الفول قلابة اليمني

 

المدة الزمنية: 13 ساعة ونصف الساعة.

عدد الحصص: 5

مستوى الصعوبة: متوسطة

  

 

المقادير:


  • 3 أضراس من الثوم.
  • 250 غ من الفول اليابس.
  • رأس متوسط الحجم من البصل 120 غ الحبة.
  • ربع ضمة من الكزبرة.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • نصف ملعقة كبيرة من الكمون.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • قرن من الفلفل الأخضر 25 غ الحبة.
  • قرن من الفلفل الأحمر 25 غ الحبة.
  • حبتان صغيرتان من الطماطم 125 غ الحبة.
  • ملعقة كبيرة ونصف من زيت الزيتون.
  • ملعقتان صغيرتان من زيت الزيتون للتقديم.

 

 

طريقة التحضير:


– نغسل الفول جيدًا ثم نضعه في وعاء ونتركه منقوعا مدة 12 ساعة.

– نغسل الفول من جديد في اليوم التالي ونضعه في طنجرة الضغط ونغلقها بإحكام، ثم نضعها على نار متوسطة إلى عالية مدة نصف ساعة.

– نقشر البصل أثناء ذلك ونفرمه فرمًا ناعمًا كما نقشّر الثوم ونهرسه.

– نضع الزيت في قدر على النار أو في المقلاة اليمنية الحجرية، ثم نضيف البصل المفروم ونقلبه حتى يتحمر، ثم نضيف الثوم المهروس ونغسل الفلفل الأحمر والأخضر ثم نضيفهم للبصل ونقلبهم حتى يتذبّلوا.

– نضيف بعد ذلك الكمون ونقلبه مع المكونات.

– نغسل الطماطم ونفرمها مكعبات صغيرة ثم نضيفها للبصل ونضيف الملح ونقلبهم جيدًا.

– بعد ذلك نرفع طنجرة الضغط عن النار ونتركها تفرغ البخار ونفتحها ثم نضع الفول في وعاء عميق ونهرسه ثم نضيفه للطماطم والبصل.

– نقلبهم قليلًا ثم نضيف نصف كوب من الماء ونغطي القدر ونتركه عدة دقائق على نار هادئة.

– أثناء ذلك نغسل الكزبرة ونفرمها فرمًا ناعمًا.

– بعد أن ينضج الفول نضيف الكزبرة المفرومة والفلفل الأسود ونقلبها مع المكونات ثم نرفع القدر عن النار.

– نضع زيت الزيتون على الوجه ويقدم الفول ساخنًا مع خبز التميس.

 

نصائح:


  • يمكن استخدام الفول المعلب عوضًا عن الفول المجفف.

التصنيفات:   اليمني, جميع الوصفات, مقبلات وأطباق جانبية