الكبة اللبنانية

 

المدة الزمنية: ساعة ونصف

عدد الحصص: 50 حصة 

مستوى الصعوبة: متوسطة

 

 

المقادير:


  • ملعقتان صغيرتان من الملح.
  • كيلو غرام من اللحمة المفرومة.
  • كيلو غرام من البرغل الناعم.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ملعقتان صغيرتان من القرفة.
  • رأسان متوسطان الحجم من البصل 120 غ الحبة.
  • ملعقتان صغيرتان من البهارات.

 

مقادير الحشوة:

  • رأسان من البصل متوسط الحجم 120 غ الحبة.
  • كيلوغرام من اللحمة المفرومة.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ملعقتان صغيرتان من الملح.
  • كوبان من الصنوبر.
  • ربع كوب من الزيت النباتي.

 

للقلي:

  • لتر من الزيت النباتي.

 

 

طريقة التحضير:


  1. نغسل البرغل جيدا ونتركه جانبا ليتصفى من الماء، ثم نغمره بالماء ونتركه منقوعا مدة عشر دقائق.
  2. لنجهز الحشو نقشر البصل ونفرمه فرما ناعما.
  3. نضع الزيت في مقلاة على النار ثم نضيف البصل المفروم ونقلبه حتى يذبل ثم نضيف الملح والفلفل الأسود.
  4. نضيف الصنوبر ونتركه حتى يتحمر، ثم نضيف اللحمة المفرومة والفلفل الأسود الملح ونقلبها حتى تنضج.
  5. بعد ذلك نرفع اللحمة عن النار ونتركها لتبرد مدة ربع ساعة.
  6. لتجهيز عجينة الكبة نقشر البصل ونفرمه فرما ناعما ثم نضعه في المطحنة الكهربائية ونضيف اللحمة المفرومة.
  7. نصفي البرغل من الماء تماما ثم نضيف البرغل للحمة والبصل كما نضيف الملح والبهارات والقرفة والفلفل الاسود.
  8. نطحن كل المكونات جيدا، ثم نعجنها باليد حتى تتجانس المكونات، ثم نضعها بالثلاجة مدة نصف ساعة.
  9. نشكل العجينة على شكل أقراص ولنسهل ذلك نبلل اليد بماء بارد ونحشو كل حبة بخليط اللحمة والصنوبر.
  10. نضع مقلاة على النار ونضع فيها زيت القلي ونتركه حتى يسخن، ثم نضيف حبات الكبة ونقليها حتى تتحمر، ثم نرفعها من الزيت وتوضع في طبق فيه مناديل ورقية، ونكرر العملية مع الأقراص المتبقية.
  11. نضع الكبة في طبق التقديم ثم تقدم ساخنة أو باردة.

 

 

نصائح:


  • نبلل اليدين عند حشو الكبة لتسهيل تشكيل العجين.

التصنيفات:   جميع الوصفات, لبناني, مقبلات وأطباق جانبية