الكنافة المبرومة

بواسطة: - آخر تحديث: ٠٧:٠٥ ، ٩ مارس ٢٠٢٠
الكنافة المبرومة

محتويات

أصابع الكنافة

أصابع الكنافة من أكثر الحلويات المشهورة وهي من الحلويات التقليدية الشامية المحبوبة والمتناولة بكثرة خاصةً في شهر رمضان المبارك، وفي جميع العالم العربي، وممكن أن تحضربطريقة سهلة وسريعة وعمل كميات كبيرة منها تكفي للمناسبات السعيدة نظرًا لسهولة توزيعها؛ لأنها تاتي على شكل أصابع وقطع وتحتوي على الكثير من الحشوات مثل المكسرات والقشطة والجبنة والتوفي وتسقى بالقطر وتطلب حسب ما يرغبها الأشخاص، وتقدم مع المشروبات الغازية لدى البعض، لكن البعض الآخر يفضلها مع القهوة كنوع من التحلية . وعادة تشترى جاهزة من محلات الحلويات نظرًا لأعتقاد صعوبة تحضيرها في المنزل.


أصابع الكنافة بالبندق

وقت التحضير 20دقيقة
مستوى الصعوبة متوسط
عدد الحصص تكفي لـ 8 أشخاص

المقادير

  • 500 غرام من الكنافة.
  • كوب من السمن المذاب.
  • كوب من البندق المجروش.
  • كوبان من الفول السوداني المجروش.
  • نصف كوب من السكر.
  • ملعقتان كبيرتان من ماء الزهر.
  • ملعقتان كبيرتان من ماء الورد.
  • قطر.

طريقة التحضير

  • يثبت الرف الشبكي وسط الفرن.
  • يسخن الفرن إلى درجة حرارة 180 مئوية.
  • يحضر طبق الفرن مستدير الشكل مقاسه 12 بوصة.
  • يوضع السمن في طبق وتحضر فرشاة عريضة.
  • توضع الكنافة والسمن في صينية واسعة .
  • يوضع البندق، الفول السوداني، السكر، ماء الزهر وماء الورد في طبق عميق .
  • تقلب المكونات بالملعقة حتى تختلط .
  • تؤخذ خصلة من شعر الكنافة بعرض 3 بوصة وطول 6 بوصة تقريبًا.
  • يوزع عليها القليل من السمن باستعمال الفرشاة كي تترطب قليلًا.
  • يوضع على طرف خصل الكنافة مقدار ملعقة صغيرة من الحشو على الطرف الأقصر للكنافة.
  • تلف الكنافة على الحشو مع الضغط بخفة حتى تصل لنهاية خصلة الكنافة ويتكون اصبع كنافة متناسق.
  • يوضع اصبع الكنافة في الطبق.
  • تشكل بقية الكنافة والحشو إلى أصابع متساوية حتى تنتهي الكمية .
  • توضع أصابع الكنافة بشكل متلاصق في الطبق.
  • توزع بقية كمية السمن على الكنافة.
  • تخبز أصابع الكنافة لمدة 20 إلى 25 دقيقة إلى أن تصبح ذهبية اللون.
  • يخرج الطبق من الفرن ثم يوزع القطر مباشرةً على أصابع الكنافة بالمكسرات.
  • تترك أصابع الكنافة إلى أن تبرد تمامًا ثم تقدم.


أصابع الكنافة

وقت التحضير 40دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 6 اشخاص

المقادير

  • 500 غرام من عجينة الكنافة.
  • 200 غرام من الزبدة المذابة.

القطر

  • كوب ونصف من السكر.
  • كوبان من الماء.
  • معلقتان كبيرتان من ماء زهور البرتقال أو ماء الورد .
  • معلقة كبيرة من عصير الليمون.
  • شرحة من الليمون.

الحشو

  • كوب من الجوز المفروم .
  • كوب من الزبيب.
  • كوب من جوز الهند المبشور.
  • معلقتان من ماء الورد أو ماء زهور البرتقال .
  • معلقتان كبيرتان من القرفة .
  • معلقتان كبيرتان من السكر.

طريقة التحضير

  • يجهز القطر بوضع الليمون والماء و السكر وتترك على نار هادئة لمدة 15- 20 دقيقة ، حتى يصبح ثخينًا.
  • يضاف ماء الورد أو ماء زهر البرتقال ويترك جانبًا حتى يبرد.
  • تفك الكنافة وتخفف باليد ثم تسكب الزبدة عليها مع التقليب جيدًا حتى تخلط بها .
  • تخلط مكونات الحشو معًا ، ثم يضاف ماء الورد ويخلط جيدًا.
  • يوضع حوالي عرض ثلاثة أصابع من الكنافة وتوضع معلقة من الحشو وتلف.
  • توضع أصابع الكنافة في صينية وتدخل في الفرن حتى تصبح ذهبية اللون.
  • تخرج الصينية من الفرن وتسقى بالقطر بعد أن تبرد .
  • تقدم مع القهوة أو بعد تناول الوجبات.


أصابع الكنافة بالقشطة

وقت التحضير ساعة و50 دقيقة
مستوى الصعوبة متوسط
عدد الحصص تكفي لـ 15شخصًا

المقادير

  • أصابع كنافة بالقشطة.
  • كيلوغرام من الكنافة.
  • كوب وربع من السمنة المذابة.
  • كوب وربع من القشطة البقرية المغلية.
  • فستق مبشور للزينة.

القطر

  • كوبان من السكر.
  • ثلثين الكوب من القطر.
  • ملعقتان صغيرتان من عصير الليمون.

طريقة التحضير

  • يجهز القطر حيث يخلط في طنجرة صغيرة السكر مع الماء ويحرك قليلًا حتى يذوب السكر .
  • توضع الطنجرة على نار متوسطة حتى يغلي الماءثم تخفف النار ويترك حتى يغلي لمدة دقيقة، ثم يضاف الليمون مع التحريك ويغلى قليلًا مع التحريك.
  • تجهزأصابع الكنافة حيث تؤخذ قطعة من الكنافة وتفرد طوليًا ثم تؤخذ قطعة أخرى أصغر من الأولى وتوضع عرضيًا على بداية القطعة الكبيرة.
  • يوضع مقدار ملعقة صغيرة من القشطة وتلف أطراف قطعة الكنافة الصغيرة إلى الداخل ثم تلف القطعة الكبيرة بشكل أسطواني وتوضع في صينية الفرن.
  • تكرر العملية حتى تنتهي جميع كمية الكنافة.
  • تترك صينية الفرن في درجة حرارة الغرفة لمدة ساعة.
  • تسكب السمنة المذابة على الصينية وتوضع في الفرن المسخن مسبقًا إلى درجة حرارة 220 مئوية لمدة 25 دقيقة مع تدوير الصينية من حين لآخر.
  • تصفى الصينية من السمنة في وعاء وتترك أصابع الكنافة حتى تبرد وتسقى بالقطر البارد وتزين بالفستق المبشور وتقدم.


أصابع الكنافة المبرومة

وقت التحضير 45دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • كوب من الزيت النباتي.
  • 100غرام من السكر.
  • نصف كوب من القطر للحشوة.
  • ملعقتان كبيرتان من السمن الحيواني .
  • 1000غرام من عجينة الكنافة.
  • كوب من السمن.
  • 600 غرام من الفستق الحلبي .
  • كوب من القطر.

طريقة التحضير

  • ينقى الفستق من القشور ثم يفرم ويضاف له ملعقتين من السمن والسكر ويخلط المزيج .
  • يفرد قليل من الكنافة لعمل المبرومة وتدهن بالقليل من السمنة الذائبة ويوضع الفستق وتلف بشكل أسطواني وتوضع في صينية مدهونة بالسمن وتكمل باقي الكمية .
  • يسخن الزيت مع السمن وتغمرالصينية به وتدخل الى الفرن حتى يتغير لونها تأخذ اللون الذهبي.
  • تصفى من السمن ثم يسكب القطر وتترك حتى تبرد.
  • تقطع مائلًا وتقدم.


الكنافة الملفوفة أصابع

وقت التحضير 35
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 8 أأشخاص

المقادير

  • 600 غرام من الكنافة الشعر.
  • كوب وربع من السمن المذاب.
  • علبتان من القشطة.
  • قطر جاهز حسب الحاجة.

طريقة التحضير

  • يحمّى الفرن إلى حرارة 180 درجة مئوية.
  • تؤخذ خصلة من عجينة الشعر وتفرد على سطح صلب.
  • تدهن بالقليل من السمن المذاب بواسطة فرشاة.
  • توضع مقدار ملعقة صغيرة من القشطة أعلى الكنافة ثم تلف حول نفسها على شكل رول ثم تثنى الأطراف نحو الداخل.
  • تكرر العملية حتى تنتهي جميع الكمية حتى نحصل على عدد من الكنافة الملفوفة.
  • تدهن صينية دائرية الشكل بالسمن بواسطة فرشاة.
  • ترصّ قطع الكنافة في صينية فرن متلاصقة.
  • تدهن الكنافة بالسمن بواسطة فرشاة حتى تتشبّع جيدًا.
  • تدخل الصينية إلى الفرن لمدة 15 دقيقة اوحتى تتحمر من الأعلى ومن الأسفل.
  • تخرج الصينية من الفرن وتسقى مباشرة بالقطر البارد.
  • تزيّن الكنافة بالفستق الحلبي أو زهر الليمون حسب الرغبة .


الكنافة بصلصة التوفي

وقت التحضير 45 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 10أشخاص

المقادير

  • كوبان من السكر.
  • عصير حبة من الليمون.
  • كوب إلا ربع من الماء.
  • 450 غرامًا من الكنافة.
  • كوب من السمن.
  • ملعقتان صغيرتان من الفانيليا.

صلصة التوفي

  • ثلاثة أرباع الكوب من الماء.
  • نصف كوب من السكر.
  • ملعقتان كبيرتان من الزبدة المملحة.
  • ربع كوب من الكريما القشدية.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفانيليا.

طريقة التحضير

  • يوضع الماء والسكر على النار حتي يغلي ثم يضاف عصير الليمون.
  • يترك على النار حتى يثخن القوام ثم يرفع عن النار ويترك جانبًا لكي يبرد.
  • تفك وتقطع الكنافة لقطع صغيرة جدًا ويضاف لها السمن.
  • توضع في قدر كبير على نار متوسطة، وتقلب لمدة 10 دقائق.
  • يسكب فوق الكنافة الساخنة القطر البارد ثم تقلب.
  • توضع الكنافة في طبق للتقديم.
  • تسكب فوقها صلصة التوفي، ثم تُقدّم.
  • تجهز صلصة التوفي بوضع الماء والزبدة والسكر في وعاء على نار متوسطة، حتى تذوب المكونات وتمتزج ببعضها، ثم تضاف لها الكريما مع الاستمرار بالتقليب لمدة 10 دقائق ثم تصبح جاهزة للاستخدام .


الكنافة بالمانجو

وقت التحضير 30 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

  • نصف كيلو من عجينة الكنافة.
  • كيلو من المانجو.
  • نصف كوب من السمن.
  • نصف لتر من عصير المانجو الطازج.
  • ثلاثة أكواب من كريمة الخفق.
  • كوب من السكر الأبيض.

طريقة التحضير

  • نقشر حبات المانجو ونقطعها إلى مكعبات.
  • نضيف في وعاء عميق، الكنافة، السكر، السمن ونخلط المكونات جيدًا.
  • نوزع الكنافة في صينية الفرن، وندخلها فرن محمى مسبقًا لمدة خمس عشرة إلى خمس وعشرين دقيقة.
  • نقطع الكنافة لقطع صغيرة الحجم.
  • نُحضر طبق بايركس ونضع فيه طبقة من قطع الكنافة ونشربها بالقليل من عصير المانجو.
  • نضيف طبقة من الكريمة المخفوقة ثم طبقة من قطع المانجو.
  • نستمر بعمل طبقات من الكنافة ثم العصير ثم الكريمة ثم قطع المانجو، حتى نحصل على عدة طبقات.


أكواب الكنافة بالمانجو والقشطة

وقت التحضير 25 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

  • نصف كيلو من عجينة الكنافة.
  • ثماني حبات من المانجو مقطعة لمكعبات.
  • علبتان من القشطة.
  • نصف كوب من الزبدة.
  • نصف كوب من الزيت النباتي.
  • ربع كوب من السكر.
  • ملعقة صغيرة من الهيل المطحون.
  • كوب من القطر البارد.

طريقة التحضير

  • نضع وعاء على النار ونذوب فيه الزبدة والزيت.
  • نضع الكنافة في وعاء عميق ونضيف عليها الزبدة والزيت، ونخلط جيدًا باستخدام اليد حتى تتجانس المكونات.
  • نُحضر وعاء آخر ونخلط فيه القشطة، السكر، المانجو، والهيل.
  • نُحضر صينية فرن ذات قوالب وندهنها بالزيت، ثم نضيف في كل قالب طبقة من الكنافة ثم طبقة من الحشوة وطبقة أخيرة من الكنافة.
  • نُدخل الصينية في فرن محمى مسبقًا حتى تحمر من الأسفل ثم نحمرها من الأعلى.
  • نُخرج الصينية من الفرن، ونضع كل قالب من الكنافة في كوب مناسب ثم نشربها بالقطر البارد.
  • نترك الكنافة حتى تتماسك ثم نقدمها.


كنافة الجبن

وقت التحضير 20 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

  • نصف كيلو من عجينة الكنافة.
  • كوب وربع من السمن المذاب.
  • 500 غرام من الجبن العكاوي.
  • 300 غرام من جبنة الموتزاريلا.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من الزبدة المذابة.
  • ربع كوب من السكر.
  • نصف ملعقة صغيرة من صبغة الكنافة البودرة.
  • ملعقة صغيرة من ماء الورد.
  • ملعقة صغيرة من ماء الزهر.
  • كوب ونصف من القطر البارد.
  • ربع كوب من الفستق الحلبي المجروش.

طريقة التحضير

  • نقطع الجبن العكاوي إلى قطع صغيرة، ثم ننقعه بالماء حتى يتخلص من ملوحته.
  • نضع الجبن في مصفاة، ونتركه حتى يتخلص تمامًا من الماء.
  • نضع الجبن في وعاء ثم نضيف عليه ماء الورد وماء الزهر.
  • نضع عجينة الكنافة في وعاء عميق، ونضيف عليها كوب السمن ونفتتها بأيدينا جيدًا.
  • نضيف في صينية الفرن الزبدة وصبغة الكنافة ونخلطهم جيدًا ثم ندهن بهم الصينية كاملة.
  • نضع ثلاثة أرباع كمية الكنافة في قاع الصينية، مع مراعاة رفعها من الحواف بمقدار 1 سم.
  • نوزع الجبن بالتساوي على عجينة الكنافة.
  • نضع قطعة من ورق المطبخ على طبقة الجبن ونضغط عليها قليلًا حتى تمتص الماء الزائد.
  • نوزع باقي كمية الكنافة على السطح، حتى تغطي طبقة الجبن ثم نوزع باقي كمية السمن.
  • ندخل الصينية إلى الفرن لمدة خمس وأربعين دقيقة على درجة حرارة 200 مئوية.
  • نترك الكنافة حتى تبرد لمدة خمس دقائق ثم نقلبها على طبق تقديم واسع ونوزع عليها القطر البارد والفستق الحلبي.


