المطبق اليمني

المدة الزمنية: ساعتين ونصف

عدد الحصص: 4

مستوى الصعوبة: متوسطة

 

المقادير:


مقادير العجينة:

  • كوبان من الطحين.
  • نصف كوب من الماء الدافئ.
  • بيضة.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • 50 غ من الزبدة.
  • ملعقتان صغيرتان من الزبدة لدهن السطح.

 

مقادير الحشو:

  • ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
  • 250 غ من اللحم المفروم.
  • ملعقتان صغيرتان من الكمون.
  • عرق من البصل الأخضر المفروم.
  • حبة متوسطة الحجم من الطماطم 125 غ الحبة.
  • رأسان صغيرا الحجم من البصل.
  • 20 عرق من الكزبرة.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ضرسان من الثوم.
  • ملعقتان كبيرتان من الجبن الموزاريلا المبشور.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • 3 بيضات.

 

للقلي:

  • نصف كوب من الزبدة.

 

طريقة التحضير:


1- ننخل الطحين ثم نضيف له الملح والزبدة والبيض ونفركه جيدًا، ثم نضيف الماء تدريجيًّا مع العجن حتى تتشكل لدينا عجينة متماسكة.
2- نغطي بعد ذلك العجينة ونتركها ترتاح في مكان مرتفع الحرارة مدة ساعة ونصف إلى ساعتين.
3- نغسل الكزبرة ونفرمها فرمًا ناعمًا، ثم نقشر البصل ونفرمه لمكعبات، كما نقشّر الثوم ونهرسه ونفرم البصل الأخضر.
4- نضع ملعقتين من الزبدة في مقلاة، ثم نضعها على النار وبعد أن يسخن الزيت نضيف البصل والبصل الأخضر ونقلبه قليلًا، كما نضيف الثوم المهروس حتى يتذبل ويلين، ثم نضيف اللحم المفروم ونقلبه حتى يتغير لونه، ثم نضيف له الملح والفلفل الأسود والكمون ونقلبهم جيدًا.
5- نغسل الطماطم ونقشرها ثم نفرمها لمكعبات ونضيفها للحم بعد أن ينضج، كما نضيف البصل الأخضر والكزبرة المفرومة.
6- نخفق البيض ونضيفه للحم ثم نقلب المكونات جيدًا ونتركهم على النار حوالي ربع ساعة، ثم نضيف الجبن ونقلب المكونات قليلًا ثم نرفع الحشو عن النار ونتركها جانبًا.
7- نشكّل العجين على شكل كرات متوسطة الحجم.
8- ندهن سطح العمل بالزبدة ونمد كل كرة من العجينة عليه باستخدام المرق على شكل مستطيلات كبيرة الحجم، ثم نضع في كل مستطيل مقدار من الحشو ونطوي المستطيلات على نفسها.
9- نضع الزبدة في مقلاة عميقة ونضعها على النار حتى تسخن الزبدة، ثم نقلي قطع المطبق بالزبدة حتى تتحمر من الجهتين.
10- نرفع بعد ذلك المطبق من الزبدة ونضعه على مناديل ماصة للزيت.
11- نضع المطبق في طبق التقديم ويقدم مباشرة.

 

نصائح:


  • إنّ نخل الطحين مهم جدًا، وذلك حتى تتجنّبي وجود كتل في الخليط .

التصنيفات:   اليمني, طحين, فطائر, مقبلات وأطباق جانبية