اليالنجي السوري

القيمة الغذائية
اليالنجي السوري
عدد الحصص في الوصفة: 5 حصة
السعرات الحرارية للحصة 575 كالوري
دهن 25 غ
كاربوهايدرات 77 جم
بروتين 9 جم
ملاحظة: حُسبت القيمة الغذائية لهذه الوصفة بأيدي خبراء تغذية متخصصين لدى موقع صحة وهنا.

 

المدة الزمنية: ساعتان ونصف

عدد الحصص: 5

مستوى الصعوبة: سهلة

 

 

المقادير:


  • 500 غ من ورق العنب.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • كوبان من الماء.
  • ملعقة كبيرة من رب البندورة.
  • ملعقة كبيرة من دبس الرمان.
  • ربع كوب من زيت الزيتون.
  • ربع ملعقة صغيرة من ملح الليمون.
  • حبة كبيرة من البطاطا، توضع في قعر الطنجرة.
  • حبة كبيرة من البندورة توضع في قعر الطنجرة.

مقادير الحشوة:

  • حبة بصل صغيرة الحجم.
  • كوبان من الأرز المصري.
  • ربع كوب من زيت الزيتون.
  • نصف ملعقة صغيرة من القهوة التركية.
  • 4 حبات من البندورة متوسطة الحجم.
  • ضمة من البقدونس.
  • ملعقة كبيرة من النعناع اليابس.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ربع ملعقة صغيرة من ملح الليمون.
  • حبة ليمون كبيرة الحجم.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

 

 

طريقة التحضير:


  1. نقوم بغسل الأرز، ونغمره بالماء الدافئ، ونتركه منقوعًا مدة نصف ساعة.
  2. نضع قدر مملوءًا بالماء لمنتصفه على النار، وعندما يغلي الماء نخفض النار عليه.
  3. نضع وعاءً آخر فيه ماء بارد، ونبدأ بوضع أوراق العنب على دفعات في الماء المغلي لمدة تتتراوح بين الدقيقة الواحدة والدقيقتين، أو حتى يتغير لون ورق العنب بالكامل، نرفع ورق العنب مباشرة ونضعه في الماء البارد، ثم نقوم بتصفيته من الماء.
  4. نغسل ضمة البقدونس ونضعها جانبًا لتتصفى من الماء.
  5. تغسل حبات البندورة جيدًا ثم تفرم فرمًا ناعمًا.
  6. نقشر حبة البصل ونغسلها ثم نفرمها فرمًا ناعمًا.
  7. تضمم ضمة البقدونس وتفرم فرمًا ناعمًا.
  8. نصفي الأرز من الماء ونضعه في وعاء ونضيف له البقدونس المفروم، والبندورة والبصل ونخلط جيدًا، ثم نضيف ربع كوب من زيت الزيتون وربع ملعقة من ملح الليمون ونصف ملعقة صغيرة من القهوة التركية ونقلب المكونات مع الأرز جيدًا.
  9. نقوم بعصر حبة الليمون ونضيف عصيرها لخلطة الأرز كما نضيف النعناع اليابس ونقلبهم جيدًا.
  10. نقوم بلف ورق العنب من خلال فرد كل ورقة ووضع مقدار ملائم من الحشوة لحجم كل ورقة، ونثني طرف ورقة الدوالي ثم نثنيها من الجهتين وتلف على شكل أصابع ونكرر ذلك مع كل الورق حتى ننتهي من لف ورق العنب بالكامل.
  11. نقوم بغسل حبة البطاطا جيدًا ونقشرها ونقطعها لشرائح سميكة، كما نغسل حبة البندورة ونقطعها لشرائح.
  12. نرتب شرحات البطاطا والبندورة في قعر الطنجرة.
  13. نقوم بترتيب ورق العنب المحشو في الطنجرة على شكل طبقات فوق بعضها البعض.
  14. في إناء متوسط الحجم نقوم بوضع ربع كوب من زيت الزيتون وملعقة صغيرة من الملح وملعقة من رب البندورة وملعقة كبيرة من دبس الرمان ونضيف كوبان من الماء ونضع الإناء على النار مع التحريك المستمر حتى تتجانس المكونات وتبدأ تسخن.
  15. ترفع الصلصة عن النار ونصبها فوق ورق العنب في الطنجرة ونضع طبق واسع فوق حبات الورق المحشو، وفوقه ثقل كي لا تتبعثر الأوراق والحشو، ونضع القدر على النار ونتركه على نار عالية حتى يغلي.
  16. بعد ذلك نقوم بتخفيض النار ونغطي الطنجرة ونتركها على نار هادئة مدة ساعة وربع.
  17. ترفع الطنجرة عن النار بعد أن ينضج اليالنجي ويرتب في أطباق التقديم ويزين بشرحات البطاطا والبندورة.

 

 

نصائح:


  • لتقطيع البصل دون أن نؤذي أعيننا نضعه في الثلاجة قبل تقطيعه لوقف إفراز المادة التي تسبب ذلك.
  • لتجنب اسوداد ورق العنب بعد الطهو نقوم بتغطيته جيدًا بعد رفعه عن النار.

التصنيفات:   جميع الوصفات, خضار, مقبلات وأطباق جانبية