كنافة بالقشطة

وقت التحضير 30 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 10 أشخاص

المقادير

  • كيلو من عجينة الكنافة مفرومة ناعمًا.
  • 200 غرام من السمن المذاب.
  • كوبان من القطر البارد.
  • نصف كوب من الفستق الحلبي أو الكاجو للتزيين.

لتحضير القشطة

  • كوبان من الحليب البودرة.
  • 100 غرام من الزبدة مقطعة لمكعبات صغيرة.
  • ملعقة صغيرة من ماء الزهر.
  • ملعقتان صغيرتان من ماء الورد.
  • ملعقة صغيرة من المستكة المطحونة.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من النشا.
  • ثلاثة أكواب من الماء.

طريقة التحضير

  • نضع الماء في وعاء ونرفعه على نار هادئة، نضيف الحليب، النشا، المستكة ونخلط المكونات معًا.
  • نضيف قطع الزبدة تدريجيًا، مع الاستمرار بالتحريك حتى تذوب تمامًا.
  • نضيف ماء الزهر وماء الورد، ونحرك.
  • نترك القشطة حتى تبرد.
  • نضيف في وعاء عميق، عجينة الكنافة والسمن المذاب ونخلط جيدًا باستخدام اليد.
  • نسخن الفرن على درجة حرارة 180 مئوية.
  • نصب القليل من القطر في قاع صينية الفرن.
  • نفرد نصف كمية عجينة الكنافة في الصينية ثم نوزع القشطة عليها مع مراعاة تركها بعيدة عن الأطراف.
  • نضع كمية العجينة المتبقية فوق طبقة القشطة.
  • ندخل الصينية إلى الفرن حتى يصبح لونها ذهبيًا.
  • نسكب القطر على الكنافة بالتساوي ثم نزينها بالمكسرات ونقدمها.


كنافة النوتيلا والفستق

وقت التحضير 15 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 8 أشخاص

المقادير

  • علبة من عجينة الكنافة الخشنة.
  • 350 غرامًا من شوكولاتة النوتيلا.
  • نصف كوب من القطر البارد.
  • كوب ونصف من السمنة.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من الفستق الحلبي المجروش.

طريقة التحضير

  • نفتت عجينة الكنافة.
  • نضيف السمنة في وعاء، ونذوبها على نار هادئة، ثم نضيف عليها الكنافة المفتتة ونقلبها حتى تصبح ذهبية اللون.
  • نضيف في طبق بايركس نصف كمية عجينة الكنافة ثم نوزع ربع كوب من القطر البارد فوقها.
  • نضيف شوكولاتة النوتيلا ونوزعها حتى تغطي طبقة الكنافة، ثم نضيف كمية الكنافة المتبقية ونشربها بربع كوب من القطر البارد.
  • نزين الكنافة بالفستق الحلبي، ونقدمها.


أصابع الكنافة بالمكسرات

وقت التحضير 25 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 10 أشخاص

المقادير

  • كيلو من الكنافة.
  • كوبان من الجوز المفروم.
  • ثلاثة أرباع كوب من الصنوبر.
  • كوب وربع من السمنة المذابة.
  • نصف ملعقة صغيرة من القرفة.
  • ملعقة كبيرة من السكر.
  • ملعقتان صغيرتان من ماء الزهر.

للقطر

  • 150 مل من الماء.
  • 400 غرام من السكر.
  • ملعقتان صغيرتان من عصير الليمون.

طريقة التحضير

  • نخلط الماء والسكر في وعاء، ثم نرفعه على نار متوسطة ونترك الماء حتى يغلي ثم نضيف عليه عصير الليمون ونترك القطر على نار هادئة لمدة خمس دقائق.
  • نرفع القطر عن النار ونتركه حتى يبرد.
  • نخلط الصنوبر، السكر، الجوز، القرفة، وماء الزهر.
  • نأخذ قطعة من عجينة الكنافة ونقوم بفردها طوليًا ثم نأخذ قطعة من الكنافة أصغر من القطعة الأولى ونفردها على بداية القطعة الكبيرة عرضيًا، بحيث تكون قطعتا العجينة على شكل حرفT.
  • نأخذ مقدار ملعقة صغيرة من حشوة المكسرات، ونضعها في منتصف القطعة الصغيرة ثم نلفها إلى الداخل، ونلف القطعة الكبيرة بشكل أسطواني.
  • نكرر الخطوة السابقة حتى الانتهاء من كامل العجينة.
  • نرتب أصابع الكنافة في صينية الفرن، ثم نغطيها بورق النايلون ونضع فوقها صينية أخرى بحيث تكون أصغر حجمًا منها بقليل، ونتركها بحرارة الغرفة لمدة ساعة.
  • نصب السمنة المذابة فوق أصابع الكنافة في الصينية، ثم ندخلها فرن محمى مسبقًا على درجة حرارة 220 مئوية لمدة خمس وعشرين دقيقة مع تقليب الأصابع من حين إلى أخر.
  • نخرج الصينية من الفرن، ثم نتخلص من السمنة الموجودة بداخلها.
  • نوزع القطر البارد على أصابع الكنافة ونقدمها.


كنافة القشطة والموزريلا

وقت التحضير 40 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 10 أشخاص

المقادير

لتحضير العجينة

  • نصف كيلو من عجينة الكنافة .
  • نصف كوب من الزبدة .
  • ملعقتان كبيرتان من السمن .
  • ملعقة صغيرة من السكر .
  • ملعقتان صغيرتان صبغة طعام لون برتقالي.

لتحضير الحشوة

  • كوب من الحليب السائل.
  • كوب من الكريمة المخفوقة.
  • ثلاثة ملاعق كبيرة من السكر الحبيبات.
  • ثلاثة ملاعق كبيرة من النشا.
  • ملعقة صغيرة من ماء الورد.
  • علبة من القشطة.
  • كوب من جبن الموزريلا المبروش.
  • مكعبان صغيران من الزبدة.

لتحضير القطر

  • كوب من السكر .
  • نصف كوب من الماء.
  • نصف ملعقة صغيرة من عصيرالليمون الحامض.
  • ملعقتان صغيرتان من الفانيليا.

طريقة التحضير

لتحضير العجينة:

  • توضع عجينة الكنافة في قدر متوسطة الحجم على النار ، يضاف الزبدة والسمن، السكر وصبغة الطعام.
  • تقلب المكونات جيداً على النار حتى تصبح لونها برتقالي، ترفع عن النار ثم توضع جانباً.

لتحضير الحشوة:

  • توضع كمية الحليب السائل في قدر متوسط الحجم على نار متوسطة، تضاف الكريمة والنشا والسكر، تقلب المكونات جيداً حتى يصبح الخليط كثيف ومتماسك، يضاف ماء الورد والقشطة وتقلب مرة أخرى حتى يصبح الخليط مشدود.
  • تحضر صينية مستديرة الشكل ومتوسطة ، تدهن بقليل من الزبدة، ثم توزع ثلاثة أرباع كمية العجينة في صينية ثم يضغط عليها بأطراف الأصابع حتى تتماسك ببعضها.
  • توزع الحشوة على وسط العجينة دون الوصول الى الأطراف، ثم ترش جبن الموزريلا عليها.
  • توضه عليها الكمية المتبقية من عجينة الكنافة حتى تتغطى الحشوة جيداً تضاف الزبدة على الوجه لتحمير الوجه.
  • يحمى الفرن الكهربائي إلى درجة حرارة 180 مئوية، ثم توضع الصينية بداخله حتى يتم خبزها، لمدة نصف ساعة حتى تنضج وتصبح ذهبية اللون محمرة الوجه.

لتحضير القطر:

  • يوضع كوب من الماء في قدر على النار ويضاف كوب من السكر، وعصير الليمون، والفانيليا.
  • يترك على النار يغلي لمدة 10 دقائق ثم يرفع عن النار ويوضع جانباً حتى يبرد.
  • تخرج صينية الكنافة من الفرن الكهربائي بعد نضجها، تشرب بالقطر وهي ساخنة.
  • تقطع الكنافة وتوضع في طبق التقديم وتقدم لأفراد العائلة.


كنافة السميد بالجبن

وقت التحضير ساعة و10 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 16 أشخاص

المقادير

لتحضير العجينة

  • ثلاثة أكواب من السميد.
  • كوب من السكر.
  • كوب وملعقتان كبيرتان من السمن.

لتحضير الحشوة

  • ثلاثة أكواب من جبن عكاوي منقوع بالماء.
  • ثلاثة أرباع كوب من جبن موزريلا.
  • كوبان من القطر.
  • كوبان من الماء.
  • نصف ملعقة كبيرة من ماء الورد.

طريقة التحضير

  • توضع كمية السميد والسكر مع السمن في وعاء، ثم تعجن باستخدام اليد حتى تتشكل قرص دائري عجين.
  • يحمى الفرن الكهربائي إلى درجة حرارة 180 مئوية، ثم توضع العجينة في الفرن لمدة 10 دقائق.
  • تخرج من الفرن وتوضع جانباً لترتاح لمدة 5 دقائق.
  • توضع العجينة في الخلاط الكهربائي على سرعة متوسطة الى أن تفتت الى فتات ناعم.
  • توضع الجبن العكاوي في وعاء مع السكر ثم تقلب جيداً.
  • تحضر صينية مسطحة يضاف اليها كوب من السمن مع العجينة، تقلب العجينة مع السمن ثم ترص باستخدام اليد أو صحن مسطح.
  • تفرد جبن الموزريلا وجبن عكاوي على العجينة ثم تخبز الكنافة في الفرن لمدة نصف ساعة لتنضج وتصبح ذهبية اللون.
  • تحضر صينية مسطحة أخرى ثم تقلب عليها الكنافة حتى يصبح الجبن من للأسفل والكنافة للأعلى.
  • تشرب الكنافة وهي ساخنة بالقطر حسب الرغبة.
  • تقطع وتوضع في طبق التقديم وهي ساخنة.


الكنافة النابلسية

وقت التحضير 50 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

  • أربع أكواب من الكنافة.
  • كوبان من جبن عكاوي.
  • كوبان من القطر.
  • كوب من السمنة.
  • ملعقة صغيرة من صبغة الطعام.
  • نصف كوب من الفستق الحلبي.

طريقة التحضير

  • توضع عجينة الكنافة في الخلاط الكهربائي على سرعة متوسطة الى أن تصبح مفتتة ناعمة.
  • تنقع الجبن في ماء بارد إلى أن يتم التخلص من الملوحة، ثم يجب تغيير الماء البارد على الجبن مرتين أو ثلاثة.
  • توضع الجبنة في المصفاة وتترك لمدة ساعة حتى تتخلص من الماء منها.
  • تذوب صبغة الطعام مع السمنة، ثم تترك جانباً.
  • يوضع كوبان من عجينة الكنافة في صينية مستديرة مع نصف كمية السمن، تقلب مع الكنافة حتى تختلط.
  • توضع الصينية على نار متوسطة الى أن تكتسب الكنافة اللون الذهبي.
  • توضع كمية الكنافة المتبقية في صينية مع السمنة، تقلب جيداً، ترص باليد ثم توضع على النار حتى تصبح ذهبية اللون.
  • تفتت الجبنة باستخدام شوكة طعام، تفرد على الكنافة، تقلب صينية الكنافة الأخرى على الجبنة، ثم ترص باليد حتى تلتصق مع الجبن.
  • تخبز الكنافة في الفرن المحمى مسبقاً لمدة نصف ساعة، تخرج من الفرن تشرب بالقطر، وتزين بالفستق الحلبي.


كنافة بالقشطة المدلوقة

وقت التحضير 30 دقيقةً.
مستوى الصعوبة سهلة.
عدد الأشخاص تكفي لـ 8 أشخاص.


المقادير

  • كيلو من الكنافة.
  • 300 غرام من السكر.
  • 300 غرام من السمنة.
  • نصف كيلو من القشطة.
  • نصف كوب من الحليب المكثف.
  • قطر.
  • كوب من الفستق الحلبي المجروش.
  • نصف كوب من الكاجو أو أي نوع من المكسرات حسب الرغبة للزينة.

مقادير القطر

  • ثلاثة أكواب من الماء.
  • ستة أكواب من السكر.
  • ملعقة كبيرة من عصير الليمون.


طريقة التحضير

  • يُحضر القطر بوضع السكر والماء على النار حتى يذوب السكر و يبدأ بالغليان، ثم يُضاف عصير الليمون ويُترك على النار حتى يصبح سميك القوام.
  • تُفكك الكنافة عن بعضها باليد.
  • تُوضع السمنة الذائبة على الكنافة و تُمزج باليد جيدًا حتى تختلط السمنة مع الكنافة.
  • تُطحن الكنافة بمطحنة اللحمة الناعمة حتى نحصل على عجينة كنافة مفرومة.
  • تُوضع الكنافة في قدر كبير على نارٍ متوسطةٍ مع التقليب المستمر لمدة خمس عشرة دقيقةً حتى تنضج العجين ويبدأ لونها بالتحول للون الذهبي.
  • يُضاف السكر للكنافة مع التحريك المستمر.
  • يُضاف القطر البارد إلى المكونات وتُحرك جيدًا ومن ثم يُضاف الحليب المكثف وتُعجن جيدًا.
  • يُفرد خليط الكنافة المدلوقة في طبق التقديم، وتُفرد القشطة فوق المدلوقة و تُزين بالفستق الحلبي والكاجو وتُقدم.


طريقة تحضير كنافة الشعيرية الباكستانية

وقت التحضير 60 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص يكفي لـ 4 أشخاص.

المقادير

  • كوب من لبن الزبادي الرائب.
  • كوب من الزيت النباتي أو الزبدة اللينة.
  • كوب من الدقيق الأبيض، منخول جيدًا.
  • كوب من جوز الهند الخشن.
  • ثلاث بيضات متوسطات الحجم.
  • علبة من الحليب المكثف المحلى.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من حليب البودرة، أي نوع حليب.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من جبنة كريمة.
  • ملعقة صغيرة من الفانيليا، السائلة أو البودرة.
  • ملعقة صغيرة من البايكنغ باودر.
  • كيس من الشعيرية الباكستانية الجاهزة.
  • ربع كوب من الفستق الحلبي المطحون للتزين.

طريقة التحضير

  • يُوضع اللبن الزبادي الرائب، والبيض، والفانيليا، والجبنة، والسكر الأبيض الخشن، في الخلاط الكهربائي حتى تختلط المكونات مع بعضها جيداً لمدة ثلاث قائق تقريبًا.
  • يُوضع الخليط في جاط، ثمّ يُضاف الحليب البودرة، والجبنة الكريمة، ثمّ يُوضع الدقيق الأبيض المنخول، وجوز الهند، والباكينج باودر، ثمّ تُحرك المكونات في اتجاه واحد للحصول على خليط متجانس.
  • يُسكب الخليط في صيينة مدهونة بالزبت، ثمّ تُرش الشعيرية على الوجه، ثمّ تُوضع صينية الكنافة في الفرن المُسخن مسبقًا علىى حرارة 180 درجة مئوية لمدة أربعون دقيقة.
  • تُخرج الصينية من الفرن بعد أن تنضج، ثمّ يُسكب فوقها الحليب المكثف المُحلى وهي ما زالت ساخنة حتى تتشرب المزيج، ثمّ تُقطع حسب الرغبة، وتُقدم مباشرة وهى ساخنة مع فنجان من القهوة.


