الملبن التركي

بواسطة: - آخر تحديث: ٠٤:٢٠ , ٢٢ أكتوبر ٢٠١٨
logo
الملبن التركي


المدة الزمنية: 6 ساعات ونصف

عدد الحصص: 100

مستوى الصعوبة: متوسطة

 


المقادير:


  • حبتان صغيرتان من الليمون.
  • 8 أكواب ونصف من الماء.
  • 8 أكواب من السكر.
  • ملعقتان صغيرتان من الزيت النباتي.
  • 3 ملاعق كبيرة من ماء الورد.
  • كوبان من السكر البودرة.
  • 3 أكواب من النشا.
  • ملعقتان كبيرتان من الجيلاتين.



طريقة التحضير:


  1. نغسل الليمون جيدًا ونعصره ثم نضع العصير في وعاء ونضيف له السكر و3 أكواب من الماء ونحرك قليلًا ثم نضع المزيج في قدر على نار متوسطة الحرارة، مع الاستمرار في التحريك حتى يذوب السكر ويغلي المزيج.
  2. بعد غليان المزيج نخفف النار ونتركه عى نار هادئة.
  3. نضع الجيلاتين في قدر آخر على النار ونضيف له النشا و5 أكواب من الماء ونضع القدر على النار مع التحريك المستمر  حتى يتكاثف المزيج ويصبح قوامه سميكًا جدًا ويصعب تحريكه، ثم نرفعه عن النار ونقوم بإضافته للمزيج السابق مع التحريك حتى تتجانس المكونات ونترك القدر على النار ونرفع درجة الحرارة.
  4. نضيف ماء الورد ونستمر في التحريك حتى يصبح المزيج ذهبي اللون نقوم برفع القدر عن النار.
  5. ندهن صينيتين من البايريكس لهما حواف عالية بالزيت ثم نصب المزيج فيهما ونتركهما قليلًا ليبرد الملبن ويصبح بدرجة حرارة الغرفة.
  6. نضع الصينيتين في الثلاجة مدة 6 ساعات ليتماسك الملبن جيدًا ثم نخرجهما من الثلاجة بعد ذلك ونقطعهما لمكعبات صغيرة.
  7. نغمس قطع الملبن بالسكر الناعم ونضعها في أطباق التقديم.


نصائح:


  • لتليين حبات الليمون الجافة ننقعها ليلة كاملة في ماء بارد