المندي بالفرن

المدة الزمنية:2 ساعة

عدد الحصص: 6

مستوى الصعوبة: متوسط

 

 

المقادير:


  • كيلو ونصف لحم بالعظم.
  • 2 كوب أرز بسمتي.
  • 3 أكواب ماء.
  • 6 عروق من الكزبرة.
  • 1 ملعقة صغيرة من القرفة.
  • 1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • 1 ملعقة صغيرة من الملح.
  • 1 ملعقة صغيرة من بهارات المندي.
  • 1 ملعقة صغيرة من بهارات اللحم.
  • ½ ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض
  • 2 حبة لومي.
  • ½ ملعقة صغيرة بابريكا (فلفل حلو)..
  • 3 فصوص ثوم.
  • 4 حبات هيل.
  • حبة فليفلة ملونة متوسطة (240 غ).
  • 2 عود قرفة.
  • 4 أوراق غار.
  • ¼ كوب زيت نباتي.
  • 2 حبة طماطم متوسطة (الحبة 125 غ).
  • 2 بصل متوسط الحجم (الحبة 120 غ).

     

    للتزيين:


    • 2 ملعقة زيت كبيرة لقلي الصنوبر.
    • 4 ملاعق طعام صنوبر للتزيين.

 

 

طريقة التحضير:


 1- نغسل الأرز جيدًا عدة مرات حتى نتخلص من النشا، ثم نقوم بنقعه في ماء دافئ مدة 20 دقيقة.
2- نقوم بغسل اللحم جيدًا.
3- نضع قطع اللحم في وعاء ونضيف لها نصف كمية الكزبرة والفلفل الأسود والفلفل الأبيض والملح وبهارات المندي والكركم والبابريكا وزيت الزيتون، ونوزعها على القطع جيدًا (يفضل القيام بهذه الخطوة مسبقًا والاحتفاظ بالقطع في الثلاجة ليلة كاملة إن أمكن).
4- نقشر البصل ونقطعه إلى جوانج ونقليه في الزيت إلى أن يصبح ذهبي اللون.
5- نقشر الثوم ونفرمه ثم نضيفه إلى البصل ونقلب.
6- نقطع الطماطم والفليفلة إلى مكعبات صغيرة ونضيفها إلى البصل ونقلب جيدًا.
7- نضيف باقي كمية الكزبرة والفلفل الأسود والفلفل الأبيض والملح وبهارات المندي والكركم والبابريكا، ثم نضيف حبات الهيل والقرفة وورق الغار والزعفران وحبات اللومي.
8- نضيف الماء ونتركه إلى أن يغلي ونخفف النار ونتركه على نار هادئة مدة 5 دقائق.
9- نصفي الأرز من الماء ونضعه في صينية للفرن ونضيف إليه شوربة البهارات، ثم نغطيه بالقصدير ونثقبه بالسكين ونصفّ اللحم المتبل فوقه ونغطيه بالقصدير ونشويه بالفرن مدة ساعة.
10- نحمّي فحمة على نار قوية ثم نضع قطعة المنيوم في منتصف اللحم مع القليل من الزيت ونضع فوقها الفحم حتى يتصاعد الدخان ونغطي القدر قليلًا.
11- نتخلص من الفحم.
12- في مقلاة على النار نحمي الزيت ونقلي الصنوبر.
13- نسكب الأرز واللحم في صحن التقديم ونزين الطبق بالصنوبر المقلي حسب الرغبة.

 

 

نصائح:


– لتجنب تكسر حبات الأرز أثناء الطهو نخفض النار بعد الغليان.

التصنيفات:   أرز, أطباق رئيسية, جميع الأطباق, جميع الوصفات, لحوم حمراء