طريقة تحضير كنافة عش البلبل

وقت التحضير 50 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص يكفي لـ 10أشخاص.

المقادير

  • 500 غرام من عجينة الكنافة الجاهزة، شعر.
  • كوبان من السمن، أو الزبدة اللينة.
  • نصف كوب من البندق .

للقطر

  • كوبان من السكر الأبيض الخشن.
  • كوب من الماء.
  • نصف حبه من الليمون، معصورة.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفانيليا، سائلة أو بودرة.

طريقة التحضير

لتحضير القطر يُوضع السكر في قدر، ثمّ يُسكب فوقه الماء، ثمّ يُترك المزيج على النار حتى يذوب السكر ويبدأ بالغليان.

  • يُضاف عصير الليمون الحامض، والفانيليا، ثمّ يُرفع القدر عن النار ويترك جانبًا حتى يبرد.

لتحضير الكنافة يؤخذ جزءًا من العجينة، ثمّ تُلف على الأصبع ويُترك فجوة في الوسط، ثمّ تُوضع في الصينية، ثمّ تُعاد الكرة حتى انتهاء الكمية.

  • يُضاف إلى كل فجوة بعض حبوب البندق، وتُترك الصينية جانبًا لحوالي ساعة.
  • تُسقى الكنافة بالسمن، ثمّ تُدخل إلى فرن مُسخن مُسبقًا على حرارة 200 درجة مئوية حتى تُصبح ذهبية اللون.
  • تُخرج الصينية من الفرن، ثمّ تُصفى القطع من السمنة، وتُسقى بالقطر البارد، ثمّ يُقدم.


طريقة تحضير كنافة على الفحم

وقت التحضير 60 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص يكفي لـ 8 من أشخاص.

المقادير

  • نصف كيلو من الكنافة.
  • نصف كوب من الزبدة اللينة، أو السمن الذائب.
  • نصف كيلو من الجبن العكاوي، منقوع في الماء.
  • كوب من جبن الموزاريلا، مبشورة.
  • ربع كوب من الفستق الحلبي المطحون.
  • كوب ونصف من القطر، شربات.
  • نصف ملعقة صغيرة من لون طعام برتقالي.

طريقة التحضير

  • يُوضع الزبدة، وملون الطعام، في وعاء متوسط الحجم، ثمّ يُقلب جيدًا.
  • تُفرك الكنافة حتى تُصبح ناعمة جدًا، ثمّ يُضاف إليها خليط الزبدة ولون الطعام، ثمّ يُقلب جيدًا.
  • يُوضع نصف كمية الكنافة،في صينية مدهونة بخليط الزبدة وملون الطعام، ثمّ يُوزع الجبن وتُوزع باقي الكنافة من الأعلى.
  • تُحرك الصيينة على الفحم الساخن، أو البوتاجاز من الأعلى، بحركة دائرية، حتى تُصبح ذات لون ذهبي.
  • تُقلب الصينية في صينية أخرى مدهونة بالزبدة وملون الطعام، ثمّ تُحرك حركة دائرية على الفحم، حتى تُصبح ذات لون ذهبي.
  • يُصب الشربات، القطر فوراً وهي ساخنة، ثمّ تُزين بالفستق الحلبي، ثمّ تُقدم ساخنة.


طريقة تحضير الكنافة الخشنة

وقت التحضير 30 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص يكفي لـ 2 أشخاص.

المقادير

  • 500 غرام من الكنافة الخشنة الجاهزة، شعر.
  • كوب ونصف من السمنة المذابة.
  • 500 غرام من جبن عكاوي، منقوع بالماء لتحليتة.
  • ربع كوب من الفستق الحلبي، للتزين.
  • ثلاثة أكواب من السكر الأبيض الخشن، للقطر.
  • كوب من الماء، للقطر.
  • ملعقة صغيرة من عصير الليمون الحامض، للقطر.
  • ملعقة صغيرة من ماء الزهر، للقطر.

طريقة التحضير

  • يُقسم السمن إلى قسمين، ثمّ تُدهن الصينية بقليل من القسم الأول، ثمّ يُضاف كمية من عجينة الكنافة إليها، تُدهن الكمية المتبقة من النصف الأول من السمنة بعجينة الكنافة، ثمّ تُرص بإستخدام اليدين، ثمّ يُوزع الجبن.
  • تُضاف إلى صينية الفرن الكمية المتبقية من العجينة، ثمّ يُوضع فوقها السمنة، وتُرص العجينة جيدًا بإستخدام اليدين.
  • يُقلب محتوى الصينية فوق الجبن في الصينية الأولى، ثمّ تُخبز في الفرن حتى تُصبح ذات لون ذهبي.

للقطر

  • يُوضع كل من السكر، والماء، في قدر على النار، ويُترك قليلًا حتى يذوب السكر تمامًا، ثمّ يُسكب عصير الليمون، وماء الزهر.
  • يُترك الخليط لمدة خمس دقائق، حتى يتماسك القطر، ويُترك جانبًا حتى يبرد.
  • يُسكب القطر فوق الكنافة، ثمّ تُزين بالفستق الحلبي، وتُصبح جاهزة للتقديم.


الكنافة بالنوتيلا والقشطة

وقت التحضير 25 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

للكنافة

  • نصف كيلو من الكنافة.
  • كوب من الزبدة.

للقطر

  • كوبان من السكر.
  • كوب من الماء.
  • ليمونة.
  • رشة فانيليا.

للتزيين

  • ثلاث ملاعق من النوتيلا
  • معلقتين قشطة معلبة أو كريمة مخفوقة.

طريقة التحضير

تحضير القطر

  • يوضع السكر في قدر مع الماء ويوضع على النار مع التحريك إلى أن يذوب السكر.
  • عند البدأ بالغليان يعصر عليه الليمون ويترك يغلي لمدة خمس دقائق ثم تضاف الفانيلا ويرفع عن النار.
  • يجب تحضير القطر قبل عمل الكنافة بفترة كافية حتى يكون باردًا تمامًا.

تحضير الكنافة

  • تفتفت الكنافة باليد او بالكبة ثم يوضع عليها الزبدة وتخلط جيدًا حتى تختلط الزبدة مع الكنافة تمامًا.
  • تحضر صينية وتدهن الصينية ثم توزع فيها الكنافة ويضغط عليها جيدًا.
  • توضع الصينية على البوتاجاز على نار متوسطة حتى يتحمر من القاع.
  • ترفع عن النار و يدهن الوجه الآخر بالزبدة ثك تقلب الكنافة ويحمر الوجه الثاني ليصبح لونها ذهبيًا.
  • ترفع الكنافة عن النار قم يوزع عليها القطر البارد ثم تترك لتبرد تمامًا.
  • تخلط مقادير النوتيلا جيدًا حتى تتمتزج و يدهن سطح الكنافة الباردة بالنوتيلا.
  • تزين بالبندق المحمص المجروش.


الكنافة بالرمان والكريمة

وقت التحضير 45 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 16 شخصًا

المقادير

  • نصف كيلوغرام من الكنافة المفتتة.
  • نصف كوب من الزبدة.
  • نصف كوب من الزيت.

مقادير الحشوة

  • حبة من الرمان مفردة.
  • ملعقة صغيرة هيل مطحون
  • ربع كوب من السكر.
  • علبتان من الكريمة المخفوقة.
  • كوب من القطر.

طريقة التحضير

  • توضع الزبدة مع الزيت في قدر على النار حتى تذوب.
  • تخلط مقادير الحشوة مع بعضها حتى تتجانس.
  • تضاف الكنافة مع الزبدة والزيت حتى تتجانس.
  • تدهن صينية بالزيت.
  • تضاف طبقة من الكنافة ثم طبقة حشوة ثم تغطى بالكنافة.
  • تدخل الصينية في الفرن حتى تستوي وتتحمر من الأسفل.
  • ثم يشغل الفرن عليها من أعلى حتى تحمر.
  • تخرج صينية الكنافة بالرمان والكريمة من الفرن.
  • تسقى بالشيرة ثم تغطى وتترك حتى تتماسك.
  • تقطع حسب الرغبة ثم تقدم.


الكنافة اللبنية

وقت التحضير 60 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 8 أشخاص

المقادير

  • كيلوغرام من عجينة الكنافة الناعمة.
  • كوبان من السكر أو حسب الرغبة.
  • نصف كوب من الحليب السائل.
  • كوب من الفستق الحلبي.
  • نصف كوب من السمن أو الزبدة.
  • كوبان من القشطة.

طريقة التحضير

  • تخلط الكنافة مع نصف مقدار من السمن.
  • يضاف السكر والحليب ثم يرفع عن النار مع التحريك للحصول على عجينة طرية.
  • يشكل كرات صغيرة تقريباً بشكل الكبة من الخليط .
  • تحشى بالفستق ثم تغلق.
  • توضع في صحن ثم تسكب فوقها القشطة.
  • تزين بالفستق المبروش ثم تقدم.


كنافة الموز

وقت التحضير 30 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • اثنان كيلو غرام من الموز.
  • كيلو غرام من عجينة الكنافة.
  • علبة من عجينة السبرينغ رول أو البقلاوة.

للتزيين

  • كوب من القشطة.
  • كوب من الفستق الحلبي الحبّ.
  • ملعقة كبيرة من الفستق الحلبي المطحون.
  • رشة من الهيل المطحون.
  • كوب من العسل.

طريقة التحضير

  • يحمى الفرن إلى حرارة 180 درجة مئوية.
  • تقشر أربع حبات من الموز ثم توضع في وعاء الخلاط وتهرس جيداً.
  • يضاف كوب من القشطة على الموز المهروس.
  • تضاف ملعقة كبيرة من اللبنة، ملعقة كبيرة من الفستق الحلبي المطحون، وملعقتان كبيرتان من الفستق الحلبي الحبّ، والهيل المطحون.
  • تفرد عجينة الكنافة عن بعضها البعض.
  • تفرد ورقة من عجينة السبرينغ رول فوقها.
  • تضاف كمية من حشوة الموز.
  • تلف على شكل رول.
  • تجهز صينية فرن مناسبة وتدهن بالقليل من السمنة.
  • يوضع رول الكنافة في الصينية.
  • تسكب السمنة على رول الكنافة حتى يتشربها.
  • توضع الصينية في الفرن حوالي 15 دقيقة.
  • تشغل الشواية آخر 5 دقائق حتى تتحمر.
  • يسكب العسل على الكنافة ويوزع بالتساوي وهي ساخنةً.
  • ثم تقطع وتقدم.


الكنافة بالمكسرات المميزة

وقت التحضير 30 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 8 أشخاص

المقادير

  • كيلو غرام من عجينة الكنافة الخشنة.
  • 750 غرام من المكسرات (فستق حلبي، زبيب، جوز الهند).
  • 350 غرام من السمن البلدي.
  • 50 ملًا من ماء الورد.

طريقة التحضير

  • تخلط المكسرات بماء الورد وتترك جانباً.
  • تجهز صينيّة فرن مناسبة وتدهن بـ 200 غرام من السمن البلديي.
  • يسكب قليل من الماء مع السّمن.
  • يرص 650 غراماً من عجينة الكنافة.
  • تضاف المكسّرات المخلوطة بماء الورد.
  • تضاف بعدها كمية الكنافة المتبقية فوق طبقة المكسّرات.
  • توضع الصينيّة في الفرن.
  • تقلب الكنافة على الوجهين حتى تتحمر.
  • يسكب القطر مباشرةً على الكنافة الساخنة.
  • توضع في طبق التقديم ثم تقدم.


صينية كنافة بالقشطة

وقت التحضير 25 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 6 أِشخاص

المقادير

مقادير الكنافة

  • نصف كيلو من الكنافة.
  • نصف كوب من السمن المذاب.
  • نصف كوب من الزبدة المذابة.
  • كوب من السكر الناعم بودرة.
  • كوبان من الشيرة.

مقادير القشطة

  • ست أكواب من الحليب السائل.
  • ملعقتان كبيرتان من الخل أو الليمون.

مقادير الحشو

  • أربعة أكواب من الحليب السائل.
  • ربع كوب من النشا.
  • ربع كوب من الدقيق.
  • كوب من السكر.
  • ملعقة كبيرة من ماء الزهر.
  • ملعقة كبيرة من ماء الورد.
  • نصف ملعقة صغيرة من المستكة المطحونة.

للتغطية

  • فستق حلبي ناعم.

طريقة التحضير

  • يحمى الفرن إلى حرارة 200 درجة مئوية.
  • توضع الكنافة، السمن والزبدة في وعاء.
  • تخلط المكونات جيداً.
  • يرش السكر ثم تقلب المكونات مع المحافظة على خيوط الكنافة.
  • توضع الكنافة في صينية مستطيلة مع الضغط عليها حتى تتساوى.
  • تخرج من الفرن ثم تسكب الشيرة عليها مباشرةً .
  • تترك جانباً حتى تبرد.

لتحضير القشطة

  • يوضع الحليب في قدر على النار.
  • يترك حتى يغلي ثم يضاف الخل.
  • يتخلص من الماء ( القريش او القرشة) ويوضع في وعاء جانباً.
  • يخلط الحليب، النشا، الدقيق، السكر في قدر على النار.
  • يترك حتى يغلي ويقلب بهدوء وباستمرار.
  • يضاف القريش ثم ماء الزهر و الورد، المستكة .
  • يترك حتى يبرد قليلاً.
  • توزع القشطة على الكنافة حتى تغطي الكنافة تماماً ويتساوى السطح.
  • تزين بالفستق ثم تقدم.


كرات الكنافة بالجوز

وقت التحضير 45 دقيقة
مستوى الصعوبة متوسط
عدد الحصص يكفي لشخصين

المقادير

  • كوب من الجوز المجروش.
  • ملعقة كبيرة من ماء الورد.
  • ملعقة كبيرة من القرفة.

مقادير خليط الكنافة

  • 500 غرام من الكنافة.
  • كوب من السمن المذاب.
  • كوب من السكر الناعم بودرة.

للتقديم

  • قشطة.
  • قطر.

للتزيين

  • جوز.

طريقة التحضير

  • يحمى الفرن إلى درجة حرارة 180 درجة مئوية.
  • يخرج مغلف الكنافة المثلج من الثلاجة ويترك بدرجة حرارة الغرفة للتخلص من الثلج وتصبح لينة.

