المطفاية اليمنية

 

المدة الزمنية: ساعة

عدد الحصص: 2

مستوى الصعوبة: سهلة

 

 

المقادير:


  • حبة متوسطة الحجم من البطاطا 170 غ الحبة.
  • ربع كوب من الزيت النباتي.
  • 500 غ من سمك الكنعد الشرائح.
  • ملعقة صغيرة من الكمون.
  • ليمونة صغيرة الحجم 60 غ الحبة.
  • نصف ملعقة صغيرة من الكاري.
  • 5 ملاعق كبيرة ونصف من الدقوس اليمني الحار.
  • قرنان من الفلفل الحار صغيرين في الحجم.
  • رأس متوسط الحجم من البصل 120 غ الحبة.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • 10 عروق من الكزبرة الخضراء.
  • نصف ملعقة كبيرة من معجون الطماطم.
  • حبتان صغيرتان الحجم من الطماطم 90 غ الحبة.
  • 4/3 كوب من الماء الدافئ.
  • ضرسان من الثوم.

 

 

طريقة التحضير:


1- نغسل اليمون ونعصره ثم نضع عصيره في وعاء ونضيف نصف ملعقة صغيرة من الكمون المطحون وملعقة كبيرة ونصف من الدقوس الحار.

2- نغسل قطع السمك جيدًا، ثم نضعها في الخليط السابق ونتركها منقوعة لوقت قليل حوالي ربع ساعة.

3- نقشّر البطاطا ونغسلها ثم نقطعها لأصابع.

4- نضع الزيت في مقلاة على النار، ثم نضع قطع السمك ونتركها حتى تنضج وتتحمر.

5- نقلب قطع السمك على الناحية الأخرى حتى ينضج تمامًا ويتحمر.

6- نقشر أثناء ذلك البصل ونفرمه فرمًا ناعمًا كما نقشِّر الثوم ونهرسه.

7- نرفع قطع السمك من الزيت ونضعها جانبًا حتى تتصفى من الزيت.

8- نضع البطاطا المقطعة في الزيت الساخن ونقلبها مدة 4 دقائق، ثم نضيف البصل المفروم والثوم المهروس ونقلبهم لدقيقتين.

9- نغسل الفلفل الحار ونقطعه كما نغسل الكزبرة ونفرمها فرمًا ناعمًا، ثم نضيفها للبطاطا والبصل ونضيف الفلفل الأخضر الحار ونصف ملعقة صغيرة من الكمون وملعقة صغيرة من الكاري.

10- نغسل الطماطم ونقطعها لمكعبات، ثم نضيفها للقدر ونضيف الماء الدافئ ومزيج الفلفل الأخضر الحار.

11- نترك القدر على النار مدة 12 دقيقة، ثم نضيف قطع السمك المقلية ونقلبهم مع خليط البطاطا والطماطم ثم نرفعه عن النار بعد نضج البطاطا.

12- نضع المطفاية في طبق التقديم وتقدم مباشرة وهي ساخنة.

 

 

نصائح:


  • لتنظيف السمك بسولة نرفعه باليد من الأسفل ونكشطه بالسكينة من الذيل باتجاه الرأس.

التصنيفات:   اليمني, جميع الأطباق, جميع الوصفات, سمك, مقبلات وأطباق جانبية, وجبات خفيفة