المندي اليمني

 

المدة الزمنية: ساعة ونصف.

عدد الحصص: 12

مستوى الصعوبة: متوسطة

 

 

المقادير:


  • دجاجتان متوسطتان الحجم وزن الدجاجة حوالي 1500 غ.
  • حبتان من الطماطم صغيرة الحجم 90 غ الحبة.
  • حبتان من الفليفلة الحلوة صغيرة الحجم 120 غ الحبة.
  • 500 غ من الأرز البسمتي.
  • نصف كوب من اللبن الرائب.
  • نصف ملعقة كبيرة من الملح.
  • رأس من البصل صغير الحجم 70 غ الحبة.
  • ملعقة كبيرة من معجون الطماطم.
  • 3 حبات من كبش القرنفل.
  • ملعقة صغيرة من بهارات المندي.
  • 3 حبات من الهيل.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود الحب.
  • ملعقة صغيرة من الزعفران.
  • ملعقة صغيرة من الكركم.
  • 4/1 الكوب من الزيت النباتي.

 

للتزيين:

  • قرن من الفلفل الحار 25 غ الحبة.
  • حبة ليمون متوسطة الحجم 120 غ الحبة.

 

 

طريقة التحضير:


1- ينظف الدجاج جيدًا ويغسل وتقطع كل دجاجة لأربع أجزاء، ثم يوضع في قدر على النار بعد أن نغمره بالماء.

2- بعد أن يغلي الدجاج نزيل الرغوة عن سطحه ونضيف الهيل والفلفل الأسود والقرنفل ونتركه حتى ينضج.

3-  يغسل الأرز ونصفيه من الماء ثم نتركه جانبا.

4- نغسل حبات الفليفلة ونقطعها لمكعبات، كما نغسل الطماطم ونفطعها لمكعبات صغيرة جدا.

5- نضع قدرًا على النار ونضيف له الزيت النباتي وبعد أن يسخن الزيت نضيف مكعبات الفليفلة ومكعبات الطماطم ونحركهم جيدا ونتركهم على النار حتى تذبل الطماطم وتلين.

6- بعد ذلك نضيف بهارات المندي والملح ونقلبهم مع الطماطم ثم نضيف معجون الطماطم ونترك القدر على نار هادئة حوالي عشر دقائق.

7- نضيف بعد ذلك الأرز للطماطم والفليفلة ونقلبهم، ثم نضيف 6 أكواب من مرق الدجاج.

8- بعد ذلك نخلط اللبن الرائب بنصف ملعقة من معجون الطماطم وربع ملعقة كبيرة من الملح وندهن الدجاج جيدًا ثم نضعه في صينية الفرن ونضعه في الفرن ليتحمر.

9- بعد أن ينضج الأرز نقسمه لثلاثة أجزاء، ونضع على القسم الأول الزعفران ونقلبه ونعيده للقدر، ثم نضع القسم الثاني كما هو ونخلط القسم الثالث مع الكركم ونعيده للقدر.

10- نضع فحمة على النار ونتركها لتشتعل.

11- نضع ملعقة صغيرة من زيت الزيتون في وعاء عميق ونضع فيه الفحمة ونضعهم في قدر الأرز ونغطيه مدة عشر دقائق.

12- بعد ذلك نرفع الأرز عن النار ويوضع في طبق التقديم ويوضع الدجاج فوقه.

13- نغسل الفلفل والليمون ونقطع الليمون لشرائح ونزين بهم طبق التقديم ويقدم ساخنًا.

 

 

نصائح:


  • لتجنب تكسر حبات الأرز أثناء الطهو نخفض النار بعد الغليان.
  • لتسريع طهو الأرز نقوم بنقعه في الماء الفاتر مدة نصف ساعة.

التصنيفات:   أرز, أطباق رئيسية, اليمني, جميع الأطباق, جميع الوصفات, دجاج