المنتو الحجازي

بواسطة: - آخر تحديث: ٢٠:٢٤ ، ١٩ أكتوبر ٢٠١٨

 

المدة الزمنية: ساعة ونصف

عدد الحصص: 6

مستوى الصعوبة: متوسطة

 

 

المقادير:


مقادير صلصة اللبن:

  • نصف كوب من اللبن الرائب.
  • ضرسان من الثوم.
  • نصف كوب من اللبنة.
  • نصف ملعقة كبيرة من النعناع الجاف.

 

مقادير صلصة الطماطم:

  • نصف ملعقة صغيرة من الملح لسلق المنتو.
  • حبة متوسطة الحجم من الليمون وزن 125 غ.
  • نصف ملعقة كبيرة من معجون الطماطم.
  • نصف ملعقة كبيرة من الكاتشب.
  • نصف ملعقة كبيرة من الفلفل الأحمر المجروش.
  • ربع كوب من الماء.
  • ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
  • ربع ملعقة صغيرة من السماق.

 

مقادير الحشو:

  • 150 غ من اللحم المفروم فرما ناعما.
  • رأس صغير الحجم من البصل وزن 90 غ.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • 15 عرق من البقدونس الطازج.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.

 

مقادير العجينة:

  • كوب ونصف من الطحين.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • 2/3 كوب من الماء الدافئ.
  • ملعقة صغيرة من السمنة لدهن المصفاة.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الاسود لتزيين المنتو.

 

 

طريقة التحضير:


  1. ننخل الطحين ونضيف له الملح ونضعهم في وعاء للعجن ونقلبهم جيدا.
  2. نضيف الماء تدريجيا مع الاستمرار بالعجن حتى تتشكل لدينا عجينة متماسكة وطرية ونتركها جانبا لترتاح قليلا مدة 15 دقيقة.
  3. نقشر بعد ذلك البصل ونفرمه فرما ناعما كما نغسل البقدونس ونفرمه فرما ناعما ونضيف كل من البقدونس والبصل للحم المفروم ونقلبهم جيدا.
  4. نقلب اللحم قليلا ثم نتبله بالفلفل الأسود والملح ونتركه جانبا.
  5. نضع العجين على سطح مستو ونفرده ثم نقطعه لدوائر صغيرة بفوهة فنجان قهوة.
  6. نحشو كل دائرة بملعقة صغيرة من الحشو ونغلقها من خلال طبق كل طرفين متقابلين ونقلبها على الجهة الثانية ونكرر العملية مع كل العجين والحشو.
  7. ندهن مصفاة المنتو بالسمنة ونغسل حبة الليمون ونقطعها لشرائح.
  8. نضع قطع المنتو في المصفاة ونغطيها بالقصدير، ثم نضعها فوق قدر مليء بالماء ونضيف شرائح الليمون ونصف ملعقة صغيرة من الملح ونضع القدر على النار مدة ساعة.
  9. أثناء ذلك نجهز خليط اللبن فنضعه في وعاء ونضيف له اللبنة.
  10. نقشر الثوم ونهرسه ونضيفه للبن واللبنة ونخلطهم جيدا ثم نضعه جانبا.
  11. نجهز صلصة الطماطم فنضع زيت الزيتون ومعجون الطماطم والكاتشب وربع كوب من الماء في وعاء ونحركهم جيدا ثم نضيف السماق والفلفل الأحمر ونخلطهم جيدا ثم نضعهم في قدر على نار هادئة مع التحريك ونضيف الماء تدريجيا حتى تتجانس ويصبح قوامها ملائما.
  12. نرفع المنتو عن النار ونضعه في طبق التقديم ونرش عليه قليلًا من الفلفل الأسود ونضع إلى جانبه صلصة اللبن ونزينها بالنعناع الجاف ونضع صلصة الطماطم.

 

 

نصائح:


  • إنّ نخل الطحين مهم جدًا، وذلك لتجنّب وجود كتل في الخليط.