المطبق الإماراتي

 

المدة الزمنية: ساعتان و30 دقيقة

عدد الحصص: 10

مستوى الصعوبة: متوسطة

 

 

المقادير:


مقادير العجينة:

  • 4 أكواب من الطحين.
  • كوب ونصف من الماء.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • 6 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
  • ربع كوب من الطحين لرش السطح.

 

مقادير الحشو:

  • 4 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
  • نصف كيلو غرام من اللحم المفروم.
  • 8 أضراس من الثوم.
  • رأسان متوسطا الحجم من البصل 120 غ الحبة.
  • ملعقتان كبيرتان من بهارات الكاري.

 

للقلي:

  • نصف كوب من الزيت النباتي.
  • 6 بيضات.

 

للتزيين:

  • 5 عروق من البقدونس.
  • حبة من الليمون 120 غ الحبة.

 

 

طريقة التحضير:


  1. ننخل الطحين ثم نضيف له الملح والزيت ونفركه جيدًا، ثم نضيف الماء تدريجيًّا مع العجن حتى تتشكل لدينا عجينة متماسكة، ونغطي العجينة ونتركها مدة ساعتين لترتاح.
  2. نقشر البصل ونفرمه لمكعبات كما نقشّر الثوم ونهرسه.
  3. نضع 4 ملاعق كبيرة من الزيت في مقلاة ثم نضعها على النار وبعد أن يسخن الزيت نضيف البصل ونقلبه قليلا ثم نضيف الثوم المهروس ونشوحهم قيلا بالزيت.
  4. نضيف اللحم المفروم ونقلبه مع البصل والثوم.
  5. نقلب اللحم حتى ينضج ثم نتبله ببهارات الكاري ونرفع المقلاة عن النار.
  6. نخفق البيض في وعاء ونتركه جانبا.
  7. نرش سطح العمل بالطحين ونمد العجينة عليه باستخدام المرق ونقطع العجينة لمربعات كبيرة الحجم ثم نضع في كل مربع مقدار من اللحم المفروم ثم نوزع البيض المخفوق على كل مربع ونطوي المربعات على نفسها.
  8. نضع زيت القلي في مقلاة عميقة ونضعها على النار حتى يسخن الزيت، ثم نقلي قطع المطبق بالزيت حتى تتحمر.
  9. بعد ذلك نرفع المطبق من الزيت ونضعه على مناديل ماصة للزيت، ونغسل الليمون ونقطعه كما نغسل البقدونس.
  10. نضع المطبق في طبق التقديم ونزين الطبق بالبقدونس المفروم والليمون المقطع.

 

 

نصائح:


  • لتسهيل تقشير الثوم نضغط عليه بالسكين من الجانب المسطح ثم نزيل القشرة.
  • لرفع الطعام المقلي من الزيت نستخدم ملقطًا، ونخرج كل قطعة على حدة مع إبقائها فوق الزيت مدة خمس ثوانٍ.

التصنيفات:   الامارتي, جميع الأطباق, جميع الوصفات, مقبلات وأطباق جانبية