الممبار المصري

 

 

المدة الزمنية: ساعة و30 دقيقة

عدد الحصص: 12

مستوى الصعوبة: متوسطة

 

 

المقادير:


  • 2 ملعقة كبيرة من العصفر.
  • 1 كيلو غرام لحم مفروم.
  • 4 كيلو غرام من الممبار.
  • 2 ملعقة كبيرة من الملح.
  • 4 أكواب من الأرز.
  • 2 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

لتنظيف الممبار:

  • 2 ملعقة كبيرة من حامض الليمون.
  • 4 ملاعق كبيرة من الطحين.
  • 4 ملاعق كبيرة من الملح.

 

 

طريقة التحضير:


  • نكشط الدهون من الممبار بواسطة السكين بعد ذلك نضع نصف كمية الطحين و1\2 ملعقة صغيرة من حامض الليمون و2 ملعقة كبيرة من الملح فيه ثم نفركه جيدًا بعد ذلك نغسله بالماء.
  • نقلب الممبار بحيث يصبح الجزء الخارجي الذي نظفناه مكان الجزء الداخلي ثم ننظفه بما تبقى من الليمون والملح والطحين، ثم نشطف بالماء ونتركه جانبًا.

طريقة التحضير:

  • نغسل الأرز وننقعه ثم نضعه في طبق واسع ونضيف إليه الفلفل الأسود و1\2 ملعقة صغيرة من العصفر واللحم المفروم و1 ملعقة كبيرة من الملح ثم نحرك جيدًا حتى تتجانس مكونات الخليط.
  • نثني طرف الممبار وندخله إلى الداخل بواسطة الإصبع ثم نحشوه بخليط الأرز ونترك مسافات بين الحشوة حتى لا يخرج الأرز من الممبار عند نضوجه، ونستمر بالحشو حتى يقلب الممبار ويصبح الجزء الخارجي من الداخل.
  • نربط طرفي الممبار جيدًا بواسطة خيط نظيف بعد ذلك نغسله مرة أخرى بالماء.
  • نضع قدر الضغط على النار ثم نضع فيه كمية من الماء تكون كافية لغمر الممبار ونترك الماء يغلي بعد ذلك نضيف إليها الممبار وننتظر حتى يغلي الممبار مع المياه مدة قصيرة من الزمن ثم نخرجه من القدر ونتخلص من المياه.
  • نعيد وضع قدر الضغط على النار ونضيف كمية من الماء بحيث تغطي الممبار، ثم نضيف 1 ملعقة كبيرة من الملح وننتظر حتى يغلي الماء بعد ذلك نضيف الممبار إليه ثم نغطي القدر ونتركه مدة نصف ساعة -بعد سماع صوت الصافرة- حتى ينضج.
  • نطفئ النار ونصفيه من المرق ثم نضعه في طبق واسع.

 

 

نصائح:


  • يمكن إضافة بعض النعناع النفروم أو الجاف للأرز لإعطاء نكهة مميزة.
  • يمكن إضافة اللحم المفروم بعد تقليبه بالزيت.

التصنيفات:   اخرى, المصري, مقبلات وأطباق جانبية, نوع المطبخ