المفتول السعودي

بواسطة: - آخر تحديث: ٢٠:٢٣ ، ١٩ أكتوبر ٢٠١٨
المفتول السعودي

 

المدة الزمنية: ساعة ونصف

عدد الحصص: 12

مستوى الصعوبة: متوسطة

 

 

المقادير:


  • 6 أكواب من المفتول الناعم.
  • 4 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
  • 4 علب من الحمص وزن العلبة 400 غ.
  • حبتان متوسطتان من الجزر(الحبة 60غ).
  • دجاجتان صغيرتان (وزن كيلو لكل دجاجة).
  • عودان من القرفة.
  • ملعقة صغيرة من البهارات.
  • رأس من البصل صغير لسلق الدجاج (70غ).
  • 4 أوراق من الغار.
  • 4 حبات من الهيل.
  • حبتان من البندورة (الحبة 125غ).
  • حبتان من الكوسا (الحبة 150غ).
  • 4 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
  • 6 رؤوس من البصل كبيرة الحجم (الحبة 150غ).
  • ملعقة صغيرة من البهارات.
  • ملعقتان صغيرتان من الملح.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ملعقتان كبيرتان من رب البندورة.

 

طريقة التحضير:


  1. ينظف الدجاج من الداخل ويغسل جيدًا بالماء الجاري ويغسل مرة أخرى بالملح والخل.
  2. نضع الدجاج في قدر على النار بعد غمره بالماء، ونترك القدر على النار حتى تظهر الرغوة على وجهه، فنقوم بإزالة الرغوة والتخلص منها ثم نضيف عيدان القرفة، والهيل وورق الغار، كما نقوم بتقشير رأس البصل وتقطيعه لأرباع، ثم يضاف للدجاج.
  3. يفرك المفتول بزيت الزيتون، ثم نقوم بوضعه في مصفاة خاصة بطبخ المفتول وتوضع فوق القدر الموجود فيه الدجاج ويترك القدر على النار مدة 45 دقيقة مع تقليب المفتول من وقت لآخر.
  4. نقشر باقي كمية البصل ونقطعها لشرائح، كما نقطع البندورة لشرائح رفيعة.
  5. يوضع الزيت في قدر كبير ونضع شرائح البصل ونقلبها حتى تتذبل ثم نضع شرائح البندورة ونقلب جيدًا.
  6. نرفع الدجاج عن النار ونصفي المرق ونضيفه للبندورة والبصل كما نضيف ملعقتين من رب البندورة.
  7. يقشر الجزر ويقطع لقطع كبيرة كما نقطع الكوسا ونضيفهما للقدر كما نضيف الحمص الحب ونترك القدر على النار مدة نصف ساعة ثم نضيف الملح والفلفل الأسود والبهارات وترفع عن النار.
  8. توضع قطع الدجاج فوق المفتول المفلفل، ونضيف اليخنة للمفتول وتقدم مباشرة.

 

نصائح:


  • لتجنب تجمع الدم في لحم الدجاج، نغسله بماء بارد.
  • لتقشير البندورة بسهولة: نضعها في الفريزر حتى تتجمد، ثم نضعها تحت الماء الجاري.

104 مشاهدة