الهريسة النبكية

بواسطة: - آخر تحديث: ٢٠:٢٤ ، ١٩ أكتوبر ٢٠١٨

 

 

المدة الزمنية:  13 ساعة و25 دقيقة

عدد الحصص: 30

مستوى الصعوبة: متوسطة

 

 

المقادير:


  • كوب من السمنة.
  • 6 ملاعق كبيرة من الحليب البودرة.
  • 6 أكواب من السميد.
  • 4 ملاعق كبيرة من القشطة.
  • كوبان من السكر.
  • كوب من الحليب السائل كامل الدسم.
  • 4 ملاعق كبيرة من اللبن الرائب.
  • كوبان من جوز الهند المبشور.
  • نصف ملعقة صغيرة من كربونات الصوديوم.
  • كوبان من الماء.
  • ملعقتان صغيرتان من البيكينغ باودر.
  • ملعقتان كبيرتان من السمن لدهن وجه الهريسة.
  • ملعقة كبيرة من الطحينية لدهن الصينية.

للتزيين:

  • 400 غ من الفستق الحلبي المجروش.

مقادير القطر:

  • كوبان من الماء.
  • 4 أكواب من السكر.
  • 4 ملاعق صغيرة من عصير الليمون.
  • 4 ملاعق صغيرة من ماء الزهر.

 

 

طريقة التحضير:


  1. نقوم بوضع السميد في وعاء ونضيف له كوب السمنة ونقوم بفركه باليد حتى تتشرب حبات السميد السمنة، ونتركه ليتشربها جيدًا لمدة 25-30 دقيقة.
  2. بعد ذلك نقوم بإضافة القشطة والحليب البودرة واللبن الرائب وكل من كربونات الصوديوم والبيكينغ باودر ونقلب جيدًا، ثم نضيف الحليب السائل ونعيد تقليب الخليط من جديد.
  3. في قدر صغير أو غلاية نضع كوبًا من الماء ونغليه ثم نضيف له كوبًا من السكر ونحركه جيدًا حتى يذوب السكر تمامًا.
  4. نقوم بإضافة الماء المغلي مع السكر للعجينة ونقلبها جيدًا ثم نترك العجينة جانبًا مدة 8 ساعات.
  5. نقوم بدهن صينية للفرن بملعقة كبيرة من الطحينية، ثم نضع فوقها العجين ونقوم بتوزيعها بالتساوي، ويساعدنا في فرد عجينة الهريسة أن تكون يدنا مبلولة بالقليل من الماء، فلا تلتصق العجين بباطن اليد.
  6. نقوم بوضع الصينية في الفريزر أو رف البراد العلوي في الثلاجة مدة 4 ساعات.
  7. بعد ذلك نخرج الهريسة من الفريزر ونضعها في الثلاجة لمدة نصف ساعة.
  8. نحمي الفرن على درجة حرارة 120 مئوية.
  9. نقوم بإذابة ملعقتي السمنة من خلال وضعهما في قدر على نار هادئة.
  10. نقوم بمسح السكين بقليل من السمنة، وباستخدام الجهة الخلفية للسكين نقوم بتقطيع الهريسة لمربعات صغيرة.
  11. نقوم بدهن وجه الهريسة بالسمن المذاب،ونضع الفستق الحلبي المجروش على الوجه مع الضغط عليه قليلًا حتى يثبت في مكانه.
  12. ندخل صينية الهريسة في الفرن على نار هادئة مدة 25- 30 دقيقة أو حتى تتحمر الهريسة من الأسفل، مع القيام بتدوير الصينية من وقت لآخر.
  13. بعد ذلك تخرج صينية الهريسة من الفرن ونصب عليها القطر وهي ساخنة ثم نتركها جانبًا لتبرد.

طريقة عمل القطر:

  1. في قدر نضع الماء والسكر وماء الزهر ونضعهم على النار على درجة حرارة متوسطة ونحركهم جيدا، ثم نتركهم حتى الغليان، ثم نضيف عصير الليمون، ونتركه يغلي لخمس دقائق ثم نرفع القدر عن النار.

 

نصائح:


  • في حال عدم وجود الطحينية ندهن الصينية بالزيت النباتب والطحين.