لتحضير الحشو

  • يوضع الجوز، ماء الورد والقرفة في طبق عميق.
  • تقلب المواد حتى تختلط جيداً.
  • تجهز صينية قصيرة الحافة ثم تبطن بقطعة من ورق الزبدة.
  • توضع الكنافة، السكر والسمن المذاب في طبق عميق.
  • تقلب الكنافة بأطراف الأصابع حتى تتشرب السمن تماماً.
  • يحضر فنجان قهوة متوسط الحجم .
  • يبطن الفنجان بقطعة من ورق النايلون.
  • تؤخذ عدة شعيرات من الكنافة ثم توضع في الفنجان.
  • يضغط عليها لتكون تجويف.
  • يوضع مقدار ملعقة كبيرة من خليط الجوز في وسط التجويف.
  • تثنى شعيرات الكنافة على الحشوة ثم يضاف المزيد من شعيرات الكنافة.
  • يضغط عليها بقوة حتى تتماسك الكرة.
  • تخرج كرة الكنافة من الفنجان ثم توضع في الصينية.
  • تكرر الخطوة مع بقية الكنافة والحشو.
  • تخبز كرات الكنافة في رف الفرن الوسط حتى يصبح لونها ذهبياً لمدة 20 دقيقة.
  • يسكب القطر عليها فور إخراجها من الفرن.
  • تنقل كرات الكنافة بالجوز على طبق تقديم.
  • تزين بالقشطة والجوز.
  • تقدم الكنافة دافئةً أو باردةً.


كنافة بالجبن والقشطة والفستق الحلبي

وقت التحضير 30 دقيقةً.
مستوى الصعوبة سهلة.
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص.


المقادير

  • نصف كيلو من الكنافة.
  • نصف كوب من السمن أو الزبدة السائلة.
  • شراب السكر أو القطر البارد.
  • فستق حلبي مطحون.
  • 250 غرامًا من الجبنة العكاوي.
  • علبة قشطة.
  • ملعقتان كبيرتان من السكر ناعم الحبيبات.
  • لون طعام برتقالي اختياري.
  • ورد مجفف للتزيين


طريقة التحضير

  • تُفتت الكنافة باليد إلى قطع صغيرة وتُوضع في وعاءٍ كبيرٍ.
  • يُضاف لون الطعام البرتقالي إلى الزبدة السائلة ويُحرك جيدًا حتى يمتزج اللون.
  • يُسكب خليط الزبدة على الكنافة بعد تفتيتها مع التقليب باليد جيدًا حتى تصل الزبدة لكامل كمية الكنافة ويتوزع اللون جيدًا.
  • تُنقع الجبنة بالماء وتُغسل عدة مرات للتأكد من خلوها من الملح، ثم تُبشر الجبنة العكاوي بواسطة المبشرة اليدوية أو تُقطع باسعمال السكين إلى قطع صغيرة.
  • تُضاف القشطة والسكر إلى الجبنة العكاوي وتُخلط حتى تمتزج المكونات جيدًا.
  • تُدهن قوالب الكب كيك المنفصلة بقليلٍ من الزبدة، وتُوضع طبقة من الكنافة في القوالب مع الضغط عليها بالملعقة.
  • تُوضع ملعقة كبيرة من خليط الجبنة والقشطة فوق الطبقة الأولى من الكنافة.
  • تُضاف طبقة أخيرة من الكنافة فوق خليط الجبن والقشطة برفق مع مراعاة عدم رَصِّهِ كثيرًا.
  • يُحمى الفرن مسبقًا على درجة حرارة 180 درجةً مئويةً وتُوضع صينية الكنافة في الفرن لمدة خمس عشرة إلى عشرين دقيقةً أو حتى يُصبح لون الكنافة ذهبيًا.
  • يُضاف القطر البارد فور خروج الكنافة الساخنة من الفرن وتُترك الكنافة لتبرد تمامًا.
  • تًوضع أكواب الكنافة بأطباق التقديم كل قطعة على حدة، ويُرش عليها الفستق الحلبي المطحون وتُزين بالورد المجفف وتُقدم.

النصائح

  • يمكن شراء الورد المجفف للتزيين من محلات العطارة.
  • يمكن وضع الحليب المكثف المحلى بدلًا من القطر على أكواب الكنافة.


كنافة بكريمة القشطة والكرز

وقت التحضير 30 دقيقةً.
مستوى الصعوبة سهلة.
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص.


المقادير

مقادير الكريمة

  • كوبان من الحليب.
  • ست ملاعق صغيرة من النشا.
  • ملعقتان كبيرتان من الدقيق الأبيض.
  • نصف كوب من الكريمة المخفوقة أو القشطة.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من السكر الأبيض.

مقادير الكنافة

  • نصف كيلو من عجينة الكنافة.
  • نصف كوب من الزيت النباتي.
  • كوبان من السمنة النباتيّة أو الحيوانيّة.
  • مكسرات، فراولة، توت، كرز للتزيين حسب الرغبة.


طريقة التحضير

  • يُخلط الحليب والدقيق والسكر والنشا في وعاءٍ ويُوضع على نارٍ متوسطةٍ لتحضير كريمة القشطة، مع استمرار التحريك إلى أن يصبح المزيج كثيفًا.
  • تُضاف القشطة إلى المكوّنات السابقة في الوعاء، وتُحرك جيّدًا إلى أن تتجانس معًا، يُترك الوعاء جانبًا إلى أن يبرد تمامًا.
  • تُقسم كميّة الكنافة إلى جزأين في صينيّتَين منفصلتَين بالحجم نفسه، ثم يُضغط عليها بثقل حتى تصبح مستويةً.
  • تُسخّن كميّة الزيت والسمنة على النار في مقلاة، وتوضع في الصينية الأولى من صواني الكنافة.
  • تُوضع الصينية في الفرن المسخّن سابقًا على درجة حرارة 180 درجةً مئويةً حتى تتحمر ويصبح لونها ذهبيًا.
  • تُخرج صينيّة الكنافة المحمّرة من الفرن، ثمّ يُصب السمن والزيت الزائد فيها مباشرة فوق الصينيّة الأخرى، وتُحمر في الفرن مثل الصينية الأولى تمامًا.
  • يُتخلص من كمية الزيت والسمن الموجودة في الصينية الثانية.
  • يُوضع القطر البارد على صواني الكنافة وتُترك جانبًا حتى تتشرب القطر.
  • تُوضع صينية الكنافة الأولى في طبق التقديم ويُوضع عليها نصف كمية كريمة القشطة الباردة، وتُفرد بالملعقة على كافة المناطق بالتساوي.
  • تٌوضع صينية الكنافة الثانية فوق الكريمة مع الضغط برفق.
  • تُضاف باقي كمية الكريمة وتُزين بالمكسّرات والفراولة والكرز والتوت حسب الرغبة.
  • تُوضع الكنافة في الثلاجة وتُقدًم باردة.


كنافة بالآيس كريم

مدة التحضير 60 دقيقة
درجة الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص


المقادير

الكنافة

  • كيلومن الكنافة متفتتة وتشوح مع السمنة والزيت على النار حتى تتحول للون الذهبي.
  • علبة من الحليب مركز محلى يضاف على الكنافة الحليب المكثف المحلى.
  • كوبان من شراب الورد .

آيس كريم

  • كوب واحد من اللبن البارد.
  • خمس ملاعق كبيرة من حليب البودرة.
  • ملعقة كبيرة من الكراميل.

الكراميل

  • ثلاثة أرباع الكوب من السكر.
  • ملعقة كبيرة من الزبدة.
  • أربع ملاعق كبيرة من الكريمة الطبخ.

الحليب المكثف

  • نصف كوب من حليب بودرة.
  • نصف كوب من سكر البودرة.
  • ربع كوب من الحليب الدافئ.
  • ملعقة صغيرة من الفانيليا.


طريقة التحضير

  • تضرب مقادير آيس كريم / كراميل مع بعضها البعض.
  • نفس مقادير آيس كريم / كراميل ولكن تزود عليهم ملعقتان سكر، مع عشر حبات مستكة وتذوب في القليل من اللبن الدافئ ويوضعوا على الخليط.
  • في صينية تفتح من الأطراف، أوصينية عادية، مبطنة، توضع طبقة من الكنافة، ثم طبقة المستكة، وتدخل المجمد حتى تجمد قليلاً.
  • ثم توضع طبقة أخرى من الكنافة، ويساوى سطحها بالملعقة، ويوضع ملعقتان من الشربات أوالقطرالثقيل.
  • ثم توضع طبقة من آيس كريم الكرامل، وتزين بالكنافة المحمرة، وصوص الكراميل.


أصابع الكنافة بالكريمة

وقت التحضير 60 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص


المقادير

للعجين

  • ربع كوب من السكر.
  • نصف كوب من القطر.
  • ثلاثة أرباع كوب من سمن مذوّب.
  • 250 غرام من عجينة كنافة.

للكريمة

  • نصف ملعقة صغيرة من الفانيليا.
  • كوب من حليب سائل.
  • ربع كوب من السكر.
  • ملعقة كبيرة من النشا.


طريقة التحضير

لإعداد الكريمة :

  • يوضع الحليب السائل داخل قدر واسع الحجم، فوق نار درجة حرارتها معتدلة، وبعد ذلك يُضاف كل من الفانيليا، والنشا، والسكر إلى الحليب، ثم تُحرك المقادير بواسطة ملعقة من الخشب جيدًا، إلى أن تتكون كريمة كثيفة.
  • لإعداد الكنافة يُخلط كل من السكر، ونصف كوب من السمن، وعجينة الكنافة بواسطة الملعقة جيدًا داخل طبق واسع الحجم.
  • تُدهن صينية حجمها مناسب بكمية السمن المتبقية، وبعد ذلك يُفرد نصف مقدار العجينة داخل الصينيّة.
  • تُصب الكريمة فوقها، وبعد ذلك تُفرد لكن دون أن تصل إلى الأطراف، لكي لا تحترق.
  • تُفرد العجينة المتبقية على الكريمة جيدًا، لكن دون أن يُضغط على العجينة.
  • يُسخن الفرن جيدًا.
  • توضع الصينية داخل الفرن المُحمى مسبقًا، وتُخبز لمدة مقدارها ثلاثون دقيقة تقريبًا، أو إلى أن تنضج تمامًا، ويُصبح سطحها مُحمرًا.
  • يُصب القطر على الكنافة على الفور وهي ساخنة، وبعد ذلك تُقطع على شكل أصابع، أو بالشكل المرغوب به، ثم تصبح جاهزة للتقديم.


أصابع الكنافة بالزبيب

وقت التحضير 35 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ شخصان


المقادير

  • ربع كوب من الزبيب.
  • ربع كوب من فول سوداني مطحون.
  • ربع كوب من لوز مطحون.
  • ملعقة كبيرة من ماء الزهر.
  • شيرة حسب الرغبة.
  • 125 غرام من الكنافة.
  • ربع كوب من زبدة ذائبة.
  • ربع كوب من السكر.
  • معلقة كبيرة من ماء ورد.

طريقة التحضير

  • يوضع اللوز المطحون، والفول السوداني المطحون، والزبيب، والسكر، وماء الزهر، وماء الورد داخل طبق، وبعد ذلك تُقلب المقادير باستخدام ملعقة جيدًا، إلى أن تتمازج المكونات، ويتكون خليط متجانس.
  • يُضاف مقدار من الكنافة داخل طبق الخليط الممزوج سابقًا، وبعد ذلك يُدهن سطح الكنافة بمقدار من الزبدة بواسطة فرشاة عريضة جيدًا.
  • تُضاف الحشوة إلى طرف الكنافة، وبعد ذلك تُلف الكنافة باستخدام اليدين على هيئة الإصبع.
  • تُبطن الصينية بورق من الزبدة، وبعد ذلك توضع الكنافة داخل الصينية وتُوزع بشكل مرتب.
  • تُعاد الخطوات السابقة، إلى أن تنفذ كمية الكنافة والحشو.
  • توضع الزبدة داخل طبق واسع الحجم، وبعد ذلك توضع أصابع الكنافة داخل وعاء الزبدة، وتُغمس أصابع الكنافة بالزبدة جيدًا، إلى أن تحيط بها من كل الجهات.
  • توضع الصينية داخل الفرن المُحمى مسبقًا، إلى أن تكتسب الكنافة اللون الأشقر.
  • تُصب الشيرة.


كب كيك الكنافة

وقت التحضير 35 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لشخصين


المقادير

  • ست حبات من جبنة كيري.
  • ملعقتان كبيرتان من السكر.
  • كوب من الحليب كامل الدسم .
  • كوب من الكريمة المخفوقة.
  • علبة من الحليب المكثف.
  • معلقة كبيرة من النشا .
  • نصف كوب من السكر.
  • نصف كوب من الزبدة الطرية
  • نصف كيلو من شعيرية الكنافة
  • ربع كوب من الحليب البودرة.


طريقة التحضير

  • نخلط الحليب كامل الدسم والحليب البودرة والسكر وكوب الكريمة ومعلقة النشا مع بعضها، ثم نضع الخليط على نارٍ هادئةٍ حتى يتماسك.
  • نرفع الخليط عن النار ثم نضيف إليه مكعبات الجبنة ونقلبها مع الخليط حتى تذوب تمامًا.
  • نخلط الكنافة مع معلقتين من السكر والزبدة .
  • نحضرقالب الكب كيك ثم نضع كميةً قليلةً من الكنافة ونضغطها جيدًا حتى نتاكد من أنها غطت الجوانب جميعها.
  • نغطي الكنافة بمقدار ملعقةٍ من كريمة الحشو ثم نضع فوق الكريمة كمية من الكنافة ونغطيها جيدًا.
  • نكمل كمية الكنافة بنفس الطريقة ثم ندخلها إلى الفرن على درجة حرارة 200 مئوية حتى تتحمر.
  • نخرج الكنافة من الفرن ثم نشربها بالحليب المكثف بمقدار ملعقةٍ كبيرةٍ وهي ساخنةً حتى تتشربها الكنافة .
  • نقلب الكنافة من قوالب الكب كيك على الوجه الآخر ونشربها مرةً أخرى بالحليب المكثف .


الكنافة الكذابة

وقت التحضير ساعة
مستوى الصعوبة متوسطة
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص


المقادير

  • 500 غرام من التوست منزوع الأطراف .
  • 150 غرام من الزبدة الطرية.
  • ثلاثة أكواب من جبنة الموزريلا المبشورة.
  • كوبان من القشطة.
  • نصف كوب من السميد.
  • كوب من السكر.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من ماء الورد.
  • ثلاثة أكواب من الحليب السائل.

لتحضير القطر:

  • كوب من الماء.
  • كوبان كن السكر.
  • ربع ملعقة صغيرة من عصير الليمون الحامض.
  • ملعقة صغيرة من ماء الزهر.

للتزيين:

  • ربع كوب من الكاجو.
  • ربع كوب من اللوز الغير مقشر.
  • ربع كوب من الفستق الحلبي المقشرّ.

طريقة التحضير

لتحضير الكنافة

  • نسخن الفرن إلى حرارة 220 درجة مئوية.
  • نضع خبز التوست في الخلاط الكهربائي ثمّ نضيف إليه الزبدة ونخلطه جيداً.
  • نوزع العجينة في قوالب الكب كيك ونضغطها جيداً.
  • نضع جبنة الموزاريلا في كلّ كب كيك فوق العجينة.
  • نوزع القشطة على كلّ قوالب الكب كيك ونترك كوب من القشطة جانباً لاستعمالٍ آخر
  • نحضر وعاءً، نضع فيه الحليب مع السكر والسميد حتى يغلي، ثم نحرك باستمرارلمدة ثلاث دقائق إلى أن يتماسك المزيج.
  • نطفئ النار ونضيف كوب القشطة المتبقي وماء الورد، نحرك المزيج حتى تتجانس المكوّنات مع بعضها.
  • نوزع الخليط على قوالب الكب كيك ثمّ نضع الكنافة في الفرن لمدة ثلاثين دقيقة.

