الهريسة الأردنية

بواسطة: - آخر تحديث: ٢٠:٢٥ ، ١٩ أكتوبر ٢٠١٨

 

المدة الزمنية: ساعة وعشر دقائق

عدد الحصص: 12

عدد الحصص: متوسطة

 

 

 

المقادير:


  • نصف ملعقة كبيرة من السمنة.
  • كوبان من السميد.
  • نصف كوب من السكر.
  • نصف كوب من الزيت النباتي.
  • كوب من اللبن.
  • نصف ملعقة كبيرة من كربونات الصوديوم.
  • ملعقة كبيرة من الطحينية لدهن الصينية.

مقادير القطر:

  • كوب وثلث الكوب من الماء.
  • كوب ونصف من السكر.
  • ملعقتان صغيرتان من عصير الليمون.

للتزيين:

  • ثلث كوب من اللوز.

 

 

طريقة التحضير:


  1. نضع اللوز بقدر صغير ونغمره بالماء ونضعه على النار مدة خمس دقائق، ونتركه بالماء الساخن، ونضعه جانبًا.
  2. نقوم بوضع السميد والسكر وكربونات الصوديوم في وعاء ونخلط جيدًا ثم نقوم بإضافة الزيت النباتي والسمنة ونقوم بفركها باليد حتى تتشرب حبات السميد الزيت والسمنة بشكل كامل.
  3. بعد ذلك نقوم بإضافة اللبن  للسميد والسكر ونقوم بعجن المواد سوية حتى تصبح لدينا عجينة متماسكة.
  4. نحمي الفرن على درجة حرارة 270 مئوية.
  5. نقوم بتقشير اللوز ونقسمه لأنصاف.
  6. نقوم بدهن صينية للفرن بملعقة كبيرة من الطحينة، ثم نضع فوقها العجين ونقوم بتوزيعها بالتساوي، ونفردها من خلال بل باطن اليد بالماء فلا تلتصق العجين فيها، وتكون سماكة الهريسة تتراوح بين 1سم - 1.5 سم تقريبًا.
  7. باستخدام الجهة الخلفية للسكين نقوم بتقطيع الهريسة لمربعات صغيرة، ونضع في كل مربع نصف حبة لوز.
  8. نضع الصينية في الفرن مدة ربع ساعة وذلك حتى تتحمر الهريسة من الأسفل، مع القيام بتدوير الصينية من وقت لآخر، حتى تتحمر من كل النواحي.
  9. ثم نقوم بتحميرها من الأعلى ونتركها حتى يصبح لونها ذهبيًا.
  10. نخرج الهريسة من الفرن ونصب عليها القطر ونتركها لتبرد.

طريقة عمل القطر:

  1. في قدر نضع الماء والسكر على النار على درجة حرارة متوسطة ونحرك جيدًا، ثم نتركه حتى الغليان، ثم نضيف عصير الليمون، ونتركه يغلي لخمس دقائق ثم نرفع القدر عن النار.

 

 

نصائح:


  • نسكب القطر مباشرة وهو ساخن إلى الهريسة بعد أن تبرد.