المشبك اليمني

القيمة الغذائية
المشبك اليمني
عدد الحصص في الوصفة: 16 حصة
السعرات الحرارية للحصة 338 كالوري
دهن 8 غ
كاربوهايدرات 134 جم
بروتين 15 جم

 

المدة الزمنية: ساعة ونصف

عدد الحصص:16 

مستوى الصعوبة: متوسطة

 

المقادير:


  • ملعقتان كبيرتان من الخميرة.
  • ملعقة صغيرة من الزعفران.
  • ملعقتان صغيرتان من الهيل المطحون.
  • نصف كوب من الزيت النباتي.
  • ملعقتان كبيرتان من السكر.
  • 4 أكواب من الطحين.
  • كوب ونصف من الماء الدافئ.

 

للتزيين:

ملعقتان كبيرتان من الفستق الحلبي المطحون.

 

للقلي:

  • نصف لتر من زيت الذرة.

 

للقطر:

  • نصف حبة من الليمون.
  • ملعقتان كبيرتان من ماء الورد.
  • كوبان من الماء.
  • 4 أكواب من السكر.

 

طريقة التحضير:


1- نأخذ نصف كوب من الماء الدافئ ونضع فيه الخميرة والسكر ونغطيه وندعه جانبا ليتخمر لمدة عشر دقائق.
2- ننخل الطحين ونضع كل من الطحين والزعفران والهيل في وعاء ونقلب المكونات جيدًا، ونضيف الزيت بعد ذلك ونقلبه مع الطحين.
3- نضيف الماء والخميرة مع التقليب المستمر للمزيج، حتى يصبح متجانسًا تمامًا وتتكون لدينا عجينة رخوة قوامها لين جدًّا، ومن الممكن أن نحتاج لزيادة كمية الماء أو أن تقل أو نكتفي بها.
4- ندع العجين جانبًا لترتاح وتخمر لمدة ساعة.
5- نضع بعد ذلك الزيت في مقلاة على النار ونتركه ليسخن.
6- نضع العجين في كيس التزيين الخاص بالحلويات وباستخدام رأس غير مزخرف، ومن الممكن استخدام كيس نايلون ونقوم بثقبه من الطرف، ونصب الخليط في الزيت على شكل شبكة وخطوط متداخلة ونتركهم في الزيت حتى تصبح ذهبية اللون مائلة للبني، ثم نخرجها من الزيت.
7- نضعها بعد ذلك مباشرة في القطر البارد ونتركها لمدة دقيقة واحدة ونقلبها ثم نخرجها ونضعها في طبق التقديم.

 

طريقة عمل القطر:

– في قدر نضع الماء والسكر ونضعهم على النار على درجة حرارة متوسطة، ونتركهم حتى الغليان، ثم نعصر نصف حبة الليمون ونضيف عصير الليمون وماء الورد ثم نرفع القدر عن النار، ونترك القطر ليبرد ويصبح في درجة حرارة الغرفة.

 

نصائح:


  • إنّ نخل الطحين مهم جدًا، وذلك حتى تتجنّبي وجود كتل في الخليط .
  • لمنع انتشار قطرات الزيت وخروجها حول القدر أثناء القلي، نضيف للزيت ربع ملعقة صغيرة من الملح.

التصنيفات:   غير مصنف