لتحضير القطر:

  • نضع السكر والماء في وعاءٍ على نارٍ متوسطة.
  • نحرك جيداً حتى يذوب السكر تمامًا ويغلي المزيج.
  • نضيف عصير الليمون الحامض ونتركه لمدّة دقيقة.
  • نطفئ النار ونسكب ماء الزهر ونحرك لمرّة واحدة ثمّ نترك القطر جانباً حتى يبرد.
  • نزين الكنافة الكذابة بالكاجو، واللوز والفستق الحلبي ونقدمها ساخنةً مع القطر.


كنافة بارفيه مع كريمة المانجو

وقت التحضير 15 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـِ 6 أشخاص


المقادير

  • نصف كيلو من عجينة الكنافة الجاهزة.
  • خمس ملاعق كبيرة من الزبدة المذابة.
  • ملعقة كبيرة من السكر.
  • ربع كوب من القطر الجاهز.

كريمة المانجو

  • نصف كيلو من فاكهة المانجو المجمدة.
  • كوبان من الكريمة.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من العسل.
  • نصف كوب من المانجو المفروم للزينة.


طريقة التحضير

لتحضير العجينة

  • توضع العجينة على الصينية، ثم تدهن بالزبدة المذابة وترش بالسكر، ثم تخلط جيدًا، وتخبز على درجة حرارة 200 مئوية، لمدة خمس عشرة دقيقة، أو حتى تصبح ذهبية اللون.
  • تفتت الكنافة لقطع صغيرة، ثم يصب القطر عليها وتترك حتى تبرد.

لتحضير كريمة المانجو

  • يخلط المانجو والكريمة والعسل في الخلاط للحصول على مزيج سميك قليلًا.

للتطبيق

  • تقسم قطع الكنافة المفتتة، ثم توضع في إناء.
  • تضاف طبقة من الكريمة للكنافة، وتكرر العملية، ثم يوضع المانجو المفروم على الوجه، وتقدم.


الكنافة بالمانجو محشوة بالكريمة

وقت التحضير 20دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 8 أشخاص

المقادير

  • كيلو غرام واحد من عجينة شعر مفتتة.
  • سمن مذوب حسب الحاجة.
  • قطر جاهز حسب الحاجة.

للحشوة

  • كوب ونصف من السكر البودرة.
  • ثلاث أكواب كبيرة من الكريمة السائلة.
  • ثلاث حبات من المانجو الطازج المقطع إلى مكعبات صغيرة.

للتزين

  • أربع حبات من المانجو المقطع شرائح رفيعة جدًا.
  • زهر الليمون حسب الرغبة.

طريقة التحضير

  • يحمى الفرن إلى درجة حرارة 180 درجة مئوية.
  • تحضر صينية للفرن وتدهن بالقليل من السمن.
  • توضع نصف كمية عجينة الشعر وترص في قاع الصينية جيدًا.
  • يسكب القليل من السمن على سطح العجينة،ثم تدخل الصينية إلى الفرن المحمى لمدة ربع ساعة.
  • توضع الكمية المتبقية من عجينة الكنافة في الصينية وترص جيدًا،ثم يسكب القليل من السمن فوقها،وتدخل إلى الفرن جتى تتحمر.
  • تترك طبقات الكنافة حتى تبرد.

لتحضير الكريمة

  • يوضع في وعاء الخلاط الكهربائي الكريمة،والسكر البودرة وتخفق المكونات جيدًا حتى تتجانس.
  • يحضر طبق التقديم،ثم توضع فيه طبقة كنافة ويشرب بالقطر،ثم توضع طبقة من الكريمة حتى تغطي طبقة الكنافة،ثم توضع طبقة من قطع المانجو فوق الكريمة،ثم توضع طبقة الكنافة الثانية وترص قليلًا.
  • يسكب القطر فوق طبقات الكنافة،ويزين الوجه بالكريمة،وشرائح المانجو الرفيعة على الوجه.

كاسات الكنافة بالمانجو

وقت التحضير 30 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـِ 5 أشخاص

المقادير

  • نصف كيلو من الكنافة.
  • كوب من السكر.
  • نصف كوب من السمن.
  • ثلاثة أكواب من كريمة الخفق.
  • قطعتان من المانجو المقطع لشرائح.
  • ملعقة من عصير الليمون الحامض.
  • ملعقتان كبيرتان من العسل.

طريقة التحضير

  • تمزج الزبدة مع الكنافة جيدًا، ثم توضع في الفرن لمدة خمس عشرة دقيقة، حتى تصبح ذهبية اللون ومقرمشة.
  • يوضع شراب السكر أو العسل على الكنافة فور خروجها من الفرن.
  • توضع طبقة من الكنافة في كاسات التقديم، ثم طبقة من كريمة الخفق، ثم شرائح المانجو، وتكرر الخطوات مع باقي الكمية.
  • توضع الكنافة في الثلاجة حتى تبرد، وتزين بالمكسرات.


طريقة تحضير كنافة السميد

وقت التحضير 70 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 12 شخصًا.

المقادير

العجينة

  • ثلاثة أكواب من السميد.
  • كوب من السكر.
  • كوب وملعقتنان من السمن.

للجبن

  • ثلاثة أكواب من الجبن العكاوي، منقوع في الماء لإزالة الملح عنه.
  • 100 غرام من جبن موزريلا.
  • قطر بحسب الرغبة.
  • كوبان من السكر الأبيض الناعم.
  • كوبان من الماء.
  • نصف ملعقة كبيرة من ماء الزهر.

طريقة التحضير

  • يُمزج السمن والسميد مع السكر، للحصول على كرة عجين، ثمّ يُوضع العجين في فرن مُسخن مُسبقًا على حرارة 180 درجة مئوية لمدة عشر دقائق.
  • تُترك العجينة حتى ترتاح لمدة خمس دقائق، ثمّ تُوضع في الخلاط حتى تصبح كالرمل.
  • يُخلط الجبن العكاوي مع السكر في قدر.
  • يُوضع كوب من السمن على الصينية، ثمّ يُوضع بودرة العجينة فيها، ثمّ يُضغط على العجينة باليد وبلطف، ثمّ يُنثر جبن الموزريلا فوقها يليها الجبن غير المملّح.
  • تُدخل الصينية إلى فرن مُسخن مُسبقًا على حرارة 180درجة مئوية لمدة نصف ساعة.
  • تُترك الكنافة تبرد لمدة عشر دقائق، ثمّ تُقلب حتى تُشكل العجينة الطبقة العليا والجبن الطبقة السفلى.
  • يُوضع القطر على الوجه، ثم تُقدم.


الكنافة بالحليب المُكثف

وقت التحضير 75 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص يكفي لـ 8 أشخاص.

المقادير

  • نصف ملعقة صغيرة من مسحوق صبغة اللون البرتقالي.
  • أربع ملاعق كبيرة من السمن.
  • 200 غرام من الكنافة.
  • 400 مل من الحليب المكثف المحلى.
  • كوبان من الماء.
  • نصف كوب من دقيق الذرة.

طريقة التحضير

  • تُدهن صينية الفرن بملعقتين كبيرتين من السمن بالإضافة إلى صبغة اللون البرتقالي.
  • تُذوب باقي كمية السمن، ثمّ تُمزج مع الكنافة مع فصل الكنافة عن بعضها البعض وتقطيعها صغيرًا.
  • تُفرد الكنافة في الصينية، مع الضغط عليها بلطف جيدًا، ثمّ يُوضع فوق الكنافة قدر مملوء بالماء ويترك فوقها لمدة ساعة.
  • تُدخل الصينية بدون قدر الماء إلى الفرن المُسخن مُسبقًا على حرارة 150 درجة مئوية لمدة عشرين دقيقة.
  • يُوضع الحليب المكثف في قدر على النار، ثمّ يُمزج مع دقيق الذرة والماء، ثمّ يُقلب جيدًا حتى يتجاسا معًا، ثمّ يُرفع القدر من على النار.
  • يُصب المزيج فوق الكنافة فور خروجها من الفرن، ثمّ تُزين الكنافة بالمكسرات حسب الرغبة، ثم تقدم ساخنة.


كنافة التوست بالقشطة واللبن

وقت التحضير 45 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص يكفي لـ 6 أشخاص.

المقادير

للقشطة

  • ثلاثة أكواب من الحليب.
  • ثلاثة أرباع الكوب من السميد الناعم.
  • نصف كوب من السكر.
  • حبتان من المستكة المطحونة.

لخليط التوست

  • كيس من التوست.
  • نصف كوب من الزبدة اللينة.
  • كوبان من القشطة.
  • كوبان من جبن الموزاريلا.

للتقديم

  • قطر.

للتزيين

  • فستق حلبي ناعم.
  • كاجو.

طريقة التحضير

للقشطة

  • يُوضع الحليب والسكر والسميد الناعم والمسكتة، في قدر متوسط الحجم وباستعمال ملعقة خشبية تُقلب المكونات على نار متوسطة إلى أن تتفتح حبات السميد وتتشرب الحليب وتسمك القشطة، ثمّ يحتفظ بها ساخنة.
  • يوضع التوست، في مُحضر الطعام، ثمُ يُشغل على سرعة متوسطة إلى أن يصبح التوست ناعمًا، ثمّ تُضاف الزبدة اللينة ويشغل ليختلط التوست بالزبدة.
  • يُوزع التوست في صينية مُستديرة مع الضغط عليه قليلًا ليتساوى السطح وباستعمال ملعقة عريضة توزع القشطة لتغطي التوست مع مراعاة عدم الوصول إلى الحواف.
  • يُوزع جبن الموزريلا، ثمّ تُوزع القشطة لتغطي الجبن.
  • تُوضع الكنافة في الفرن المُسخن مُسبقًا على حرارة 190 درجة مئوية لمدة نصف ساعة، إلى أن تُصبح ذهبية اللون، ثمّ تُخرج الكنافة من الفرن، ثمّ تُقلب على طبق التقديم.
  • تُوزع الشيرة أو القطر، ثمّ تُزين الكنافة بالفستق الحلبي والكاجو، ثمّ تقدم ساخنة.


الكنافة بالجبنة البيضاء

وقت التحضير 60 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 8 أشخاص

المقادير

  • 450 غرام من عجينة الكنافة الجاهزة.
  • 226 غرام من الزبدة اللينة.
  • كوبان من الحليب السائل.
  • ملعقتان كببرتان من السميد الناعم.
  • أربع ملاعق كبيرة من السكر الحبيبات.
  • ملعقة كبيرة من الفانيليا السائلة.
  • نصف كوب من قشطة القيمر.
  • كوبان من مبشور الجبنة البيضاء.

لتحضير القطر

  • أربعة أكواب من الماء.
  • ثلاثة أكواب من السكر الحبيبات.
  • كوب من العسل.
  • ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون الحامض.
  • ملعقة كبيرة من ماء الزهر.
  • عودان من القرفة.
  • ملعقة كبيرة من مسحوق القرنفل.
  • مبعقة صغيرة من مسحوق الحبهان.

طريقة التحضير

لتحضير القطر

  • يوضع الماء في قدر على نار متوسطة الحرارة ويضاف له السكر الفانيلا وماء الورد وقطرات من عصير الليمون ويترك 15 حتى يغلي زيصبح متماسكًا ثم يرفع عن النار ويترك جانبًا حتى يبرد.
  • يحمى الفرن بدرجة حرارة 180 درجة مئوية.

لتحضير الكنافة

  • تفتت عجينة الكنافة وتفرد في وعاء.
  • تضاف الزبدة المذوّبة إلى عجينة الكنافة مع فركها جيدًا بواسطة اليد.
  • يوضع نصف كمية عجين الكنافة في صينية الفرن.
  • يوضع الحليب في قدر على نار متوسطة الحرارة ويضاف لها السميد والسكر والفانيليا وتقلب جيدًا حتى تمتزج المكونات مع بعضها.
  • تضاف القشدة إلى الخليط مع التقليب المستمر حتى تمتزج المكونات ويصبح قوامها غليظًا.
  • يسكب خليط القشطة على كمية العجين ثمّ يوضع مبشور الجبنة البيضاء فوق خليط القشطة.
  • تضاف طبقة أخرى من عجين الكنافة حتى تغطي طبقة الجبنة البيضاء مكونة طبقة أخيرة.
  • توضع الصينية في الفرن وتترك لمدة 40 دقيقة حتى تتحمر مع لفها من وقت لأخر حتى تتحمر من كل الإتجاهات.
  • ترفع الصينية من الفرن ويسكب القطر على الكنافة وهي ساخنة مباشرة على ان يكون القطر باردًا وتكون جاهزة لتقديم.


الكنافة بالكريم شانتيه

وقت التحضير 40 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 8 أشخاص

المقادير

  • 500 غرام شعيرات الكناقة مقطعة ناعم.
  • كوب من السمن المذاب.
  • كوب من المكسرات المجروشة.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من نشا الذرة.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من الحليب المجفف.

لتحضير القطر

  • كوب من الماء.
  • كوبان من السكر الناعم.
  • ملعقة من عصير الليمون الحامض.
  • ملعقة من خلاصة الفانيلا.
  • مغلف من كريم الشانتيه.
  • كوبان من الحليب السائل.

طريقة التحضير

  • توضع الكنافة في وعاء ويضاف لها السمن والسكر مع التقليب حتى تمتزج المكونات مع بعضها البعض حتى تختلط وتتجانس.
  • تقسم عجينة الكنافة إلى قسمين.
  • توضع نصف عجينة الكنافة في صينية الفرن المدهونة بالسمن ثم يضاف فوقها خليط الكريمة شانيه ثم توضع فوقه نصف عجينة الكنافة الأخرى.
  • يحمى الفرن في درجة حرارة 180 درجة مئوية.
  • توضع صينية الكنافة في الفرن مع لفها من وقت لأخر حتى تتحمر من جميع الإتجاهات.
  • تترك صينية الكنافة في الفرن حتى يصبح لون الكنافة ذهبي فاتح وتنضج.
  • ترفع الصواني من الفرن وتترك جانبًا حتى تبرد.

لتحضير الكريم شانتيه

  • يوضع الحليب في قدر على نار متوسطة الحرارة ويضاف لها النشا والسكر والفانيليا وعبوة مسحوق الكريم شانتي مع التحريك المستمر حتى يذوب نشا الذرة تمامًا إلى أن يغلي الخليط ويصبح ذو قوام غليظ.
  • يرفع خليط الكريمة شانتيه عن النار ثم يترك جانبًا حتى يبرد تمامًا.
  • يضاف القطر البارد إلى صينية الكنافة فور خرجها من الفرن وتزين بالمكسرات.
  • تقطع الكنافة بالكريم شانتيه وتقدم في طبق التقديم وتكون جاهزة لتقديم.


الكنافة المصرية

وقت التحضير 30 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 8 أشخاص

المقادير

  • 1000غرام من شعيرات الكنافة.
  • 500 غرام من السمن البلدي المذاب.
  • كوبان من القطر.
  • مغلف من الفانيليا.
  • نصف كوب من ماء الورد.
  • كوب من المكسرات المجروشة.
  • نصف كوب من المهلبية أو القشطة أو الكاسترد.

