الكوسا بالباشميل على الطريقة اللبنانية

 

المدة الزمنية: 50 دقيقة

عدد الحصص: 8 حصص

مستوى الصعوبة: متوسطة

 

 

المقادير:


  • 2 كيلو غرام من الكوسا صغيرة الحجم.
  • رأسان متوسطا الحجم من البصل وزن 150 غ.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • 700 غ من اللحم المفروم قليل الدهون.
  • ملعقتان صغيرتان من الملح.
  • حبتان متوسطتا الحجم من الطماطم وزن الحبة 150 غ.
  • نصف ملعقة صغيرة من القرفة.
  • نصف ملعقة صغير من جوزة الطيب.

 

مقادير البشاميل:

  • 60 غ من جبنة البارميزان.
  • لتران من الحليب السائل.
  • 8 ملاعق كبيرة من الطحين.
  • ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
  • ملعقة صغيرة من الملح.

 

 

طريقة التحضير:


  1. نقشر البصل ونفرمه فرما ناعما.
  2. نضع زيت الزيتون في قدر على النار ثم نضيف البصل المفروم ونقلبه حتى يذبل ثم نضيف اللحم ونقلبه على نار هادئة حتى ينضج ثم نضيف ملعقة صغيرة من الملح والفلفل الأسود كما نضيف القرفة وجوزة الطيب.
  3. نقلب اللحمة قليلا على نار هادئة ثم نرفعها عن النار ونتركها جانبا.
  4. نغسل الكوسا جيدا ونقطعها لشرائح دائرية ثم نضع قدر مملوء لمنتصفه بالماء على النار ونتركه حتى يغلي ثم نضيف شرائح الكوسا ونتركها مدة خمس دقائق ثم نرفعها من الماء الساخن ونضعها في مصفاة لتتصفى من الماء.
  5. أثناء ذلك نحضر صلصة البشاميل فنضع الزبدة في قدر على نار هادئة، ثم نضيف الطحين ونقلبه حتى يبدأ يتحمص ثم نضيف الحليب السائل ونستمر في التحريك حتى تختفي التكتلات، وننضيف الملح ونتركها حتى تكثف وتصبح سميكة قليلا ثم نرفعها عن النار.
  6. نغسل الطماطم ونقطعها لشرائح دائرية.
  7. نحمي الفرن على درجة حرارة 200 مئوية.
  8. نضع في صينية الفرن نصف كمية البشاميل ثم نرتب نصف شرائح الكوسا ثم نضع اللحم المفروم وشرائح الطماطم ونضع بقية الكوسا ثم ماتبقى من صلصة البشاميل.
  9. نضع جبنة البارميزان على الوجه ثم نضع الصينية في الفرن ونتركها مدة 25 دقيقة ثم نحمر وجهها ونخرجها من الفرن وتقدم ساخنة.

 

 

نصائح:


  • إنّ نخل الطحين مهم جدًا، وذلك لتجنّب وجود كتل في الخليط.

التصنيفات:   جميع الوصفات, لبناني, مقبلات وأطباق جانبية