الفراخ المحشية

بواسطة: - آخر تحديث: ٢٠:٢٤ ، ١٩ أكتوبر ٢٠١٨

 

المدة الزمنية: 4 ساعات ونصف

عدد الحصص: 8

مستوى الصعوبة: متوسط

 

المقادير:


  • مقادير تتبيلة الدجاج:
  • 2 دجاجة متوسطة (1200 غ للواحدة).
  • 3 حبات ليمون متوسط الحجم (الحبة 120 غ).
  • 4 ملاعق صغيرة من الملح.
  • 2 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
  • 2 ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.

 

مقادير حشوة الدجاج:

  • 1 ½ كوب أرز مصري.
  • 4 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
  • 4 ملاعق كبيرة من الصنوبر.
  • ¼ كيلو لحم مفروم فرمًا ناعمًا.
  • 2 بصلة صغيرة (البصلة 70 غ).
  • 1 كوب ماء ساخن.
  • 2 ملعقة صغيرة من الملح.
  • 2 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • 1 ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
  • 2 ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
  • 2 ملعقة كبيرة من معجون الطماطم.

 

 

طريقة التحضير:


  1. نقوم أولًا بغسل الأرز جيدًا عدة مرات وننقعه في ماء دافئ مدة 20 دقيقة.
  2. نضع الدجاج في صينية كبيرة ونحضّر الدجاج للتتبيل.
  3. نقوم بعصر الليمون ونضيف إليه الملح والفلفل الأسود والكمون ونخلط التتبيلة جيدًا ونفرك بها الدجاج من الداخل والخارج.
  4. نضع الدجاج في الثلاجة مدة ساعتين.
  5. في هذه الأثناء نحضر حشوة الأرز وذلك بفرم البصل بشكل ناعم، وفي قدر على النار نحمي الزيت ونضيف إليه البصل والصنوبر ونقلب جيدًا إلى أن يصبح لونه ذهبيًا ثم نضيف إليه اللحم المفروم ونقلب إلى أن يتغير اللون إلى البني.
  6. نصفي الأرز من الماء ونضيفه إلى اللحم في القدر ونقلب مدة دقيقة ثم نضيف إليه كمية الماء والملح والفلفل الأسود والقرفة المطحونة.
  7. عندما يغلي الأرز نخفف النار ونتركه إلى أن يقارب على النضج، مدة 5 - 10 دقائق.
  8. نخرج الدجاج المتبل من الثلاجة ونبدأ بحشوه بالأرز واللحم المفروم، ونغلق الأماكن المفتوحة باستعمال خلة الأسنان أو الخيط.
  9. نخلط معجون الطماطم مع الزيت ونقوم بدهن الدجاج من الخارج بهذا الخليط.
  10. نضج الدجاج في صينية الفرن ونغلفه بورق القصدير أو بكيس الشواء ونملأ ¾ الصينية بالماء حتى لا يحترق الدجاج.
  11. نترك الدجاج في الفرن مدة ساعتين مع التقليب من حين إلى آخر إلى أن ينضج الدجاج.
  12. نخرج الدجاج من الفرن ونضعه في طبق التقديم، ويقدم ساخنًا كوجبة رئيسية.

 

نصائح:


  • لتجنب تجمع الدم في لحم الدجاج، نغسله بماء بارد.

198 مشاهدة