الكبدة اليمنية

 

المدة الزمنية: نصف ساعة

عدد الحصص: 5

مستوى الصعوبة: متوسطة

 

 

المقادير:


  • كيلو من كبدة الخروف.
  • 4 ملاعق كبيرة من معجون الطماطم.
  • 4 أضراس من الثوم.
  • قرنان من الفلفل الأخضر الحار 25 غ الحبة.
  • ملعقة صغيرة من الكمون.
  • رأسان من البصل متوسطا الحجم 120 غ الحبة.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقتان صغيرتان من البهارات المشكلة.
  • 6 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
  • حبتان من الطماطم متوسطة الحجم 125 غ الحبة.
  • حبتان من الفليفلة الحلوة متوسطة الحجم 240 غ الحبة.
  • نصف ملعقة صغيرة من الكاري.
  • ربع ملعقة صغيرة من الزعتر.

 

 

طريقة التحضير:


1- نقشر البصل ونفرمه فرمًا ناعمًا كما نقشّر الثوم ونهرسه.

2- نغسل كل من الطماطم والفلفل الحار والفليفلة الحلوة ونقطع كل منهم لمربعات.

3- نضع زيت الزيتون في قدر على النار، ثم نضيف البصل المفروم ونقلبه حتى يذبل، ثم نضيف معجون الطماطم ونقلبه مع البصل ثم نضيف الثوم المهروس ونقلبهم حتى يبدأو يتحمروا.

4- نضيف بعد ذلك الطماطم والفليفلة والفلفل المقطعين ونقلبهم ثم نخفف النار ونتركهم حتى يجف ماء الطماطم.

5- ننظّف أثناء ذلك الكبدة جيدًا ونقطعها لمكعبات صغيرة جيدًا، ونضيف مكعبات الكبدة للبصل والثوم ونقلبهم جيدًا.

6- نضيف الكمون والملح والبهارات المشكلة والفلفل الأسود والزعتر والكاري ونقلبهم جيدًا مع الكبدة حتى تفوح رائحتهم.

7- بعد أن تجف الكبدة ترفع عن النار ونضعها في طبق التقديم وتقدم مباشرة وهي ساخنة.

 

 

نصائح:


  • لتنظيف الخضراوات نتجنب غسلها بالماء والصابون كي لا يعلق بها ما يغير طعمها.
  • لتسهيل تقشير الثوم نضغط عليه بالسكين من الجانب المسطح ثم نزيل القشرة.

التصنيفات:   اليمني, جميع الوصفات, مقبلات وأطباق جانبية