • توضع الكرات في الزيت الساخن.
  • تحرك الكرات حتى تنضج، وتصبح ذهبية اللون، وترفع من الزيت وتصفى جيدًا.
  • توضع الكرات في طبق عميق وتوضع فوقها صوص الكراميل وتحرك حتى تختلط معًا.
  • توضع في طبق التقديم وتزين بالسمسم، وتقدم على المائدة.


طريقة عمل العوامة بصوص البلوبيري

وقت التحضير 45 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 10 أشخاص

المقادير

  • ملعقة كبيرة من السكر.
  • بيضة.
  • ربع كوب من الكاسترد.
  • نصف ملعقة كبيرة من الملح.
  • ربع كوب من الزيت النباتي.
  • ربع كوب من الحليب المجفف.
  • كوب من الطحين.
  • كوب من الماء.
  • ملعقة كبيرة من الخميرة.

مقادير صوص البلوبيري

  • ثلاثة أرباع الكوب من السكر.
  • كوب من صلصة البلوبيري.
  • كوب من كريمة الخفق.
  • ربع كوب من الماء.

طريقة التحضير

  • نحضّر صوص البلوبيري بوضع قدر على النار ثم نضيف إليه الماء والسكر ونقلّب المكونات إلى أن يصبح لون المزيج ذهبيًا.
  • نرفع المزيج عن النار ونتركه جانبًا حتى يهدأ.
  • نضع كريمة الخفق في وعاء الخفاقة الكهربائية ونخفقها جيدًا إلى أن تصبح كثيفة القوام.
  • نضيف مزيج السكر والماء الذهبي إلى الكريمة المخفوقة بالتدريج مع الاستمرار في الخفق.
  • نضيف صلصة البلوبيري إلى خليط الكريمة ونخلط المكونات حتى تمتزج مع بعضها، ثم نضع المزيج في الثلاجة ونتركه حتى يبرد.
  • نضع السكر، والبيض، والكاسترد، والملح، والحليب المجفف، والماء، والخميرة في وعاء ونخلط المكونات مع بعضها جيدًا إلى أن نحصل على مزيج متجانس.
  • نضيف الطحين تدريجيًا إلى المزيج السابق مع الاستمرار في الخلط إلى أن نحصل على عجينة.
  • نضع العجينة في مكانٍ دافئ بعد أن نغطيها ونتركها إلى أن تختمر.
  • نسكب الزيت النباتي في مقلاة كبيرة على النار ونحرص على أن يسخن جيدًا.
  • نُشكّل العجينة إلى كرات عن طريق أخذ مقدار ملعقة صغيرة منها ثم نُسقطها في الزيت الساخن مباشرةً.
  • نملأ المقلاة بكرات العوامة ونقليها إلى أن تنضج وتتحمر.
  • نرف العوامة من الزيت الساخن ونضعها في طبق التقديم ثم نسكب عليها صلصة البلوبيري ونقدمها مباشرةً.

198 مشاهدة