المفتول الجاهز

بواسطة: - آخر تحديث: ٢٠:٢٧ ، ١٩ أكتوبر ٢٠١٨
المفتول الجاهز

 

المدة الزمنية: يوم و3 ساعات

عدد الحصص: 4

مستوى الصعوبة: متوسطة

 

 

المقادير:


  • كيلو من المفتول الجاهز.
  • كيلو من لحم الغنم بالعظم.
  • ملعقة كبيرة من الملح.
  • نصف ملعقة كبيرة من البهارات.
  • ربع ملعقة صغيرة من الكمون.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ربع ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
  • كوب من الحمص الجاف.
  • 5 حبات متوسطة الحجم من الطماطم الحبة (125 غ).
  • 3 حبات متوسطة الحجم من البصل الحبة (120 غ).

 

 

طريقة التحضير:


  1. نغسل الحمص جيدًا ثم نضعه في وعاء مملوء بالماء ونتركه منقوعًا مدة يوم كامل.
  2. نصفّي الحمص من ماء النقع ونغسله جيدًا.
  3. نملأ قدرًا بالماء، ونضيف الحمص ثم نضعه على النار ونتركه يغلي إلى أن ينضج الحمص تمامًا.
  4. نرفع القدر عن النار ونصفّي الحمص من ماء السلق.
  5. نملأ قدرًا آخر بالماء ونضعه على النار ثم نضع فوقه مصفاة مخصصة لطهو المفتول ونضع المفتول بداخلها ونغطي القدر ونتركه إلى أن يبدأ البخار بالتصاعد وينضج المفتول ويتفتح.
  6. نقشر البصل ونقطعه إلى مكعبات متوسطة الحجم.
  7. نغسل الطماطم ونقشرها ثم نقطعها إلى مكعبات متوسطة الحجم.
  8. نضع اللحم في قدر كبير ونغمره بالماء ثم نضعه على نار عالية ونتركه إلى أن يبدأ بالغليان.
  9. نزيل الرغوة الظاهرة ثم نضع الملح والفلفل الأسود والكمون والقرفة والبهارات ومكعبات الطماطم والبصل ونترك القدر يغلي.
  10. نغطي القدر نخفف النار على درجة حرارة متوسطة ونتركه يغلي حوالي ساعتين إلى أن ينضج اللحم تمامًا.
  11. نضع الحمص ونحرك المكونات جيدًا ونتركه يغلي مدة عشر دقائق إلى أن ينضج اللحم والحمص تمامًا، نرفع القدر عن النار.
  12. نضع المفتول في طبق التقديم، ثم مزيج اللحم والحمص ونوزع الكمية على الطبق، ونقدمه ساخنًا.

 

نصائح:


  • عند طهو اللحمة نقوم بوضع ملعقة كبيرة من زيت الزيتون مع مرق سلق اللحمة وملعقة صغيرة من الخل ليساعد في تطرية اللحم.

201 مشاهدة