الكبسة اليمنية

 

المدة الزمنية:  ساعة وربع

عدد الحصص: 5

مستوى الصعوبة: متوسطة 

 

 

المقادير:


  • نصف كيلو من اللحم المقطع لمكعبات.
  • كوبان من أرز بسمتي.
  • نصف كيلو غرام من البطاطا متوسطة الحجم.
  • رأسان صغيران من البصل متوسطة الحجم.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ربع كوب من الزيت النباتي.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الاسود.
  • عودان من القرفة.
  • ملعقة كبيرة من البهارات المشكلة.
  • نصف كيلو من الطماطم متوسطة الحجم.
  • 4 حبات من الهيل الاخضر.
  • حبتان من اللومي متوسطتان الحجم.

 

للتزيين:

10 عروق من البقدونس.

 

 

طريقة التحضير:


1- نغسل اللحم جيدًا ثم نضعه جانبًا يتصفى من الماء.

2- نغسل الطماطم ونفرمها فرمًا ناعمًا، كما نقشّر البصل ونفرمه فرمًا ناعمًا أيضًا.

3- نضع قدرًا على النار ونضع فيه الزيت النباتي ثم نضع البصل المفروم ونقلبه حتى يذبل، ثم نضيف مكعبات اللحم  ونضيف الطماطم المفرومة ونقلبهم قليلًا ثم نتركهم على نار خفيفة.

4-  نغسل الأرز جيدًا ونصفيه من الماء ثم نضعه في قدر على النار ونغمره بالماء ونتركه حتى يقارب من النضج ولا ينضج تمامًا ثم نرفعه عن النار.

5- نضيف نصف ملعقة صغيرة من الملح للحم كما نضيف البهارات المشكلة وعيدان القرفة وحبات الهيل واللومي.

6- نصفي الأرز من الماء ونضيفه فوق اللحمة، ونزيد قليلًا من الماء فيما لو احتاج بحيث يكون منسوب الماء لا يغمر الأرز تمامًا.

7- نغطي القدر ونترك الأرز على النار حتى ينضج.

8- نرفع بعد ذلك القدر عن النار ونسكب الكبسة في طبق، ونغسل عروق البقدونس جيدًا ثم نفرمهم ونزين الطبق فيها.

9- تقدم الكبسة مباشرة وهي ساخنة.

 

 

نصائح:


  • لتجنب تكسر حبات الأرز أثناء الطهو نخفض النار بعد الغليان.
  • لتسريع طهو الأرز نقوم بنقعه في الماء الفاتر مدة نصف ساعة.

التصنيفات:   أرز, أطباق رئيسية, اليمني, لحوم حمراء