طريقة التحضير

  • تفتت شعيرات الكنافة إلى قطع صغيرة بواسطة اليد وتوضع في وعاء.
  • يوضع السمن في مقلاة عميقة على نار متوسطة الحرارة حتى يحمى ويذوب تمامًا.
  • يسكب السمن المذاب على الكنافة ويتم فركها جيدا باليد حتى تتشرب الكنافة السمن.
  • تدهن صينية الفرن بالزبدة ثم تفرد نصف الكمية من الكنافة في صينية.
  • توضع الحشو في منتصف ثم توضع نصف الكمية المتبقي مع الفرك جيدًا باليد .
  • يحمى الفرن بدرجة حرارة 180 درجة مئوية.
  • توضع صينية الكنافة في فرن مع لفها من وقت لأخر حتى تتحمر من الأعلى.
  • ترفع الصينية من الفرن ويسكب فوقها القطر البارد وهي ساخنة مباشرة ثم تضاف لها طبقة من الكاسترد أو المهلبية.

لتحضير القطر

  • يوضع الماء في قدر على نار متوسطة ويضاف له السكر والفانيليا وماء الورد ونصف ليمونة مع التحريك حتى يغلي ويصبح قوامه متماسك ثم يرفع عن النار ويترك جانبًا حتى يبرد.
  • يضاف المكسرات فوق المهلبية أو الكسترد وتكون جاهزة لتقديم.


الكنافة العربية الغزاوية

وقت التحضير 40 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 8 أشخاص

المقادير

  • كوب من البرغل الخشن منقوع لمدة 3 ساعات.
  • كوب من السميد الناعم.
  • كوب من السكر الناعم.
  • ملعقة كبيرة من البكينج الباودر.
  • كوب من الحليب السائل.
  • كوب من الزيت النباتي.
  • ملعقتان صغيرتان من مسحوق القرفة.
  • ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا.
  • ملعقة صغيرة من مسحوق الجوزة الطيب.
  • كوب من الجوز المجروش.

للتزين

  • كوب من الفستق حلبي المجروش.
  • كوبان من القطر.

طريقة التحضير

ليحضر القطر

  • يوضع الماء في قدر على نار متوسطة الحرارة ويضاف له السكر الفانيلا وماء الورد وقطرات من عصير الليمون ويترك يغلي ثم يرفع عن النار ويترك جانبًا حتى يبرد.
  • يصفى البرغل النقوع مسبقًا ثم يعصر إلى أن يتخلص من الماء الزائدة.
  • يوضع السميد في وعاء ويضاف له الحليب والزيت والبرغل والزيت والبكينج باودر وجوزة الطيب وتخلط المكونات مع بعضها البعض حتى يمتزج العجين و يتجانس.
  • يوضع الجوز في وعاء ويضاف له القرفة والفانيليا وتخلط المكونات معًا.
  • يحمى الفرن بدرجة حرارة 180 درجة مئوية.
  • تدهن صينة الفرن بالقليل من السمن مع فرده باليد حتى ينفرد السمن في كل الصينية.
  • تفرد نصف كمية العجين في صينية ثم يفرد عليها خليط الجوز ثم تفرد ما تبقى من العجين مع الضغط عليه باليد.
  • توضع الصينية في الفرن وتترك مع لفها من وقت لأخر حتى يصبح لونها ذهبيًا من جميع الأطراف.
  • ترفع الصينية من الفرن ويسكب عليها القطر البارد فورًا وهي ساخنة.
  • ترش الكنافة بالفستق الحلبي وتكون جاهزة لتقديم دافئة.


الكنافة بمقادير صيامية

وقت التحضير 20 دقيقة
مستوى الصعوبة متوسط
عدد الحصص يكفي لـ 5 أشخاص

المقادير

  • علبة من عجينة الكنافة الجاهزة .
  • كوبان من الزبدة النباتية اللينة ممكن استبدال الزبدة بالزيت النباتي .
  • كوبان من الفستق الحلبي المفروم ناعماً.
  • نصف كوب من السكر.
  • معلقة طعام من ماء الزهر.
  • معلقة طعام من ماء الورد.
  • كمية كافية من الفستق الحلبي مالفروم للزينة.

للشيرة

  • ثلاثةأكواب ماء من السكر.
  • كوبان من الماء.
  • نصف معلقة شاي من ماء الزهر السائل .
  • نصف معلقة شاي من الماء ورد السائل .
  • ربع معلقة شاي من عصرة ليمون .

طريقة التحضير

تحضير الشيرة:

  • نخلط الماء و السكر سوياً ومن ثم نضيف النعض من ماء الزهر و ماء الورد في وعاء ونضعهم على النار ونتركهم حتى يذوب السكر ويشتد قوامه قليلاً .
  • نضيف عصير القليل من الليمون ونترك وعاء الشيرة على النار يستمر بالغليان مدة لا تقل عن دقيقتين ومن ثم نرفعه الوعاء عن النار و نضعه جانباً حتى يبرد لحين الإستخدام .
  • في وعاءٍ آخر نضع الفستق الحلبي ونضع فوقه السكر وسائل ماء لورد و ماء الزهر .
  • ندهن صينية الكنافة المخصصة بالخبز بقليل من الزبدة النباتية او بقليل من الزيت النباتي .
  • نأخذ قطعة عجينة ونضع على طرفها معلقة طعام من حشوة الفستق الحلبي التي قمنا بتجهيزها ونبدأ بلفها بعناية إلى ثلاثة لفات ومن ثم نقص العجين الباقي .
  • نعيد الكرة إلى أن تنتهي كامل العجينة .
  • نبدأ بترتيب حبات الكنافة في صينية الكنافة المدهونة بالزبدة و نشرب الكنافة بكل كمية الزبدة المتبقية .
  • ندخل صينية الكنافة إلى الفرن المحمى مسبقاً إلى درجة حرارة تصل إلى ال 220 درجة مئوية حوالي لمدة تتراوح ما بين العشرة دقائق إلى الربع ساعة تقريباً او إلى أن تصبح بنة اللون من الأعلى ومن الأسفل .
  • بعد التأكد من نضج الكنافة نخرج صينية الكنافة من الفرن ونضعها جانباً كي تبرد لمدة خمسة دقائق تقريبًا .
  • نزيّن صينية الكنافة بالمكسرات المبشورة حسب الرغبة .
  • نسكب الشيرة على الكنافة حتى تتشربها جيدًا .
  • تقدّم ساخنة .


الكنافة الناعمة بالقشطة في المقلاة

وقت التحضير 40 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي 8 أشخاص

المقادير

  • نصف كيلو غرام من عجينة الكنافة.
  • علبة كبيرة من القشطة.
  • ربع ملعقة صغيرة من صبغة الكنافة.
  • أربع ملاعق كبيرة من السمن البلدي.
  • كوبان من القطر.
  • كوب من الفستق الحلبي المطحون.
  • كوب من الحليب.
  • ملعقتان كبيرتان من السكر.
  • ملعقتان كبيرتان من النشا.

طريقة التحضير

  • تُفتّت عجينة الكنافة حتى تصبح ناعمة.
  • توضع نصف العجينة مع السمن في المقلاة، ثمّ تُفرَد بشكل جيّد، وتُرصّ حتى لا تتفتّت في المقلاة.
  • تُوضع القشطة والحليب والسكر والنشا في وعاء عميق على نار متوسطة درجة الحرارة، ويُتابَع تحريك المكونات حتى تتجانس المكونات ويتجانس الخليط.
  • تُصبّ القشطة فوق العجينة في المقلاة، ثمّ تُوضَع نصف العجينة فوق القشطة في المقلاة، وتُقلّب الكنافة حتى يميل لونها إلى الذهبي.
  • يُصبّ القطر فوق الكنافة، وتُزيّن بالفستق الحلبي، وتُقدّم بواسطة أطباق التقديم.


كنافة بجبنة الموزاريلا والقشطة

وقت التحضير 70 دقيقة .
مستوى الصعوبة سهل .
عدد الحصص يكفي لـ 7 أشخاص .

المقادير

  • 500 غرام من عجينة الكنافة.
  • ست ملاعق كبيرة من السمن .
  • ملعقة كبيرة من الفانيليا .
  • ملعقتان كبيرتان من السميد .
  • أربع ملاعق كبيرة من السكر .
  • كوبان من الحليب .
  • كوبان من السكر .
  • نصف كوب من الكريمة .
  • كوب من الماء .
  • كوبان من جبن الموزاريلا المبشور .
  • ملعقة كبيرة من عصير الليمون الحامض .

طريقة التحضير

  • يحمّى الفرن ويذوّب السمن في مقلاة على النار.
  • يوضع السمن مع عجينة الكنافة في وعاء، وتخلط المقادير جيدًا حتى تتجانس المكونات ثم توزّع نصف كمية العجينة في صينية فرن.
  • يوضع الحليب والسميد في قدر على النار ويخلط حتى تثقل المكونات.
  • يضاف السكر والفانيليا مع الخلط المستمر حتى تتداخل المكونات، ثمّ تضاف الكريمة .
  • تقلّب المكونات حتى يتم الحصول على مزيج متماسك ثم يوزّع فوق طبقة العجينة.
  • يرش جبن الموزاريلا على الوجه ثم يرُص الكمية المتبقية من عجينة الكنافة حتى تغطى المكونات.
  • تدخل الصينية إلى الفرن حتى تنضج الكنافة وتصبح ذهبية اللون.
  • يوضع السكر والماء في قدر على النار ويحرّك حتى تذوب المكونات.
  • يضاف عصير الليمون الحامض ويترك المزيج على النار حتى يثقل قليلًا.
  • يسكب القطر على الوجه، ويقدّم فورًا .


كنافة بالقشطة والنشا

وقت التحضير 20 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 8 أشخاص

المقادير

  • نِصف كيلو من الكنافة.
  • 200 غرام من الزّبدة.

الحشوة

  • ست ملاعق كبيرة من بودرة الحليب.
  • علبة من القشطة.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من النشا.
  • كوبان من الماء.
  • ملعقة كبيرة من السكر.
  • كوب من الفستق المطحون للزينة.

القطر

  • أربعة أكواب من السكر.
  • كوب من الماء.
  • ملعقة كبيرة من عصير الليمون.

طريقة التحضير

تحضيرالقطر

  • يوضع السكر والماء مع الليمون على النار حتى الغليان، ثمّ يُترك حتى الحصول على قوام كثيف، ثمّ يُترك لبيرد.

تحضير الكنافة

  • تُفرم شعيرية الكنافة بالسكينة أو من الممكن أن تُجمد وتُكسر بسهولة وسرعة باليدين.
  • توضع الزبدة على النار حتى تذوب، ثمّ تُضاف الكنافة المفرومة.
  • تُفرد الكنافة المفرومة مع الزبدة في صينية مناسبة، ثمّ تُغطّى بطبقة من القشطة دون الأطراف.
  • تُغطّى طبقة أخرى من الكنافة ويُضغط عليها بهدوء.
  • توضع الصينية على نار خفيفة مع التّحريك المُستمر للحصول على اللون الذهبي، وتُحمّر تحت الشواية في الفرن كي يتحمّر سطحها.
  • يُضاف القطر البارد على الكنافة مباشرة، ثمّ تُترك وتُزين بمطحون الفستق.

تحضير الحشوة

  • يُضاف الحليب والنشا مع السكر والماء على النار مع التقليب باستمرار حتى الحصول على قوام كثيف، ثمّ تُضاف القشطة وتُقلب سريعًا وتُبعد عن النار.


الكنافة بالقشطة وكريمة شانتيه

وقت التحضير 20 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 8 أشخاص

المقادير

  • نصف كيلو من الكنافة.
  • كوب من السمنة الذائبة.
  • نصف كوب من بودرة السكر.

الحشوة

  • كوبان من اللبن.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من النشا.
  • ملعقتان كبيرتان من بودرة الكريم شانتيه.
  • كوب من القشطة البلدي.
  • ملعقة صغيرة من الفانيلا.

القطر

  • ثلاثة أكواب من السكر.
  • كوب وربع من الماء.
  • نصف حبة من الليمون.
  • ملعقة صغيرة من الفانيلا.
  • ملعقة كبيرة من عسل الجلوكوز.

طريقة التحضير

  • يُوضع السكر والماء على نار مرتفعة حتى بدء الغليان، ثمّ تضاف نصف حبة من الليمون وملعقة من عسل الجلوكوز والفانيلا.
  • يُترك المزيج حتى يغلي مُجددًا على نار معتدلة مدة أكثرها سبع دقائق، ثم توضع السمنة ويُترك الخليط دون غطاء.

تحضير الحشوة

  • يُؤخذ مقدار من الحليب ويُذوب فيه النشا مع الفانيلا وكريمة الشانتيه، ثمّ يُضاف المزيج على اللبن الفاتر على النار ويُقلب باستمرار حتى الحصول على مزيج كثيف، ثمّ يُبعد المزيج عن النار وتُضاف القشطة ويستمر التقليب.
  • تترك الحشوة كي تهدأ وتبرد قليلًا قبل الاستخدام.


الكنافة النابلسية الخشنة

وقت التحضير 30 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

  • كوبان من السمن.
  • ملعقة صغيرة ملون من الكنافة.
  • ملعقة صغيرة من عصير الليمون.
  • كيلو من جبن العكاوي المحلى.
  • كوب من الماء.
  • كوبان من السكر.
  • كيلو من الكنافة الخشنة.

طريقة التحضير

تحضير القطر

  • يوضع كوب من الماء مع السكر في وعاء صغير.
  • يرفع الإناء على نار متوسطة ليغلي، ثم يضاف الليمون.
  • يترك الإناء جانبًا ليبرد.
  • يوضع كل من الكنافة والسكر والسمن وملون الكنافة في صينية الفرن، وتفرك بواسطة الأيدي جيدًا لتتجانس المكونات مع بعضها البعض جيدًا.
  • تقسم الكنافة إلى قسمين، يفرد القسم الأول على الصينية المدهونة بالسمن مع مراعاة تغطية كافة الأطراف.
  • يوزع الجبن على الكنافة مع الحرص على عدم الاقتراب من جوانب الصينية.
  • يضاف القسم الآخر من الكنافة فوق طبقة الجبن، وتوزع جيدًا.
  • توضع الصينية في الفرن وتترك حوالي 20 دقيقة لتتحمر.
  • تخرج الصينية من الفرن، ويسكب القطر فوقها.
  • تقطع الكنافة وتوضع في أطباق التقديم، وتقدم.


الكنافة بالمهلبية

وقت التحضير 40 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

  • نصف كيلو من عجينة الكنافة.
  • ثلاثة أرباع كوب من السمن مذوّب
  • كوب من الحليب السائل.
  • ملعقة كبيرة ونصف من النشا.
  • ملعقة كبيرة من السكر.
  • قطر حسب الرغبة.

