اللدو الحجازي

بواسطة: - آخر تحديث: ٢٠:٢٤ ، ١٩ أكتوبر ٢٠١٨

 

المدة الزمنية: ساعة ونصف.

عدد الحصص: 40

مستوى الصعوبة: متوسطة

 

 

المقادير:


  • كوب من السمن.
  • كوبان من الماء.
  • ملعقتان كبيرتان من الزبيب.
  • كوبان من طحين الحمص.
  • نصف ملعقة صغيرة من الزعفران.
  • ملعقتان كبيرتان من الهيل المطحون.
  • ملعقتان كبيرتان من اللوز المجروش.

 

للقلي:

  • لتر من زيت الذرة.

 

مقادير القطر:

  • كوب من الماء.
  • كوب ونصف من السكر.
  • نصف حبة ليمون صغيرة.

 

 

طريقة التحضير:


  1. نضع الزعفران في وعاء عميق ونضيف له الماء ونتركه منقوعا.
  2. ننخل طحين الحمص ونضعه جانبا.
  3. نضع السمن في قدر على النار ثم نضيف طحين الحمص ونقلبه حتى يبدأ يتغير لونه ويتحمر.
  4. نضيف بعد ذلك له كوب من القطر والهيل المطحون والماء المخلوط مع الزعفران مع الاستمرار في العجن ثم نضيف اللوز والزبيب ونستمر في عجن المكونات حتى تختلط تماما ثم نرفعه عن النار.
  5. نترك الخليط جانبا ليبرد.
  6. نكوّر العجينة على شكل كرات صغيرة الحجم.
  7. توضع في طبق التقديم وتترك جانبا لتبرد ثم تقدم.

 

طريقة عمل القطر:

  1. في قدر نضع السكر والماء ونحركهم جيدا ثم نضعهم على النار، ونتركهم حتى يغلي المزيج.
  2. نعصر نصف الليمونة ونضيف ملعقة صغيرة من العصير للقدر ونتركه يغلي لدقيقتين إضافيتين ونرفعه عن النار حتى يبرد وبذلك يكون القطر جاهزا.

 

 

نصائح:


  • إنّ نخل الطحين مهم جدًا، وذلك لتجنّب وجود كتل في الخليط.