الكرشة

المدة الزمنية: ساعتان

عدد الحصص: 4

مستوى الصعوبة: سهلة

 

 

المقادير :


  • 500 غ من الكرشة.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • نصف علبة حمص وزن العلبة 400 غ.
  • ملعقة صغيرة من الكمون.
  • ملعقة صغيرة من الشطة.
  • رأسان من البصل متوسطان الحجم (120غ).
  • 4 أوراق غار.
  • 750 غ من الطماطم.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ربع كوب من السمن.
  • 4 أضراس من الثوم.
  • نصف ضمة من الكزبرة.

 

طريقة التحضير:


1- تنظف الكرشة جيدًا من خلال نقعها بالماء الساخن وكشط الدهون عنها بالسكين وتقطع لقطع متوسطة.
2- ثم توضع الكرشة بإناء وتغمر بالماء وتترك على النار مدة 5 دقائق.
3- نستمر بكشط الكرشة بالسكين من الداخل والخارج حتى تصبح نظيفة تمامًا، ثم تنقع بالماء والملح والخل والليمون مدة نصف ساعة.
4- نقوم بغسل الكرشة وتوضع في طنجرة الضغط بحيث تكون مملوءة بالماء ويضاف لها الفلفل الأسود والكمون وورق الغار، ويغسل الحمص المنقوع ويوضع مع الكرشة ليسلق، وتترك على النار مدة ساعة إلى ساعة ونصف.
5- أثناء ذلك يقشر البصل ويفرم فرمًا ناعمًا، كما يقشر الثوم ويهرس ناعمًا.
6- نضع السمنة في مقلاة على النار، ونضيف البصل المفروم والثوم المهروس ويقلب حتى يتحمر.
7- نقوم بغسل الطماطم ونبشرها بالمبشرة ثم نضيفها للبصل ونقلبها جيدًا.
8- بعد ذلك ترفع الكرشة عن النار وتضاف للطماطم كما نضيف مقدار كوب من مرق سلق الكرشة والملح والشطة.
9- تغسل الكزبرة وتفرم فرمًا ناعمًا ثم تضاف للكرشة والطماطم وتقلب حتى تتجانس ثم تقدم وهي ساخنة.

 

نصائح:


-تغسل الكرشة جيدًا ويفضل طبخها بطنجرة الظغط للسرعة.

التصنيفات:   أطباق رئيسية, جميع الأطباق, جميع الوصفات