طريقة التحضير

  • تطحن عجينة الكنافة جيّدًا في الخلاط الكهربائي.
  • تخلط العجينة مع السمن في إناء واسع.
  • يسخن الحليب مع السكر في قدر على النار.
  • يذوب النشا في القليل من الماء ثم يسكب خليط النشا على الحليب على النار.
  • تحرك المكونات حتى يتشكل خليط كثيف.
  • تفرد نصف كمية عجينة الكنافة في صينية فرن.
  • توزع المهلبية على العجينة ثم توضع عجينة الكنافة المتبقية فوق المهلبية.
  • تدخل صينية الكنافة بالمهلبية إلى فرن ساخن حتى تصبح ذهبية اللون.
  • تخرج من الفرن ويسكب القطر على الكنافة ثم تقدم.


الكنافة بجبنة القشقوان

وقت التحضير 40 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

  • علبة من الكنافة المفرومة المدهونة بالزبدة.
  • علبة من جبنة المثلثات المخفوقة.
  • شرائح من جبنة القشقوان.
  • فستق ناعم للتزيين.

طريقة التحضير

  • تفرم الكنافة لتكون ناعمة.
  • تفرك الكنافة في الصينية ويضغط عليها بطرف الأصبع.
  • يوضع الجبن المخفوق وترص فوقه شرائح من جبنة القشقوان.
  • توضع طبقة من الكنافة ويضغط عليها بطرف الأصابع وتدخل في الفرن.
  • تجهز الكنافة ويسكب عليها القطر، ثم تقدم ساخنة.


كنافة الميني بالزبدة

وقت التحضير 25 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 14 شخصًا

المقادير

  • ثلاثة أرباع الكوب من الزبدة.
  • نصف ملعقة صغيرة من صبغة الكنافة.
  • كوب من القطر البارد.
  • نصف كيلو من عجينة الكنافة.
  • أربعة عشر مكعبًا من الجبنة.

للتزيين

  • القليل من الفستق الحلبي.

طريقة التحضير

  • توضع القليل من الزبدة جانبًا.
  • يضاف ما تبقى من كمية الكنافة في وعاء الخلاط الكهربائي.
  • تخلط المكونات لتصبح العجينة بحجم الشعيرية العادية.
  • تجهز قوالب الكب كيك وتدهن بالقليل من الزبدة بواسطة الفرشاة.
  • ترش القليل من الصبغة في القوالب، ثم تضاف كمية من عجينة الكنافة إلى القوالب ويملأ كل قالب لأقل من نصفه.
  • تضاف الجبنة للعجينة ثم توضع بقية العجينة.
  • توضع القوالب في الفرن لتتحمر من أسفل وأعلى لمدة ربع ساعة.
  • تقلب الكنافة في طبق التقديم ويسكب القليل من القطر البارد ويزيين بالفستق، ثم تقدم ساخنةً.


الكنافة بالجبن العكاوي

وقت التحضير 60 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 5 أشخاص

المقادير

  • ثلاثة أكواب من الزبدة المذابة.
  • قطعتان من جبنة المثلثات.
  • كوبان من جبنة العكاوي المنقوعة بالماء.
  • نصف ملعقة من ملون الطعام الأحمر.
  • كوب من الفستق الحلبي المبروش.
  • نصف كيلو من عجينة الكنافة.
  • كوبان من القطر الجاهز.

طريقة التحضير

  • تبشر الجبنة العكاوي بالمبشرة لتصبح ناعمة.
  • تضاف لها قطعتان من جبنة المثلثات لتخفيف الطعم المالح.
  • تقسم الزبدة المذابة في ثلاثة أكواب، الكوب الأول يخلط باللون الأحمر ويحرك لتصبح حمراء.
  • توضع الكنافة المفكفكة عن بعضها في إناء وتضاف له الزبدة الملونة وتخلط المكونات مع بعضها البعض ليصبح لون الكنافة أحمر.
  • يوضع الكوب الثاني من الزبدة في صينية ويوضع على نار هادئة ثم تضاف له عجينة الكنافة الملونة وتفرد على كل الصينية وتترك على نار خفيفة من تحريك الصينية لتتحمر من الأسفل.
  • ترفع الصينية عن النار وتضاف له الجبنة العكاوي المبشورة وتترك الجبنة على أثر سخونة الكنافة لتسيح.
  • توضع صينية الكنافة في صينية أكبر منها ثم يسكب كوب الزبدة الثالث، وتغطى ثم تقلب وتترك على نار عالية لتتحمر من الطرف السفلي.
  • ترفع الصينية عن النار وتسقى بالقطر الجاهز مباشرة وتزين بالفستق الحلبي وتقطع وتوضع في طبق التقديم وتقدم.


الكنافة بالمهلبية والنشا

وقت التحضير 10دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 7أشخاص

المقادير

  • 250 غرام من الزبدة الذائبة.
  • 500 غرام من الكنافة.
  • قالبان للخبز.

مقادير القطر

  • ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
  • ربع كوب كبير من الماء.
  • كوبان كبيران من السكر.

مقادير المهلبية

  • ملعقة كبيرة من جوز الهند.
  • ملعقتان كبيرتان من النشاء.
  • ملعقة من السكر.
  • ملعقتان صغيرتان من الزبيب.

طريقة التحضير

تحضير القطر

  • يوضع في قدر على نار متوسطة السكر، وكوب وربع من الماء، وعصير الليمون، ويتر على النار حتى يذوب السكر جيدًأ، ويغلي ثم يترك القدر جانبًأ حتى يبرد ولحين تحضير الكنافة.

تحضير المهلبية

  • يوضع في وعاء عميق اللبن، والسكر، ويوضع على نار متوسطة، ويترك حتى يذوب السكر ويغلي اللبن،ثم يضاف إليه النشاء تدريجيًا ،مع استمرارية التحريك حتى لا يلتصق أو يتكتل الخليط، ويترك حتى يصبح قوام الخليط شبه سائل،ثم يضاف إليه جوز الهند،والزبيب.

تحضير الكنافة

  • يحمى الفرن إلى درجة حرارة 180 درجة مئوية.
  • تفكك عجينة الشعر باستخدام اليدين،حتى تتفكك الشعيرات،ثم توضع في وعاء عميق،ويسكب فوقها الزبدة المذابة وتقلب المكونات جيدًأ حتى تتجانس.
  • يوضع في صينية دائرية الشكل نصف كمية الكنافة، مع رصها قليلًأ باليد، ثم توزع فوقها طبقة من خليط المهلبية دون الوصول إلى الحواف،ثم توضع فوقها بقية كمية الكنافة وترص قليلًأ باليد.
  • تدخل الصينية إلى الفرن من عشرين دقيقة إلى ثلاثين دقيقة حتى تنضج ويتحمر الوجد ويصبح لونه أشقر فاتح.
  • تخرج الصينية من الفرن وتترك جانبًأ حتى تبرد،ثم يسكب فوقها القطربكميات كافية،وتزين بالمكسرات وذلك حسب الرغبة،وتقدم دافئة أو باردة.


الكنافة الكذابة بالمهلبية والموزاريلا

وقت التحضير 45دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

طبقة المهلبية بالموزاريلا

  • علبة واحدة من القشطة.
  • كوب ونصف من الحليب السائل خالي الدسم.
  • ملعقتان صغيرتان من الدقيق.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من النشاء.
  • كوب كبير من جبنة موزاريلا مبشورة خالية الدسم.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من السكر.
  • ماء الزهر حسب الرغبة.

عجينة الكنافة

  • ثلاثة أرباع الكوب من الزبدة الذائبة.
  • عشرين شريحة من شرائح الخبز.
  • قطر.

طريقة التحضير

  • يوضع في وعاء عميق الحليب السائل،والدقيق،والسكر،والنشاء،وماء الزهر وتخلط المكونات جيدًأ حتى تتجانس مع بعضها.
  • يوضع الخليط في قدر على نار متوسطة، مع استمرارية التحريك حتى لا يلتصق الخليط بالقدر أو يتكتل،ويترك على النار حتى يغلي ويتماسك قوامه،ثم تضاف إلى الخليط علبة القشطة،وجبنة الموزاريلا المبروشة مباشرة ويقلب الخليط جيدًأ حتى تتجانس المكونات مه بعضها،ثم تترك جانبًأ حتى تفتر.
  • يحمى الفرن إلى درجة حرارة 180 درجة مئوية،ثم تحضر صينية للفرن مستطيلة الشكل ،متوسطة الحجم.
  • تنزع أطراف شرائح الخبز نستخدم اللب فقط، ثم يوضع في طبق عميق، ونطحنه باستخدام محضرة الطعام.
  • يوضع الخبز المطحون في وعاء كبير،ثم تسكب فوقه الزبدة المذابة،وتفرك جيدًأ حتى تتوزع الزبدة بشكل كامل على فتات الخبز.
  • يوضع نصف مقدارالخبز المفتت المخلوط مع الزبدة في قاع الصينية وتوزع بشكل كامل بحيث تغطي قاع الصينية بطبقة رقيقة مع رصها جيدًأ باستخدام اليد.
  • يسكب فوق طبقة الخبز كمية كافية من المهلبية دون الوصول إلى الأطراف،على أن تكون الطبقة سميكة.
  • توضع فوق طبقة المهلبية الكمية المتبقية من الخبز المفتت على أن تغطيها بالكامل،ثم ترص قليلًأ باليد حتى تتماسك الطبقات ببعضها.
  • تدخل الصينية إلى الفرن المحمى،وتوضع على الرف الشبكي الاوسط،وتحمر من الأسفل لمدة عشر دقائق،ثم تشغل الشواية من الأعلى وتترك حتى تتحمر ويصبح لونها أشقر فاتح.
  • تخرج الصينية من الفرن ثم يسكب فوقها القطر،وتزين بالمكسرات.


الكنافة بالأناناس

وقت التحضير 60 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 4 اشخاص.

المقادير

شربات

  • كوب من السكر.
  • كوبان من الماء.
  • نصف حبة من الليمون.
  • نصف كوب من الزبدة.
  • كوب من الأناناس.
  • كوب من الزبدة.

طريقة التحضير

لتحضير الشربات

  • يضاف كل من السكر والماء والليمون في وعاء عميق ويترك لمدة عشر دقائق على نار متوسطة وحتى الحصول على قوام مناسب.

تحضير الكنافة

  • توضع الزبدة في المقلاة وتذويب الزبدة.
  • تضاف إلى الكنافة وتقلب بعضها مع بعض.
  • توضع الكنافة في صينية وتساوى من جميع الجوانب جيدًا.
  • يضاف الأناناس على الوجه.
  • توضع صينية الكنافة في فرن متوسط الحرارة حتى يحمر الوجه.
  • يضاف الشربات البارد.
  • توضع الكنافة في أطباق التقديم وتقدم على المائدة.


الكنافة بالخبز

وقت التحضير 45 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 5 اشخاص.

المقادير

  • خمس حبات من الخبز التوست الطري.
  • ثلاثة ملاعق كبيرة من الزبدة.
  • ملعقة كبيرة من السمن.
  • ثلاثة أكواب من الحليب السائل.
  • تسعة ملاعق كبيرة من السميد الناعم
  • علبة من القشدة.

قطر أو شربات

  • كوبان من السكر.
  • كوب ونصف من الماء.
  • ملعقة صغيرة من العصير الليمون.
  • ملعقة كبيرة من الماء الورد .

طريقة التحضير

لتحضير الشراب أو القطر أوالشيرة

  • يوضع كوبين من السكر في كوب ونصف من الماء على النار حتى يغلي، وتضاف ملعقة صغيرة عصير ليمون.
  • يترك حتى يغلي على نارهادئة لمدة 10 دقائق ويضاف ماء الورد.

لتحضير الكنافة

  • يقطع خبز التوست إلى قطع متوسطة ويوضع في الخلاط ويفرم حتى يصبح ناعمًا تمامًا.
  • تذوب الزبدة، وتضاف على فتات الخبز وتفرك بأصابع اليد حتى تتوزع الزبدة جيدًا.
  • تدهن صينية فرن متوسطة الحجم غير لاصقة بملعقة من السمن ويفرد ثلاثة أرباع كمية الخبز المطحون.
  • يرش بعض من السميد في أسفل الصينية إذا لم يكن متوفر صينية غير لاصقة، مما يساعد على عدم حرق الكنافة من أسفل.

لتحضير الحشو

  • يوضع كل من السميد والحليب في مقلاة على النار ويقلب بشكل مستمر حتى تمام الغليان، وتخفض درجة الحرارة مع التقليب لمدة دقيقة.
  • تضاف القشطة وتقلب جيدا مع اللبن والسميد.
  • يوضع المزيج السابق على طبقة الخبز المطحون ويوضع فوقه باقي الخبز.
  • تدخل الصينية إلى الفرن لمدة 20-30 دقيقة على درجة حرارة 200 درجة مئوية، حتى يحمر وجهها وتقرمش الجوانب.
  • تخرج الصينية من الفرن وتقلب في طبق كبير، وتترك جانبًا حتى تهدأ ويسكب الشراب عليها وهو بارد وليس ساخنًا.
  • يمكن بشر بعض المكسرات عليها، وتقدم دافئة.


الكنافة التركية

وقت التحضير 60 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 6 اشخاص.

المقادير

  • جبنة مخصصة للكنافة.
  • شعر الكنافة .
  • سمنة.
  • قطر.

طريقة التحضير

  • تدهن الصينية المراد العمل بها بالسمن وتغسل في هذه الأثناء الجبنة بالماء.
  • تفرد كنافة الشعر في الصينية بسمك 1 سم.
  • توضع صينية فارغة فوق كنافة الشعر وترص وتضغط عليه من خلال وضع أثقال فوق الصينية الفارغة.
  • تفتت الجبنة إلى قطع صغيرة لاستخدامها ورشها فوق الكنافة.
  • ترش الجبنة فوق الشعر وتبتعد قليلا عن الحواف.
  • توضع الصينية على النار وتلف وتحرك بطريقة دائرية بهدوء.
  • ترفع جانب الشعر بالسكينة حتى يتاكد ان كانت مرت بمرحلة الإحمرار.
  • ترفع الجوانب وتوضع السمنة عند إحمرار الكنافة .
  • ترفع الصينية عن النار وتصفى من السمنة ويرش الشعر المحمص بعد أن تتحمر تماما وتقلب الصينية، وتوضع قليلا على النار

وتزال عن النار وتوضع جانبا حتى ترتاح قليلا.

  • يسكب القطر حتى يغمرها وتقطع وتقدم على شكل قطع.


الكنافة بالحليب

وقت التحضير 25 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 4 اشخاص.

المقادير

  • نصف كيلو من الكنافة.
  • كوب من السكر البودرة.
  • كوب من السمنة.
  • كوبان من الحليب.
  • ملعقتان كبيرتان من النشا.

ملعقة صغيرة من الفانيليا السائلة.

  • علبة من القشطة.
  • فستق مطحون.

