الهريسة بالقشطة

بواسطة: - آخر تحديث: ٢٠:٢٤ ، ١٩ أكتوبر ٢٠١٨

 

المدة الزمنية: ساعة ونصف

عدد الحصص: 12

مستوى الصعوبة: متوسطة

 

 

المقادير:


  • كوبان من السميد.
  • كوبان من السكر.
  • 240 غ من الزبدة الطرية.
  • ملعقتان صغيرتان من البيكينغ باودر.
  • ملعقتان صغيرتان من الفانيلا.
  • كوبان من جوز الهند المبشور.
  • بيضتان.
  • كوبان من اللبن الزبادي.
  • ملعقة كبيرة من الطحينية لدهن الصينية.

مقادير القشطة:

  • كوبان من الحليب السائل  كامل الدسم.
  • 340 غ من القشطة المعلبة.

6 ملاعق كبيرة من النشا.

مقادير القطر:

  • نصف كوب من الماء.
  • 3 أكواب من السكر.
  • ملعقتان صغيرتان من عصير الليمون.

للتزيين:

  • نصف كوب من الفستق الحلبي المطحون.
  • نصف كوب من جوز الهند المبشور.

 

 

طريقة التحضير:


  1. نقوم بوضع السميد والسكر في وعاء ثم نقوم بإضافة جوز الهند المبشور، والبكينغ باودر ثم نقوم بتقليب هذه المكونات الجافة سوية.
  2. نقوم بخفق البيض مع الفانيلا في وعاء صغير ثم نقوم بإضافتها إلى المكونات الجافة السابقة.
  3. بعد ذلك نقوم بإضافة الزبدة الطرية ونقوم بفركها باليد حتى تتشرب حبات السميد الزبدة بشكل كامل.
  4. بعد ذلك نقوم بإضافة اللبن للمكونات ونقوم بعجنها معًا حتى تتشكل عجينة متماسكة ونتركها جانبًا لترتاح.

لتحضير القشطة:

  1. في قدر على النار نضع الحليب والنشا ونقوم بتحريكهما جيدًا حتى يذوب النشا تمامًا ثم نضيف السكر مع التحريك المستمر، وعندما يصبح قوام الخليط كثيفًا، نضيف القشطة مع التحريك السريع حتى تتجانس المكونات، ثم نرفع القدر عن النار ونتركه جانبًا.
  2. نحمي الفرن على درجة حرارة 180 مئوية.
  3. نقوم بدهن صينية للفرن بملعقة كبيرة من الطحينة، ثم نضع فوقها نصف كمية العجين ونقوم بتوزيعها بالتساوي، ونفردها من خلال بلّ باطن اليد بالماء فلا تلتصق العجين بها.
  4. نقوم بصب كمية القشطة كاملة فوق الطبقة الأولى ونوزعها بالتساوي في الصينية ونتركها لتبرد وتشكل طبقة متماسكة على الوجه.
  5. نضع الكمية المتبقية من عجينة الهريسة فوق القشطة وتوزع بالتساوي عليها ويساعدنا في فردها بل اليدين بالقليل من الماء، وفردها برفق حتى نحافظ على شكلها.
  6. نضع الصينية في الفرن مدة 40 دقيقة وذلك حتى تتحمر الهريسة من الأسفل، مع القيام بتدوير الصينية من وقت لآخر، حتى تتحمر من كل الجوانب.
  7. ثم نقوم بتحميرها من الأعلى حتى يصبح لونها ذهبيًا.
  8. نخرج الهريسة من الفرن ونصب عليها القطر البارد، ونقوم بتزيينها من خلال رش الفستق الحلبي المطحون وجوز الهند المبشور على الوجه، ثم نتركها لتبرد.

طريقة عمل القطر:

  1. في قدر نضع الماء والسكر على نار متوسطة ونحركهما جيدًا، ثم نتركهما حتى الغليان، ثم نضيف عصير الليمون، ونترك القطر يغلي لدقيقتين ثم نرفع القدر عن النار، ونتركه ليبرد.

 

نصائح:


  • في حال عدم وجود الطحينية نستخدم الزيت النباتي والطحين لدهن الصينية.