القلقاس

المدة الزمنية: 50 دقيقة

عدد الحصص: 6 أشخاص

مستوى الصعوبة: متوسطة

 

 

المقادير:


  • نصف كيلو من القلقاس.
  • ضمتان من الكزبرة الخضراء.
  • حبة بندورة متوسطة الحجم ( 125 غ).
  • 4 أضراس من الثوم .
  • حبتان من البصل صغيرتا الحجم ( الحبة 70 غ).
  • كيلو من لحمة العجل المقطعة قطعًا صغيرة (رأس عصفور).
  • 8 ملاعق من زيت الذرة.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • نصف ملعقة صغيرة من الشطة.
  • 6 حبات هيل.
  • 5 ورقات غار.

للتزيين:


  • 4 عروق من الكزبرة.

 

 

طريقة التحضير:


1- نقوم بتقشير البصل ونفرمه.
2- نقشر الثوم ونهرسه.
3- نغسل البندورة ونهرسها.
4- نقوم بغسل الكزبرة ونضممها ونتركها جانبا لتجف من الماء، كما نقوم بغسل حبة البندورة ونقوم ببشرها ووضعها في وعاء جانبا.
5- في قدر على النار نضع  4 ملاعق من الزيت ثم نضيف البصل والبندورة المبشورة ثم نقلبه قليلا ومن ثم نضيف قطع اللحم ونقلبها حتى تتحمر.
6- نقوم بإضافة الماء لقطع اللحم المحمرة كما نضيف الملح والفلفل وحب الهيل وورق الغار ونترك القدر على النار حتى ينضج اللحم.
7- نقشر القلقاس ونقطعه لمكعبات ونغسله جيدًا تحت الماء حتى نتخلص من المادة اللزجة الموجودة عليه وذلك بغسله بالماء البارد مرة والساخن مرة أخرى، ثم نقوم بإضافته للحم بعد أن ينضج ونترك القدر على نار هادئة.
8- نقوم بفرم الكزبرة فرمًا ناعمًا ونضعها جانبًا.
9- نضع 4 ملاعق من الزيت في مقلاة على النار ثم نضيف الكزبرة والثوم المهروس ونقلب جيدًا حتى يتقلص حجمهما، ونتركهما مدة 20 دقيقة على نار هادئة.
10- بعد ذلك نقوم بإضافة كوب من مرق اللحم إلى خليط الكزبرة والثوم ونحرك جيدًا، ثم نقوم بفرم الثوم والكزبرة باستخدام محضرة الطعام، أو الخلاط الكهربائي،، نعيد المزيج إلى القدر ونضيف المرقة وقطع اللحم والقلقاس، ونترك المكونات لتتجانس مدة عشر دقائق ثم نرفع القدر عن النار، يسكب القلقاس في طبق التقديم ويزين بأوراق الكزبرة ويقدم  إلى جانب طبق من الأرز الأبيض.

 

نصائح:


نغسل القلقاس جيدًا بالماء البارد ثم ننقع القلقاس بعد تقطيعه بالماء المغلي لنتخلص من مادة النشا الموجود في القلقاس.

التصنيفات:   أطباق رئيسية, جميع الأطباق, جميع الوصفات, خضار, لحوم حمراء