طريقة التحضير

  • توضع عجينة الكنافة في وعاء وتفكك من بعضها باليد .
  • تفرم الكنافة فى الكبة بحيث تصبح ناعمة جدًا .
  • يحضر وعاء عميق ويوضع فيه ملعقتان من السمنة .
  • تسخن السمنة على النار لمدة دقيقة أو أقل .
  • تضاف الكنافة المفرومة على السمنة وتقلب جيدًا حتى تتشرب منها لمده قليلة جدًا .
  • ترفع الكنافة من على النار وتترك جانبًا حتى تبرد .
  • يحضر وعاء عميق اخر ويوضع فيه كل من الحليب، السكر والنشا ويوضع الوعاء على النار ويستمر فى التقليب حتى ذوبان السكر .
  • تضاف علبة القشطة على المكونات وتقلب مع بعض البعض إلى أن تتجانس المكونات إلى أن تصبح عباره عن مهلبية والتي تحشى بها الكنافة .
  • تترك مهلبية القشطة جانبا حتى تبرد .
  • تحضر صينية مناسبة فى الحجم وتدهن بالسمنة بالملعقة أو بفرشاة سيليكون .
  • يوضع نصف عجينة الكنافة فى الصينية ويضغط عليها جيدًا بكف اليد بحيث تكون متساوية من جميع جوانبها .
  • توضع مهلبية القشطة فى منتصف صينية الكنافة .
  • يضاف النصف المتبقي من الكنافة ويحرص على عدم الضغط عليها جيدًا حتى لا تخرج المهلبية من جوانبها .
  • يسخن الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية .
  • تدخل الصينية فى الفرن وتترك حتى يتحمر الوجه أو حتى ينضج .
  • يمكن تسوية الكنافة على عين الغاز بدلًا من الفرن وذلك بتقليب الصينية كل فترة حتى تحمر من الأسفل وتقلب على الوجه الأخر.
  • يستمر فى تقليب بحركة دائرية حتى إحمرار هذا الوجه أيضًا .
  • ترفع الكنافة من على النار وتترك جانبًا حتى تبرد، ويحضر القطر.
  • توضع الكنافة في طبق التقديم ويصب فوقه القطر.


كاسات الكنافة

وقت التحضير 30 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • 200 غرام من عجينة الكنافة الخشنة.
  • كوب من الزيت النباتي.
  • ثلاثة أكواب من الحليب السائل.
  • أربع ملاعق كبيرة من النشا.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من السكر.
  • ملعقة صغيرة من المستكة.
  • ملعقة صغيرة من ماء الزهر.
  • علبة من القشطة.
  • نصف كوب من الشيرة.
  • ربع كوب من الفستق الحلبي.
  • مربى زهر الليمون.

طريقة التحضير

  • تخلط عجينة الكنافة الخشنة مع كوب الزيت النباتي في صينية الفرن.
  • يسخن الفرن إلى حرارة 200 درجة مئوية.
  • توضع الصينية في الفرن لمدة 7 دقائق.
  • يصب الحليب في قدر، يضاف له النشا والسكر، المستكة ووماء الزهر وتحرك المكونات حتى تغلي.
  • تضاف علبة القشطة إلى خليط الحليط وتحرك المكونات جيدًا.
  • تصب الشيرة على عجينة الكنافة الخشنة المحمصة، وتحرك جيدًا حتى تختلط بالشيرة.
  • توزع الكنافة على كاسات التقديم.
  • توضع طبقة من خليط الحليب والقشطة والفستق الحلبي، يمكن وضع أكثر من طبقة.
  • تزين الكاسات بالفستق ومربى زهر الليمون، وتقدم.


كاسات الكنافة بالقشطة

وقت التحضير 20 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

  • كيلو من الكنافة المقطعة.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من الزبدة.
  • كوبان من الحليب.
  • علبة من القشطة.
  • أربع ملاعق كبيرة من النشا.
  • ملعقة صغيرة من ماء الورد.
  • نصف كوب من السكر.
  • كوب من القطر.
  • فستق للتزيين.

طريقة التحضير

  • تحمر الكنافة في قدر من الزبدة على النار حتى يصفر لونها.
  • يخلط السكر والحليب، النشا في وعاء، ثم يوضع الوعاء على النار.
  • يضاف ماء الورد ويقلب مع المكونات.
  • يقلب الخليط حتى يصبح قوامه غليظ.
  • يرفع خليط الحليب عن النار ويضاف إليه القشطة وتقلب جيدًا.
  • توضع طبقة من الكنافة في كاسات التقديم.
  • يوضع خليط الحليب والقشطة فوق الكنافة كطبقة ثانية، تكرر الطبقات حتى نهاية الكأس.
  • يسكب القليل من القطر عليه ويزين بالفستق، وتقدم الكاسات.


كاسات الكنافة بالفواكه

وقت التحضير 20 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

  • 250 غرامًا من الكنافة.
  • كوبان من الفراولة المجمدة.
  • أربع ملاعق كبيرة من السكر البودرة.
  • كوبان من الكريمة السائلة.
  • كوب من الزبادي قليل الدسم.
  • ملعقة صغيرة من الفانيليا السائلة.
  • عشر حبات من الفراولة المفرومة.
  • حبتان من الكيوي المفروم.
  • حبتان من المشمش المفروم.
  • فستق حلبي للتزيين.
  • لوز شرائح محمصة للتزيين.

طريقة التحضير

  • يسخن الفرن إلى حرارة 180 درجة مئوية.
  • يثبت الرف الشبكي وسط الفرن.
  • تقطع الكنافة وتوضع في صينية الفرن، وتوضع الصينية في الفرن لمدة 15 دقيقة إلى أن تصبح ذهبية اللون.
  • تقلب الكنافة عدة مرات إثناء الطهي لتتحمص بكفاءة.
  • تخرج الكنافة من الفرن وتترك لتبرد.
  • توضع الفراولة المجمدة والسكر في وعاء عميق وتقلب الفروالة بخفة حتى تختلط بالسكر.
  • توضع الفراولة في إبريق الخلاط ويشغل على سرعة متوسطة للحصول على صلصة ناعمة، وتوضع الصلصة جانبًا.
  • توضع الكريمة واللبن، الفانيليا في الخلاط ويشغل على سرعة متوسطة للحصول على كريمة مخفوقة ومتماسكة.
  • توزع الكنافة في كاسات التقديم.
  • تسكب صلصة الفراولة على الكنافة.
  • توزع الكريمة فوق الكنافة، يوضع القليل من الكنافة فوق الكريمة.
  • توضع الفراولة والكيوي، المشمس فوق الكنافة، تضاف طبقة أخرى من الكريمة والقليل من الفواكه فوقها.
  • تزين كاسات الكنافة بالفستق الحلبي واللوز وتقدم مباشرة.


كاسات الكنافة بالنوتيلا

وقت التحضير 10 دقائق
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

  • 200 غرام من عجينة الكنافة.
  • ملعقة صغيرة من القرفة الناعمة.
  • نصف كوب من الزبدة المذوبة.
  • كوب من شوكلاتة النوتيلا.
  • نصف كوب من السكر.
  • نصف كوب من البندق المفروم.
  • ورد جوري مجفف.

طريقة التحضير

  • توضع عجينة الكنافة والسكر والزبدة في وعاء الخلاط الكهربائي حتى يتشكل فتات ناعم.
  • تضاف القرفة إلى المكونات وتخلط.
  • يسخن الفرن إلى حرارة 200 درجة مئوية.
  • توضع العجينية في صينية لمدة 15 دقيقة حتى تصبح ذهبية اللون.
  • ترص عجينة الكنافة في كاسات التقديم.
  • توضع النوتيلا كطبقة ثانية فوق طبقة الكنافة، وتوضع طبقة أخرى من الكنافة.
  • تزين الكاسات بالبندق والورد الجوري، وتقدم.


كاسات الكنافة بالكاسترد

وقت التحضير 45 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 15 شخصًا

المقادير

  • 500 غرام من الكنافة.
  • كوب من السكر البودرة.
  • كوب من السمن.
  • ملعقة صغيرة ونصف من الفانيليا.
  • ملعقتان كبيرتان من مسحوق الكاسترد.
  • كوب ونصف من السكر.
  • حبة من الليمون معصورة.
  • كوبان من الماء.
  • كوب من عصير الأناناس.
  • عبوة من الأناناس مصفاة.

طريقة التحضير

  • يوضع الماء والسكر في قدر على النار ويترك حتى يغلي، ويضاف عصير الليمون.
  • يرفع القدر عن النار، ويترك ليهدأ لمدة 10 دقائق، ثم يضاف الفانيليا وعصير الأناناس ويحرك، ومن ثم توضع في الثلاجة ليبرد المزيج.
  • يسخن الفرن إلى حرارة 200 درجة مئوية.
  • توضع الكنافة والسكر والسمن في وعاء، تقلب الكنافة باليد وتقطع لقطع صغيرة.
  • توزع الكنافة في صينية الفرن، وتوضع في الفرن لمدة 20 دقيقة حتى تصبح ذهبية اللون.
  • يحضر الكاسترد بحسب التعليمات الموجودة على العلبة.
  • يصب القطر البارد على الكنافة مباشرة عند خروجها من الفرن.
  • توضع الكنافة في الأكواب، ويوزع الكاسترد كطبقة ثانية.
  • توضع قطع الأناناس فوق الكاسترد، وتقدم.


كاسات الكنافة بالكاكاو

وقت التحضير 25 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • أربع حبات من الفروالة مقطعة لأنصاف.
  • ربع كوب من التوت.
  • ملعقتان كبيرتان من الكاكاو.
  • نصف كوب من كريمة الخفق.
  • نصف كوب من حبيبات الشوكلاتة.

لتحضير العجينة

  • 500 غرام من عجينة الكنافة.
  • كوب من السمن.
  • ملعقتان كبيرتان من السكر الناعم.

لتحضير القطر

  • كوبان من السكر.
  • كوبان من الماء.
  • ملعقة كبيرة من عصير الليمون.

طريقة التحضير

  • يوضع السكر والماء، عصير الليمون في قدر على النار ويحرك حتى يذوب السكر، ويترك حتى يغلي.
  • يزال القدر عن النار ويترك جانبًا ليبرد.
  • يحمى الفرن إلى درجة حرارة 180 درجة مئوية، وتدهن الصينية بالزبدة.
  • تسخن كريمة الخفق في قدر على نار متوسطة، وتضاف حبيبات الشوكلاتة وتقلب حتى تتجانس المكونات مع بعضها، ويوضع القدر جانبًا حتى يبرد.
  • يوضع خليط الشوكلاتة في الثلاجة ليجمد.
  • تفتت عجينة الكنافة بواسطة اليد، ويضاف إليها السمن والسكر ويفرك المزيج حتى يتجانس.
  • ترص كمية من عجينة الكنافة بواسطة قطاعة بسويت على صينية الفرن للحصول على شكل دائري، وتتكرر العملية إلى أن تنتهي الكمية.
  • توضع عجينة الكنافة في الفرن لمدة 15 دقيقة.
  • توضع الكنافة على سطح صلب، تضاف طبقة من الشوكلاتة، وتوضع طبقة أخرى من الكنافة وطبقة من الشوكلاتة وطبقة أخيرة من العجينة.
  • توضع في الثلاجة، وتزين الكنافة بالفراولة والتوت عند التقديم، وتوضع بجانب القطر.


كنافة باردة بالقشطة

وقت التحضير 40 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 5 أشخاص

المقادير

  • نصف كيلو من شعيرة الكنافة.
  • كوب من السكر.
  • أربع ملاعق كبيرة من الزبدة أوسمن بلدي.
  • ملعقة من ماء الزهر.

القشطة

  • نصف كيلومن الحليب السائل.
  • أربع ملاعق كبيرة من الطحين.
  • ملعقتان كبيرتان من السكر.
  • ملعقة صغيرة من الفانيليا.

طريقة التحضير

  • وضع كوب السكرعلى درجة متوسطة الحرارة إلى أن يذوب ويعطي لون أشقر، ثم يُضاف الماء حتى يذوب بالكامل، وإضافة السمن وماء الزهر إليه مع الإستمرار بالتقليب جيداً.
  • إضافة عجينة البصمة مع التحريك جيداً إلى أن تصبح عجينة، ثم توضع العجينة بصحن التقديم وتفرد باليد.
  • وضع الحليب على درجة حرارة متوسطة وإضافة الحليب، مع الإستمرار بالتحريك ثم يُضاف السكر والفانيليا إلى أن يُصبح الخليط ثقيلاً، ويُزال من على النار.
  • صب الخليط فوق العجين، وتزيينه.
  • أصبح جاهزاً للتقديم، مأكول الهنا.


كنافة إسطنبولية

وقت التحضير 50 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 8 أشخاص

المقادير

  • نصف كوب من السكر.
  • كوب من اللوز المفروم الناعم للحشو.
  • كوب من البندق المفروم الناعم للحشو.
  • كوب من السمنة أو الزبدة للحشو.
  • نصف كيلو من عجينة الكنافة الإسطنبولية.
  • نصف كوب من ماء الزهر.
  • ثلاث أكواب من القطر.

طريقة التحضير

  • إحضار صينية متوسطة الحجم للخبز، ودهنها بالزبدة أو السمنة حسب الرغبة.
  • فرد عجينة الكنافة الإسطنبولية في الصينية على نار هادئة إلى أن يُصبح لونها ذهبياً مقرمشاً.
  • إخراج الصينية من الفرن، ووضع المكسرات والسكر وماء الزهر في وسطها، ثم لفها مع الضغط عليها بإحكام.
  • إحضار مقلاة صغيرة الحجم، ووضعها على نار متوسطة الحرارة ثم وضع الزبدة أو السمن فيها إلى أن يذوب جيداً، ثم إزالتها عن النار، وصبها على لفائف الكنافة، وإدخالها في الفرن إلى أن تنضج جيداً.
  • إخراجها من الفرن بعد التأكد من نضجها جيداً، وإضافة القطر عليها مع القليل من المكسرات للتزيين حسب الرغبة.


عجينة الكنافة الناعمة

وقت التحضير ساعة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص


المقادير

  • كوبأن من السميد.
  • ملعقتأن كبيرتأن من ماء الزهر.
  • ثلاثة أكواب من الطحين.
  • ثلاثة أكواب من الحليب.

طريقة التحضير

  • يخلط السميد مع الطحين جيداً.
  • يقلب السميد مع السميد والطحين حتى تتداخل المكونات.
  • يضاف ماء الزهر ويستمر التقليب حتى تجمع العجينة.
  • تمد العجينة في صينية وتترك حتى تتماسك اكثر.
  • توضع الصينية في الفرن على درجة حرارة 180 مئوية لنصف ساعة تقريباً.
  • بعد أن تنضج العجينة تقطع باليد وتوضع في المطحنة حتى تصبح حبيبات ناعمة.


عجينة الكنافة الخشنة

وقت التحضير 30 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 10اشخاص

المقادير

  • أربعة أكواب من الطحين.
  • كوب من السمن.
  • خمسة أكواب من الماء.
  • ثلاث ملاعق من الحليب.

طريقة التحضير

  • يوضع الطحين والحليب والماء في وعاء وتعجن المكونات.
  • تحضر علبة بلاستكية أو كيس نايلون وباستخدام إبرة تحدث ثقوب في أسفلها.
  • على النار توضع مقلاة غير لاصقة كبيرة الحجم حتى تسخن جيداً.
  • توضع العجينة في العلبة أو الكيس المستخدم.
  • تصب العجينة في المقلاة على شكل خطوط وترفع عندما تجف.
  • بعد الانتهاء من كل الكمية توضع السمنة على عجينة الكنافة المشوية وتقلب جيداً.

212 مشاهدة